Valkosipulileipä & viskipavut nuotiolla, Patamies -arvonta

 Kaupallisessa yhteistyössä Patamiehen kanssa.

Patamiehen verkkokaupassa on myynnissä upeita ja laadukkaita valurautatuotteita ruoanlaittoon. Valikoimiin kuuluu patoja ja pannuja, nuotiolle sopivia tuotteita, kuten kolmijalkapatoja ja erilaisia paistorautoja, uuni- ja grillivuokia sekä välillä kaikenlaista muutakin, keittiötekstiileistä lähtien. Kaupallisessa yhteistyössä Patamiehen kanssa pääsin testaamaan pieniä valurautapatoja, ja kehittelin padoille reseptit, jotka onnistuvat niin nuotiolla kuin sisätiloissakin uunia ja liettä käyttäen. Lisäksi postauksen lopussa on arvontaohjeet, miten joku teistä voi myös voittaa nämä hienot pikkupadat itselleen.

Valurautatuotteet ovat keittiössä ehdottomasti suosikkejani. Jos valurautatuotteissa ei ole puuosia, ne sopivat liedelle, uuniin, nuotiolle, grilliin.. Eli valurautatuotteet ovat tosi monikäyttöisiä. Kaiken lisäksi valurautatuotteet ovat hyvällä hoidolla lähes ikuisia. Meilläkin on kymmeniä vuosia vanhoja perintöpannuja, jotka edelleen ovat päivittäisessä käytössä. Valurautatuotteet siis kestävät sukupolvelta toiselle! Uusia tuotteita käyttöön ottaessa tehdään valurautatuotteille rasvapoltto, ja rasvapolton voi uusia aina tarpeen vaatiessa, jolloin tuote on jälleen kuin uusi.

Patamiehen pienet valurautapadat ovat niin näppärän kokoisia, että halusin ensimmäiseksi kokeilla niitä laavunuotiollamme. Koska laavullemme on jonkin verran kävelymatkaa, ei sinne ihan mahdottomasti jaksa kaikkea kantaa. Pienet padat taas eivät liikaa matkassa mukana paina. Pienestä koostaan huolimatta, padoissa valmistui ihan sopivan kokoiset annokset meidän perheelle, kun mukana oli vielä vähän muutakin syötävää. Näille padoille tulee vielä paljon käyttöä laavuillessa!

Valurautapadoissa valmistui nuotion lämmössä pieni valkosipulileipä sekä viskipapuja. Leipätaikinan tein hapanjuureen ja leivoin leivän tietenkin muotoonsa jo kotona. Leipä vain sitten kypsennettiin nuotiolla padassa, ja saimme laavulla uuni-, vai pitäisikö sanoa, nuotiotuoretta leipää. Mikäs sen parempaa! Viskipapujen ainekset pilkoin kotona jo valmiiksi ja mittasin mausteet pieneen purkkiin mukaan, ettei kantamista olisi liikaa, ja valmistus sujuisi vähän joutuisammin. Viskipavuista tuli todella herkullisia ja lämpimän valkosipulileivän kera ihan taivaallista syötävää laavunuotiolla kylmänä ja tuiskuisena talvipäivänä. Ja valurautapadan etuna sekin, että viskipavut pysyivät ihanan lämpiminä koko syömisen ajan, koska valurauta sitoo hyvin lämpöä.

Valkosipulileipä & viskipavut nuotiolla

Valkosipulileipä:

40 g aktiivista vehnähapanjuurta
80 g vettä
120 g vehnäjauhoja
4 g suolaa
1 - 2 tl kuivattua valkosipulirouhetta

Sekoita keskenään vehnähapanjuuri, vesi ja vehnäjauhot. Älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna levätä autolyysissä yhden tunnin ajan. Lisää sitten suola ja valkosipulirouhe. Nosta ja taita taikinaa useamman kerran ja puristele käsin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat taikinaan. Anna taikinan levätä 30 min. ja tee sitten taikinaan taittelut. Anna levätä jälleen 30 min. Taittele taikinaa 30 minuutin välein 2 ensimmäisen tunnin aikana. Kohota taikinaa kaikkiaan n. 4 tunnin ajan. Tee esimuotoilu ja anna leivän olla tasolevossa 15 - 30 min. liinalla peitettynä. Tee lopullinen muotoilu ja laita leipä jauhotettuun kohotuskoriin. Anna leivän vielä hetki kohota huoneenlämmössä ja laita sitten kylmälepoon jääkaappiin yön yli. Kuumenna valurautapata hyvin nuotiossa. Tee leivän päälle terävällä veitsellä viilto tai pari ja nosta leipä pataan leivinpaperin avulla. Sulje kansi ja nosta pata nuotion päälle riittävän kuumaan paikkaan. Paista, kunnes taikina on kypsynyt. Kypsymisaika riippuu nuotiolla paistettaessa useammasta asiasta, mutta leipä kypsynee 30 - 60 minuutissa. Kypsä leipä kumisee pohjaan naputtaessa. Jos tuntuu, ettei pata pysy riittävän kuumana nuotion lämmössä, tarpeen vaatiessa kannen päälle voi laittaa hieman kuumaa hiillosta. Jos paistat leivän uunissa, paista leipää ensin kansi padan päällä 250 asteessa n. 10 - 15 min. Alenna lämpö 200 asteeseen, poista kansi ja jatka paistamista vielä 10 - 15 min.

Viskipavut:

170 g pekonia
1 pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1/2 dl viskiä
2 rkl ketsuppia
2 rkl raakaruokosokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl worcesterkastiketta
1 tl Dijon -sinappia
1 tl savupaprikajauhetta
1 - 2 tl chipotlejauhetta

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna pata ja ruskista paloiteltu pekoni. Lisää sipulit ja jatka paistamista, kunnes sipulit on pehmenneet. Kaada joukkoon valkoiset pavut tomaattikastikkeessa ja lisää muut ainekset. Kuumenna ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 min. Tarjoile viskipapuja valkosipulileivän kera.

Patamies haluaa arpoa myös jollekin teistä lukijoistani nämä kaksi valurautaista pikkupataa, pyöreän ja soikean. Kerro kommenteissa mitä padoissa kokkaisit. Halutessasi saat tuplamahdollisuuden voittaa padat, jos osallistut arvontaan myös Instagram-tililläni. Arvontaan voi osallistua 7.2.2021 klo 20 asti. Patamies toimittaa palkinnon voittajalle!