Halloween-juhlat

Meillä ei ole koskaan vietetty Halloweenia. Jos juhlat on haluttu, se on sitten ollut mieluummin kekri eli sadonkorjuujuhla. Pitkään ajattelinkin, ettei meillä koskaan Halloweenia edes tulla viettämään, moista humpuukia, mutta ihmeesti lapsen myötä mieli muuttuu. Koska lasta jo kovin alkoi Halloween kiinnostaa, ja karkkia vai kepponen -kierroksestakin on jo puhunut kuukausia, niin niin vain löysin itseni Halloween-juhliakin järjestämästä. Halloween-ruoat söimme jo vähän etuajassa, koska ajankohta oli töiden kannalta sopivin. Karkkia vai kepponen -kierrokselle lähdetään sitten ajallaan.

Oman sadon kurpitsan säästin varta vasten tänne saakka. Kurpitsasta saa helposti näyttävän koristeen Halloween-pöytään. Koversin kurpitsalle kasvot ja ammoillaan olevan suun, mistä kurpitsa oksensi pastasalaattia alla olevaan salaattikulhoon. Pastasalaatissa oli keitettyä pennepastaa, salamia, minimozzarellapalloja, kirsikkatomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, kalamataoliiveja ja kastikkeena vihreä pesto, joka antoi salaatille vihertävän värin, niinkuin se olisi vatsan sisältöä.

Tarjolla oli myös hot dogeja, täytettyjä paprikoita sekä kurpitsapannacottaa. Kaupan Halloween-tarjontaa kannattaa myös hyödyntää tarjoiluissa. Kaupasta löytyi meidän pöytään hämähäkin seittiverkon ja lepakon muotoisia perunasnackseja sekä kurpitsan ja haamun muotoisia vaahtokarkkeja. Halloween-valikoimat on laajat nykyään, joten valmista tarjottavaakin löytyy vaikka mitä.

Hot dogit täytettiin teeman mukaisesti tietenkin verisillä sormilla. Terävällä veitsellä nakeista saa sormen näköisiä. Nakit ja hot dog -sämpylät voi lämmittää kaikki yhtä aikaa uunissa. 175 asteessa hot dogit ovat valmiita noin vartissa. Sitten vain sämpylöihin ketsuppia vereksi ja nakkisormet väliin. Pöytään voi varata myös mieluisia lisätäytteitä. Meillä lapsi söi hot dogit pelkästään ketsupilla ja nakeilla, aikuisille laitettiin myös kurkkusalaattia sekä marinoitua punasipulia.

Jälkiruoaksi tein kurpitsapannacottia, jotka maistuivat kurpitsapiirakalle. Kurpitsapannacottat oli helppo koristella karmaiseviksi kaupasta löytyvillä silmämakeisilla. Kurpitsapannacotta sopii myös sadonkorjuujuhlan jälkiruoaksi. Silloin pannacottat voi koristella jollain kauniimmalla tavalla. Jaan kurpitsapannacottien reseptin lähipäivinä omana postauksenaan.

Halloween-teemaan sopivat täytetyt paprikat joko keltaisista tai oransseista paprikoista. Paprikoihin leikataan kasvot, kuten kurpitsalyhdyissä, ja niin paprikatkin näyttävät pieniltä kurpitsalyhdyiltä. Paprikat voi täyttää omilla lempitäytteillä. Tällä kertaa tein paprikoihin tex mex -täytteen: riisiä, jauhelihaa, tomaattia, maissia ja fetajuustoa tacomaustein.

Halloween-tarjoiluja oli hauska suunnitella ja tehdä, ja lapsi oli innoissaan. Ehkä tästä tulee nyt jokavuotinen perinne meille.

Nakkikastike

En ole koskaan ollut mikään nakkikastikkeen ystävä, niinpä sitä ei ole tullut koskaan tehtyä, kun mieskään ei ole sitä ruoaksi kaivannut. Muutama viikko sitten tein jossain mielenhäiriössä nakkikastiketta ensimmäistä kertaa elämässäni, ja ai että, kun se olikin hyvää! Niin hyvää, että nakkikastiketta on tässä jo syöty sen jälkeen useammankin kerran. Viimeksi piti jopa tehdä tupla-annos, koska kastike tuntuu aina loppuvan ihan kesken. Ilmeisesti se makuaistikin muuttuu koko ajan ja vanhemmiten voi alkaa maistua ruoat, joista ei aiemmin ole oikein piitannut. Hyvä niin, saimme taas arkiruokarepertuaariin uuden reseptin, jota tullaan käyttämään säännöllisesti.

Nakkikastike

360 g nakkeja
1 sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 - 5 dl lihalientä
1 dl ruokakermaa
1 rkl ketsuppia
2 tl Dijon hunajasinappia
maustepippuria

Leikkaa nakit siivuiksi ja ruskista ne pannulla nokareessa voita. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää sipulisilppu pannulle ruskistumaan. Siirrä ruskistuneet nakit ja sipulit pannulta syrjään ja sulata pannulla voi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja ruskista. Lisää pannulle vähitellen lihaliemi sekä lopuksi ruokakerma. Mausta kastike ketsupilla, sinapilla sekä maustepippurilla. Lisää joukkoon nakit ja sipuli, kiehauta ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 15 min. Tarjoile esim. keitettyjen perunoiden kanssa.

Makkara-juurespyttipannu

Joulun jälkeen maistuu taas arkiruoat, ja yksi parhaista on pyttipannu. Uudenvuoden aatolta jäi makkaroita sen verran, että niistä riitti hyvin pyttipannun aineksiksi. Pyttipannuhan on parhaimmillaan hyvää hävikkiruokaa, kun siihen saa käytettyä mm. edelliseltä päivältä jääneet keitetyt perunat, mutta tällä kertaa meillä ei perunoita valmiina ollut, joten perunat ja muut juurekset piti varta vasten keittää. Toisaalta näin pyttipannuun tulee parempi koostumus, kun juureksia ei tarvitse keittää niin kypsiksi, kun ne paistuessaankin vielä lisää kypsyvät.

Makkara-juurespyttipannu

8 keitettyä perunaa
2 keitettyä porkkanaa
3 keitettyä palsternakkaa
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
pala purjoa
5 pätkää Kivikylän Lemon Chilli sekä Tomaatti Mozzarella makkaroita
suolaa
savupaprikajauhetta
timjamia
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
voita

Lisäksi:
paistettuja kananmunia

Sulata pannulla voita. Kuori ja hienonna sipuli, ja laita pannulle kuullottumaan. Lisää joukkoon kuoritut ja kuutioidut juurekset. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, ja lisää pannulle. Paista, kunnes juureksiin tulee väriä. Paloittele makkarat ja ruskista toisella pannulla. Lisää makkarat sekä hienonnettu purjo juuresten joukkoon. Mausta pyttipannu suolalla, savupaprikajauheella, timjamilla sekä mustapippurilla. Tarjoile paistettujen kananmunien kera.

Paikallisen kananmunantuottajan munissa on useimmiten kaksi keltuaista. Itse haluan pyttipannun kanssa kananmunat sunny side up, miehelle paistetut kananmunat pitää aina kääntää.

Makkaragulassi

Tässä olisi taas yksi nopea arkiruokaresepti. Niitähän ei koskaan ole liikaa. Makkaragulassin valmistin tehtaanmyymälän irtomyynnistä ostetusta hevoslenkistä, mutta tilalla voi käyttää mitä makkaraa mielii. Kastikkeen seuraksi meillä yleensä keitetään perunoita tai tehdään muusia, mutta varmasti pastan ja riisinkin kanssa sopii, jos perunaa ei tule paljon käytettyä.

Makkaragulassi

tilkka ruokaöljyä
n. 400 - 500 g makkaraa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
1 (n. 70 g) prk tomaattipyrettä
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa
1 lihaliemikuutioa
mustapippuria myllystä
1 rkl Worcesterkastiketta
ripaus sokeria

Poista makkarasta kuori ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna pannulla öljy ja laita makkarakuutiot ruskistumaan. Kuori ja siivuta sipuli ja lisää pannulle makkaroiden joukkoon. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Lisää valkosipulit ja paprikat pannulle ja jatka ruskistamista muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle tomaattipyre. Kaada joukkoon vesi ja ruokakerma. Murenna kastikkeeseen lihaliemikuutio ja hauduta kastiketta muutaman minuutin ajan. Mausta kastike mustapippurilla, Worcesterkastikkeella sekä ripauksella sokeria. Tarkista suola.

Makkara-kasvispaistos

Jotenkin tuon ruoanlaiton kanssa on taas viime aikoina ollut hyvin nihkeää. Ei oikein inspiroi, eikä millään tahdo keksiä mitä ruokaa minäkin päivänä tekisi. Kai ne nämä ankean harmaat, sateiset, pimeät päivät saavat motivaation nollille asiassa kuin asiassa. Väsyttää vain, eikä mitään meinaa saada aikaiseksi. Eilenkin ruoanlaiton aika vain läheni, enkä millään keksinyt mitä valmistaisin, vaikkei raaka-aineistakaan ollut pulaa. Turvauduin sitten Hävikkiviikoilta saamaani Arkiruuan tuunausoppaaseen, ja valitsin sieltä päivän ateriaksi makkara-kasvispaistoksen. Alkuperäisen ohjeen lenkkimakkaran korvasin kolmella pitkällä bratwurstilla. Kolme perunaakin suikaloin mukaan, vaikkei niitä ohjeeseen kuulunut, mutta sopivasti oli maakellarista tuotuna, ja joukkoon nekin sopivat. Kaapissa oli vain paseerattua tomaattia, joten se sai korvata tomaattimurskan. Yrtit eivät koskaan ole pahaksi, varsinkaan tomaattipohjaisissa ruoissa, joten lisäsin sekaan myös timjamia ja basilikaa. Ihan näppärä arkiruoka paistos oli. Valmistuikin nopeasti ja helposti.

Makkara-kasvispaistos

1 lenkkimakkara tai 3 bratwurstia
1 iso porkkana
reilu pala lanttua
3 perunaa
5 cm pala purjoa
1 iso sipuli
1 prk tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
1/2 dl ketsuppia
hunajaa
ripaus mustapippuria
timjamia
basilikaa
n. 2 dl vettä

Päälle:
juustoraastetta

Kuori ja viipaloi lenkkimakkara, bratwurstia ei tarvitse kuoria. Suikaloi kuoritut kasvikset. Sekoita makkaraviipaleet ja kasvissuikaleet keskenään uunivuoassa. Sekoita kupissa keskenään vesi, tomaattimurska, ketsuppi, mausteet ja hunaja. Sekoita makkaroiden ja kasvisten joukkoon. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa reilu puoli tuntia.

Makkarapasta

Lihansyöntini on nyt laajentunut makkaroihin, kun jokunen aika sitten ostettiin paketti Kivikylän Lemon-Chilli makkaroita, ja mausteet kuulostivat sen verran hyviltä, että minunkin oli ihan pakko maistaa. Ja tykkäsin todella paljon. Hyvän makuisia, sopivan ohuita ja pannulla paistaessa kuoresta tulee kivan rapsakka. Nyt meillä oli paketti saman firman Tomaatti-Mozzarella makkaroita, ja halusin käyttää ne jotenkin muuten kuin vain paistamalla. Päädyin tekemään pastaa. Pastaa meillä syödään tosi harvoin lasagnea ja makaronilaatikkoa lukuun ottamatta, koska taloutemme toinen ruokailija on henkeen ja vereen perunaihmisiä. Makkaroita syö sitten pastankin edestä, joten ajattelin makkaraa sisältävän pastankin kelpaavan. Hyvää ilmeisesti oli, koska lautasellinen tyhjeni nopeasti ja haki vielä toisenkin ison lautasellisen. Itsekin pidin makkarapastasta niin paljon, että sen voisi hyvin sisällyttää vakioruokalistaan, ja tehdä sitä vastedes ihan säännöllisesti.

Makkarapasta

500 g Penne -pastaa

Kastike:
1 - 2 rkl ruokaöljyä
5 pätkää Kivikylän Tomaatti-Mozzarella makkaraa
1 sipuli
4 - 5 valkosipulin kynttä
1 pitkä, punainen chili
500 g kirsikkatomaatteja
tuoretta timjamia
ripaus sokeria
1 - 2 rkl balsamiviinietikkaa
(suolaa)
tuoretta kanelibasilikaa

Tarjoiluun:
Emmental-juustoraastetta tai Parmesania

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa makkarat siivuiksi. Kuumenna pannulla öljy ja ruskista makkarasiivut molemmin puolin. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulin kynnet sekä hienonnettu chili. Paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit, riivittyjä timjamin lehtiä sekä ripaus sokeria. Paista seosta, kunnes tomaatit pehmenevät ihan muhjuksi. Mausta seos balsamiviinietikalla ja tarkista suola. Lisää pannulle kypsennetty pasta sekä hienonnettua basilikaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään sekaisin. Nosta pannu liedeltä ja tarjoile pasta juustoraasteen kera.

Koskenlaskijan uunimakkara hevoslenkistä

Viikonloppuna poikettiin taas tehtaanmyymälässä ja silmiin osui hevoslenkki. Joulun palvatusta hevospaistista oli niin hyvät kokemukset, että tietenkin piti lenkkiäkin ostaa pätkä. Ja vielä, kun makkara oli täyttä tavaraa eikä mitään perunajauhomössöä, niin ostopäätöstä ei tarvinnut harkita. Viikonloppuna osa lenkistä pääsi saunan kiukaalle, ja lopusta tein eilen uunimakkaraa. Hevoslenkki sopiikin hyvin juuri kiukaalle sekä uuniin.

Koskenlaskijan uunimakkara hevoslenkistä

pätkä hevoslenkkiä
Koskenlaskija sipuli-ruohosipuli sulatejuustoa
ketsuppia
juustoraastetta
ruohosipulia

Poista lenkistä kuori ja leikkaa pintaan syvät viillot sentin parin välein. Leikkaa sulatejuustosta siivut ja täytä viillot siivuilla. Pursota makkaran päälle ketsuppiraidat ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista uunissa 225 asteessa n. 15 minuuttia. Ripottele pinnalle silputtua ruohosipulia.