Maustepippurikakku lakritsikaramellikastikkeella

Syksyn saapuessa alkoivat taas Ruoka.fi -sivuston haasteet ruokabloggaajille. Reseptikilpailuihin on mukava osallistua, vaikka itse en kilpailuista niinkään hae voittoa, vaan enemmänkin uutta inspiraatiota ja itseni haastamista. Kilpailujen kautta pääsee välillä myös kokeilemaan jotain itselle ihan uutta tuotetta. Syksyn ensimmäisen haasteen aiheena oli nyt Urtekramin luomumausteet. Osa Urtekramin tuotteista onkin ennestään tuttuja, ja olen niistä kovin aina pitänyt. Paria maustettakin on tullut käytettyä ja nyt niitä pääsi sitten käyttämään lisää. Haasteeseen sai tehdä joko suolaisen tai makean reseptin, kunhan käytti vähintään kahta maustelähetyksestä saatua Urtekramin maustetta. Suurin osa saaduista mausteista oli sellaisia, jotka mielletään enemmän suolaisiin ruokiin. Ainoastaan lakritsijauhe oli enemmän makeaan päin. Mausteita olisi ollut helpompi lähteä käyttämään johonkin suolaiseen, joten aloin miettiä mitä makeaa mausteita käyttäen voisi tehdä. Miettimisen tuloksena valmistui kahvikakku, joka sai mausteisen makunsa maustepippurista. Kakku olisi hyvin kelvannut jo sellaisenaankin, mutta koska tarkoitus oli käyttää saaduista mausteista vähintään kahta, viimeistelin kakun vielä lakritsin makuisella karamellikastikkeella. Hyvää sekä kuorrutteella että ilman!

Äänestäjien kesken arvotaan 99 euron arvoinen tuotepaketti, joten kannattaa käydä äänestämässä täällä.

Maustepippurikakku lakritsikaramellikastikkeella

Maustepippurikakku:
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 dl pähkinärouhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl Urtekram maustepippuria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
ripaus suolaa
3 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa
100 g voita

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Lakritsikaramellikastike:
1/2 dl juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
1 dl kuohukermaa
2 rkl fariinisokeria
2 rkl tummaa siirappia
1 1/2 rkl Urtekram lakritsijauhetta

Koristeluun:
marjoja ja/tai hedelmiä

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, sokeri, pähkinärouhe, leivinjauhe, maustepippuri, vaniljasokeri, kaneli, inkivääri sekä suola. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kananmunat, maito sekä sulatettu voi. Yhdistä muna-maito-rasvaseos kuivien aineiden kanssa ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pieneen voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja kypsennä kakkua uunissa 175 asteessa n. 30 - 40 min., kunnes taikina ei enää tartu tikkuun. Jäähdytä kakku ja poista se sitten vuoasta tarjoiluastialle. Valmista lakritsikaramellikastike. Mittaa pannulle juokseva kasvisrasvavalmiste sekä kuohukerma. Kiehauta ja lisää joukkoon fariinisokeri, siirappi ja lakritsijauhe. Keitä n. 5 - 10 min.. Ota pannu liedeltä. Kaada ja levitä karamellikastike kakun päälle ja koristele marjoilla ja/tai hedelmillä.

Yhteistyössä: Ruoka.fi

Paahdetut viikunat & mascarponevaahto

Tuoreet viikunat ovat mielettömän hyviä. Harmi vain, että useimmiten kilohinta on niin kova, ettei viikunoita malta pahemmin ostaa. Näin syksyisin hinta usein hieman putoaa, ja silloin pitää jokunen viikuna kaupasta tuoda. Viikunoita syö mielellään ihan sellaisenaankin, mutta on niistä kiva jotain tehdäkin. Muutamasta viikunasta tein tällä kertaa jälkiruokaa paahtamalla ne uunissa ja tarjoilemalla mascarponevaahdon kanssa.

Paahdetut viikunat & mascarponevaahto

Paahdetut viikunat:
4 tuoretta viikunaa
25 g voita
25 g ruskeaa raakaruokosokeria

Mascarponevaahto:
1 dl kuohukermaa
50 g mascarponea
tomusokeria maun mukaan
1 rkl Amarettolikööriä

Sekoita keskenään pehmeä voi ja raakaruokosokeri. Leikkaa viikunoihin ristiviillot, laita viikunat uunivuokaan ja jaa voi-sokeriseos viikunoiden päälle. Paahda uunissa 200 asteessa n. 10 min. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Makeuta vaahto tomusokerilla ja mausta Amarettoliköörillä. Jaa vaahto paahtuneille viikunoille ja tarjoile heti.

Paistetut entrecote-pihvit & pekonivoi

Monta vuotta meni meidän taloudessa niin, ettei naudanlihaa käytetty missään muodossa. Nyt kun naudan makuun on päästy, nautaa kuluukin paljon, ja possu puolestaan on jäänyt hyvin vähälle. Parasta nautaa ovat kunnon pihvit, ja mikä parasta, naudanlihapihvejä on mielettömän helppo valmistaa. Nyt meillä oli sunnuntairuokana naudan entrecote-pihvejä, joille riitti nopea paistaminen kuumalla pannulla ja maustaminen suolalla ja mustapippurilla. Lisämakua pihveille antoi lempeän makuinen pekonivoi.

Paistetut entrecote-pihvit & pekonivoi

4 entrecote-pihviä
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
voita tai öljyä

Pekonivoi:
50 g voita
3 pekonisiivua
3 tl ruskeaa raakaruokosokeria
2 rkl persiljaa

Valmista ensin pekonivoi hyvissä ajoin ennen pihvien paistamista, jotta voi ehtii jähmettyä. Laita uunipellille leivinpaperin päälle pekonisiivut ja ripottele jokaisen siivun pintaan teelusikallinen raakaruokosokeria. Kypsennä pekonit uunissa 175 asteessa rapeiksi. Paloittele pekonit tehosekoittimeen ja lisää joukkoon persilja. Aja pekoni ja persilja hienoksi. Sekoita pekoni-persiljaseos pehmeään voihin ja kääri voi tuorekelmun sisään pötköksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. Ota entrecote-pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Lisää pannulle rasva ja kuumenna hyvin kuumaksi. Paista pihvejä n. 2 min. per puoli ja mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Kääri pihvit folion sisään ja anna vetäytyä n. 15 min. Tarjoile pihvit pekonivoin kera.

Cocoa banana bread - Kaakao-banaanileipä

Minulla oli nippu banaaneja kypsymässä ihan varta vasten banana breadia eli banaanileipää varten. Eilen oli jo korkea aika leipoa, koska banaaneista oli tullut sopivan tummia. Vaaleaa banaanileipää olen leiponut jo lukuisia kertoja. Vaikka vaalea onkin tosi hyvää ja menee aina ihan kuumille kiville, halusin välillä kokeilla toisenlaista banaanileipää. Kaakao ja suklaa sopivat banaanin kanssa hyvin yhteen. Koska suklaata meillä ei ollut, banaanileipätaikinaan pääsi kaakaojauhe. Kaakaoinen banaanileipä ei jäänyt yhtään sen huonommaksi kuin vaalea versio, ja oli ihanan mehevää. Ensi kerralla onkin vaikea päättää kumpaa banaanileipää tekee.

Cocoa banana bread - Kaakao-banaanileipä

5 kypsää banaania
125 g huoneenlämpöistä voita
1 1/2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 dl ranskankermaa
1/2 dl kermaa
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/4 dl sokeroimatonta tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Kuori neljä banaania ja muussaa ne haarukalla. Sekoita hyvin keskenään pehmennyt voi ja fariinisokeri. Sekoita joukkoon kananmunat. Lisää joukkoon ranskankerma, kerma sekä muussatut banaanit. Lisää lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Kuori viimeinen banaani, leikkaa se pituussuunnassa kahtia ja aseta puolikkaat vuokaan taikinan päälle. Kypsennä banaanileipää uunissa 175 asteessa, kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa, n. 1 h 15 min. - 1 h 30 min.

Viininlehtikääryleet

Viime talvi oli monelle puutarhamme kasveista liian rankka. Kovat pakkaset osuivat lumettomaan kauteen ja moni kasvi kärsi siitä. Jokunen kasvi menetettiin kokonaan ja osa kasveista kasvoi kesällä normaalia heikommin. Kaikkein pahiten talvi koetteli viiniköynnöksiämme. Talvisuojauksesta huolimatta seitsemästä köynnöksestä jäi henkiin yksi ainoa, eikä sekään ole jaksanut kovin rehevästi kasvaa. Sentään juuri ja juuri viininlehtikääryleainekset siitä saatiin. Ensimmäistä kertaa tein lihatäytteisiä kääryleitä, ja hyviä olivat tälläkin täytteellä tsatsikiin dipattuna. Toivottavasti ainokainen viiniköynnöksemme selviää tulevasta talvesta, jotta kääryleaineksia saataisiin jatkossakin.

Viininlehtikääryleet

n. 30 tuoretta viininlehteä

n. 250 g naudan jauhelihaa

1 - 2 rkl oliiviöljyä

1 pieni sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 dl puuroriisiä

2 - 3 dl vettä

1 tl kuivattuja persiljaa

1 tl kuivattua minttua

1 tl kuivattua tilliä

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria myllystä

Lisäksi kypsennykseen:

1 dl vettä

vajaa 1/2 dl oliiviöljyä

1/2 sitruunan mehu

 

Ruskista jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuullota sipulisilppu kattilassa oliiviöljyssä pehmeäksi. Lisää joukkoon riisi ja anna kuullottua. Lisää joukkoon vesi, kiehauta ja keitä, kunnes riisi on kypsää. Sekoita joukkoon jauheliha ja mausta seos persiljalla, mintulla, tillillä, sitruunamehulla, suolalla sekä mustapippurilla. Keitä tuoreita viininlehtiä 5 - 10 minuuttia. Huuhtele ja valuta lehdet. Levitä lehdet työlaudalle lehtien alapinta ylöspäin. Laita jokaiselle lehdelle n. ruokalusikallinen täytettä. Nosta lehden alareuna täytteen päälle, käännä reunat päälle ja rullaa napakaksi rullaksi. Lado rullat tiiviisti uunivuokaan saumapuolet alaspäin. Sekoita keskenään vesi, oliiviöljy sekä sitruunamehu. Kaada seos vuokaan rullien päälle. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä rullia 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

Hasselbackan omenat

Omenoita riittää vielä pitkäksi aikaa, koska pihassamme kasvaa useampaa lajiketta. Aikaiset lajikkeet ovat loppumassa, mutta myöhäisemmät ovat vasta pikkuhiljaa kypsymässä. Omenaherkuista saa siis nauttia vielä pitkään. Säilömisen ja omenapiirakan lisäksi olen nyt pariin otteeseen tehnyt omenoista jälkiruokaa, jossa omenat leikataan samaan tapaan kuin Hasselbackan perunat ja päälle olen lusikoinut voi-sokeriseoksen, joka uunissa karamellisoituu ihanaksi kastikkeeksi. Jäätelön kanssa lämpimät omenat kastikkeineen maistuvat herkullisilta.

Hasselbackan omenat

4 omenaa
50 g voita
3 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
2 rkl kaurahiutaleita

Poista omenoista siemenkodat, halkaise omenat puoliksi ja leikkaa puolikkaiden pintaan mahdollisimman syvät viillot Hasselbackan perunoiden tapaan. Varo kuitenkin leikkaamasta liian syvään. Aseta omenat uunivuokaan leikkuupinnat ylöspäin. Sulata kasarissa voi. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja keitä hetki, kunnes voi ja sokeri ovat kunnolla sulautuneet yhteen. Mausta kastike kanelilla ja inkiväärillä. Lusikoi kastike vuokaan omenoiden päälle. Ripottele omenoiden päälle kaurahiutaleet ja kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarjoile lämpiminä jäätelön kanssa.

Omenapiirakka

Viime vuonna omenasato oli hyvin heikko ja huonolaatuinen. Omien puiden omenoista ei saatu edes piirakka-aineksia. Nyt huilitauon jälkeen puut jaksavat taas kantaa hedelmää ja oksat ovatkin ihan notkuneet omenien painosta. Piirakkaakin olen päässyt leipomaan ja tätä omenapiirakkaa olen tehnyt jo useammankin kerran tänä syksynä, jotta saataisiin viime vuoden omenapiirakkavaje täytettyä. Tätä piirakkareseptiä käytän kaikkein eniten. Keväisin taikinasta tehdään raparperipiirakkaa, syksyisin omenapiirakkaa. Piimäpohjainen taikina on juuri omiaan raparperin sekä omenan kanssa. Piirakka on myös mielettömän helppo ja nopea leipoa. Taikinan ainekset vain sekoitellaan kulhossa keskenään sekaisin. Eniten aikaa vie raparperien pilkkominen tai omenoiden lohkominen. Kaiken lisäksi tämä piirakka on älyttömän hyvää, eikä siihen tunnu koskaan kyllästyvän. Onneksi piirakkaa tulee kerralla koko uunipellillinen. Siitä huolimatta uuden piirakan leipominen on usein edessä jo päivän parin päästä.

Omenapiirakka
(pellillinen)

4 1/2 dl piimää
3 dl sokeria
7 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl soodaa
150 g sulatettua voita

Pinnalle:
omenalohkoja
kanelia
hienoa sokeria

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään, levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja painele pintaan omenalohkot. Ripottele pinnalle lopuksi kanelia ja hienoa sokeria. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 - 40 minuuttia, eli kunnes pinta saa kauniin värin.

Tyrnijäädyke tyrnisiirapilla

Syksy etenee ja marjalajikkeet ovat kypsyneet vuoron perään. Tyrnitkin olivat jo poimintavalmiita, ja heti tuoreeltaan piti kokeilla tehdä jäädykettä. Jäädykemassaan käytin vesitilkan kanssa keitettyjä ja siivilän läpi paseerattuja tyrnimarjoja. Marjojen siemenet eivät ehkä olisi olleet jäädykkeessä kovin miellyttäviä, jos marjat olisi vain laittanut survoksena. Koska itse jäädyke oli aika kirpeän makuista ja turkkilainen jogurttikin antoi hapahkoa makua, tein jäädykkeen seuraksi vielä tyrnisiirappia. Lisäksi koristelin jäädykkeen lakritsimarengeilla, jotka tein jäädykkeen teosta ylijääneistä valkuaisista. Siirappi ja marengit antoivat jäädykkeelle sopivasti makeutta ja lopputuloksena oli raikas jälkiruoka.

Tyrnijäädyke tyrnisiirapilla

Tyrnijäädyke:
4 dl tyrnimarjoja
2 rkl vettä
4 keltuaista
2 dl tomusokeria
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
3 1/2 dl turkkilaista jogurttia

Tyrnisiirappi:
2 dl tyrnimarjoja
1/2 dl vettä
1 dl sokeria

Tarjoiluun:
marjoja
lakritsimarenkeja

Mittaa kattilaan tyrnimarjat ja vesi. Kiehauta ja keitä hetken aikaa, kunnes marjat pehmenee. Paseeraa marjat siivilän läpi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vaahdota kuohukerma vaahdoksi ja yhdistä kermavaahto keltuaisvaahdon kanssa. Sekoita vaahdon joukkoon jogurtti sekä vaniljatangosta siemenet. Lisää paseerattu tyrnimehu ja sekoita jäädykemassa tasaiseksi. Kaada massa silikonivuokaan ja jäädytä pakastimessa. Mittaa kattilaan tyrnimarjat ja vesi. Kiehauta ja keitä hetki. Paseeraa marjat siivilän läpi ja kaada paseerattu tyrnimehu takaisin kattilaan. Lisää joukkoon sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes seos sakenee ja muuttuu siirappiseksi. Älä kuitenkaan keitä liian kauan, jottei siirappi jähmety liikaa. Anna siirapin jäähtyä. Kumoa tyrnijäädyke vuoastaan tarjoilualustalle. Kaada päälle tyrnisiirappi. Anna jäädykkeen sulaa jonkin aikaa ennen tarjoilua. Tarjoile jäädyke marjojen ja lakritsimarenkien kanssa.

Lakritsimarengit

Marenki ja lakritsi, kaksi herkkua, joista olen pitänyt pienestä asti. Nyt yhdistin nuo herkut lisäämällä marenkimassaan lakritsijauhetta. Hienoa, kun markkinoille on tullut lakritsijauheita, joiden avulla lakritsin makua saa vaikka mihin. Marenkiin lakritsin maku sopii oivallisesti. Lakritsimarenkeja voi napostella sellaisenaan makean nälkään tai tarjota kahvin kanssa. Erilaisissa jälkiruoissakin lakritsimarengit on kiva lisä. Marenkeja voi myös tehdä lahjaksi herkkusuille.

Lakritsimarengit

4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1/3 tl valkoviinietikkaa
2 tl lakritsijauhetta

Vaahdota valkuaisia, kunnes vaahto on niin kovaa, että se pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi valkoviinietikka sekä lakritsijauhe. Pursota marenkimassa pieniksi marengeiksi uunipellille leivinpaperin päälle ja kuivata uunissa 100 asteessa, kunnes marengit irtoavat leivinpaperista, ja ne ovat kevyitä ja täysin kuivuneet. Kuivattamisessa kannattaa hyödyntää uunin jälkilämpöä ja uunin sammuttamisen jälkeen antaa marenkien vielä rauhassa kuivua jälkilämmössä.

Rusakkopata

Rusakon metsästys alkoi ja meidän pataamme päätyi appiukon ampuma rusakko, joka vietti yltäkylläisen kesän anoppilan kasvimaata verottaen. Hyvin syöneen rusakon seuraksi laitoin pataan porkkanaa, sipulia, kantarelleja sekä pekonia. Punaviinipohjaisessa liemessä ainekset saivat muhia uunin miedossa lämmössä useamman tunnin. Lihasta tuli niin mureaa, että reseptiä olisi hyvin voinut kutsua nyhtörusakoksikin. Rusakkopadan kanssa ei tarvittu muuta kuin keitettyjä perunoita sekä loppu punaviini ruokajuomaksi.

Rusakkopata

1 rusakko
1 pkt pekonia
4 porkkanaa
2 isoa sipulia
n. 1 l kantarelleja
suolaa
mustapippuria myllystä
rosmariinia
20 katajanmarjaa
2 - 3 laakerinlehteä
5 dl lihalientä
5 dl punaviiniä

Lisäksi:
persiljaa

Paloittele rusakko kahdeksaan osaan. Jos et ole aiemmin rusakkoa paloitellut, netistä löytyy siihen hyviä ohjeita. Ruskista palat pannulla ja siirrä isoon uunivuokaan tai -pataan. Paloittele pekoni ja ruskista palat. Siirrä ruskistettu pekoni pataan. Paista kantarellit ja lisää pataan. Kuori porkkanat ja sipulit, ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Siirrä lohkot pataan. Mausta ainekset suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Lisää joukkoon katajanmarjat sekä laakerinlehdet. Kaada päälle lihaliemi sekä punaviini. Peitä pata kannella tai foliolla ja kypsennä uunissa 150 asteessa 4 - 5 tuntia. Jos haluat lihaan lisää väriä, ota loppuvaiheessa kansi pois päältä. Ota pata uunista ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Tomaatti-sipulisalaatti

Monesti yksinkertainen on parasta keittiössä, ja tämän simppelimpää salaattia saa hakea. Yksinkertaisista aineksista huolimatta, tomaatti-sipulisalaatti maistuu lisukkeena aina, kunhan tomaatit ovat kunnolla makeiksi kypsyneitä. Salaattisipuli on hyvä valinta tomaatti-sipulisalaattiin miedon makunsa vuoksi. Vihreät varret antavat salaatille lisäksi kivaa väriä.

Tomaatti-sipulisalaatti

pieniä kypsiä tomaatteja
salaattisipulia
oliiviöljyä
vaaleaa balsamicoa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä

Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Siivuta salaattisipulit ohuiksi siivuiksi ja lisää tomaattilohkojen joukkoon. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä sekä vaaleaa balsamicoa. Ripauta päälle hieman suolaa ja sokeria, sekä mustapippuria. Sekoita ainekset sekaisin ja tarjoile lisukesalaattina.

Vaniljainen leipäjuusto & karhunvatukkahillo

Kumma, kun leipäjuustoa tulee ostettua niin harvoin, vaikka se on niin hyvää. Leipäjuustosta pidän eniten lämpimänä jonkun hyvän hillon kera. Siperialaiset karhunvatukat alkoivat kypsyä juuri sopivaan aikaan, ja niistä keitin leipäjuuston seuraksi sopivaa hilloa. Lakat ovat yleisin pari leipäjuustolle, mutta hyvin myös karhunvatukkahillo leipäjuuston kanssa maistuu. Sen verran hyvää olikin, että piti jo uusikin pala leipäjuustoa ostaa.

Vaniljainen leipäjuusto & karhunvatukkahillo

400 - 500 g leipäjuustoa
1 prk Flora Vanillaa

Karhunvatukkahillo:
6 dl karhunvatukoita
1 limetin mehu
1 dl hillo-marmeladisokeria

Valmista ensin hillo. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan karhunvatukat ja puserra sekaan limetin mehu. Kiehauta ja sekoita joukkoon hillo-marmeladisokeri. Keitä muutaman minuutin ajan. Anna hillon jäähtyä välillä sekoittaen n. 30 min. Purkita puhtaaseen ja kuumennettuun purkkiin. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Leikkaa leipäjuusto annos- tai suupaloiksi, ja laita palat uunivuokaan. Kaada päälle Flora Vanilla ja laita vuoka uuniin 200 asteeseen n. 10 - 15 minuutin ajaksi. Ota vuoka uunista ja tarjoile heti kylmän karhunvatukkahillon kera.

Ruissipsit piparjuuri-härkätäytteellä

Viimeinen 1-vuotissyntymäpäivien resepti tulee tässä, jotta pääsee vihdoin kirjoittamaan muistakin jo kertyneistä ohjeista. Ruissipseistä saa hyvää suolaista tarjottavaa tosi nopeasti ja helposti. Erilaisia täytteitä sipseille voi keksiä vaikka kuinka paljon. Meillä oli piparjuurituorejuustoa ostettuna ihan muuten vain, ja täytettä aloin sitten kehittelemään sen ympärille, jotta sekin tuorejuusto tulisi käytettyä pois. Piparjuurituorejuusto on sellaisenaan tosi voimakkaan makuista ja se jyrää helposti muut maut alleen. Niinpä pehmensin piparjuuren makua sekoittamalla tuorejuuston joukkoon ranskankermaa. Lisäksi hienonsin joukkoon härkäleikkelettä ja persiljaa.  Ruissipsien täyte oli jo valmiiksi mietittynä ennen muita tarjottavia, joten kahteen suolaiseen tuli härkää käytettyä, eri leikkeleinä vain. Piparjuuren kanssa olisi sopinut hyvin myös vaikka kylmäsavulohi, mutta näin tällä kertaa.

Ruissipsit piparjuuri-härkätäytteellä

ruissipsejä

Täyte:
100 g kultapaahdettua mureaa härkäleikkelettä
50 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 - 2 rkl hienonnettua persiljaa
(suolaa)

Koristeeksi:
silolehtipersiljaa

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Hienonna härkäleikkeleet veitsellä pieniksi ja sekoita täytteen joukkoon. Lisää persilja sekä tarvittaessa ripaus suolaa. Lusikoi täyte ruissipseille juuri ennen tarjoilua, jotta sipsit pysyvät rapeina. Koristele sipsit silolehtipersiljalla.