Herkkupuoti Murena - ruokaharrastajan taivas (sis. alennuskoodi)

 Mainos Herkku ja Lahja Murena Oy/ Somessa.com

Pääsin tämän kuun alussa testaamaan Herkkupuoti Murenan tuotteita. Murena on salolainen herkkupuoti, joka luo mielihyvää arkeen ja juhlaan. Tuotteita voi ostaa Salon myymälästä, verkkokaupasta tai hyvin varustetuista marketeista ympäri Suomen. Ja voi miten upea ja laaja valikoima Murenalla on! Valikoimasta löytyy vaikka mitä herkkuja sekä myös erilaisia laadukkaita keittiötuotteita. Murenasta ruokaharrastaja löytää keittiöönsä kaikenlaista kiehtovaa ja varmasti monia miellyttävät lahjat ja tuliaisetkin löytyvät puodin valikoimista. Jos et pääse käymään itse Salon myymälässä, kannattaa katsoa verkkokaupan tarjonta. Takaan, että vesi herahtaa kielelle.

Ensimmäiseksi testasin saamistani tuotteista sardellit ja leivoin pizzaa. Pizzojen päälle laitoin tomaattikastiketta, sardelleja, minimozzarellapalloja, mustia oliiveja sekä juustoraastetta. Pizzat paistoin ulkona grillissä ja miten maukkaita niistä tulikaan. Hyvä pizza ei montaakaan ainesta tarvitse, kunhan täytteet ovat laadukkaita.

Aurinkoinen kesäpasta on omiaan salaateissa, ja kesäpastasta teinkin kreikkalaisen pastasalaatin. Kesäpastan keittoaika on hyvin lyhyt ja se säilytti hienosti värinsä. Useinhan värilliset pastat menettävät paljon väriä keitettäessä. Kreikkalaiseen pastasalaattiin laitoin kesäpastan lisäksi fetajuustoa, kurkkua, kirsikkatomaatteja, paprikaa, mustia oliiveja ja punasipulia. Salaatin päälle ripottelin mustapippuria ja oreganoa ja lorautin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Hyvä, ruokaisa salaatti, joka kesällä menee hyvin lounaasta.

Pestot sopivat hienosti maustamaan uunilohta, joten maustoin lohifileen pinnan suolalla ja mustapippurilla, ja sivelin pintaan paprikapestoa pecorino-juustolla. Lohifilee uuniin 200 asteeseen 15 - 20 minuutiksi ja se oli siinä. Helppoa ja hyvää!

Pähkinäistä pistaasipestoa käytin crostineihin. Sivelin paahtoleipäsiivut oliiviöljyllä ja paahdoin kevyesti uunissa. Sen jälkeen levitin siivuille pistaasipestoa, vuohenjuustosiivuja sekä mansikoita. Jos ei pidä vuohenjuuston voimakkaasta mausta, crostinit toimivat myös mozzarellalla. Testattua tuli molemmilla.

Filotean artesaanityönä valmistetuista lasagnelevyistä oli todella ilo valmistaa lasagnea. Lasagnelevyt olivat juuri sopivan kokoisia uunivuokaan, joten aikaa ei mennyt sen kummemmin levyjen asettelussa. Filotean laadukas lasagnelevy sisältää vain parhaimpia raaka-aineita ja siinä on nopea valmistusaika. Lasagnen tein Murenan omalla reseptillä, jonka sain tuotteiden mukana eikä meillä vuoan tyhjentämisessä mennyt kauaakaan aikaa.

Jaoin jo kuun alussa Instagram-tilillä alennuskoodin Herkkupuoti Murenan verkkokauppaan. Vielä ehdit käyttämään sen hyväksesi. Alennuskoodilla MAISTUIS10 saat 10 % alennusta verkkokaupan tuotteista tämän kuun loppuun asti.

Paholaisen munat salaattipedillä

Nordic Bee Co. chilihunajasinappi saatu Korjuu.comilta tuotenäytteenä.

Sain viikolla Korjuu.comilta muutaman tuotenäytteen. Korjuu.com on ruokaverkosto, joka on koonnut yhteen paikkaan pientuottajia ja heidän tuotteitaan. Tuotenäytteissä oli mukana mm. Nordic Bee Co.:n chilihunajasinappia. Nordic Bee Co. kasvattaa mehiläisiä ja mm. jalostaa hunajasta erilaisia herkkutuotteita. Ilokseni olen saanut tutustua Nordic Bee Co.:n tuotteisiin ennenkin ja tuotteet ovat loistavia. Nordic Bee Co.:n hunajakin on ihan parasta hunajaa mitä markkinoilta löytyy. 

Pääsiäiseksi minun oli tarkoitus tehdä paholaisen munia ja chilihunajasinappi tuli juuri sopivasti munien täytettä maustamaan. Paholaisen munat tarjoilin salaattipediltä ja salaattipedissä jatkui sama makumaailma kuin munien täytteessä. Chilihunajasinapista sai salaatille myös mainion sinappivinegretin kastikkeeksi. Paholaisen munat salaattipedillä on helppo, mutta näyttävä tarjottava juhlapöydässä. Ja todella maukasta!

Paholaisen munat salaattipedillä

Paholaisen munat:
6 kananmunaa
3 rkl majoneesia
1 - 2 tl Nordic Bee Co. chilihunajasinappia
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Päälle:
savupaprikajauhetta

Salaattipeti:
1 ps Friseesalaatti-sekoitusta

Sinappivinegretti:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl Nordic Bee Co. chilihunajasinappia
2 tl juoksevaa hunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä kananmunat koviksi. Jäähdytä ja kuori. Halkaise munat ja poista keltuaiset. Hienonna keltuaiset haarukalla ja sekoita joukkoon majoneesi, chilihunajasinappi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lusikoi tai pursota täyte kananmunan puolikkaille. Ripottele päälle savupaprikajauhetta. Kaada friseesalaatti-sekoitus tarjoiluvadille. Sekoita sinappivinegretin ainekset hyvin yhteen ja kaada kastike salaatin päälle. Lisää salaattipedille paholaisen munat.

Kotijuusto

Mikähän siinä on, kun kotijuustoa tulee tehtyä niin harvoin? Vaikka juuston teko on helppoa, ja se on hyvää, hyvä kun korkeintaan jouluna ja juhannuksena sitä saa aikaiseksi tehdä. Kyllä kotijuustoa söisi useamminkin. Kotijuusto on hyvää ihan sellaisenaan tai vaihtelun vuoksi juustomassan voi maustaa vaikka valkosipulilla ja yrteillä. Juuston teosta ylijäänyttä heraa ei kannata heittää pois, vaan sen voi hyödyntää sämpylä- ja leipätaikinoissa, tai vaikka lettu- ja pannaritaikinoissa.

Kotijuusto

3 l täysmaitoa
1 l piimää
3 kananmunaa
1 rkl suolaa
 
Kuumenna maito sekoitellen lähes kiehuvaksi (85 - 95 astetta) paksupohjaisessa kattilassa. Lisää suola. Vatkaa munat huoneenlämpöisen piimän joukkoon. Kaada piimä-munaseos hitaasti hämmentäen kuuman maidon joukkoon. Kuumenna seos uudelleen koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa (85 – 90 astetta). Nosta kattila pois levyltä ja peitä kannella. Anna heran erottua noin 30 minuuttia. Nosta massa reikäkauhalla kostealla sideharsolla vuorattuun juustokehään tai siivilään. Peitä juustomassa harsolla ja laita päälle kevyt paino. Laita juusto yön yli jääkaappiin ja anna heran valua alla olevaan astiaan. Kumoa tarjoiluvadille.

Peura Wellington & parmesaani Duchesse-perunat

 Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Olen tehnyt silloin tällöin mureketta Wellingtonin tapaan, eli käärinyt murekkeen lehti- tai voitaikinan sisään. Viime aikoina olen uskaltautunut tekemään Wellingtonin jo myös fileestä. Tähän tarkoitukseen peuran ulkofilee on mitä sopivin. Se kypsyy mediumiksi niin samaan tahtiin kuin taikinakin kypsyy ja saa sopivan värin. Wellingtonissa olen aina pelännyt epäonnistuvani lihan kypsyydessä, mutta ainakaan peuran ulkofileen kanssa ei ole mennyt pieleen. Ehkäpä vielä uskaltaudun kokeilemaan myös Beef Wellingtonia naudasta. 

Peura Wellington on juhlavaa ruokaa ja sopii loistavasti nyt loppuvuoden juhlien ateriaksi. Lisukkeeksi sopii perunamuusi juhlavammassa muodossa, eli Duchesse-perunat. Duchesse-perunat saavat pientä lisämakua parmesaanista. Peura Wellington ei välttämättä kaipaa mitään kastikkeita. Minä olen tarjoillut lisänä puolukkasurvosta. Mutta jos jotain kastiketta kaipaa, esimerkiksi punaviinikastike sopii hyvin. 

Ruokajuomaksi peura Wellingtonin ja Duchesse-perunoiden kanssa sopii Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017, jota suosittelin riimipeuracrostinienkin seuraksi. Runsaan täyteläinen punaviini on erinomainen valinta erilaisille liharuoille.

Peura Wellington & parmesaani Duchesse-perunat

Peura Wellington:
n. 500 g peuran ulkofileetä
tilkka ruokaöljyä
nokare voita
suolaa
mustapippuria myllystä

Sieniseos:
nokare voita
n. 200 g herkkutatteja
1 sipuli
1 tl timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
lehtitaikinalevy

Voiteluun:
kananmuna

Ruskista peuran ulkofilee nopeasti kauttaaltaan kuumalla pannulla ruokaöljyn ja voin seoksessa. Mausta fileen pinta suolalla ja mustapippurilla, ja jäähdytä. Hienonna herkkutatit ja kuori ja hienonna sipuli. Paista herkkutateista ylimääräinen neste pois kuivalla pannulla. Lisää nokare voita ja lisää hienonnettu sipuli. Jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt ja sienet saaneet vähän väriä. Mausta timjamilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaulitse sulanut lehtitaikinalevy sen kokoiseksi, että se riittää fileen käärimiseen. Levitä taikinalevylle sieniseosta fileen kokoiselle alueelle, laita filee päälle ja levitä loppu sieniseos fileen päälle. Voitele taikinan reunat kananmunalla ja paina reunat kiinni. Nosta peura Wellington jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita peura Wellington leivinpaperin päälle uunipellille saumapuoli alaspäin. Voitele Wellington kananmunalla ja laita paistomittari. Paista uunin keskitasolla, kunnes lihan lämpötila on 52 - 54 astetta. Tähän menee n. 15 - 20 min. Ota peura Wellington uunista ja anna levätä n. 15 min. ennen leikkaamista.

Parmesaani Duchesse-perunat:
n. 1 kg jauhoisia perunoita
25 g voita
1 dl raastettua parmesaania
2 keltuaista
1/2 dl maitoa tai kermaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa

Keitä kuoritut ja lohkotut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Jos haluat soseesta erityisen sileää, purista ne survomisen jälkeen vielä siivilän läpi lusikan avulla hiertämällä. Sekoita soseen joukkoon voi, parmesaaniraaste, keltuaiset, maito tai kerma. Mausta muskottipähkinällä ja suolalla. Pursota soseesta ruusukkeita uunipellillle leivinpaperin päälle. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 min, kunnes Duchesse-perunat saa kauniin värin.

Pikkelöidyt viinirypäleet juustotarjottimelle

 Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Tämä vuosi alkaa kulkea jo vääjäämättömästi kohti loppuaan. Loppuvuosihan on aina yhtä juhlaa, juhlat juhlan perään. On isäinpäivää, itsenäisyyspäivää, joulua, uuden vuoden aattoa.. Mikäpä olisi sen parempaa tarjottavaa kuin juustot ja viinit! Juustotarjotin on helppo ja vaivaton koota, mutta siitä saa halutessaan hyvin näyttävän. Yksinkertaisimmillaankin juustotarjotin viineineen on loistovalinta juhlapäivien herkutteluun. Ainakin meillä juustot ja viinit kuuluvat olennaisena osana loppuvuoden juhlapäiviin. 

Juustotarjottimella on totuttu näkemään aina viinirypäleitä. Meillä paahtaminen ja pikkelöinti on kova sana. Koska olen jo aiemmin ehtinyt viinirypäleitä paahtaa, nyt oli pikkelöinnin vuoro. Viinirypäleet pikkelöimällä juustotarjottimelle saa helposti uutta twistiä. Siinä missä paahtaminen tuo viinirypäleisiin lisää makeutta, pikkelöinti taas antaa pientä hapokkuutta ja mausteisuutta. Pikkelöidyt viinirypäleet taittavat mukavasti juustojen rasvaisuutta.

 

Eikä juustotarjotinta ilman viiniä. Meillä juustojen kanssa valitaan useimmiten punaviiniä, ja tällä kerralla joimme juustojen kera portugalilaista LAB Signature 2016 -punaviiniä. Mehevä ja hilloinen viini on täyteläistä, keskitanniinista ja mausteista. Viinin maussa on karhunvatukkaa, mustaherukkaa sekä hapankirsikkaa. Paahteinen ja harmoninen viini, joka sopii mainiosti myös aromikkaille tummille liharuoille. LAB Signature maksaa 14,98 €. Hinta-laatusuhde on viinissä aika kohdallaan. Meille LAB Signature oli erittäin miellyttävä uusi tuttavuus, juuri meidän makuumme. Tätä ostetaan jatkossakin!

 

Pikkelöidyt viinirypäleet juustotarjottimelle

250 g siemenettömiä viinirypäleitä
1/2 dl vettä
1/2 punaviinietikkaa
1/4 dl sokeria
1 kanelitanko
2 tähtianista
laakerinlehti
muutama kokonainen mustapippuri
ripaus suolaa

 

Pese viinirypäleet, irrota ne tertuistaan ja halkaise. Mittaa kattilaan vesi, punaviinietikka ja sokeri. Lisää kanelitanko, tähtianikset, laakerinlehti, mustapippurit ja ripaus suolaa. Kiehauta liemi ja lisää halkaistut viinirypäleet. Kiehauta uudelleen ja nosta sitten kattila liedeltä. Laita viinirypäleet liemineen puhtaaseen lasipurkkiin, jäähdytä ja anna maustua muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Tarjoile pikkelöidyt viinirypäleet juustojen kera.

  Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Punaviinivoi

 Punaviinisuola ja -pippuri saatu Culinaristit.comilta.

Erilaisia maustevoita on helppo tehdä ja niillä kruunaa aterian kuin aterian. Viikonloppuna valmistin miehelleni syntymäpäiväateriaksi valkosipuliperunoita sekä naudan ulkofileepihvejä. Viimeisen silauksen aterialle antoi hienon värinen punaviinivoi. Punaviinivoissa on sama makumaailma kuin punaviinikastikkeessakin, joten se on omiaan juuri pihvien lisukkeeksi. Punaviinivoita voi kokeilla myös vaikka pastan joukkoon.

Punaviinivoi valmistetaan jo hyvissä ajoin, jolloin pääaterian valmistamiselle jää paremmin aikaa eikä tarvitse keskittyä moneen asiaan yhtä aikaa. Jos aterialta jää maustevoita yli, se säilyy jääkaapissa viikon verran. Maustevoit voi aina myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kätevää onkin, jos pakastimessa on maustevoita valmiina. Varsinkin kesällä saa nopeasti grillipihveille pakastimesta valmiit lisukkeet.

Punaviinivoi

1 dl punaviiniä
2 tl ruskeaa raakaruokosokeria
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl timjamia
1 laakerin lehti
100 g voita
1 rkl persiljaa
1 rkl ruohosipulia
1 tl punaviinisuolaa
1 tl punaviinipippuria

Mittaa kattilaan punaviini. Lisää joukkoon raakaruokosokeri. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulin kynsi. Lisää kattilaan hienonnetut sipulit, timjami ja laakerin lehti. Keitä seosta kasaan, kunnes sitä on jäljellä 2 - 3 ruokalusikallista. Jäähdytä ja poista laakerin lehti. Sekoita huoneen lämmössä pehmennyt voi ja jäähtynyt punaviiniseos keskenään. Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja ruohosipuli. Mausta punaviinisuolalla ja -pippurilla. Muotoile voiseos tangoksi tuorekelmun avulla ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Parmesaaniperunat

Peruna on tosi monipuolinen raaka-aines, ja kesällä parsaperunat innostivatkin useisiin eri reseptikokeiluihin. Yksi parhaista kokeiluista oli parmesaaniperunat. Ainakin siitä päätellen, miten nopeasti rapeat perunalohkot katosivat pöydästä parempiin suihin. Juustolla kuorrutetut perunat sopivat dippailtavaksi sormiruoaksi tai lisukkeeksi ruoalle kuin ruoalle. Meillä parmesaaniperunoiden seuraksi grillattiin kanankoipia.

Parsaperunoiden pitkulainen muoto on omiaan lohkoperunoiksi ja rakenne uuniperunoiksi sopiva. Parmesaaniperunat voi tietenkin tehdä jostain muustakin uuniin sopivasta perunalajikkeesta. Mutta jos onnistut parsaperunoita löytämään, kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä. Parsaperunoiden maku on maukas ja pähkinäinen. Parmesaaniperunoiden dippinä meillä oli vain ketsuppia ja majoneesia, mutta niille voi hyvin valmistaa myös jonkun hyvän dippikastikkeen.

Parmesaaniperunat

1 kg perunoita
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä
n. 2 dl raastettua parmesaania

Lisäksi:
ruohosipulia

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pyörittele lohkot ruokaöljyssä ja mausteissa. Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Paahda perunoita uunissa 225 asteessa 30 - 45 min., kunnes pinta saa väriä ja perunat on rapeita. Ota perunat uunista ja ripottele päälle vielä hienonnettua ruohosipulia. 

Pekoniperunat

Parsaperunoiden pitkulainen muoto oli kuin omiaan pekoniin käärittäväksi. Pekonisiivuille sipaisin ensin pestoa ja sitten kääräisin edelliseltä päivältä ylijääneet keitetyt parsaperunat siivujen sisään. Pekoniperunat uuniin paistumaan, kunnes pekoni oli kypsää ja rapeaa. Todella helppo suolainen pikkupurtava. Pekoniperunoita on kiva dipata ketsuppiin, majoneesiin tai johonkin hyvään dippikastikkeeseen. Parsaperunoiden sijaan voi tietenkin käyttää muitakin perunalajikkeita. Pekoniperunoihin kannattaa valita pieniä perunoita.

Pekoniperunat

n. 1/2 kg keitettyjä uusia perunoita
1 pkt pekonia
1 prk punaista tai vihreää pestoa
mustapippuria myllystä

Leikkaa pekonisiivut kahteen tai kolmeen osaan perunoiden koon mukaan. Pekonisiivun pitää yltää hyvin perunan ympärille. Sivele pekonisiivuille pestokastiketta ohut kerros ja rullaa keitetyt perunat pekonisiivujen sisälle. Laita pekoniperunat uunipellille pekonin sauma alaspäin. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20 - 30 min., kunnes pekoni on kypsää ja rapeaa. Rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä ja tarjoile mieleisesi dipin kanssa.

Parsaperunat & vaahdotettu ruskistettu voi

Omat perunat kasvimaalla ovat vielä niin pieniä, että toistaiseksi olemme syöneet ostoperunoita. Vartin ajomatkan päässä on tilamyymälä, mistä välillä käymme perunoita ja vihanneksia ostamassa. Laadukkaita ja juuri nostettuja tuotteita on ilo ostaa ja käyttää. Ihan kuin omasta puutarhasta, takuulla tuoretta! Ja itsepalvelumenetelmällä tilamyymälä toimii hienosti ja ostokset on nopeasti tehty. Toimii tilamyymälässä palvelukin. Viimeksi kaipasimme parsaperunoita, muttei niitä myymälässä ollut. Hetken odottelun jälkeen saimme pussillisen ihan vain meitä varten juuri pellosta ylös kuokittuja perunoita.

Tilamyymälän ansiosta pääsimme maistamaan siis parsaperunoita eli  Asparges perunoita. Parsaperunat ovat ravintolakokkien arvostamia gourmetperunoita, joissa on hieno, hieman pähkinäinen maku. Parsaperunat ovat käyriä ja pitkänsoikeita. Lajike on kiinteämaltoinen. Rakenne keitetyssä parsaperunassa olikin hyvän kiinteä ja perunoiden maku oli tosi maukas. Näitä kasvatetaan ensi kesänä myös omassa maassa!

Nyt ensimmäisellä kerralla ihan vain keitin parsaperunat suolalla maustetussa vedessä. Lisukkeeksi näille gourmetperunoille riittää vaikka ihan vain voi. Kuulemma parsaperunat tarjoillaan Michelin-ravintoloissakin ihan vain voin kera. Halusin kuitenkin parsaperunoiden kanssa viedä voin vähän ylemmälle tasolle ja tein voista vaahdotettua ja ruskistettua voita. Näin myös voi sai pähkinäistä aromia osakseen. Parsaperunoiden ja vaahdotetun ruskistetun voin lisäksi paistoin pannulla kirjolohta. Ahvenfileet olisivat olleet annoksessa täydellisiä, mutta ei nyt tähän hätään ahvenia mistään saatu. Lisäksi hauduttelin pannulla tilamyymälästä ostettua varhaissipulia. Nopea ja yksinkertainen ateria, mutta täynnä makua!

Parsaperunat & vaahdotettu ruskistettu voi

Parsaperunat:
n. 1 kg parsaperunoita
vettä
karkeaa merisuolaa

Pese parsaperunat. Kiehauta kattilassa vesi. Lisää kattilaan hieman karkeaa merisuolaa ja perunat, kun vesi kiehuu. Keitä, kunnes perunat on napakan kypsiä. Kokeile kypsyyttä haarukalla tai tikulla. Kaada keitinvesi pois ja anna perunoista lopun veden nousta höyrynä pois.

Vaahdotettu ruskistettu voi:
200 g voita

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Ota puolet pehmenneestä voista kattilaan ja ruskista koko ajan sekoittaen. Älä päästä palamaan! Kun voi kuohahtaa ja alkaa tuoksua pähkinäiseltä, kaada voi metallikulhoon. Anna ruskistetun voin jäähtyä. Sekoita voit sitten keskenään ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Tomaatti-mozzarellavartaat

Nestemäinen kurkkusuola saatu Culinaristit.comilta.

Tomaatti, mozzarella ja basilika on aina toimiva yhdistelmä. Kirsikkatomaateista, mozzarellapalloista ja basilikan lehdistä saa yksinkertaisen, mutta maukkaan lisukkeen kesäruoille. Cocktailtikkuihin pujotetut tomaatti-mozzarellavartaat ovat näppäriä myös piknikillä tai kaunis tarjottava kesäjuhlissa. Mausteeksi tomaatti-mozzarellavartaat eivät kaipaa muuta kuin hyvää oliiviöljyä, mustapippuria sekä suolaa. Suolana käytin Culinaristit.comilta saatua nestemäistä kurkkusuolaa, joka on vähäsuolaista, ja sopii ruoan maun viimeistelyyn. Nestemäisessä suolassa on 25 % vähemmän natriumia ja se sisältää kaliumia. Tomaatti-mozzarellavartaisiin kannattaa kokeilla nestemäistä suolaa myös maustamattomana, sitruunalla tai Välimeren yrteillä maustettuna.

Tomaatti-mozzarellavartaat

250 g kirsikkatomaatteja
125 g minimozzarellapalloja
basilikan lehtiä
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
Liquid Salt Kurkku -suolasuihketta

Lisäksi:
cocktailtikkuja

Pujota cocktailtikkuihin vuoronperään kirsikkatomaatteja ja mozzarellapalloja, ja pujota jokaiseen väliin basilikan lehti. Pirskottele vartaiden päälle oliiviöljyä ja rouhi myllystä mustapippuria. Viimeistele vartaat suihkauttamalla niille nestemäistä kurkkusuolaa.

Varhaisperunavartaat

Nestemäinen sitruunasuola saatu Culinaristit.comilta.

Viikonloppuna grillasin merilohifileen seuraksi varhaisperunavartaita. Tein vartaita jo edellisenäkin päivänä naudan entrecote-pihvien lisukkeeksi, mutta koska vartaista tuli niin hyviä, niitä toivottiin myös seuraavana päivänä kalan kanssa. Ja nämä varhaisperunavartaat sopivat yhtä hyvin sekä kalan että lihan kanssa. Varhaisperunavartaat keitetään ensin napakan kypsiksi. Sitten perunat pujotellaan vartaisiin ja pyöräytetään valkosipulilla ja mustapippurilla maustetussa öljyssä. Vartaita grillataan, kunnes perunoissa on kauttaaltaan hyvä, ruskistunut pinta, ja viimeisen silauksen varhaisperunavartaille antaa nestemäinen sitruunasuola. Nestemäisen sitruunasuolan sijaan kannattaa varhaisperunavartaille kokeilla myös vaikka nestemäistä tryffelisuolaa, jos vartaille haluaa vähän vaihtelua.

Varhaisperunavartaat

n. 800 g varhaisperunoita

1/2 dl ruokaöljyä

2 - 3 valkosipulin kynttä

1 tl mustapippuria myllystä

Liquid Salt Sitruuna -suolasuihketta

ruohosipulia

Pese varhaisperunat hyvin ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä napakan kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä ja pujota ne sitten grillivartaisiin. Jos käytät puisia vartaita, liota vartaita ensin vedessä. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja sekoita ruokaöljyn joukkoon. Rouhi joukkoon mustapippuri ja sivele öljy vartaille. Grillaa vartaita niitä välillä käännellen, kunnes pinta on saanut hyvin väriä. Ota vartaat grillistä ja suihkuta niille vielä nestemäistä sitruunasuolaa. Ripottele pinnalle lopuksi hienonnettua ruohosipulia.

Pannulla paistettua huhtasientä & parsaa

Tänä keväänä olemme päässeet iloitsemaan ihan mahtavasta korvasienisadosta. Korvasienten lisäksi myös huhtasienet ovat ilahduttaneet. Ja kaikkein parasta on, kun huhtasieniä on alkanut kasvamaan ihan meidän omassa puutarhassa. Viime keväänä huhtasieniä ilmestyi pari kasvimaan viereen nurmikolle, tänä keväänä niitä oli jo pari kourallista. Nyt poimein huhtasienet ja pääsimme maistamaan niitä ihan ensimmäistä kertaa. Ja onpa todella hyvä sieni! Koostumus ja maku oli meille tosi mieleinen. Ja huhtasienihän on korvasieneen nähden paljon vaivattomampi. Niitä kun ei tarvitse ollenkaan ryöpätä, vaan myrkyttöminä voi nakata vain suoraan pannulle. Huhtasienistä paistoin aterialle lisukkeen vihreän parsan kera. Kaksi kevätherkkua yhdessä.

Pannulla paistettua huhtasientä & parsaa

nokare voita
pari kourallista huhtasieniä
1 nippu vihreää parsaa
suolaa
mustapippuria myllystä
raastettua parmesania

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois ja keitä parsoja n. 3 min. Kaada parsojen keitinvesi pois ja huuhdo kylmällä vedellä. Leikkaa parsat suupaloiksi. Pilko huhtasienet. Sulata pannulla voi ja paista huhtasienet. Kun sienet on paistuneet, lisää joukkoon parsat. Jatka paistamista, kunnes parsat lämpenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle raastettua parmesania.

Bataattihummus

Kaapissa oli ostettuna Kantolan ohuen ohuita juuresnäkkäreitä, punajuuri & amarantin siemen sekä bataatti & seesaminsiemen. Tein näiden juuresnäkkäreiden kanssa syötäväksi punajuuri- ja bataattihummusta. Lisäksi fetajuustoa sekä mikroversoja. Hummuspäällysteiset juuresnäkkärit maistuivat pääsiäisen pyhinä pitkien lenkkien jälkeen välipalana. Ja miten hienon värisiäkin hummuksista tuli!

Punajuurihummusta olen tehnyt ennenkin. Aiemmin olen paahtanut punajuuret uunissa, mutta tällä kertaa keitin ne, samoin kuin bataatinkin. Hummukset voi silti tietenkin tehdä halutessaan juurekset paahtamalla keittämisen sijaan. Paahtaminen aina hieman syventää makuja. Mutta maukkaita hummuksista tuli näinkin. Fetajuuston sijaan juuresnäkkäreille sopisi punajuuri- ja bataattihummusten kera myös aura- tai vuohenjuusto.

Bataattihummus

1 isohko bataatti
1 valkosipulin kynsi
1 tlk kikherneitä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 - 3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
vettä
1 tl jeeraa
suolaa
mustapippuria myllystä

Keitä kuorittu ja lohkottu bataatti kypsäksi vedessä. Laita jäähtyneet ja kypsäksi pehmenneet bataattilohkot monitoimikoneeseen. Lisää valkosipulin kynsi, valutetut kikherneet, seesaminsiemenet, oliiviöljy ja sitruunamehu. Soseuta tahnaksi. Lisää joukkoon vähitellen vettä, kunnes saat bataattihummukselle sopivan notkean koostumuksen. Mausta jeeralla, suolalla ja mustapippurilla.