maanantai 19. elokuuta 2019

Forest Foody - Luonnontuotteiden aarreaitta

Kaupallisessa yhteistyössä Forest Foodyn kanssa.


Metsä on aina ollut minulle tärkeä paikka. Johtuu varmasti paljon siitäkin, koska olen aina asunut metsien ympäröimissä paikoissa. Lapsuuden kotipihaa reunusti metsät, joissa jo pienestä pitäen opittiin liikkumaan. Metsissä leikittiin, talvisin hiihdettiin ja vanhempien mukana opittiin jo varhain myös marjastus- ja sienestystaidot. Myös nykyisestä kotipihastani pääsee suoraan metsään. En voisikaan kuvitella muunlaista asuinpaikkaa, paikkaa, jossa metsään päästäkseen pitäisi ensin lähteä vaikka autolla jonnekin. Kun tulee tarve päästä metsään, laittaa vain saappaat jalkaan ja siirtyy pihasta metsän puolelle. Metsä tarjoaa paljon. Luonto on täynnä kaikenlaisia antimia, jotka vain odottavat kerääjäänsä. Metsässä on myös mukava lenkkeillä ja ulkoilla. Metsä antaa hyvän rauhoittumispaikan kiireisen elämän keskellä.

Kaikilla ei kuitenkaan ole aina, syystä tai toisesta, mahdollisuutta päästä metsään. Jos kuitenkin villiruoka ja superfood kiinnostavat, Forest Foodysta löytyy apu. Forest Foody on markkinapaikka, joka tarjoaa villiruoan keruupalvelua ja superfoodeja Suomen luonnosta, sekä luonnon inspiroimia tuotteita ja palveluita, niin yksityisille kuin ammattikeittiöillekin. Forest Foodyn tarjonta on monipuolinen. Jos haluat kerätä luonnonantimia itse talteen, mutta kasvien ja sienten tunnistaminen on vaikeaa, Forest Foodylta löytyy kursseja ja retkiä, joilla opitaan tunnistamaan ja keräämään kasveja. Jos taas metsään meno ei onnistu, voit valita Forest Foodylta keruupalvelun. Forest Foodyn ammattitaitoiset kerääjät keräävät haluamasi kasvit puolestasi. Näiden palveluiden lisäksi Forest Foodyn markkinapaikalta voi tilata luonnonantimista artesaanityönä valmistettuja tuotteita suoraan kotimaisilta pienyrittäjiltä. Kaupallisessa yhteistyössä Forest Foodyn kanssa, pääsin tilaamaan näitä ihania tuotteita ja esittelemään valitsemani tuotteet teille.


Luonnon voima -viherjauhe on Alaspään Maatilan tuote. Viherjauhe sisältää luomusertifioidulta keruualueelta kerättyä maitohorsmaa, nokkosta, vuohenputkea ja siankärsämöä. Viherjauhetta voi käyttää mm. smoothieissa, jogurtissa tai ruoan joukossa, ja se on todellinen luonnon oma voimajauhe.


Kiskonjoen rannassa Perniössä sijaitsevan luomutilan, Alaspään Maatilan tuotteista löytyy myös kuivatut kehäkukan kukinnot. Käsin kerätyt kukinnot sopivat koristeeksi jälkiruokiin tai kosmetiikkaan, sahramin korvikkeeksi leivontaan, haudukejuomaksi ja monenlaiseen kotikosmetiikkaan.


Nordic Gusto on uusi suomalainen luonnontuotealan yritys, joka haluaa tarjota puhtaita ja elämänlaatua parantavia tuotteita. Nordic Guston tuotteisiin kuuluvat mm. puhtaat marjat, sienet ja yrtit. Kotimaista, kuivattua maitohorsman kukkaa voi käyttää vaikkapa hauduttamalla siitä kauniin väristä teejuomaa, tai kukilla voi koristella vihreän teen.


Myös mustikkajauhe on Nordic Guston tuote. Metsämustikoista kuorineen ja siemenineen jauhettu mustikkajauhe sisältää kaikki mustikan terveelliset ainesosat. Mustikkajauhe on helppo tapa käyttää mustikkaa monipuolisessa ruokavaliossa ympäri vuoden. Lisää mustikkajauhetta esimerkiksi puuroon, viiliin, jogurttiin, mysliin ja leivontaan.


Vaikka olen sienestänyt pienestä asti, pitäydyn keräämisessä niissä vanhoissa ja tutuissa sienissä, jotka olen jo lapsena oppinut tuntemaan. Haluaisin oppia tuntemaan ja keräämään uusiakin sieniä, mutta en luota täysin sieniopaskirjojen kanssa sienestämiseen, vaan haluaisin oppia tuntemaan uudet sienet kädestä pitäen. Yksi tällainen sieni, jonka haluaisin oppia, on kehnäsieni. Olen lähes 99 prosenttisen varma kehnäsienen tunnistamisessa, mutta se pieni 1 prosentin epäilys saa aina jättämään sienen metsään. Sienien kanssa haluan olla aina täysin varma. Pitänee joskus osallistua jollekin sienikurssille/-retkelle, koska tutuissakaan ei ole oikein sellaisia sienestäjiä, joiden kanssa voisi lähteä kehnäsieniä metsään katsomaan. Nyt sentään pääsemme vihdoin kehnäsieniä maistamaan, kun Naavisemo on pohjoisen puhtaasta luonnosta kerännyt ja kuivannut kehnäsieniä. Kuivattu kehnäsieni sopii liotettuna keittoihin ja kuivalla rouheella voi maustaa vaikka kastikkeita.


Naavisemo valmistaa myös käsityönä marmeladeja, joiden upea maku saadaan puhtaalta alueelta Pohjois-Suomesta kerätyistä mesiangervoista. Mesiangervomarmeladissa ei ole lisättyjä aromiaineita.


Nordic Bee Co. tarhaa mehiläisiä Uudellamaalla. Mehiläistarhat sijaitsevat saaressa, metsässä sekä perinteisessä maaseutumaisemassa. Maukkaat ja makeat, Maaseutuhunaja sekä Alkukesän hunaja, ovat käsittelemättömiä, karkeasti suodatettuja hunajia. Hunajat ovat monikäyttöisiä. Ne sopivat ruoanlaittoon, leivontaan, leivän päälle, makeutusaineeksi juomiin, ja vaikka mihin. Hunaja auttaa vaikka yskänkin oireisiin. Mausteisessa Jaloviina-hunajasinapissa kaikki sokeri on korvattu kotimaisella hunajalla. Jaloviina-hunajasinappi sopii hyvin maustamiseen, sellaisenaan grilliruokien ja juustojen kanssa. Siitä saa myös kastikkeen kermaviiliin tai öljyyn sekoitettuna.


Nordic Bee Co.:n herkutteluhunajat on valmistettu kotimaisista raaka-aineista ja niissä yhdistyy makea ja hapan. Makuja on kolme, mustaherukka, tyrni ja karpalo. Nämä marjaisat hunajavalmisteet sopivat juustojen ja keksien kanssa, puurojen ja teen kanssa, elleivät tule syödyksi ihan sellaisenaan.


Mehiläisten siitepöly on yksi Nordic Bee Co.:n tuotteista. Mehiläisten kasveista keräämä siitepöly on superfoodia ja luonnon oma monivitamiini. Siitepölyä voi syödä sellaisenaan tai lisätä vaikka smoothien, puuron ja veden joukkoon.


Nordic Bee Co. valmistaa myös ihania mehiläisvahakynttilöitä eri väreissä. Kynttilöiden paloaika on noin 5 tuntia ja ne palavat kauniisti valuttamatta. Palaessa kynttilöistä lähtee hunajan tuoksua. Mehiläisvaha on luonnonvahaa, josta ei palaessa muodostu huoneilmaan hengitysteitä haittaavia pienhiukkasia.

Vaikka Forest Foodysta valitsemani tuotteet olivat pääasiassa syötäviä tuotteita, löytyy valikoimista myös paljon muutakin, esimerkiksi kosmetiikkatuotteita ja koruja. Jos luonto ja luonnon inspiroimat tuotteet ovat lähellä sydäntäsi, suosittelen tutustumaan Forest Foodyn tarjontaan. Ainakin minä ihastuin!

torstai 15. elokuuta 2019

Lohi-burritokulho

Kaisun Tacomauste saatu tuotetestiin.


Kulhoruoista on tullut meidän suosikkiruokiamme. Sain Kaisun Grillimausteen lisäksi testattavakseni Kaisun Tacomaustetta. Kaisun Tacomauste on myös hyvää. Molemmat mausteet ovat siis vähäsuolaisia eikä niissä ole arominvahventeita. Ja molemmissa on tulisuutta vähän reilummin kuin kaupan vastaavissa. Maistuvia ja laadukkaita mausteseoksia molemmat, kannattaa tutustua! Kaisun Tacomauste inspiroi minua viemään tällä kertaa kulhoruoan maut texmexin puolelle. Niin sitten valmistui lohi-burritokulho. Niin hyvää, että ei siinä sitten mennyt montaakaan päivää, kun näitä kulhoja piti tehdä taas uudelleen. Aineslistan pituudesta voisi luulla, että lohi-burritokulhon teko vie kamalasti aikaa, mutta aika nopea ruoka tämäkin on. Lisukkeet kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, ja ne on nopeasti tehty. Lohi paistuu siinä sivussa, kun valmistelee riisiä.

Lohi-burritokulho
(4 annosta)

n. 600 g merilohifilettä
Kaisun Tacomaustetta
(suolaa)

Riisi:
4 dl basmatiriisiä
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 chili
1 limetin raastettu kuori ja mehu
1 nippu lehtipersiljaa tai korianteria
suolaa

Marinoitu papu-maissisalaatti:
1 prk mustapapuja
1 prk maissinjyviä
1 prk vihreitä papuja
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Marinoitu punasipuli:
2 isoa punasipulia
3/4 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
mustapippuria myllystä
1 dl ruokaöljyä

Guacamole:
3 avokadoa
1 punasipuli
2 - 3 rkl limetin mehua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
1 prk ananassiivuja
1 prk salsakastiketta
säilöttyjä jalapenosiivuja

Aloita kulhon valmistus lisukkeista. Valuta mustapavut, maissinjyvät ja vihreät pavut tölkeistään. Huuhtele ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita mustapavut, maissinjyvät ja vihreät pavut astiaan, lisää joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, valkoviinietikka ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Mittaa kattilaan punaviinietikka, suola ja hunaja. Kiehauta ja kaada liemi sipulirenkaiden päälle astiaan. Lisää joukkoon öljy ja mausta mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista esimerkiksi lusikalla ja muussaa haarukalla soseeksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja lisää sipulisilppu avokadososeen joukkoon. Mausta guacamole limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Säilytä viileässä tarjoiluun asti.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit ja chili pehmeiksi. Lisää pannulle keitetty riisi ja sekoita ainekset yhteen. Lisää pannulle limetin raastettu kuori ja mehu. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja tai korianteri, ja mausta suolalla.

Leikkaa merilohifile annospaloiksi ja poista nahka. Mausta palat Kaisun Tacomausteella, lisää tarvittaessa suolaa. Paista lohipalat pannulla kypsiksi. Paista myös ananassiivut, kunnes ne saavat pintaan väriä.

Kokoa kulho. Annostele kulhon pohjalle riisiä. Lisää päälle lohipala, ananassiivu, marinoitua papu-maissisalaattia sekä punasipulia. Lisää kulhoon guacamolea sekä salsakastiketta. Koristele jalapenosiivuilla ja lehtipersiljan tai korianterin lehdillä.


tiistai 13. elokuuta 2019

Jalapeno-pekonipizza


Grillipizzaa on tullut tehtyä kesän mittaan jokunen kerta, koska grillissä pizzasta tulee parempaa kuin sähköuunissa. Eikä grillipizzan tekeminen ole edes hankalaa. Meillä suurin hankaluus on grillikatoksen sijainti, mutta kun on apukäsiä kantamassa, sekin ongelma pienenee. Grillipizzan täytteet kannattaa pitää aika yksinkertaisina ja täytemäärä maltillisena. Yksi kesän parhaista grillipizzoista sai täytteekseen pekonia ja jalapenoja. Maukasta ja sopivan mukavasti potkua!

Jalapeno-pekonipizza
(2 pizzaa) 

Pohjataikina:
2 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl Durum-vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
4 rkl ruokaöljyä

Täyte:
150 g ranskankermaa
100 - 150 g mozzarellaraastetta
170 g pekonia
6 - 8 tuoretta jalapenoa

Lisäksi:
basilikan lehtiä

Valmista taikina. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja suola. Vaivaa sekaan jauhot. Lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa n. 30 - 40 minuuttia. Paloittele pekonisiivut pieniksi kuutioiksi ja ruskista pannulla. Nosta pekoni jäähtymään talouspaperin päälle, niin saat ylimääräistä rasvaa pois. Leikkaa jalapenot siivuiksi ja kuullota niitä hetki pannulla. Painele pohjataikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse leivinpaperin päälle pizzakivelle sopivat pizzapohjat. Levitä pohjien päälle ranskankermaa. Lisää päälle sitten juustoraastetta ja ripottele pinnalle pekoni ja jalapenosiivut. Leikkaa pizzojen ympäriltä ylimääräinen leivinpaperi pois ja siirrä pizzat pellille. Laita pizzakivi grilliin ja grilli kuumenemaan. Kiven pitää kuumentua kunnolla. Kun grilli on valmis, siirrä pizza pelliltä pizzakivelle. Sulje grillin kansi ja grillaa täydellä teholla, kunnes pizzan pohja on kypsä ja päällekin tulee vähän väriä. Grillausaika riippuu paljon grillin tehoista. Parin minuutin päästä voit halutessasi poistaa leivinpaperin pizzan alta, jos haluat pizzan paistuvan suoraan kiven päällä. Muuten grillin kantta ei kauheasti kannata avata, ettei lämpö pääse karkaamaan. Lisää valmiiden pizzojen päälle lopuksi basilikan lehtiä.