Jäätelöpiparkakut

 Loimu 2021 saatu: Lignell & Piispanen.

Leivottiin lapsen kanssa piparkakkuja ja osa piparkakuista täytettiin jäätelöllä. Jäätelöpiparkakut on helppo jälkiruoka vaikka joulupäiville, ja ne maistuivat myös lämpimän glögin kanssa. Kaikkein helpoimmalla pääsee, jos käyttää kaupan piparkakkuja ja jäätelöä. Jäätelöksi voi valita mitä vain oman maun mukaan. Meidän jäätelöpiparkakut täytettiin tällä kerralla salted caramel -jäätelöllä.

Loimu 2021 -vuosikertaglögin inspiraationa ovat toimineet kotipihojen ja puutarhojen punaiset marjat; punaiset viinimarjat ja puutarhavadelmat. Glögin täyteläisen marjaisaa makua täydentävät perinteiset joulumausteet neilikka, kaneli, kardemumma ja aavistus inkivääriä.

Jäätelöpiparkakut

piparkakkuja
jäätelöä

Leivo piparkakut itse tai käytä kaupan piparkakkuja. Leikkaa jäätelö reilun paksuisiksi siivuiksi ja ota piparimuotilla jäätelösiivusta pala ja laita kahden piparkakun väliin. Jos käytät kaupan piparkakkuja, eikä sopivaa muottia ole, anna jäätelön hieman pehmetä ja levitä jäätelöä piparkakulle paksu kerros ja paina toinen piparkakku kanneksi. Säilytä jäätelöpiparkakut pakastimessa ja ota tarjolle n. 15 min. ennen syöntiä.

Joutsenkakku

 

"Ja siellä kaikilla oli niin mukavaa, oi jospa oisit saanut olla mukana..." Vaikka kyseessä ei ollutkaan nimipäivä, vaan tyttären 6-vuotissyntymäpäivä. Alkusyksy olikin täynnä odotusta. Odoteltiin synttäreitä, odoteltiin eskarin alkamista, useamman maitohampaan irtoamista... Ja siinä samassa alkusyksyn rytäkässä nämä kaikki sitten tapahtuikin. Innokkaan eskarilaisen syntymäpäivä osui tänä vuonna arkipäivälle, joten pidimme juhlat viikonloppuna ja synttäreille kutsuttiin kaikki lapselle tärkeät ja rakkaat ihmiset. Kaikki kutsutut saapuivat ja juhlapäivä oli päivänsankarista hieno ja ikimuistoinen.

Minä sain synttärikakkua varten taas niin mahdottoman "hyvän" ajatuksen, ja siinä kaiken hirveän remontti- ynnä muun kiireen keskellä aloin väsäämään joutsenkakkua. Harmaita hiuksia tuli kakunteosta varmasti useampi, joten koitan ensi syksynä muistaa pysytellä vähän helpommissa ideoissa. 

6 munan kakkupohja oli ihan perusohjeella ja täytteenä vakiotäytteeni, eli mansikkamousse. Kakun reunoille levitin ohuesti kermavaahtoa ja päälle tein ruusupursotukset. Valkosuklaasta tein kakun reunoille sulat. Eli sulatin valkosuklaan ja leivinpaperille lusikoidut nokareet levitin sulan muotoon pienellä palettiveitsellä. Suklaiset koristesulat laitoin pakastimeen kovettumaan, ja suoraan pakastimesta otettuna ne lähtivät helposti ehjinä leivinpaperista irti. Joutsenen pää ja kaula valmistui valkoisesta sokerimassasta varrastikun ympärille muotoilemalla. Sokerimassakoriste kannattaa tehdä hyvissä ajoin ennen koristeen käyttöä, että se ehtii kuivua ja kovettua. Tein koristeen viikkoa aiemmin, mutta olisi kannattanut tehdä vieläkin aiemmin. Massa jäi sisältä vielä vähän pehmeäksi. Sokerimassasta tein vielä joutsenen päähän pienen kruunun ja elintarvikeväreillä maalasin kruunun, nokan ja silmät. Kova kakku-urakka, mutta tulipa taas lapsi tehtyä tyytyväiseksi.

Pellavaiset hapanjuurivohvelit

 Valo24h -pellavansiemenet sekä Makumarjan luomumansikkahillo saatu Korjuu.comilta.

Tein lauantaina hapanjuuripohjaisen vohvelitaikinan. Taikina sai rauhassa valmistua jääkaapissa seuraavaan päivään. Sunnuntaina pihatöiden lomassa oli helppo sitten käydä välillä paistamassa vohveleita välipalaksi. Vohvelitaikinaan laitoin Valo24h:n paahdettuja ja rouhittuja pellavansiemeniä. Paahdettu pellavarouhe antaa rapean pähkinäistä makua ja niitä voi lisätä sellaisenaan vaikka jogurttiin, rahkaan tai puuroon. Pellavarouhe on hyvä lisä myös erilaisiin taikinoihin, leipiin tai sämpylöihin, vohveleihin ja lettuihin, kääretorttuun jne. Ruoanlaitossakin paahdettua pellavarouhetta voi hyödyntää monin tavoin. Vain yksi ruokalusikallinen pellavarouhetta riittää päivittäisen omega-3-tarpeen tyydyttämiseen. Rapeat pellavaiset hapanjuurivohvelit maistuivat Makumarjan luomumansikkahillon ja kermavaahdon kera kahvitauolla.

Pellavaiset hapanjuurivohvelit

100 g hapanjuurta
2 dl maitoa
2 dl vichyvettä
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl Valo24h paahdettua rouhittua pellavaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
50 g voisulaa

Sekoita hapanjuuri, maito, vichyvesi, vehnäjauhot ja pellavarouhe. Lisää sokeri, suola ja voisula. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä muutama tunti tai jääkaapissa seuraavaan päivään. Paista vohveliraudalla ja tarjoa mansikkahillon ja kermavaahdon kera.

Instagram-tilillä on giveaway, josta on mahdollisuus saada Valo24h pellavarouheita!

Suolakinuski-juustokakku

Äitienpäivänä meillä oli kakkua tuplaten. En arvannut miehen ja lapsen tekevän myös kakkua, niin ajattelin itse leipoa suolakinuski-juustokakun saadakseni kaapista vihdoin käyttöön karamellisoidun maitotiivistesäilykkeen. Ohje kakkuun löytyi Soppa365 -sivustolta. Helppotekoinen juustokakku, mutta melkoisen makea. Ruokaremontin myötä jopa minunkin suuhun on alkanut osa makeista herkuista tuntua liiankin makeilta. Tuoreet mansikat onneksi taittoivat kakun makeutta, eikä kakkua tarvitsekaan kerralla isoa palaa syödä. Kahvin kanssa menee makeampikin pienenä siivuna kerrallaan.

Suolakinuski-juustokakkuihin löytyy sellaisiakin ohjeita, mihin päälle tuleva kinuski keitellään itse. Sellaista kakkua pitää joku kerta vielä kokeilla. Uskoisin, ettei ole ihan niin makea kuin tämän ohjeen kakku. Mies ja tytär puolestaan olivat tehneet marenkikakun mansikoilla. Yksi suosikkikakuistani. Ensi vuonna en enää leivokaan itse äitienpäiväkakkua edes varoiksi.

Suolakinuski-juustokakku

Pohja:
17 (200 g) kandisokerikeksiä (Bastogne)
50 g voita

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)
1 prk (200 g) ranskankermaa
4 kananmunaa
¾ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 rkl karamellisoitua maitotiivistettä eli dulce de lecheä

Kuorrutus:
vajaa prk (à 397 g) karamellisoitua maitotiivistettä eli dulce de lecheä (loput täytteestä yli jääneestä purkillisesta)
½ – 1 tl sormisuolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat. Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen myllyssä. Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja halutessasi myös reunoille. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää ranskankerma, munat, sokeri, tärkkelys ja 4 rkl dulche de lecheä. Vatkaa kierrevatkaimella tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua 175 -asteisen uunin alaosassa 50 – 60 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku jäähtymään uuniin noin tunniksi uuninluukku raollaan. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti puisella veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Siirrä kakku jääkaappiin vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Anna kakun vetäytyä 2 – 12 t. Irrota kakku vuoasta vadille. Levitä sen päälle loppu dulche de leche ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Hernekakku

Kuten olen ennenkin maininnut, meidän lapsessa on ruokien suhteen nirson vikaa. Esimerkiksi mikään vihreä ei kelpaa syötäväksi. Kerroin jo viikkoja ennen pääsiäistä tekeväni hernekakun. Lapsi oli ajatuksesta kauhuissaan ja parkui minun pilaavan pääsiäisen, jos kunnon kakkua ei ole. Ei auttanut itkut, vaan toteutin suunnitelmani, koska tämä hernekakku oli kiehtonut mieltäni jo pitkään. Alkuperäisen reseptin löysin joskus netistä ja kakku sekä näytti että kuulosti hyvältä. Alkuperäisessä reseptissä kakusta oli tehty kerroskakku, mutta minulla ei ollut sopivia vuokia, niin tein kakun yhdessä vuoassa ilman kerroksia. Kuorrutusta tuli vain pintaan ja sitä tein pienemmän määrän kuin ohjeessa. Ja arvaatteko miten kävi hernekakun ja lapsen kanssa? Jo pelkästään taikina tuoksui niin hurmaavalta, ettei lapsi voinut sitä vastustaa ja halusi taikinakulhon ja vatkaimet nuolla puhtaiksi. Taikinaanhan tulee herneiden lisäksi myös vaniljaa ja sitruunaa. Myös valmis kakku maistui niin hyvälle, että meitä vanhempia varoiteltiin syömästä sitä liikaa, että lapsellekin jää. Ei kannattaisi koskaan olla ennakkoluuloinen, vaan ainakin rohkeasti maistaa kaikkea..

Hernekakku

Taikina:
275 g pakasteherneitä
200 g huoneenlämpöistä voita
150 g sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
1/2 sitruunan kuori raastettuna ja mehu
250 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
100 g huoneenlämpöistä voita
200 g tomusokeria
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 - 3 rkl sitruunan mehua

Koristeeksi:
herneenversoja
sitruunan raastettua kuorta

Laita herneet kattilaan, lisää vettä ja keitä muutama minuutti. Kaada keitinvesi pois, huuhdo herneet kylmällä vedellä ja valuta. Soseuta herneet tasaiseksi pyreeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen. Lisää hernesose, vaniljauute sekä sitruunan raastettu kuori ja mehu. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunissa 160 asteessa n. 40 - 50 min., kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa. Jäähdytä kakku ja poista vuoasta. Tee kuorrute. Vaahdota voi ilmavaksi ja vaaleaksi. Lisää tomusokeri vähitellen. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunan mehua sen verran, että kuorrute on sopivan notkeaa levitettäväksi kakun päälle. Kuorruta kakku ja koristele herneenversoilla sekä sitruunan raastetulla kuorella.

Strömsön briossi hapanjuureen

 

Strömsössä leivottiin brioche Nanterrea hapanjuureen. Briossi on siis leipä, jonka taikina sisältää rasvaa, sokeria ja kananmunia. Ennen vanhaan briossi onkin ollut enimmäkseen juhlaleivonnainen. Strömsön hapanjuureen leivottu briossi näkyy viime aikoina innostaneen monia hapanjuurileipureita ja olihan minunkin pakko sitä kokeilla. Vähän epäilin miten näin hienon leipomuksen kanssa käy ja veikkasin pääseväni sanomaan, ettei mennyt ihan kuin Strömsössä. Toisin kävi ja briossi onnistui tosi hyvin! Briossi oli tosi pehmeää ja kuohkeaa, maku erittäin hyvä.

Taikinassa käytin ihan tavallista suolattua voita. Suolan määrää voi siinä tapauksessa halutessaan vähentää. Taikinan vaivasin ihan vain sähkövatkaimella taikinakoukkuja käyttäen. Eli ei kannata pelästyä, vaikka ohjeessa on taikinan lyömistä pöytään ja käsin vaivaamista. Taikina onnistuu hyvin sähkövatkaimella tai monitoimikoneella. Kunhan malttaa vaivata riittävän kauan. Riittävän pitkä vaivaaminen takaa sen, että briossin koostumuksesta tulee mahdollisimman hyvä. Riittävän pitkä kohotusaika taas takaa mahdollisimman hyvän maun. Kohotus tässä briossissa viekin kaikkein eniten aikaa.

Strömsön briossi hapanjuureen

Taikina:
noin 100 g hapanjuurta
250 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
3 kananmunaa
1 – 2 g merisuolaa
125 g huoneenlämpöistä suolaamatonta voita

Voiteluun:
kananmuna

Sekoita keskenään hapanjuuri, vehnäjauhot, sokeri ja kananmunat. Anna seoksen levätä noin 40 minuuttia. Lyö taikinaa pöytään tai vaivaa sitä, kunnes se on sileää ja tasaista. Lisää vasta nyt merisuola. Kostuta taikinan pinta märillä käsillä ja kaada suola taikinan päälle. Vaivaa, kunnes suola on liuennut. Lisää lopuksi voi vähän kerrallaan ja lyö taikinaa pöytään tai vaivaa sitä, kunnes se on täysin tasaista ja sileää. Jos käytät monitoimikonetta, vaivaamiseen voi kulua 20 minuuttia. Muotoile taikina kulhossa palloksi ja kiristä sen pinta. Peitä kulho kostealla liinalla tai kannella ja kohota taikinaa 2 – 4 tuntia huoneenlämmössä. Siirrä sitten taikina 10 – 12-asteiseen paikkaan ja kohota sitä vielä yön yli. Jos kohotat taikinan jääkaapissa, aseta se jääkaapin lämpimimpään paikkaan. Käytä silloin mieluiten lasista tai keraamista kulhoa, sillä metallikulho pitää taikinan liian kylmänä.

Päivä 2:

Ota taikina esille 1 – 2 tuntia ennen leipomista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen palaan. Voitele suorakulmainen leipävuoka ja aseta taikinapallot vuokaan kahteen vierekkäiseen riviin. Peitä vuoka kostealla liinalla. Kohota briossia, kunnes se yltää vuoan yläreunaan. Sivele se vatkatulla kananmunalla ja paista sitä 180-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Huomaat kyllä ihanasta tuoksusta, milloin leipä on valmista. Ota briossi vuoasta ja anna sen jäähtyä täysin, noin 1 tunti. Voit pakastaa briossin kokonaisena tai viipaleina ja sulattaa sopivan määrän aamiaiselle. Tarjoile hillon tai marmeladin kera.

Saltkis -laskiaispullat

 Saltkis -likööri saatu tuotenäytteenä Lignell & Piispaselta.

Sain Lignell & Piispaselta tuotenäytteenä ihanaa Saltkis Suolakaramelli Shottia. Makea, toffeinen ja suolaisen kinuskikaramellinen likööri sopii juotavaksi sellaisenaan, juomasekoituksiin, leivontaan ja jälkiruokiin. Minut Saltkis inspiroi kehittelemään vielä toisenkin uuden laskiaispullaversion tälle vuodelle. Itse tehty mantelimassa sai herkullisen maun likööristä, samoin kermavaahto. Saltkis -laskiaispullat nautittiin laavulla nuotion äärellä ja Saltkis -nautinto oli täydellinen, kun kuuman kaakaonkin joukkoon lorautettiin vielä Saltkis Suolakaramelli Shottia.

Saltkis -laskiaispullat

6 pikkupullaa

Saltkis -mantelimassa:
80 g mantelijauhoa
1 1/2 dl tomusokeria
3 - 4 rkl Saltkis -likööriä

Sekoita mantelijauho ja tomusokeri. Lisää Saltkis -likööri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyöritä massa tuorekelmun avulla tangoksi. Säilytä viileässä ja siivuta massaa laskiaispullien täytteeksi.

Saltkis -kermavaahto:
2 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
2 rkl Saltkis -likööriä

Vaahdota vispikerma. Makeuta maun mukaan tomusokerilla. Lisää likööri ja vatkaa vaahtoa vielä hetki.

Halkaise pikkupullat ja leikkaa Saltkis -mantelimassasta siivuja. Lado siivut pullapohjien päälle. Jaa Saltkis -kermavaahto pullille ja nosta pullien kannet päälle.

Laskiaisen piparipullat

Kuka rakastaa raakaa piparkakkutaikinaa, käsi ylös? Jos rakastat myös laskiaispullia, tämä resepti on juuri sinulle! Koska meillä oli vielä pakastimessa joululta jäänyttä piparkakkutaikinaa, ja laskiainen lähestymässä, siitä se ajatus lähti. Perinteisten laskiaispullien lisäksi halusin kokeilla uutta ja se pakastimessa ollut piparkakkutaikina löysi paikkansa. Muutamasta pikkupullasta leivoin piparipullan laittamalla pikkupullan päälle taikinaa. Paistetut piparipullat täytin sitten raa'alla piparkakkutaikinalla ja kermavaahdolla. Hyvää! Rapea pipari laskiaispullien kannessa ja sisällä paistettua pipariakin parempaa raakaa piparkakkutaikinaa.

Pikkupullia varten tein ensimmäistä kertaa makean juuren. Aiemmin olen leiponut pullat miedoksi ruokitulla hapanjuurella. Tällä kertaa tuli parhaimmat pullat ikinä. Niin pehmeitä ja kuohkeita. Pullat säilyttivät pehmeytensä jopa jääkaapissa. Laskiaispullien pikkupullat jokainen voi leipoa haluamallaan tavalla, joko hiivalla, hapanjuurella tai vaikka käyttää kaupan pakastepullia.

Laskiaisen piparipullat

Piparipullat:
pullataikinaa
piparkakkutaikinaa

Voiteluun:
kananmuna

Täyte:
piparkakkutaikinaa
kermavaahtoa

Leivo pullataikina pikkupulliksi. Kun pullat ovat kohonneet ja valmiita uuniin, voitele pullat kananmunalla. Kaulitse piparkakkutaikina ja ota muotilla jokaisen pullan päälle piparkakku. Aseta piparit pullien päälle ja paista piparipullat uunissa 200 asteessa n. 15 min. Ota pullat uunista ja anna jäähtyä. Halkaise jäähtyneet pullat. Ota piparkakkutaikinasta muotilla taas pipareita ja laita raaka pipari jokaiselle pullapohjalle. Pursota pullille kermavaahtoa ja nosta pullakannet paikoilleen.

Joulutortut hapanjuurella

Olen jo vuosia laiskuuttani tehnyt joulutortut kaupan valmistaikinasta. Hyvin ovat nekin aina maistuneet, mutta nyt hapanjuurihurahduksen myötä oli pakko tehdä voitaikina itse. Hapanjuuri kun taipuu jopa voitaikinaan! Tätä hapanjuureen tehtyä voitaikinaa on myös sen verran kehuttu hapanjuurileipurien toimesta, että senkin vuoksi voitaikinan tekoon oli pakko ryhtyä. Yllättävän helppo taikina olikin valmistaa eikä ollenkaan niin aikaa vievää, kuin olin pelännyt. Ja hyvät joulutortut tulee itse tehdyllä voitaikinalla. Hienosti hapanjuureen tehty voitaikina kohoaa uunissa ja leivonnaisista tulee lehteviä. Ja maku on omaa luokkaansa. Hapanjuureen tehdystä voitaikinasta voi tietenkin tehdä muutakin kuin joulutorttuja, pasteijoita ym. Koska pidän voitaikinaleivonnaisista vasta paistettuna, kaulitsin voitaikinaa valmiiksi levyiksi ja laitoin pakastimeen. Sieltä joulupäivinäkin on helppo ottaa sopiva määrä ja paistaa uunituoreita joulutorttuja. Rouhean voitaikinan resepti on Leivän juurella -blogista.

Joulutortut hapanjuurella

Rouhea voitaikina juurella:
220g puolikarkeaa vehnäjauhoa
250g kylmää voita kuutioina
100g kylmää jämäjuurta
n. 50g jääkylmää vettä
ripaus suolaa

Lisäksi:
paistonkestävää luumumarmeladia

Voiteluun:
kananmuna

Tee taikina. Mittaa kulhoon jauho ja suola. Lisää kylmät voipalat joukkoon. Työstä ripeästi sormien välissä venyttäen voi kevyesti jauhon sekaan siten, että taikinaan jää voipaloja ihan reilusti viirumaisina liuskoina. Lehtevyys syntyy näistä "voitaskuista". Tee keskelle kolo ja kippaa siihen juuri ja 50 g vettä. Sekoita taikina nopeasti palloksi vain sen verran, että se pysyy juuri kasassa. Jos on liian kuivaa, lisää vettä pieni loraus kerrallaan. Painele taikina rouheaksi neliöksi kelmun avulla, voipalat näkyvät kelmun läpi. Laita tiiviinä pakettina jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. Ota taikinaneliö kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kauli se 20 x 50 cm suorakulmioksi, taikinassa tulisi näkyä marmoroituneita voiviiruja. Älä paina kovaa tai pakota taikinaa venymään. Taita taikina kolmin- tai nelinkerroin ja toista kaulinta toiseen suuntaan. Taita uudelleen, kelmuta ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. Leivo haluamiasi herkkuja, taikinan voi pitää kylmässä, pakastaa tai käyttää heti. Leivonnaisia ei tarvitse nostattaa. Lisävinkit: Tekemistä helpottaa kylmä lämpötila, voit halutessasi jäähdyttää kulhon ja jauhotkin ennen taikinan tekoa, jotta voi ei pääse sulamaan liikaa. 

Joulutorttuja varten kaulitse voitaikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa taikina neliöiksi. Tee neliöiden kulmiin vinot viillot puoleen väliin asti ja nosta joka toinen kulma ylös ja nipistä kylmällä vedellä kostutetuin sormin taikinaneliön keskelle kiinni. Lusikoi joulutorttujen keskelle luumumarmeladia, voitele tortut kananmunalla, ja paista 225 asteessa n. 10 - 15 min., kunnes taikina on kypsää ja pinta saanut väriä.

Suklaaganache-piirakka

 Wine & Roses -mineraalisormisuola saatu Culinaristit.comilta.

Tein itsenäisyyspäivän herkuksi suklaaganache-piirakan. Keksipohjainen piirakka on tosi nopea ja helppo valmistaa, ja sen voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen. Suklaaganache-täytteen hyytyminen vie kuitenkin jokusen tunnin, niin siksikin piirakka on hyvä tehdä ajoissa valmiiksi. Suklaaganache-piirakka on riittoisaa, koska se on sen verran makeaa, että pienikin siivu riittää hyvin viemään makean nälän. Piirakan päälle ripoteltu Wine & Roses -mineraalisormisuola viimeistelee piirakan antaen piirakalle sekä hienoa makua että myöskin näköä. Wine & Roses -mineraalisormisuola sisältää mineraalisormisuolaa, ruusun terälehtiä, rosmariinia ja kuivattua punaviiniä.

Suklaaganache-piirakka

Pohja:
200 g Oreo tai Domino -täytekeksejä
50 g voita

Suklaaganache:
100 g tummaa suklaata
100 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
25 g voita
ripaus suolaa

Päälle:
Wine & Roses -mineraalisormisuolaa

Jauha keksit hienoksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Laita vuoka jääkaappiin. Valmista suklaaganache. Paloittele suklaat kulhoon ja ripauta joukkoon hieman suolaa. Mittaa kattilaan kuohukerma ja voi. Kiehauta ja kaada seos sitten kulhoon suklaan päälle. Anna hetki olla ja sekoita sitten suklaaganache tasaiseksi. Kaada suklaaganache vuokaan piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle Wine & Roses -mineraalisormisuolaa ja laita vuoka jääkaappiin n. 4 tunniksi, kunnes suklaaganache jähmettyy.

Hapanjuuriblinit

Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Blinikausi on alkamassa! Mikä onkaan sen parempaa talvikauden herkkua kuin voissa paistetut blinit erilaisten herkullisten lisukkeiden kanssa. Meillä blinejä paistetaan vähintään kerran pari talvessa. Olen aina aiemmin käyttänyt blinitaikinaan hiivaa, mutta nyt kun talossa on toimiva hapanjuuri, tein taikinan tietenkin hapanjuureen. Hapanjuureen tehtynä blinitaikinan valmistumiseen menee enemmän aikaa, mutta se kannattaa, hapanjuuri antaa taikinalle makua. Taikinan voi halutessaan tehdä jo vaikka edellispäivänä ja antaa sen kohota hitaasti jääkaapissa. Seuraavana päivänä vain lisää loput ainekset juuri ennen paistoa.

Hapanjuuriblinit olisi oikein sopivaa syötävää uutta vuotta vastaanottaessa. Kasa herkullisia blinilettuja sekä suolaisia ja makeita lisukkeita, joista jokainen saa valita blineillensä mieluisensa. Mätiä, smetanaa, katkarapuja, kylmäsavulohta, punasipulisilppua, cocktailkurkkuja, hunajaa, punajuurisalaattia, sienisalaattia, savuporotahnaa, hilloja, kermavaahtoa ym. Blinit sopivat hyvin sekä suolaisten että makeiden lisukkeiden kanssa, niin niistä saa kätevästi koko aterian. Aloittaa blinien syömisen suolaisten lisukkeiden kanssa ja päättää jälkiruokana makeiden lisukkeiden kera.

Erittäin kuiva ja hapokas Bestheim Grand Prestige Cremant d'Alsace Brut 2014 on mitä parhain kuohuviinivalinta blinien ruokajuomaksi. Maku on hedelmäinen ja siinä on sitruksisuutta, yrttisyyttä, pähkinää ja paahteisuutta. Vivahteikas ja napakka kuohuviini sopii hyvin myös paistetuille ja grillatuille kalaruoille sekä hapokkaille kastikkeille. Bestheim Grand Prestige Cremant d'Alsace Brut 2014 maksaa 19,98 €.

Hapanjuuriblinit 

Vaihe 1:
3 dl piimää
1 dl aktiivista vehnähapanjuurta
2 dl tattarijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja

Vaihe 2:
3 dl maitoa
1 tl suolaa
2 kananmunaa

Paistamiseen:
voita

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hapanjuuri. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 4 - 5 tuntia, kunnes taikina on hieman kohonnut ja siinä on pientä kuplintaa. Voit myös kohottaa taikinan jääkaapissa yön yli. Lisää taikinaan maito ja suola. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinan joukkoon varovasti nostellen. Paista valurautaisessa blini- tai ohuikaispannussa blinejä. Tarjoile blinit lämpiminä erilaisten suolaisten ja makeiden lisukkeiden kera.

Suklaa-hapanjuurileipä

Hapanjuuri-innostus ei ole laantunut mihinkään. Päinvastoin, innostus vain kasvaa. Olen oppinut leipomisesta lisää ja selättänyt muutaman ongelman, ja tuotokset vain paranevat sekä maultaan että ulkomuodoltaan. Koska hapanjuurileipien leivonta on alkanut sujua entistä paremmin, uskaltauduin vihdoin kokeilemaan myös suklaista hapanjuurileipää. Olin aivan varma, että mönkään menee, mutta mitä vielä. Taikinaa oli helppo käsitellä, se kohosi hienosti ja viillotkin pintaan onnistuivat. Koska suklaa-hapanjuurileipä oli paljon isompi kuin aiemmin leipomani hapanjuurileivät, pelasin paistossa varman päälle, ja käytin paistomittaria. Jos olisin vain luottanut kumisevaan leivän pohjaan, leipä olisi jäänyt sisältä raa'aksi. Paistomittarin kanssa leivän kypsyys onnistui täydellisesti.

 

Suklaa-hapanjuurileivästä tuli iso ja muhkea. Uunista leijaili kotiin ihana vastaleivotun leivän ja suklaan tuoksu. Ohjeen suklaa-hapanjuurileipään löysin netistä. Tein leipään vain ihan pienet muutokset. Tummaa suklaata laitoin pikkaisen vähemmän, koska suklaalevyni oli pienempi kuin ohjeen suklaamäärä. Saksanpähkinöiden sijaan käytin cashewpähkinöitä  ja rusinat liotin rommiaromissa. Alkuperäisessä ohjeessa rusinoita ei liotettu ollenkaan. Suklaasta ja rusinoista huolimatta leipä ei ole makeaa eikä kakkumaista, vaan leipää, herkkuleipää. Suklaa-hapanjuurileipä on loistava vaikkapa juustotarjottimella tai ruokalahjana joulun aikaan.

 

Suklaa-hapanjuurileipä

150 g aktiivista hapanjuurta
350 g vettä
50 g sokeria
1 tl vanilja-aromia tai vaniljatangon siemenet
500 g vehnäjauhoja
50 g tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
9 g hienoa merisuolaa
65 g hienonnettuja pähkinöitä (saksanpähkinä, cashewpähkinä ym.)
65 g rusinoita
150 g hienonnettua tummaa suklaata

Yhdistä kulhossa hapanjuuri, vesi, sokeri ja vanilja. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää kulhoon. Sekoita, kunnes ainekset ovat sekaisin, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna levätä autolyysissä yhden tunnin ajan. Lisää sitten suola, pähkinät, rusinat ja suklaa. Nosta ja taita taikinaa useamman kerran ja puristele käsin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat taikinaan. Anna taikinan levätä 30 min. ja tee sitten taikinaan taittelut. Anna levätä jälleen 30 min. Taittele taikinaa 30 minuutin välein 2 ensimmäisen tunnin aikana. Kohota taikinaa kaikkiaan n. 4 tunnin ajan. Tee esimuotoilu ja anna leivän olla tasolevossa 15 - 30 min. liinalla peitettynä. Tee lopullinen muotoilu ja laita leipä jauhotettuun kohotuskoriin. Anna leivän vielä hetki kohota huoneenlämmössä ja laita sitten kylmälepoon jääkaappiin yön yli. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja aseta uunin pohjalle vesiastia, voit sulkea höyryaukon esimerkiksi uunikintaalla. Paiston alussa pyritään saamaan uuniin kunnolla kosteutta. Ota leipä jääkaapista ja kumoa se varovasti uunipellille. Tee leipään viillot ja laita leipä uuniin. Paista 20 min. Päästä uunista höyry pois ja laske lämpö 200 asteeseen. Paista vielä 40 min. Jos haluat olla varma leivän kypsyydestä käytä mittaria. Leipä on kypsä, jos sen sisälämpö on 94 - 98 astetta. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä ja vetäytyä n. tunti ritilän päällä. Vinkki! Liota rusinat halutessasi rommiaromissa, rommissa, konjakissa tai viskissä.

Lakka-kermatäytekakku

 

Miehellä oli syntymäpäivä viikko sitten. Leivoin tietenkin täytekakun. Perinteiset kermatäytekakut maistuvat meistä parhaimmilta, joten tein aika perustäytekakun. Kakkupohjien väliin laitoin lakkahilloa ja kermavaahtoa, ja kakun kuorrutin vielä tietenkin kermavaahdolla. Koristeilla saa perustäytekakkuunkin helposti ilmettä ja näyttävyyttä. Kakun koristeeksi laitoin minikokoisen konjakkipullon, jonka päivänsankari sai sitten juoda kakkukahvien kanssa. Lisäksi koristelin kakun oikeilla ruusuilla, mintun lehdillä sekä macaronseilla. Tosi helppoa ja vaivatonta koristella kakku näin, mutta silti kakusta saa hyvinkin juhlavan.

 

Lakka-kermatäytekakku

6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Kostutukseen:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Lisäksi:
lakkahilloa
4 -5 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria

Koristeeksi:
minikonjakkipullo
ruusuja
mintun lehtiä
macaronseja
sokerihelmiä

Leivo kakkupohja. Riko lasiin kananmunat. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on toisessa. Mittaa kolmanteen lasiin sama määrä vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja kypsennä pohjaa 175 asteessa n. 45 min., kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa. Jäähdytä pohja ja kumoa se pois vuoastaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kostuta levyt vaniljamaidolla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta maun mukaan tomusokerilla. Levitä kakkulevylle ohuelti lakkahilloa ja lisää päälle kermavaahtoa. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä sille taas ohuelti lakkahilloa ja lisää päälle kermavaahtoa. Nosta kolmas kakkulevy päälle. Levitä ja pursota kakun päälle ja reunoille kermavaahtoa ja koristele minikonjakkipullolla, ruusuilla, mintun lehdillä, macaronseilla sekä sokerihelmillä.

Frozen -täytekakku

Viime viikonloppuna meillä vietettiin pikkuneidin 5-vuotissyntymäpäivää. Taataksemme oman sekä vieraiden turvallisuuden, järjestimme juhlat ulkona. Ulkorakennuksen isoon katokseen toimme useamman pöydän, jotta kahvittelun aikanakin väljyyttä riittäisi ja turvavälit pysyisi. Onneksi säät suosi juhlapäivää ja ilma oli lähes yhtä lämmin ja aurinkoinen kuin viisi vuotta sitten lapsen syntyessä. Pihalla oli ihan mukavaa kahvitella. Ja näin juhlien järjestäjän kannalta, ulkojuhlat säästivät isolta vaivalta, kun sisällä ei tarvinnut tehdä suursiivousta. Viime viikot ovat olleet muutenkin niin kiireisiä, niin onneksi juhlat järjestyivät hieman pienemmällä vaivalla.

Syntymäpäivänähän pitää olla täytekakkua, ja tänä vuonna lapsen toiveena oli, mikäpäs muukaan kuin Frozen. Siinä lisää äidille aihetta harmaisiin hiuksiin... Pitkään mielessäni mietein miten ja millaisen kakun tekisin, ja loppujen lopuksi toteutus olikin sitten ihan helppo. Koska en ole mikään kakunleipoja ja kakkuja teen vain jokusen vuodessa, en edes lähtenyt yrittämään mitään yli taitojen menevää toteutusta. Katselin netistä Frozen -kakkukoristeita, mutta ostin lopulta pienet figuurinuket. Kakkukoristeet olisivat olleet kerran käytössä, nyt juhlien jälkeen nuket taas sai leikkeihin mukaan, niin rahalle sai paljon enemmän vastinetta. Kakku oli muuten ihan perustäytekakku mustikkamoussetäytteellä. Frozen -figuureilla kakusta sai helposti teeman mukaisen. Lisäksi tein Dansukkerin ohjeella syötävää jäätä, jotka nekin olivat helppotekoisia, kunhan on varovainen, koska kuuma sokerimassa on todella polttavaa! Lapsi oli Frozen -täytekakkuun tyytyväinen, mikä on pääasia. Nyt sitten jännitetään millaisen kakkuhaasteen lapsi ensi vuonna keksii...

Frozen -täytekakku

Pohja:

10 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Kostutukseen:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Mustikkamousse:

2 1/2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
3 dl pakastemustikoita
tomusokeria maun mukaan
1/2 dl mustikoiden sulamismehua tai sitruunamehua
4 liivatelehteä

Päälle ja reunoille:

n. 4 dl vispikermaa
tomusokeria maun mukaan

Jää:
2 1/2 dl taloussokeria
1/2 dl glukoosisiirappia
1/2 dl vettä
sinistä karamelliväriä

Lisäksi:
Frozen -figuurinukkeja
marenkeja
pensasmustikoita
lumihiutalerakeita
sokerihelmiä

Leivo kakkupohjat. Riko lasiin kananmunat. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on toisessa. Mittaa kolmanteen lasiin sama määrä vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuihin ja jauhotettuihin irtopohjavuokiin (n. 25 cm ja n. 14 cm) ja kypsennä pohjia 175 asteessa, kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa. Jäähdytä pohjat ja kumoa ne pois vuoistaan. Leikkaa kakkupohjat levyiksi ja kostuta levyt vaniljamaidolla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti sekä mustikat. Makeuta tomusokerilla oman maun mukaan. Kuumenna mustikka- tai sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota mehuun liivatteet yksitellen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden ainesten joukkoon. Kasaa kakut irtopohjavuokiin. Laita yksi kostutettu kakkupohja vuoan pohjalle. Levitä päälle mustikkamoussea ja laita päälle toinen kostutettu kakkupohja. Jatka ja laita viimeinen kostutettu kakkupohja päällimmäiseksi ja peitä vuoat tuorekelmulla. Anna kakkujen hyytyä ja tekeentyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista isompi kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Poista pienempi kakku vuoasta, leikkaa halutessasi kakusta pieni siivu kyljestä pois, jos haluat siitä muuta kuin tasaisen pyöreän. Nosta pieni kakku isomman kakun päälle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla. Levitä kermavaahto kakun päälle ja reunoille. Valmista jää. Mittaa sokeri, glukoosisiirappi ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä poreillen, kunnes seos on saavuttanut 150 asteen lämpötilan (n. 10 min.). Värjää seos sinisellä karamellivärillä (varo, kuuma sokeriseos räiskähtää helposti, kun väriä kaataa joukkoon!), sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä ohueksi levyksi. Jäähdytä. Riko jäälevy ja koristele kakku jääpaloilla, figuurinukeilla, marengeilla, pensasmustikoilla, lumihiutalerakeilla sekä sokerihelmillä.

Hapanjuuripannukakut

Hapanjuurileivonnassa jää usein ylimääräistä juurta. Jämäjuuri kannattaa hyödyntää muussa leivonnassa pois heittämisen sijaan. Jämäjuuresta olen leiponut muun muassa perunarieskoja sekä pannukakkuja. Hapanjuuripannukakut ovat todella hyviä! Muhkeita ja hyvän makuisia. Ohjeen hapanjuuripannukakkuihin löysin Hapanjuuri.fi -sivustolta. Hapanjuuripannukakut ovat niin herkullisia, että menevät kuin kuumille kiville, ja siksi usein teenkin taikinaa tuplaten. Hapanjuuripannukakkujen taikinan voi tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, niin saa vaikkapa sunnuntaiaamun herkuksi nopeasti paistettua pannukakkuja.

Hapanjuuripannukakut
(6 - 8 kpl)

125 g vehnäjauhoja
1 - 2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
(1 tl leivinjauhetta, jos on kiire)
65 g hapanjuurta (joko jämäjuurta, aktiivista juurta tai ruokinnasta ylijäänyttä juurta)
225 g maitoa
1 kananmuna
2 rkl voisulaa (täysmaitoa käyttämällä voin voi jättää poiskin)

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hapanjuuri, maito, kananmuna ja voisula. Kaada jauhoseos maitoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan olla huoneenlämmössä tai jääkaapissa, kunnes se hieman kuplii. Jämäjuurta käytettäessä taikina voi olla yön yli jääkaapissa ja taikinan voi paistaa aamulla. Paista pannukakut kuivalla pannulla, missä on tarttumaton pinta tai paista halutessasi pannukakut voissa. 

Raparperi-kaurapaistokset grillissä

Grillissä valmistuu hyvin koko ateria. Myös makeat jälkiruoat. Koska raparperit ovat parhaimmillaan, valmistin meille grillikauden käynnistyessä grillissä raparperi-kaurapaistokset. Pienissä valurautaisissa blinipannuissa saa tehtyä sopivan kokoiset annokset, ja pannut voi huoletta laittaa grilliin. Raparperi-kaurapaistokset voi tehdä myös vaikka foliovuoissa, tai yhtenä isona annoksena, joka vain sitten jaetaan syöjille. Näistä ainesmääristä tulee annokset kahdelle, mutta tuplaa määrät tarvittaessa sen mukaan miten paljon ruokailijoitakin on. Hapokkaan makea, lämmin raparperi-kaurapaistos maistuu ihanalle vaniljajäätelön kanssa.

Raparperi-kaurapaistokset grillissä
(2 annosta)

4 dl raparperikuutioita
2 rkl raakaruokosokeria
ripaus kanelia
50 g voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl raakaruokosokeria

Sekoita raparperikuutioihin 2 ruokalusikallista raakaruokosokeria ja ripaus kanelia. Jaa raparperikuutiot valurautaisiin blinivuokiin tai vaikka foliovuokiin. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja raakaruokosokeri. Jaa kauraseos vuokiin raparperikuutioiden päälle. Kuumenna grilli ja laita paistokset grilliin. Grillaa 20 - 30 min., kunnes raparperi on pehmennyt. Anna hetki jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön kera.

Churrot & suklaadippi

Kun alkaa uppopaistamaan, kannattaa paistoöljyä hyödyntää mahdollisimman paljon. Munkkirinkilöiden lisäksi paistoin vapuksi myös churroja eli espanjalaisia munkkitankoja. Ensimmäinen churroerä lähti vappuaattona vanhemmilleni munkkien lisäksi, toisen churroerän paistoin vappupäivänä. Näin saimme vappupiknikille tuoreet, juuri paistetut churrot. Churroja paistoin ihan ensimmäistä kertaa ja tein churrot Dr. Oetkerin reseptillä. Lisäsin vain taikinaan vielä sitruunan raastettua kuorta. Churrojen tekeminen oli helppoa ja kävi paljon nopeammin kuin munkkien tekeminen. Churrotaikina on nopeasti valmis ja sitten se onkin jo heti valmis paistettavaksi. Ja churroista tulee tosi hyviä! Churrot tulivat ainakin meidän vappuun jäädäkseen. Churroille tein vielä suklaadipin, mihin churroja syödessä dippailtiin. Voi olla, ettei seuraavia churroja jaksa ihan ensi vappuun asti odotella...

Churrot & suklaadippi

Taikina:
1 1/2 dl vettä
50 g voita
1/2 tl suolaa
(pienen sitruunan raastettu kuori)
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Paistamiseen:
öljyä

Lisäksi:
kanelisokeria

Suklaadippi:
200 g suklaata
1 dl kuohukermaa
1 tl voita
ripaus suolaa

Kuumenna vesi, voi ja suola kiehuvaksi kattilassa. Lisää halutessasi sitruunan raastettu kuori. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita hyvin, kunnes taikinasta tulee pallomainen ja se irtoaa kattilasta. Kaada taikina kulhoon. Lisää sokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan sähkövatkaimella. Taikinan tulee olla kiinteää, sileää ja kovaa. Kaada taikina pursottimeen, jossa on tähtikärki. Täytä suuri kattila puolilleen öljyä ja kuumenna öljy 180 -asteiseksi. Voit myös käyttää rasvakeitintä, jossa on tuoretta, puhdasta öljyä. Pursota taikinasta 15 – 20 cm:n tankoja suoraan öljyyn. Katkaise tangot veitsellä tai saksilla. Paista muutama tanko kerrallaan 4 – 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeita. Varo, ettei öljy kuumene liikaa. Tangot jäävät silloin raaoiksi sisältä, vaikka ne olisivat ruskeita pinnalta. Ota tangot kattilasta reikäkauhalla ja aseta hetkeksi talouspaperin päälle valumaan. Pyöräytä kuumat churrot kanelisokerissa. Valmista suklaadippi. Paloittele kattilaan suklaa ja kaada joukkoon kuohukerma. Kuumenna, kunnes suklaa sulaa. Sekoita dippi tasaiseksi ja lisää voi ja ripaus suolaa.

Sotkun munkit

Nyt kun viime aikoina on tullut muutenkin leivottua normaalia enemmän, innostuin myös muutaman vuoden tauon jälkeen paistelemaan vappumunkit itse. Lapsen ollessa pieni, uppopaistohommat vain jäi, ja oli helpompaa hakea munkit kaupasta. Mutta nythän meillä on jo iso tyttö, joka auttaakin leipomisessa tarvittaessa, joten itse paistetut munkitkin palasivat taas vappuperinteisiin. Munkit olen aina paistanut tällä samalla ohjeella. Eli sotkun munkit on kyseessä. Hyvä resepti, niin ei ole tullut koskaan mieleen kokeilla mitään muuta. Munkit paistan mieluiten rinkilän muotoon, koska silloin munkit paistuvat takuuvarmasti kypsiksi. Munkkirinkilöitä tulee tällä reseptillä iso määrä. Vaikka hyvähän se on, kun kerran uppopaistohommiin ryhtyy. Puolet munkkirinkilöistä lähtikin vanhemmilleni. En kuitenkaan viitsi munkkeja pakastaa, koska parhaimpia ne ovat tuoreena. 

Sotkun munkit

 

Taikina:

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

1/2 tl suolaa

1 dl sokeria

1 kananmuna

100 g voita

n. 900 g vehnäjauhoja

 

Paistamiseen:

öljyä

 

Pinnalle:

sokeria

 

Liuota hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola ja kananmuna. Sekoita joukkoon vähitellen vehnäjauhot, ja alustamisen loppuvaiheessa sulatettu voi. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Kohota n. 30 min. Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja. Kohota vielä n. 30 min. Paina kohonneista munkeista sormi läpi ja venytä rinkeleiksi. Paista munkkirinkilät n. 180 -asteisessa öljyssä molemmin puolin, muutama munkki kerrallaan. Nosta munkkirinkilät öljystä reikäkauhalla ja valuta hetki talouspaperin päällä ylimääräistä rasvaa pois. Pyörittele munkkirinkilät sitten sokerissa.