Herkkupuoti Murena - ruokaharrastajan taivas (sis. alennuskoodi)

 Mainos Herkku ja Lahja Murena Oy/ Somessa.com

Pääsin tämän kuun alussa testaamaan Herkkupuoti Murenan tuotteita. Murena on salolainen herkkupuoti, joka luo mielihyvää arkeen ja juhlaan. Tuotteita voi ostaa Salon myymälästä, verkkokaupasta tai hyvin varustetuista marketeista ympäri Suomen. Ja voi miten upea ja laaja valikoima Murenalla on! Valikoimasta löytyy vaikka mitä herkkuja sekä myös erilaisia laadukkaita keittiötuotteita. Murenasta ruokaharrastaja löytää keittiöönsä kaikenlaista kiehtovaa ja varmasti monia miellyttävät lahjat ja tuliaisetkin löytyvät puodin valikoimista. Jos et pääse käymään itse Salon myymälässä, kannattaa katsoa verkkokaupan tarjonta. Takaan, että vesi herahtaa kielelle.

Ensimmäiseksi testasin saamistani tuotteista sardellit ja leivoin pizzaa. Pizzojen päälle laitoin tomaattikastiketta, sardelleja, minimozzarellapalloja, mustia oliiveja sekä juustoraastetta. Pizzat paistoin ulkona grillissä ja miten maukkaita niistä tulikaan. Hyvä pizza ei montaakaan ainesta tarvitse, kunhan täytteet ovat laadukkaita.

Aurinkoinen kesäpasta on omiaan salaateissa, ja kesäpastasta teinkin kreikkalaisen pastasalaatin. Kesäpastan keittoaika on hyvin lyhyt ja se säilytti hienosti värinsä. Useinhan värilliset pastat menettävät paljon väriä keitettäessä. Kreikkalaiseen pastasalaattiin laitoin kesäpastan lisäksi fetajuustoa, kurkkua, kirsikkatomaatteja, paprikaa, mustia oliiveja ja punasipulia. Salaatin päälle ripottelin mustapippuria ja oreganoa ja lorautin oliiviöljyä ja sitruunamehua. Hyvä, ruokaisa salaatti, joka kesällä menee hyvin lounaasta.

Pestot sopivat hienosti maustamaan uunilohta, joten maustoin lohifileen pinnan suolalla ja mustapippurilla, ja sivelin pintaan paprikapestoa pecorino-juustolla. Lohifilee uuniin 200 asteeseen 15 - 20 minuutiksi ja se oli siinä. Helppoa ja hyvää!

Pähkinäistä pistaasipestoa käytin crostineihin. Sivelin paahtoleipäsiivut oliiviöljyllä ja paahdoin kevyesti uunissa. Sen jälkeen levitin siivuille pistaasipestoa, vuohenjuustosiivuja sekä mansikoita. Jos ei pidä vuohenjuuston voimakkaasta mausta, crostinit toimivat myös mozzarellalla. Testattua tuli molemmilla.

Filotean artesaanityönä valmistetuista lasagnelevyistä oli todella ilo valmistaa lasagnea. Lasagnelevyt olivat juuri sopivan kokoisia uunivuokaan, joten aikaa ei mennyt sen kummemmin levyjen asettelussa. Filotean laadukas lasagnelevy sisältää vain parhaimpia raaka-aineita ja siinä on nopea valmistusaika. Lasagnen tein Murenan omalla reseptillä, jonka sain tuotteiden mukana eikä meillä vuoan tyhjentämisessä mennyt kauaakaan aikaa.

Jaoin jo kuun alussa Instagram-tilillä alennuskoodin Herkkupuoti Murenan verkkokauppaan. Vielä ehdit käyttämään sen hyväksesi. Alennuskoodilla MAISTUIS10 saat 10 % alennusta verkkokaupan tuotteista tämän kuun loppuun asti.

Mausteinen uunilohi pikkelöidyllä punasipulilla

Pyrimme syömään kalaa vähintään kerran pari viikossa. Useimmin syömme lohta, joten sen valmistamiseen kaipaa aina uusia ideoita. Pidämme mausteisesta ruoasta, ja sriracha on osoittautunut hyväksi lohen maustajaksi. Niinpä tämäkin kirjolohi sai pinnalleen srirachapohjaisen kastikkeen ja kypsennyksen jälkeen lisäsin päälle vielä pikkelöityä punasipulia, kapriksia, sitruunaviipaleita ja herneen versoja. Pikkelöity sipuli ja sitruuna antaa mausteiselle lohelle hyvää raikkautta ja hapokkuutta, kaprikset kivaa suolaisuutta.

Mausteinen uunilohi pikkelöidyllä punasipulilla

n. 600 - 800 g kirjolohifilee
suolaa
mustapippuria myllystä

Maustekastike:
1 rkl srirachaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta

Pikkelöity punasipuli:
1 pieni punasipuli
1/2 dl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa

Lisäksi:
kapriksia
sitruuna
herneen versoja

Valmista ensin pikkelöity punasipuli. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita sipulit lasipurkkiin. Kiehauta liemi ja kaada purkkiin sipulien päälle. Anna maustua vähintään tunti tai yön yli. Valmista lohi. Laita kirjolohifilee uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta pinta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita yhteen sriracha, hunaja ja soijakastike. Levitä kastike lohen pinnalle. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 - 20 min., kunnes kala on mehevän kypsää. Lisää päälle pikkelöityä punasipulia, kapriksia, sitruunan siivuja sekä herneen versoja. 

Ylikypsät porsaanposket

 Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Syömme nykyään tosi harvoin porsaan lihaa, mutta porsaanposket ovat aika vastustamattomia. Niinpä meillä nytkin oli pakastimessa porsaanposkia tuotuna, kun Kivikylän tehtaanmyymälässä käydessä aina poskia varastoon ostamme, jos niitä sopivasti sattuu myynnissä olemaan. Yleensä olen haudutellut porsaanposket omenasiiderissä, mutta tällä kerralla kokeilin Rosa Viini & Ruoka -sivuston reseptiarkistoista löytyvää reseptiä. Sivustolta löytyy toinen toistaan herkullisempia ohjeita. Kannattaa katsoa ja hakea sieltä ruokaideoita. Ruokaohjeiden mukana on aina myös viinisuositus. Sen verran poikkesin valmiista ohjeesta porsaanposkia valmistaessani, että lisäsin kypsennysaikaa todella reilusti. Alkuperäisessä ohjeessa porsaanposkia kypsennetään puoli tuntia, mutta koska me pidämme poskista pitkään haudutettuna, laskin vain lämpöä tuon puolen tunnin jälkeen ja jatkoin poskien hauduttamista vielä kolmisen tuntia. Näin syksyllä ilmojen alkaessa viiletä, pitkään uunissa haudutetut ruoat ovat ihan parhaita. Nytkin olimme pihatöissä, ja sisälle palattuamme ulko-ovelle leijaili hyvä tuoksu, ja porsaanposket olivat hautuneet mielettömän pehmeiksi ja mureiksi. Lisukkeeksi tein perunamuusia ja höyrytin porkkanoita ja ruusukaaleja. Porsaanposkien liemestä valmistui täyteläisen makuinen punaviinikastike.

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz on keskitäyteläinen ja keskitanniininen punaviini, joka sopii tuhdeille liharuoille, grilliruoille, kanalle ja kalkkunalle, sekä seurusteluun. Runsas maku sisältää marjaisia ja paahteisia makuja. Siinä on myös kahvin ja suklaan aromeja, sekä yrttisyyttä. Nugan Alfredo Second Pass Shiraz on monikäyttöinen yleisviini, ja se maksaa 14,98 €. Punaviini sopii myös vegaaneille ja se on ympäristövastuullisesti pakattu. Tämä olisi varmasti hyvä punaviinivalinta joulupöytäänkin tai pääsiäisenä lampaan tai karitsan kanssa.

Ylkikypsät porsaanposket

800 g porsaanposkia
5 dl kanalientä
5 dl punaviiniä
2 valkosipulin kynttä
2 rosmariinioksaa
2 timjaminoksaa
10 roseepippuria
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 rkl öljyä

Poista poskista kalvot ja ruskista niitä pannulla öljyssä. Laita posket muiden ainesten kanssa uuninkestävään pataan ja paista noin 30 minuuttia 220 asteessa. Laske uunin lämpötila 150 asteeseen ja jatka poskien hauduttamista 3 tuntia. Nosta uunipata pois uunista ja siivilöi liemi liinan läpi kattilaan. Keitä lientä voimakkaasti poreillen niin kauan kunnes neste on haihtunut puoleen. Lisää lihat takaisin kastikkeen joukkoon. Tarjoile esim. perunamuusin kanssa.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Parmesaaniperunat

Peruna on tosi monipuolinen raaka-aines, ja kesällä parsaperunat innostivatkin useisiin eri reseptikokeiluihin. Yksi parhaista kokeiluista oli parmesaaniperunat. Ainakin siitä päätellen, miten nopeasti rapeat perunalohkot katosivat pöydästä parempiin suihin. Juustolla kuorrutetut perunat sopivat dippailtavaksi sormiruoaksi tai lisukkeeksi ruoalle kuin ruoalle. Meillä parmesaaniperunoiden seuraksi grillattiin kanankoipia.

Parsaperunoiden pitkulainen muoto on omiaan lohkoperunoiksi ja rakenne uuniperunoiksi sopiva. Parmesaaniperunat voi tietenkin tehdä jostain muustakin uuniin sopivasta perunalajikkeesta. Mutta jos onnistut parsaperunoita löytämään, kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä. Parsaperunoiden maku on maukas ja pähkinäinen. Parmesaaniperunoiden dippinä meillä oli vain ketsuppia ja majoneesia, mutta niille voi hyvin valmistaa myös jonkun hyvän dippikastikkeen.

Parmesaaniperunat

1 kg perunoita
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä
n. 2 dl raastettua parmesaania

Lisäksi:
ruohosipulia

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pyörittele lohkot ruokaöljyssä ja mausteissa. Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Paahda perunoita uunissa 225 asteessa 30 - 45 min., kunnes pinta saa väriä ja perunat on rapeita. Ota perunat uunista ja ripottele päälle vielä hienonnettua ruohosipulia. 

Pekoniperunat

Parsaperunoiden pitkulainen muoto oli kuin omiaan pekoniin käärittäväksi. Pekonisiivuille sipaisin ensin pestoa ja sitten kääräisin edelliseltä päivältä ylijääneet keitetyt parsaperunat siivujen sisään. Pekoniperunat uuniin paistumaan, kunnes pekoni oli kypsää ja rapeaa. Todella helppo suolainen pikkupurtava. Pekoniperunoita on kiva dipata ketsuppiin, majoneesiin tai johonkin hyvään dippikastikkeeseen. Parsaperunoiden sijaan voi tietenkin käyttää muitakin perunalajikkeita. Pekoniperunoihin kannattaa valita pieniä perunoita.

Pekoniperunat

n. 1/2 kg keitettyjä uusia perunoita
1 pkt pekonia
1 prk punaista tai vihreää pestoa
mustapippuria myllystä

Leikkaa pekonisiivut kahteen tai kolmeen osaan perunoiden koon mukaan. Pekonisiivun pitää yltää hyvin perunan ympärille. Sivele pekonisiivuille pestokastiketta ohut kerros ja rullaa keitetyt perunat pekonisiivujen sisälle. Laita pekoniperunat uunipellille pekonin sauma alaspäin. Kypsennä uunissa 200 asteessa 20 - 30 min., kunnes pekoni on kypsää ja rapeaa. Rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä ja tarjoile mieleisesi dipin kanssa.

Hasselbackan punajuuret

Punaviinisuola ja -pippuri saatu Culinaristit.comilta.

Maakellarimme on jälleen täynnä juureksia koko talveksi. Sieltä niitä on mukava hakea sitä mukaa, kun ruoanlaitossa tarvitsee. Juureksista saa monipuolista, terveellistä ja edullista ruokaa. Punajuuri on suuri suosikkini juureksista. Pariin otteeseen olen jo tehnyt itselleni borssikeittoa. Se on kevyttä ja hyvää, muttei maistu muulle perheelle. Hiljakkoin valmistin myös lisukkeeksi punajuuria Hasselbackan tapaan, ja Hasselbackan punajuurten menekki oli jo parempi kuin borssikeiton. Uunissa paahdetut punajuuret ovat maistuneet meillä aina, ja Hasselbackan punajuuretkin paahtuvat pinnasta, sisuksen jäädessä pehmeäksi. Maustoin punajuuret Culinaristit.comilta saamallani punaviinisuolalla ja -pippurilla, jotka ovat meillä nykyään ihan ehdottomat pihvimausteet, mutta sopivat oikein loistavasti myös juureksien ja kasvisten maustamiseen. Punajuuren maunkin kanssa punaviinillä marinoitu suola ja pippuri toimivat hyvin yhteen.

Hasselbackan punajuuret

pienehköjä punajuuria
oliiviöljyä
juoksevaa hunajaa
balsamietikkaa
punaviinisuolaa tai hyvää sormisuolaa
punaviinipippuria tai mustapippuria
timjamia

Kuori punajuuret ja leikkaa niihin syvät viillot noi puolen sentin välein. Aseta punajuuret uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Valuta punajuurten päälle, oliiviöljyä, hunajaa ja hieman balsamietikkaa. Ripottele päälle vielä punaviinisuolaa, punaviinipippuria sekä timjamia. Paahda punajuuria uunissa 200 asteessa reilu tunti, kunnes punajuuret on kypsiä.

Oluttölkkikana

Kaisun Grillimauste saatu tuotetestiin.

Lidlin alekorista löytyi parilla eurolla teline, jota käytetään oluttölkkikanan valmistamiseen. Koska oluttölkkikana oli meillä vielä testaamatta, eikä telineen hinta päätä huimannut, lähti se kaupasta tietenkin mukaan. Ja telinehän on oluttölkkiä parempi vaihtoehtokin oluttölkkikanan valmistamiseen, koska tölkin pinnastahan voi liueta mukaan ties mitä pakkauksen kemikaaleja. Oluttölkkikanan maustamiseen päätin kokeilla testiin saamaani Kaisun Grillimaustetta. Hieroin grillimaustetta broilerin pintaan ja sisälle, ja annoin maustua parin tunnin ajan. Ennen grillausta sivelin broilerin vielä voisulalla. Grillin kannen alla oluttölkkikana kypsyi pinnaltaan rapeaksi, kun taas broilerin sisällä kiehuva ja höyryävä olut piti huolen siitä, että lihasta tulee mehukasta. Ruokapöydässä sain kehuja siitä, miten hyvin osaan kanoja maustaa. No, tällä kertaa en voinut ottaa kunniaa maustamisesta, tulihan valmis mausteseos suoraan pussista. Kaisun Grillimauste sopikin erinomaisesti grillatun broilerin mausteeksi. Grillimauste ei sisällä ollenkaan arominvahventeita, ja suolaakin siinä on hyvin maltillisesti. Kaisun Grillimausteen makuyhdistelmä on hyvin onnistunut ja siinä on kivasti potkuakin. Vaikka meillä on maustekaappi täynnä vaikka mitä kaikkia mausteita, grillimaustetta meillä ei ole ollut vuosiin. Kaisun Grillimauste on kuitenkin niin hyvää, että jatkossa grillimaustettakin taas kaapista löytyy.

Oluttölkkikana

1 kokonainen broileri
Kaisun Grillimaustetta
(suolaa)
nokare voita
1 tlk olutta

Huuhtele broileri ja kuivaa se huolellisesti kauttaaltaan talouspaperilla. Hiero broilerin sisälle ja pintaan reilusti Kaisun Grillimaustetta. Lisää tarvittaessa suolaa. Anna broilerin maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Ota broileri huoneenlämpöön n. 30 min. ennen valmistusta. Avaa oluttölkki ja juo siitä noin puolet. Kaada loput oluesta telineen keskellä olevaan säiliöön. Paina broileri istumaan telineeseen säiliön päälle. Sulata nokare voita ja voitele broileri voisulalla. Grillaa broileria epäsuoralla lämmöllä keskilämmössä grillin kansi kiinni n. 1 - 1,5 h, kunnes oluttölkkikana on kypsää. Ota broileri grillistä ja anna hetki vetäytyä. Oluttölkkikana onnistuu myös uunissa. Kypsennä broileria silloin 175 asteessa n. 1,5 h.

Parsaa ja ankanmunia uunissa

Parsaa, parsaa, lisää parsaa! Parsaan ei kyllästy, vaikka sitä olisi joka päivä lautasella. Ja mikä parasta, sitä ei tunne edes olevansa tiukalla dieetillä, kun saa eteensä herkullisen annoksen parsaa ja ankanmunia. Motivaatio säilyy dieetissäkin, kun ruoka on hyvää. Tälläkin kerralla yhdistin parsan ankanmunien kanssa, ja viimeisetkin ankanmunat tuli käytettyä jääkaapista. Olivat kyllä hyviä munia, makuahan noissa on pikkaisen enemmän kuin kananmunissa. Ja parhaimmillaan ankanmunat ovat mielestäni silloin, kun keltuaiset jättää juokseviksi.  Nyt valmistin parsat ja ankanmunat nopeasti ja helposti uunissa. Annokset viimeistelin vielä sumakilla ja punakaalin mikroversoilla. Niin hyvää, kun syödessä rikottu keltuainen valui annokseen kastikkeeksi.

Parsaa ja ankanmunia uunissa

1 nippu vihreää parsaa
oliiviöljyä
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria myllystä
2 ankanmunaa
sumakkia
punakaalin mikroversoja

Riko ankanmunat vaikka kahvikuppeihin ja anna lämmetä huoneenlämpöön. Leikkaa parsoista puisevat alaosat pois. Leikkaa parsat sitten suupaloiksi. Jaa parsan palat kahteen pieneen uuniin sopivaan astiaan. Pirskottele parsojen joukkoon oliiviöljyä ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita uuniin 200 asteeseen 10 minuutiksi. Ota astiat uunista, lisää astioihin ankanmunat ja jatka kypsentämistä vielä n. 5 - 7 min., kunnes valkuaiset hyytyvät, mutta keltuaiset jäävät löysiksi. Ota astiat uunista. Ripottele annosten päälle sumakkia ja lisää lopuksi punakaalin mikroversoja.

Bataattilaatikko

Onneksi olen jo useampana vuotena osannut tehdä jouluruokia sopivan määrän. Tänäkin jouluna määrät menivät ihan nappiin ja viimeiset jouluruoat syötiin pois viimeisenä joulupäivänä. Niin hyviä kuin jouluruoat ovatkin, ei niitä silti halua syödä vuoden vaihtumiseen saakka. Joulunpyhien ajan on silti mukavaa, kun joka päivä ei tarvitse kokata, vaan ruoka on lämmitystä vaille valmiina. Siinä jää kivasti aikaa ulkoilulle sekä sukulaisten luona vierailemiselle.

Lanttulaatikko ja imelletty perunalaatikko ovat meidän joulupöydän pakolliset laatikot. Niitä pitää olla joka joulu. Muita laatikoita on sitten sen mukaan, jos vain innostun tekemään ja kokeilemaan. Aikomukseni oli kokeilla jotain ihan uutta laatikkoa, mutta raaka-aineen saamattomuuden vuoksi kokeilu jää ensi jouluun. Sen sijaan tein sitten bataattilaatikkoa pienen vuoallisen. Bataattilaatikkoa olen joinain muinakin jouluina tehnyt. Nyt tein hyvin miedosti maustetun lempeän makuisen bataattilaatikon, joka sopi hyvin sinne muiden laatikoiden rinnalle.

Bataattilaatikko

600 g bataattia
2 dl täysmaitoa
1 rkl voita
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2 - 1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää

Pinnalle:
mantelilastuja

Kuori ja lohko bataatit kattilaan. Lisää kattilaan vettä niin, että lohkot peittyvät. Keitä, kunnes bataatit on pehmeitä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta bataattilohkot sileäksi soseeksi. Lisää joukkoon voi, maito ja kananmuna. Mausta suolalla, valkopippurilla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Kaada sose uunivuokaan ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista uunissa 150 asteessa n. 1 - 1 1/2 tuntia.

Paahdettu rosolli

Joulu tuli ja meni, ja vuosikin ehti jo vaihtua. Palataan silti vielä jouluun parin reseptin verran. Joulu sujui rauhallisissa merkeissä, rennosti ottaen ja syöden herkullisia jouluruokia. Olemme jo monta vuotta viettäneet aattoa ainoastaan perheen kesken, mutta nyt siis kutsuimme minun vanhempani meille syömään ja aattoa viettämään. Onhan se jo oikeus ja kohtuus, että seitsemänkymppiset pääsevät jouluna valmiiseen pöytään eivätkä ainakaan vain joudu passaamaan nuorempiaan joulunpyhät. Sen verran monta joulua kuitenkin ehtineet jo järjestämään, että on korkea aika päästä vähemmällä. Joulusaunakin oli tietenkin lämpimänä, ja kaikkein odotetuin oli tietysti joulupukin käynti. Sitä oli isovanhempienkin hieno olla katsomassa, miten reippaasti 3-vuotias lapsenlapsi otti joulupukin ensimmäistä kertaa vastaan. Joulupukki sai jopa kuulla joululaulun ja lopuksi vieläpä suukon poskelleen. Lapsi sai ihan mahdottomasti lahjoja, ja olipa siellä jokunen paketti myös meille vanhemmille. Itse en enää niinkään lahjoja kaipaa, mutta onhan se aina mukavaa, jos läheisimmät ovat pukin apureina hankkineet jotain, jonka tietävät lahjan saajaa miellyttävän. Lahjan ei tarvitse olla kalliskaan, kunhan se vain on ajatuksella valittu. Ja muutama mukava lahja sieltä paketeista taas paljastuikin.

 

Joulupöytä on meillä aina aika perinteinen. Koko vuosihan on aikaa kokeilla kaikkea uutta ja trendikästäkin, niin kerran vuodessa joulupöydän pitää olla se perinteinen, mihin ollaan totuttu, ja mitä kovasti odotamme ja siitä kovin pidämme. Jotain uuttakin silti aina joulupöydästä löytyy niiden perinteisten ruokien rinnalta. Jotkut uudet kokeilut näkyvät joulupöydässä vain kerran, jotkut taas tulevat jäädäkseen. Perinteinen rosolli ei ole oikein meidän mieleemme, joten tänä jouluna tein rosollin uunissa paahtaen. Paahdettu rosolli tuli ehdottomasti jäädäkseen!

Paahdettu rosolli

3 - 4 punajuurta
4 - 5 porkkanaa
1 - 2 sipulia
2 - 3 rkl ruoka- tai oliiviöljyä
1 - 2 rkl juoksevaa hunajaa
1 - 2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
muutama pieni cocktailkurkku

Kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Leikkaa kaikki reiluiksi lohkoiksi ja pyöräytä juurekset sitten öljyssä, hunajassa ja balsamicossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä juurekset sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Jos et halua punajuuren värjäävän liikaa muita aineksia, mausta ne erikseen ja laita uunipellille omaan laitaansa. Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti. Sekoita pari kertaa paahtumisen aikana. Ota pelti uunista ja sekoita joukkoon halkaistuja cocktailkurkkuja. Tarjoile lämpimänä tai haaleana.

Ratatouillevuoka

Ratatouille eli ranskalainen vihannesmuhennos on yksi pitkäaikaisista suosikkiruoistani. Se on ensimmäisiä ruokia, joita aloin nuoruudessani itse valmistamaan. Useimmiten olen tehnyt ratatouillen perinteisesti pannulla paistaen. Joskus kesäisin taas grillatunkin version. Uunissa kypsennettävää vuokaversiota on pitänyt kokeilla jo iät ja ajat. Nyt, kun kaikki vihannekset ovat parhaimmillaan ja osa ratatouilleen tulevista aineksista löytyy omasta pihasta, sain ratatouillevuoankin vihdoin testattua.

Eikä ollut yhtään hassumpaa! Taidan vastedeskin tehdä ratatouillen uunissa. Sen sijaan, että seisoisin pitkät ajat hellan ääressä paistamassa eri ainekset aines kerrallaan, uuni hoitaa kypsentämisen vaivatta ja sen ajan voi käyttää ihan johonkin muuhun. Uuniversio on myös rasvattomampi. Paistamisessa kuluu öljyä paljon enemmän. Ja millaista silmänruokaakin ratatouille on vuokaan tehtynä!

Ratatouillevuoka

Tomaattikastike:
400 g laadukasta tomaattimurskaa
2 valkosipulin kynttä
1 - 2 tl Provencen yrttisekoitusta
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
sitruunamehua

Lisäksi:
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika
1 punasipuli
2 isoa tomaattia
sitruunamehua
oliiviöljyä
Provencen yrttisekoitusta
suolaa
mustapippuria myllystä

Päälle:
tuoretta persiljaa

Kaada uunivuokaan tomaattimurska. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja sekoita tomaattimurskan joukkoon. Sekoita joukkoon myös mausteet sekä muutama puserrus sitruunamehua. Leikkaa vihannekset noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Asettele siivut tiiviisti vuokaan tomaattikastikkeen päälle. Isoimmat siivut voit puolittaa. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua. Ripottele päälle Provencen yrttisekoitusta, suolaa ja mustapippuria. Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes kasvikset ovat kunnolla pehmenneet. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa. Ratatouille maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Huli Huli -kana

Huomasin viikolla lehdestä alunperin Me naiset -lehdessä olleen havaijilaisen kanareseptin eli Huli Huli -kanan. Resepti kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli heti kokeiltava. Tällä reseptillä Huli Huli -kana valmistuu nopeasti ja helposti uunissa. Kastike vain keitetään nopeasti kasaan, kaadetaan vuokaan kanojen päälle ja vuoka uuniin. Kastikkeeseen ei montaakaan ainesta tule, mutta se on siitä huolimatta täynnä makua. Ananasmehu antaa kastikkeelle makeutta ja inkivääri potkua. Kana kypsyy kastikkeen joukossa todella meheväksi. Koska resepti kuulosti niin hyvältä, tein Huli Huli -kanaa heti tupla-annoksen. Kanaa syötiin riisin kera ja lisukkeeksi annokseen paistoin vielä parilapannulla ananasrenkaita. Helppo, mutta herkullinen ateria! Ulkomaisilta sivustoilta löytyy Huli Huli -kanaan reseptejä, joissa kana marinoidaan kastikkeessa, ja useimmissa kana grillataan kypsäksi. Pitää grillikauden alkaessa kokeilla muitakin versioita Huli Huli -kanasta. Varmaa kuitenkin on, että Huli Huli -kanaa syödään meillä jatkossakin muodossa tai toisessa.

Huli Huli -kana

3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua (lisää kastikkeeseen tarvittaessa ruskeaa raakaruokosokeria, jos mehussa ei ole riittävästi makeutta)
1/2 dl soijakastiketta
100 g tomaattipyreetä
600 g broilerin paistileikettä
2 kevätsipulin vartta

Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin palojen pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja ripottele pintaan ennen tarjoilua. Tarjoile Huli Huli Kanaa riisin kera.

Kaalipyörykät uunissa

Oli taas tässä taannoin kaalikerä ostettuna, ja aiemmin tehdessäni kaalikääryleitä muffinivuoassa, katselin myös toista Perinneruokaa prkl -blogin kaaliohjetta sillä silmällä, että kokeiltava on. Nytpä sitten kokeilin. Eli uunissa valmistettavia kaalipyöryköitä, joita ohjeessa myös laiskan kaalikääryleiksi kutsutaan. Ohjeesta poikkesin sen verran, että keitin riisit kypsäksi siinä samalla kaalia ja sipulia paistaessa. Ja riisinä käytin tummaa puuroriisiä. Keittämällä riisin, varmistin, ettei noiden pyöryköiden pinnassa olevat riisit sitten takuulla jää ainakaan raaoiksi. Raaka riisihän ei ole kovin miellyttävää syödessä. Ilmeisesti kypsästä riisistä johtuen vuokaan kaadettava liemi ei paljon kypsennyksen aikana hävinnyt, mutta ei se haitannut. Liemen voi hyödyntää ja tehdä siitä vaikka kastikkeen pyöryköille. Minäkin käytin lientä ruskean kastikkeen pohjana. Mausteita pyöryköihin saa laittaa ohjetta reilummalla kädellä. Kannattaa vaikka pannulla paistaa nokare pyörykkätaikinaa maistiaisiksi, niin saa mausteet kohdalleen. Muutoin seurasinkin alkuperäistä ohjetta ja niin hyviä kaalipyörykät on, että jo heti seuraavalla viikolla tein niitä tuplasatsin.

Kaalipyörykät uunissa

500 g valkokaalia
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
400 g nauta-sikajauhelihaa
150 g ranskankermaa
1/2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 tl meiramia
1/2 dl siirappia
1/2 dl korppujauhoja
2 1/2 lihalientä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja silppua sipuli. Paista hetki paistinpannulla öljyssä, kunnes kaali on hieman pehmennyt ja saanut väriä. Kaada kaali ja sipuli kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon jauheliha, ranskankerma, puuroriisi, kananmunat ja sekoita. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, meiramilla ja siirapilla. Lisää lopuksi korppujauhot ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta 12 pyörykkää voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kaada pyöryköiden päälle lihaliemi ja jatka paistamista vielä tunnin ajan.

Rusakkoa viinissä

Saimme vähän aikaa sitten metsästystä harrastavalta appiukolta rusakon. Paloittelin rusakon useampaan osaan ja hauduttelin palat uunissa kypsäksi kukkoa viinissä -tapaan. Eli rusakon mukana pataan pääsi punaviiniliemeen muhimaan pekonia, porkkanaa, herkkusieniä sekä salottisipuleita. Neljän tunnin haudutuksen jälkeen liha oli mureaa ja irtosi luista helposti. Nostin rusakon palaset padasta ja irrottelin luut, ja laitoin lihat takaisin pataan reiluina suupaloina. Helpottaa syömistä huomattavasti, jos ruoanlaittaja viitsii luut padan joukosta poistaa, mutta voi padan toki tarjoilla luineen päivineenkin ja jättää homman syöjille. Pataa tuli reilu annos ja siitä saatiin syödä useampana päivänä. Tällainen pataruoka melkein vain paranee uudelleen lämmittäessä.

Rusakkoa viinissä

1 iso rusakko
340 g pekonia
3 porkkanaa
1 prk kokonaisia herkkusieniä
500 g pieniä salottisipuleita
suolaa
mustapippuria myllystä
timjamia
1/2 dl vehnäjauhoja
3 laakerinlehteä
4 dl vettä
1 pataliemikuutio
5 dl punaviiniä

Paloittele nyljetty ja puhdistettu rusakko 6 - 8 osaan. Hiero palojen pintaan suolaa ja mustapippuria. Paloittele pekoni valurautapannulle ja ruskista palat. Nosta palat uunipataan. Ruskista rusakon palasten pinnat pannulla pekonin rasvassa. Lisää tarvittaessa rasvaa (ruokaöljyä tai voita). Nosta ruskistetut palat pataan. Kuori porkkanat ja paloittele reiluiksi paloiksi. Kuori salottisipulit. Kuullota pannulla porkkanoita, salottisipuleita ja herkkusieniä, kunnes ne saavat vähän väriä pintaan. Lisää ne sitten pataan lihojen joukkoon. Sekoita pataan vehnäjauhot sekä timjamia. Lisää laakerinlehdet. Kaada pannulle vesi ja sekoita joukkoon pataliemikuutio. Anna kiehahtaa ja kaada liemi pataan. Lisää joukkoon punaviini. Hauduta pataa kannen alla 150 asteessa 4 tuntia. Irrota lihat luista ja lisää lihat takaisin pataan tai tarjoile lihat isoina luullisina paloina. Lisukkeeksi sopii esim. perunamuusi tai keitetty riisi.

Palsternakkalaatikko

Jääkaapissa oli puolitoista palsternakkaa, jotka halusin jouluksi sieltä pois. Mieleeni tuli ajatus, millaista joululaatikkoa palsternakasta mahtaisi tulla. Tuumasta toimeen ja kokeilemaan. Jo pelkästään maustettu sose maistui hyvältä ennen uuniin laittoa, eikä palsternakkalaatikko paistonkaan jälkeen yhtään hassumpaa ollut. Jos pidät palsternakasta, niin tämä laatikko on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Kaikkihan ei palsternakan mausta pidä, joten silloin ei varmasti laatikkokaan maistu. Palsternakka on yksi suosikkijuureksistani, niin laatikkokin oli kiva lisä joulupöydässä, ja toi pientä vaihtelua perinteisten laatikoiden rinnalle. Joulupöytämme on aina hyvin perinteinen, ja blogista reseptit jo löytyykin, joten paljon muuta jouluista postattavaa ei olekaan palsternakkalaatikon lisäksi. Perinteinen joulu on meille mieluisa ja yleensä jotain pientä uutta tulee kokeiltua vanhojen suosikkien lisäksi. Osa uusista kokeiluista jää joulupöytään, osa ei. Palsternakkalaatikko taitaa jäädä. Koska kyseessä oli siis kokeilu, reseptin ainesmäärillä tulee aika pieni laatikko. Jouluna siitä kuitenkin riittää syömistä useammalle, kun pöydässä on niin montaa muutakin.

Palsternakkalaatikko

600 g palsternakkaa

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl vaaleaa siirappia

valkopippuria

muskottipähkinää

inkivääriä

suolaa

Päälle:

korppujauhoja

voinokareita

Keitä suolalla maustetussa vedessä kuoritut palsternakkalohkot kypsiksi. Palsternakka kypsyy n. 15 - 20 minuutissa. Kaada keitinvesi pois ja soseuta palsternakat sauvasekoittimella. Sekoita jäähtyneeseen soseeseen kuohukerma ja kananmuna. Mausta sose vaalealla siirapilla, valkopippurilla, muskottipähkinällä, inkiväärillä ja suolalla. Kaada sose voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle hieman korppujauhoja. Lisää päälle muutama voinokare ja paista uunissa 150 asteessa n. 2 tuntia.

Vorschmack

Tein itsenäisyyspäivän aterialle pitkästä aikaa vorschmackia. Kaupasta löytyi edulliseen hintaan luomukaritsan jauhelihaa ja kotona odotteli paketti luomunaudan jauhelihaa. Siitä se ajatus vorschmackista sitten lähti. Useimmiten vorschmack tehdään lampaasta, mutta karitsakin käy hyvin. Itse olen tähän saakka tehnyt vorschmackista riistaversion peuran jauhelihasta. Siitäkin tulee hyvä vorschmack, koska peurassa on paljon makua. Vorschmackia voisi pitää hyvinkin arkisena ruokana. Onhan se jauhelihaa ja anjovista. Vorschmack on kuitenkin todella herkullista ja valmistus vie aikaa, joten juhlapöytäänkin se kelpaa mainiosti. Ainakin meillä.

Vorschmack

400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa
300 g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
3 - 4 valkosipulin kynttä
100 g anjovista liemineen
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl konjakkia
3 - 4 dl vettä
suolaa
jauhettua valkopippuria

Kuumenna pannulla öljy ja ruskista jauhelihat erissä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit pannulla pehmeiksi. Anna jauhelihan ja sipuleiden jäähtyä ja jauha sitten monitoimikoneessa yhdessä anjoviksen kanssa puolikarkeaksi seokseksi. Lisää seokseen anjoviksen liemi sekä tomaattipyre. Lisää vettä niin, että seoksesta tulee löysähköä massaa. Mausta massa konjakilla, valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kaada seos uunivuokaan. Kypsennä uunissa 150 asteessa vähintään kolme tuntia, mielellään vielä kauemmin kunnes massa sakenee niin, että sitä pystyy lusikalla muovailemaan. Sekoita seosta muutaman kerran kypsentämisen aikana, mutta anna lopuksi annoksiin tulla hyvä pinta. Tarjoile vorschmack perunamuusin tai uuniperunoiden, etikkasäilykkeiden sekä smetanan kera.

Uunissa paahdetut kasvikset

Tällä hetkellä meillä on suuressa suosiossa uunissa paahdetut kasvikset. Siis nytkin kasviksia on paahdettu ja syöty kolmena päivänä peräkkäin, ja tänään peräti tuplasatsi. Todennäköisesti huomennakin vielä jatketaan samalla linjalla, koska kyllästymisestä ei ole tietoa. Uunissa paahdetut kasvikset ovat hyvin simppeliä ruokaa, mutta niin maukkaita. Näitä syömällä päivän kasvisannossuositukset täyttyvät ihan huomaamatta. Kun kasvikset vielä valmistuvatkin aika nopeasti, niin näitä tekee mielellään tämän tästä.

Uunissa paahdetut kasvikset

pala parsakaalia
pala kukkakaalia
n. 6 ruusukaalia
1 porkkana
1/2 punasipuli
1/2 paprika
2 valkosipulin kynttä
n. 10 kirsikkatomaattia
1 - 2 rkl oliiviöljyä
1 - 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
Provencen yrttejä
(tuoretta persiljaa)

Paloittele parsa- ja kukkakaalit sopiviksi suupaloiksi. Halkaise ruusukaalit. Kuori ja siivuta porkkana. Leikkaa kuorittu punasipulin puolikas ohuiksi lohkoiksi. Paloittele paprikan puolikas suupaloiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulin kynnet muutamaan osaan. Halkaise kirsikkatomaatit. Asettele kasvikset kirsikkatomaatteja lukuun ottamatta väljähkösti uunivuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle oliiviöljyä sekä vaaleaa balsamiviinietikkaa. Mausta sormisuolalla, mustapippurilla sekä Provencen yrteillä. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa 20 - 30 min. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit ja jatka paahtamista vielä 10 - 15 min. Ripottele pintaan halutessasi hienonnettua tuoretta persiljaa.