Jäätelöpiparkakut

 Loimu 2021 saatu: Lignell & Piispanen.

Leivottiin lapsen kanssa piparkakkuja ja osa piparkakuista täytettiin jäätelöllä. Jäätelöpiparkakut on helppo jälkiruoka vaikka joulupäiville, ja ne maistuivat myös lämpimän glögin kanssa. Kaikkein helpoimmalla pääsee, jos käyttää kaupan piparkakkuja ja jäätelöä. Jäätelöksi voi valita mitä vain oman maun mukaan. Meidän jäätelöpiparkakut täytettiin tällä kerralla salted caramel -jäätelöllä.

Loimu 2021 -vuosikertaglögin inspiraationa ovat toimineet kotipihojen ja puutarhojen punaiset marjat; punaiset viinimarjat ja puutarhavadelmat. Glögin täyteläisen marjaisaa makua täydentävät perinteiset joulumausteet neilikka, kaneli, kardemumma ja aavistus inkivääriä.

Jäätelöpiparkakut

piparkakkuja
jäätelöä

Leivo piparkakut itse tai käytä kaupan piparkakkuja. Leikkaa jäätelö reilun paksuisiksi siivuiksi ja ota piparimuotilla jäätelösiivusta pala ja laita kahden piparkakun väliin. Jos käytät kaupan piparkakkuja, eikä sopivaa muottia ole, anna jäätelön hieman pehmetä ja levitä jäätelöä piparkakulle paksu kerros ja paina toinen piparkakku kanneksi. Säilytä jäätelöpiparkakut pakastimessa ja ota tarjolle n. 15 min. ennen syöntiä.

Liekitetty leipäjuusto kinuskikastikkeessa

 Pople Cranberry & Salted Caramel -likööri saatu: Lignell & Piispanen.

Edellisviikonloppuna ehdimme vihdoin laavulle ajan kanssa. Nyt kun syksyn vesisateet ovat saaneet maaston kosteaksi, uskaltaa laavulla taas polttaa nuotiota. Ja nuotion sinne tietenkin sytytimme ja valmistimme ruokaa avotulella. Söimme muun muassa hot dogeja, bbq-papuja ja maissia. Jälkiruoassa halusin hyödyntää juuri Lignell & Piispaselta saamaani Pople Cranberry & Salted Caramel -likööriä. Olin sopivasti alkuviikolla käynyt suollakin karpaloita poimimassa, joten jälkiruokaa varten oli sekä likööriä että karpaloita, joiden makua halusin jälkiruoassa hyödyntää. Niinpä sain ajatuksen leipäjuustosta kinuskikastikkeessa karpaloiden kera. Ja koska jälkiruokaan tuli alkoholia ja se valmistettiin nuotiolla, sain päähäni vielä kokeilla liekittämistä ihan ensimmäistä kertaa. Taivasalla sitä onkin mukavampi harjoitella kuin sisällä keittiössä. Koska liköörin alkoholipitoisuus on pieni, lorautettiin pannulle myös konjakkia, jotta liekitys onnistuisi. Ja kyllä liekit pannulla löivät. Kuvaaja vain oli pikkaisen liian hidas eikä ihan ehtinyt parhaimpia liekkejä kuvaamaan.

Tämän jälkiruoan voi tietenkin tehdä yhtä hyvin myös sisätiloissa liedellä. Ja jos jostain syystä ei halua leipäjuustoa liekittää, jättää liekittämisvaiheen pois eikä lisää pannulle leipäjuuston joukkoon likööriä ja konjakkia. Sen sijaan kinuskikastikkeen voi valmistuksen loppuvaiheessa maustaa liköörillä. Varmasti tulee yhtä hyvää niinkin, vaikka onhan tuossa avotulella valmistamisessa ja liekittämisessä oma viehätyksensä ja näyttävyytensä.

Liekitetty leipäjuusto kinuskikastikeessa

pieni nokare voita
n. 400 - 500 g leipäjuustoa
4 cl Pople Cranberry & Salted Caramel -likööriä
4 cl konjakkia

Kinuskikastike:
1 1/2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Lisäksi:
karpaloita

Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan fariinisokeri ja kuohukerma. Kiehauta ja keitä n. 10 min. Jos et liekitä leipäjuustoa, lisää kinuskikastikkeeseen loppuvaiheessa n. 1/2 dl Pople Cranberry & Salted Caramel -likööriä. Paloittele leipäjuusto annospaloiksi tai halutessasi vaikka suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Paista leipäjuusto nopeasti pannulla voissa molemmin puolin, kunnes juusto alkaa pehmetä. Jos juustosta tulee pannulle paljon nestettä, poista ylimääräinen neste. Jos liekität, lisää sitten kuumalle pannulle leipäjuuston päälle likööri ja konjakki, ja sytytä. Anna liekkien palaa loppuun. Anna pannulle jääneen nesteen keittyä vielä vähän kasaan ja kaada sitten kinuskikastike pannulle, lisää pinnalle karpaloita ja tarjoile.

Pellavaiset hapanjuurivohvelit

 Valo24h -pellavansiemenet sekä Makumarjan luomumansikkahillo saatu Korjuu.comilta.

Tein lauantaina hapanjuuripohjaisen vohvelitaikinan. Taikina sai rauhassa valmistua jääkaapissa seuraavaan päivään. Sunnuntaina pihatöiden lomassa oli helppo sitten käydä välillä paistamassa vohveleita välipalaksi. Vohvelitaikinaan laitoin Valo24h:n paahdettuja ja rouhittuja pellavansiemeniä. Paahdettu pellavarouhe antaa rapean pähkinäistä makua ja niitä voi lisätä sellaisenaan vaikka jogurttiin, rahkaan tai puuroon. Pellavarouhe on hyvä lisä myös erilaisiin taikinoihin, leipiin tai sämpylöihin, vohveleihin ja lettuihin, kääretorttuun jne. Ruoanlaitossakin paahdettua pellavarouhetta voi hyödyntää monin tavoin. Vain yksi ruokalusikallinen pellavarouhetta riittää päivittäisen omega-3-tarpeen tyydyttämiseen. Rapeat pellavaiset hapanjuurivohvelit maistuivat Makumarjan luomumansikkahillon ja kermavaahdon kera kahvitauolla.

Pellavaiset hapanjuurivohvelit

100 g hapanjuurta
2 dl maitoa
2 dl vichyvettä
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl Valo24h paahdettua rouhittua pellavaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
50 g voisulaa

Sekoita hapanjuuri, maito, vichyvesi, vehnäjauhot ja pellavarouhe. Lisää sokeri, suola ja voisula. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä muutama tunti tai jääkaapissa seuraavaan päivään. Paista vohveliraudalla ja tarjoa mansikkahillon ja kermavaahdon kera.

Instagram-tilillä on giveaway, josta on mahdollisuus saada Valo24h pellavarouheita!

Nuotiovohvelit & Patamies -arvonta

 Kaupallisessa yhteistyössä Patamiehen kanssa.

Aina kun kokkaamme laavunuotiolla, pitää tehdä tietenkin myös jotain jälkiruokaa. Valurautaisten minipatojen lisäksi sain Patamieheltä testattavaksi vohveliraudan, jolla voi paistaa vohveleita nuotiolla. Mikäpä sen herkullisempi aterian päätös olisi ulkona metsässäkään, kuin vohvelit hillon ja kermavaahdon kera. Lämpökäsittelin vohveliraudan ennen ensimmäistä käyttökertaa, ja vohvelitaikinan tein kotona valmiiksi. Vohvelitaikina on kätevintä ottaa mukaan metsään pullossa. Pullosta taikinaa vain kaadetaan sopiva määrä suoraan kuumennetulle vohveliraudalle. Sitten nopeasti paistetaan molemmin puolin nuotiolla. Vohvelien paisto on kuumaa hommaa, joten kannattaa varata mukaan hyvät, pitkävartiset käsineet, jotka kestävät kuumuutta.

Pientä harjoittelua vohvelien paistaminen vaati, jotta esimerkiksi löysi sen sopivan taikinamäärän kaadettavaksi raudalle, sopivan paistopaikan nuotiolla, jotta vohveli paistuu, muttei heti pala.. Mutta hyvät ja rapeat vohvelit saatiin ihan helposti paistettua. Jatkossa nuotiovohvelit ovat yksi vakiojälkiruoista laavulla kokatessa.

Nuotiovohvelit

Taikina:
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
5 dl maitoa
3 kananmunaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
50 g sulatettua voita

Paistamiseen:
voita

Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vispaa joukkoon maito ja kananmunat. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola. Lisää sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada pulloon. Anna taikinan turvota noin tunnin ajan ennen vohveleiden paistamista. Kuumenna vohvelirauta hyvin nuotiolla. Avaa rauta ja laita raudalle nokare voita. Kaada raudalle pullosta vohvelitaikinaa ja sulje rauta. Paista nopeasti molemmin puolin. Tarjoile vastapaistetut nuotiovohvelit hillon ja kermavaahdon kera.

Myös joku teistä lukijoistani pääsee nuotiolle herkuttelemaan vasta paistetuilla vohveleilla, koska Patamies antaa minun taas järjestää arvonnan, ja palkintona on tällä kertaa tietenkin vohvelirauta. Kommentoi alle minne lähtisit vohveleita paistamaan, ja vohvelirauta voi olla juuri sinun. Halutessasi saat tuplamahdollisuuden voittaa, jos osallistut arvontaan myös Instagram-tililläni. Arvontaan voi osallistua 28.2.2021 klo 20 asti. Patamies toimittaa palkinnon voittajalle!

Hapanjuuriblinit

Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Blinikausi on alkamassa! Mikä onkaan sen parempaa talvikauden herkkua kuin voissa paistetut blinit erilaisten herkullisten lisukkeiden kanssa. Meillä blinejä paistetaan vähintään kerran pari talvessa. Olen aina aiemmin käyttänyt blinitaikinaan hiivaa, mutta nyt kun talossa on toimiva hapanjuuri, tein taikinan tietenkin hapanjuureen. Hapanjuureen tehtynä blinitaikinan valmistumiseen menee enemmän aikaa, mutta se kannattaa, hapanjuuri antaa taikinalle makua. Taikinan voi halutessaan tehdä jo vaikka edellispäivänä ja antaa sen kohota hitaasti jääkaapissa. Seuraavana päivänä vain lisää loput ainekset juuri ennen paistoa.

Hapanjuuriblinit olisi oikein sopivaa syötävää uutta vuotta vastaanottaessa. Kasa herkullisia blinilettuja sekä suolaisia ja makeita lisukkeita, joista jokainen saa valita blineillensä mieluisensa. Mätiä, smetanaa, katkarapuja, kylmäsavulohta, punasipulisilppua, cocktailkurkkuja, hunajaa, punajuurisalaattia, sienisalaattia, savuporotahnaa, hilloja, kermavaahtoa ym. Blinit sopivat hyvin sekä suolaisten että makeiden lisukkeiden kanssa, niin niistä saa kätevästi koko aterian. Aloittaa blinien syömisen suolaisten lisukkeiden kanssa ja päättää jälkiruokana makeiden lisukkeiden kera.

Erittäin kuiva ja hapokas Bestheim Grand Prestige Cremant d'Alsace Brut 2014 on mitä parhain kuohuviinivalinta blinien ruokajuomaksi. Maku on hedelmäinen ja siinä on sitruksisuutta, yrttisyyttä, pähkinää ja paahteisuutta. Vivahteikas ja napakka kuohuviini sopii hyvin myös paistetuille ja grillatuille kalaruoille sekä hapokkaille kastikkeille. Bestheim Grand Prestige Cremant d'Alsace Brut 2014 maksaa 19,98 €.

Hapanjuuriblinit 

Vaihe 1:
3 dl piimää
1 dl aktiivista vehnähapanjuurta
2 dl tattarijauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja

Vaihe 2:
3 dl maitoa
1 tl suolaa
2 kananmunaa

Paistamiseen:
voita

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hapanjuuri. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä taikina leivinliinalla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 4 - 5 tuntia, kunnes taikina on hieman kohonnut ja siinä on pientä kuplintaa. Voit myös kohottaa taikinan jääkaapissa yön yli. Lisää taikinaan maito ja suola. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita keltuaiset taikinaan. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto taikinan joukkoon varovasti nostellen. Paista valurautaisessa blini- tai ohuikaispannussa blinejä. Tarjoile blinit lämpiminä erilaisten suolaisten ja makeiden lisukkeiden kera.

Hapanjuuripannukakut

Hapanjuurileivonnassa jää usein ylimääräistä juurta. Jämäjuuri kannattaa hyödyntää muussa leivonnassa pois heittämisen sijaan. Jämäjuuresta olen leiponut muun muassa perunarieskoja sekä pannukakkuja. Hapanjuuripannukakut ovat todella hyviä! Muhkeita ja hyvän makuisia. Ohjeen hapanjuuripannukakkuihin löysin Hapanjuuri.fi -sivustolta. Hapanjuuripannukakut ovat niin herkullisia, että menevät kuin kuumille kiville, ja siksi usein teenkin taikinaa tuplaten. Hapanjuuripannukakkujen taikinan voi tehdä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, niin saa vaikkapa sunnuntaiaamun herkuksi nopeasti paistettua pannukakkuja.

Hapanjuuripannukakut
(6 - 8 kpl)

125 g vehnäjauhoja
1 - 2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
(1 tl leivinjauhetta, jos on kiire)
65 g hapanjuurta (joko jämäjuurta, aktiivista juurta tai ruokinnasta ylijäänyttä juurta)
225 g maitoa
1 kananmuna
2 rkl voisulaa (täysmaitoa käyttämällä voin voi jättää poiskin)

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hapanjuuri, maito, kananmuna ja voisula. Kaada jauhoseos maitoseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan olla huoneenlämmössä tai jääkaapissa, kunnes se hieman kuplii. Jämäjuurta käytettäessä taikina voi olla yön yli jääkaapissa ja taikinan voi paistaa aamulla. Paista pannukakut kuivalla pannulla, missä on tarttumaton pinta tai paista halutessasi pannukakut voissa. 

Raparperi-kaurapaistokset grillissä

Grillissä valmistuu hyvin koko ateria. Myös makeat jälkiruoat. Koska raparperit ovat parhaimmillaan, valmistin meille grillikauden käynnistyessä grillissä raparperi-kaurapaistokset. Pienissä valurautaisissa blinipannuissa saa tehtyä sopivan kokoiset annokset, ja pannut voi huoletta laittaa grilliin. Raparperi-kaurapaistokset voi tehdä myös vaikka foliovuoissa, tai yhtenä isona annoksena, joka vain sitten jaetaan syöjille. Näistä ainesmääristä tulee annokset kahdelle, mutta tuplaa määrät tarvittaessa sen mukaan miten paljon ruokailijoitakin on. Hapokkaan makea, lämmin raparperi-kaurapaistos maistuu ihanalle vaniljajäätelön kanssa.

Raparperi-kaurapaistokset grillissä
(2 annosta)

4 dl raparperikuutioita
2 rkl raakaruokosokeria
ripaus kanelia
50 g voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl raakaruokosokeria

Sekoita raparperikuutioihin 2 ruokalusikallista raakaruokosokeria ja ripaus kanelia. Jaa raparperikuutiot valurautaisiin blinivuokiin tai vaikka foliovuokiin. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja raakaruokosokeri. Jaa kauraseos vuokiin raparperikuutioiden päälle. Kuumenna grilli ja laita paistokset grilliin. Grillaa 20 - 30 min., kunnes raparperi on pehmennyt. Anna hetki jäähtyä ja tarjoile vaniljajäätelön kera.

Dalgona-pannacotta

Kun tuossa taannoin kokeilin tämän hetken muotijuomaa, dalgona-kahvia, mietein myös, että tuota marenkimaisen sileää ja pehmeää kahvivaahtoa voisi hyödyntää jossain muuallakin. Kokeilinkin sitten tehdä jälkiruoaksi aikuiseen makuun sopivat pannacottat. Pannacottat maustoin konjakilla ja pannacotta-annosten päälle vaahdottelin kahvivaahdot. Kahvivaahto sopi hyvin yhteen pannacottan kanssa, joka pehmensi kahvin makua.

Dalgona-pannacotta
(6 annosta)

Pannacotta:
3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
1/2 dl sokeria
2 - 3 rkl konjakkia

Dalgona-vaahto:
6 rkl pikakahvijauhetta
6 rkl sokeria
6 rkl kiehuvan kuumaa vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma, maito ja sokeri. Kiehauta ja ota kattila liedeltä. Puserra liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne yksitellen kermaseoksen joukkoon. Lisää joukkoon lopuksi konjakki ja kaada seos tarjoiluastioihin. Jäähdytä ja anna pannacottien hyytyä vähintään 4 tuntia tai vaikka yön ylikin. Mittaa kapeaan kulhoon pikakahvijauhe, sokeri ja kuuma vesi. Vatkaa ensin pienellä teholla, jotta kahvi ja sokeri liukenee. Lisää sitten tehoja ja vatkaa täydellä teholla, kunnes seos vaahtoutuu. Mitä kauemmin vaahdotat, sitä paksumpaa vaahdosta tulee.  Lusikoi jäähtynyt dalgona-vaahto pannacotta-annosten päälle ja tarjoile.

Pullavohvelit

Vohvelirauta sopii moneen muuhunkin kuin vain vohveleiden paistoon. Viimekertaiselta laavuretkeltä jäi tikkupullan paistosta ylimääräistä pullataikinaa, jonka kokeilin sitten paistaa vohveliraudalla. Kivoja makeita leipomuksia tuli näinkin. Pullavohveleihin pullataikinan voi tehdä itse tai sitten käyttää kaupan valmista taikinaa. Jos vaikka haluaa viikonlopun paremmalle aamiaiselle tai brunssille pullavohveleita, kaupan valmistaikina on hyvä valinta. Pullavohveleista paistoin tällä kertaa ohuita, mutta seuraavalla kerralla taidan kokeilla millaisia tulee, kun pullavohvelit paistaa muhkeammiksi toisella raudalla, jolla saa paistettua belgialaisiakin vohveleita. Eri vohveliraudoilla saa erilaisen lopputuloksen. Nämä ohuet pullavohvelit sivelin heti paiston jälkeen kuumana voisulalla ja pyörittelin kanelisokerissa. Jos oikein kunnolla haluaa herkutella, voi pullavohvelit tarjoilla hillon ja kermavaahdon kera.

Pullavohvelit

pullataikinaa
voita
kanelisokeria

Kaulitse pullataikina ohueksi levyksi. Ota taikinasta muotilla tai vaikkapa juomalasilla pyöreitä ympyröitä. Voitele vohvelirauta voisulalla ja laita rautojen väliin taikinaympyrä. Paista, kunnes pinta saa väriä ja taikina kypsyy. Voitele pullavohveli heti kuumana voisulalla ja pyöräytä kanelisokerissa. Tarjoile lämpiminä.

Helpot köyhät ritarit nuotiolla

Viikonloppuna laavunuotiolla valmistimme tietenkin myös lopuksi jälkiruokaa. Jälkiruoka oli helppoakin helpompi, mutta maistui hyvälle siellä luonnon keskellä. Paistoimme nuotiolla voileipägrillissä köyhiä ritareita. Pullapitko oli ihan vain kaupasta. Leikkasin sen jo kotona siivuiksi ja voitelin leikkuupinnat voilla. Normaalistihan köyhissä ritareissa viipaleet kastetaan munamaidossa, mutta tuon nuotiovoileipägrillin kanssa ajattelin olevan parasta jättää munamaidot pois, ettei pullaviipaleet tartu kiinni. Kaiken lisäksi se munamaitoseos olisi pitänyt myös kantaa metsään mukaan ja siellä kastella viipaleet juuri ennen paistoa. Voitelemalla pääsi helpommalla ja oikein kelvollisia, rapeapintaisia köyhiä ritareita tuli tälläkin menetelmällä. Kun jälkiruoan seurana oli vielä kuumaa kaakaota kermavaahdolla ja vaahtokarkeilla, niin ihan täydellinen päätös se nuotioaterialle oli.

Helpot köyhät ritarit nuotiolla

pullapitko
voita

Lisäksi:
hilloa
kermavaahtoa

Leikkaa pullapitko siivuiksi. Voitele siivujen leikkuupinnat voilla. Paista siivut voileipägrillissä, kunnes siivujen pinta on rapea. Nuotiolla paistettaessa käännä voileipägrilliä muutaman kerran paiston aikana, ja pidä huoli, ettei grilli ole kiinni nuotiossa. Tarjoile paistuneet pullasiivut hillon ja kermavaahdon kera.

S'mores - helppo herkku nuotiolla

Kun olimme laavulla miehen syntymäpäivää viettämässä, varasin mukaan myös ainekset jälkiruokaan. Amerikan malliin helppo ja herkullinen jälkiruoka valmistuu nuotiolla vain parista aineksesta ihan hetkessä, ja on varsinkin lapsien mieleen. Eli S'mores, nuotiolla paahdettu vaahtokarkki kahden keksin välissä. Mukana pitää olla tietenkin myös suklaata. Suklaan voi laittaa keksien väliin palana, tai vielä helpommalla pääsee, kun valitsee kekseiksi sellaiset keksit, missä on suklaata. Meillä oli mukana Digestive-keksejä, joiden toinen puoli on suklainen. Varsinkin pienen lapsen kanssa suklaakeksit ovat kaikkein kätevimmät. Vaahtokarkeiksi kannattaa valita kaupasta ne, jotka on tarkoitettu grilliin/nuotiolle. S'moresit maistuivat hyvälle nuotion äärellä ja samalla meille aikuisille lämmitettiin glögit nokipannulla. Toivottavasti ehdimme laavulle pian taas uudestaan!

S'mores

suklaakeksejä (esim. Digestive, joissa toinen puoli suklainen)
vaahtokarkkeja

Paahda vaahtokarkkia varovasti tikun nokassa nuotion lämmössä, kunnes pinta saa väriä ja vaahtokarkki lämpenee. Varo polttamasta! Ota paahtunut vaahtokarkki tikun nokasta kahden keksin väliin, suklaapinnat sisäpuolelle, ja nauti välittömästi.

Kurpitsapannacotta

Koska säästelin itse kasvatettua kurpitsaa koristeeksi Halloween-juhliin, oli sitten myös taas kurpitsan sisustaakin käytettävissä. Halusin tehdä juhliin helpon ja aika nopean jälkiruoan, jonka voisi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. Pannacotta on yksi jälkiruokasuosikkejani, joten sain ajatuksen tehdä kurpitsapannacottaa. Keitin kurpitsan soseeksi ja osasta sosetta tein pannacottassa tarvittavan määrän hilloa. Pannacottan massaan käytin sitten kurpitsahilloa sekä kurpitsalle sopivia mausteita. Osan hillosta jätin pannacottien koristeluun. Kurpitsapannacotta oli herkullista ja maistui ihan kurpitsapiirakalle. Kurpitsapannacottaa teen toistekin! Halloween-juhlien vuoksi kurpitsapannacottat saivat karmaisevat silmäkoristeet kaupan valmiista makeisista, mutta muulloin pannacottat voi koristella kauniimmin.

Kurpitsapannacotta
(4 annosta)

Pannacotta:
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 dl kurpitsahilloa
1 - 2 rkl sokeria
1/2 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
ripaus neilikkaa
2 liivatelehteä

Lisäksi:
loput kurpitsahillosta pannacottien pohjille ja päälle

Kurpitsahillo:
1 1/2 dl kurpitsasosetta
75 g hillosokeria

Valmista kurpitsahillo. Mittaa kattilaan kurpitsasose ja hillosokeri. Kuumenna ja keitä n. 10 min. Jäähdytä. Valmista pannacotta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito ja kurpitsasokeri. Lisää tarvittaessa sokeria ruokalusikallinen tai kaksi. Lisää mausteet. Kuumenna seos sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja liuota liivatteet pannacottaseoksen joukkoon. Lusikoi tarjoiluastioiden pohjalle n. teelusikallinen kurpitsahilloa kuhunkin, ja kaada pannacottaseos astioihin. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Lusikoi loput kurpitsahilloista pannacotta-annosten päälle ja koristele halutessasi oman maun mukaan.

Halloween-juhlat

Meillä ei ole koskaan vietetty Halloweenia. Jos juhlat on haluttu, se on sitten ollut mieluummin kekri eli sadonkorjuujuhla. Pitkään ajattelinkin, ettei meillä koskaan Halloweenia edes tulla viettämään, moista humpuukia, mutta ihmeesti lapsen myötä mieli muuttuu. Koska lasta jo kovin alkoi Halloween kiinnostaa, ja karkkia vai kepponen -kierroksestakin on jo puhunut kuukausia, niin niin vain löysin itseni Halloween-juhliakin järjestämästä. Halloween-ruoat söimme jo vähän etuajassa, koska ajankohta oli töiden kannalta sopivin. Karkkia vai kepponen -kierrokselle lähdetään sitten ajallaan.

Oman sadon kurpitsan säästin varta vasten tänne saakka. Kurpitsasta saa helposti näyttävän koristeen Halloween-pöytään. Koversin kurpitsalle kasvot ja ammoillaan olevan suun, mistä kurpitsa oksensi pastasalaattia alla olevaan salaattikulhoon. Pastasalaatissa oli keitettyä pennepastaa, salamia, minimozzarellapalloja, kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, kalamataoliiveja ja kastikkeena vihreä pesto, joka antoi salaatille vihertävän värin, niinkuin se olisi vatsan sisältöä.

Tarjolla oli myös hot dogeja, täytettyjä paprikoita sekä kurpitsapannacottaa. Kaupan Halloween-tarjontaa kannattaa myös hyödyntää tarjoiluissa. Kaupasta löytyi meidän pöytään hämähäkin seittiverkon ja lepakon muotoisia perunasnackseja sekä kurpitsan ja haamun muotoisia vaahtokarkkeja. Halloween-valikoimat on laajat nykyään, joten valmista tarjottavaakin löytyy vaikka mitä.

Hot dogit täytettiin teeman mukaisesti tietenkin verisillä sormilla. Terävällä veitsellä nakeista saa sormen näköisiä. Nakit ja hot dog -sämpylät voi lämmittää kaikki yhtä aikaa uunissa. 175 asteessa hot dogit ovat valmiita noin vartissa. Sitten vain sämpylöihin ketsuppia vereksi ja nakkisormet väliin. Pöytään voi varata myös mieluisia lisätäytteitä. Meillä lapsi söi hot dogit pelkästään ketsupilla ja nakeilla, aikuisille laitettiin myös kurkkusalaattia sekä marinoitua punasipulia.

Jälkiruoaksi tein kurpitsapannacottia, jotka maistuivat kurpitsapiirakalle. Kurpitsapannacottat oli helppo koristella karmaiseviksi kaupasta löytyvillä silmämakeisilla. Kurpitsapannacotta sopii myös sadonkorjuujuhlan jälkiruoaksi. Silloin pannacottat voi koristella jollain kauniimmalla tavalla. Jaan kurpitsapannacottien reseptin lähipäivinä omana postauksenaan.

Halloween-teemaan sopivat täytetyt paprikat joko keltaisista tai oransseista paprikoista. Paprikoihin leikataan kasvot, kuten kurpitsalyhdyissä, ja niin paprikatkin näyttävät pieniltä kurpitsalyhdyiltä. Paprikat voi täyttää omilla lempitäytteillä. Tällä kertaa tein paprikoihin tex mex -täytteen: riisiä, jauhelihaa, tomaattia, maissia ja fetajuustoa tacomaustein.

Halloween-tarjoiluja oli hauska suunnitella ja tehdä, ja lapsi oli innoissaan. Ehkä tästä tulee nyt jokavuotinen perinne meille.

S'mores -pannu

Onkohan paljon sen amerikkalaisempaa herkkua kuin s'mores? Perinteisestihän s'moresit tehdään nuotiolla paahtamalla vaahtokarkkeja tikun nokassa. Paahtunut vaahtokarkki laitetaan vaikkapa suklaapalasen kanssa keksien väliin, ja makea herkku on valmis.

S'mores onnistuu kätevästi myös pannulla tehden. Ladotaan vain keksit, suklaat ja vaahtokarkit pannulle ja pannu grilliin tai uuniin. Muutaman minuutin päästä herkku on valmis syötäväksi, eikä herkkusuita tarvitse montaa kertaa pannun äärelle kutsua.

Meillä s'mores -pannu katosi parempiin suihin alta aikayksikön ja lapsi jo heti kyseli, että tehdäänkö samaa taas seuraavanakin päivänä. Kunhan ilmat tästä taas viilenevät ja metsäpalovaroitukset menevät ohi, pitää laavunuotiollekin varata vaahtokarkkeja mukaan, ja tehdä s'moresit myös perinteiseen tapaan.

S'mores -pannu

keksejä (Marie-, kaura-, digestive- tms. keksejä)
100 g suklaata
15 - 20 isoa vaahtokarkkia (paras tulos tulee grillaukseen tarkoitetuilla vaahtokarkeilla)

Lado pannun pohjalle kerros keksejä. Jätä keksejä myös pannun kanssa tarjottavaksi. Paloittele suklaa ja ripottele palat pannulle keksien päälle. Lisää vaahtokarkit ja paahda pannua grillissä tai uunissa 200 asteessa muutaman minuutin ajan, kunnes vaahtokarkkien pinta saa väriä ja suklaa alkaa sulaa. Tarjoile lämpimänä.

Grillatut aprikoosit

Tuoreista marjoista ja hedelmistä tehtävät yksinkertaiset jälkiruoat ovat kesällä ihan parhaita. Moni jälkiruoka valmistuu helposti grillissä siinä samalla, kun grillailee aterian muita aineksia. Tämän aprikoosijälkiruoankin ainekset vain laitetaan foliovuoassa grilliin ja annetaan grillin lämmön hoitaa loput.Grillissä pehmenneet aprikoosit ja karamellisoitunut kastike vaniljajäätelön kera nautittuna kruunaa aterian kuin aterian. Jos et omista grilliä, tämä onnistuu myös uunissa tai liedellä pannulla paistaen.

Grillatut aprikoosit

1 rkl voita
1/2 dl viskiä
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
6 aprikoosia

Laita foliovuokaan voi, viski, sokeri ja ripaus suolaa. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Laita aprikoosin puolikkaat foliovuokaan. Laita foliovuoka grilliin ja anna olla grillin lämmössä, kunnes aprikoosit pehmenevät ja muut ainekset sakenevat karamellisoituneeksi kastikkeeksi. Tarjoile aprikoosit kastikkeineen lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.

Grillatut mansikka-vaahtokarkkivartaat

Viini saatu tuotenäytteenä Viinimaalta.

Vielä hetken saadaan nauttia tuoreista, kotimaisista mansikoista. Kotimaiset mansikat ovat herkku vailla vertaa. Mansikoista ja vaahtokarkeista saa vaikka oivallisen makean päätöksen grilliaterialle. Mansikoita ja vaahtokarkkeja vain vuoronperään varrastikkuihin, nopeaakin nopeampi grillaus ja jälkiruoka on sillä selvä! Nopea paahtaminen grillissä antaa vaahtokarkeille rapean pinnan ja tuo mansikoidenkin makua entistä paremmin esille. Mutta vartaita pitää varoa kärväyttämästä, nopeus on näiden vartaiden grillaamisessa valttia. Mansikka-vaahtokarkkivartaat voi syödä sellaisenaan, tai jos haluaa entistä makeampaa, suklaakastikkeen kera. Balsamico-kastikekin sopii vartaille loistavasti. Me söimme vartaat sellaisenaan ilman lisukkeita, ulkona kauniina kesäiltana lasillinen raikasta roseeviiniä makeiden vartaiden seurana.

Grillatut mansikka-vaahtokarkkivartaat

mansikoita
vaahtokarkkeja

Lisäksi:
varrastikkuja

Pujota varrastikkuihin vuoron perään mansikoita ja vaahtokarkkeja. Isoja mansikoita voi halutessaan vaikka puolittaa. Laita vartaat kuumaan grilliin ja paahda vartaita suoralla lämmöllä, kunnes vaahtokarkit saavat hieman väriä pintaan. Älä päästä vaahtokarkkeja palamaan!

Pasqua 11 Minutes Rose on kultamitalisti ja vuoden roseeviini Vuoden Viinit 2018 -kilpailussa. Raikas ja elegantti roseeviini tulee Veronasta, Italiasta, ja Pasqua onkin yksi Italian suurimpia yksityisiä perheyrityksiä. Pasqua 11 Minutes Rose on maultaan raikas, tyylikkäästi hapokas, kypsän aprikoosinen, kevyen metsämansikkainen sekä hennon kukkainen. Tasapainoinen viini jättää pitkän ja elegantin jälkimaun. Se sopii tarjoiltavaksi raikkaiden salaattien, sekä kala- ja äyriäisruokien kanssa. Seurustelujuomana sekä kesäjuhlien viininäkin loistava valinta. Viinin nimi tarkoittaa aikaa, jonka rypäleiden kuorimassa on kosketuksissa viinin kanssa käymisprosessin aikana. 11 minuuttia on täydellinen aika, jolloin viini säilyttää raikkautensa, mutta saa häivähdyksen marjaisuutta ja saavuttaa kauniin lohenpunaisen värin.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Jäätelö ilman jäätelökonetta

Kesä ja jäätelö! Nehän kuuluvat tietenkin yhteen. Vaikka meillä onkin ruokaremonttia tehty, niin tottakai nyt kesällä on silti jäätelölläkin herkuteltu. Kohtuus kaikessa, niin herkkujakin voi ja saa välillä syödä potematta huonoa omaa tuntoa. Tein jäätelöä myös ihan itse. Meillä on kaapissa kyllä jäätelökonekin, mutta tämä jäätelö valmistuu ihan ilman konetta. Tarvitaan vain kuohukermaa ja kondensoitua maitoa. Jäätelön voi maustaa monin eri tavoin, esimerkiksi vaniljalla, pikakahvijauheella, lakritsijauheella, hedelmä- tai marjasoseilla, suklaalla... Minä sekoittelin jäätelömassan joukkoon keväällä keittämääni pihlajansilmusiirappia, jossa on ihana mantelinen aromi.

Näissä kondensoidusta maidosta tehdyissä jäätelöissä olen nähnyt käytettävän kermaa 4 - 6 dl. Kondensoitu maito on tosi makeaa, joten suosittelen tuota isompaa kermamäärää, jotta jäätelöstä ei tule liian makeaa. Varsinkin, jos jäätelön vielä maustaa jollain makealla, kannattaa käyttää reilummin kermaa. Kondensoidusta maidosta tehty jäätelö on helppo herkku. Koostumus on ihanan täyteläinen. Kun itse tehdyn jäätelön kanssa tarjoaa tuoreita marjoja, ei sen parempaa jälkiruokaa olekaan!

Jäätelö ilman jäätelökonetta

6 dl kuohukermaa
1 prk kondensoitua maitoa

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Kääntele joukkoon kondensoitu maito sekä halutessasi mieluisat ainekset jäätelön maustamiseen. Kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan ja jäädytä pakastimessa vähintään 4 - 5 tuntia.