Perunanachot

Perunanachoja on nyt tehty blogissa jos toisessakin, ja alkusysäys viime aikaiseen perunanachojen suosioon on tainnut lähteä Anu Braskin Vegaanimättöä -keittokirjasta. Minäkin innostuin tekemään perunanachoja vyötiäisen munien seuraksi. En tehnyt kuitenkaan vegaanista versiota, koska meillä ei ole vegaaneja, ja ateria jo muutenkin sisälsi myös lihaa. Kirjan reseptiä seurasin lähinnä vain perunoissa ja lisukkeissa. Juustokastikkeen valmistin oman mieleni mukaan. Lisukkeissa punasipuli vaihtui kevät-/kesäsipuliin, koska niitä nyt sopivasti omasta maasta saa, niinkuin korianteriakin. Limetti unohtui kauppaan, mutta eipä sitä oikeastaan edes tarvittu, vaikka olisi se annosta hieman koristanut. Hirmuisen hyvät perunanachot tuli näinkin. Näitä tehdään ehdottomasti toistekin!

Perunanachot

n. 1 kg perunoita
1 - 2 rkl ruokaöljyä
2 rkl taco-maustetta

Juustokastike:
2 dl ruokakermaa
1 pkt (200 g) cheddar-sulatejuustosiivuja
maun mukaan chilihiutaleita
ripaus juustokuminaa

Lisäksi:
1 kevät-/kesäsipuli varsineen
1 - 2 tomaattia
1 - 2 avokadoa
korianteria

Pese perunat ja kuori halutessasi. Leikkaa perunat n. 1/2 cm:n viipaleiksi ja pyöräytä öljyssä ja taco-mausteessa. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 225 - 250 asteessa, kunnes perunaviipaleet ovat paahtuneet rapeiksi. Valmista sillä välin juustokastike. Kiehauta kattilassa ruokakerma. Lisää joukkoon paloitellut cheddar-siivut ja sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastike on tasaista. Mausta chilihiutaleilla ja juustokuminalla. Hienonna kevätsipulin valkoinen osa ja leikkaa varret ohuiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit ja avokadot pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianteri. Levitä paahtuneet perunat tarjoiluastiaan, kaada päälle juustokastike, ja ripottele pinnalle lisukkeet. Tarjoile heti.

Armadillo eggs eli vyötiäisen munat

Jokunen viikko sitten näin jossain lehdessä jutun jauhelihamassalla päällystetyistä jalapenoista, jotka ovat Amerikassa suuressa suosiossa. Näitä jalapenoja kutsutaan leikkisästi armadillo eggseiksi eli vyötiäisen muniksi. Vyötiäisen munat jäivät mieleeni kummittelemaan ja pari päivää sitten niitä oli sitten tehtävä, kun jalapenojakin ostettiin kaupungissa käydessä. Jalapenoja en kuitenkaan laittanut jauhelihan sisälle, vaan käytin raakachorizoa. Makkaramassa on heti valmis käytettäväksi eikä tarvitse itse miettiä ollenkaan mausteita. Ja mausteinen chorizo sopi jalapenoihin loistavasti. Jalapenot täytin ensin juustotäytteellä ja sitten vain chorizomassat pintaan. Amerikassa vyötiäisen munat useimmiten savustetaan tai grillataan, itse valmistin ne nyt tällä kertaa sisällä. Siksi vielä pyöräytin vyötiäisen munat kananmunassa ja korppujauhoissa, paistoin pannulla pinnat ja loppukypsensin uunissa. Vyötiäisen munat olivat mielettömän hyviä ja maukkaita. Poltettakin niissä oli reilusti, joten lisukkeena tarjosin ranskankermaa, jonka avulla suurinta paloa suussa sai vaimennettua.

Armadillo eggs eli vyötiäisen munat
(8 kpl)

8 tuoretta jalapenoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl cheddar-juustoraastetta
300 g raakachorizoa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Lisäksi:
ranskankermaa

Tee jalapenojen kylkeen pituussuuntaan viillot ja poista siemenet. Sekoita tuorejuuston joukkoon cheddar-juustoraaste ja täytä jalapenot juustoseoksella. Poista chorizoista kuoret ja jaa makkaramassa kahdeksaan osaan. Päällystä jalapenot makkaramassalla kylmässä vedessä kostutetuin käsin. Riko syvälle lautaselle kananmuna ja sekoita rakenne rikki. Kaada toiselle lautaselle korppujauho. Pyöräytä jalapenot ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista vyötiäisen muniin väriä pannulla öljyssä. Siirrä vyötiäisen munat uunivuokaan ja loppukypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarjoile vuötiäisen munat ranskankerman kera.

Hölskypotut

Hölskypotut, hyrskypotut, kesäpotut, hölskyperunat... Hölskypotut ei ole mikään uusi keksintö, mutta en ollut kuitenkaan kuullut niistä ennen kuin nyt, kun lehdissä ja somessa niitä aloitettiin kilvan hehkuttamaan. Kun näin vielä reseptin, tiesin heti, että hölskypotut maistuvat meillekin. Enkä ollut väärässä. Kun mies eilen savusti lohifileen meille ateriaksi, minä tein sillä välin lisukkeeksi hölskypotut. Ateriamme oli nopea ja helppo valmistaa, mutta ihan täydellistä kesäruokaa. Hölskypotuista ja savukalasta saa ihan mielettömän herkullisen aterian eikä keittiössä kulu kuin hetki. Hölskypotut tein Valion ohjeella, jossa käytettiin smetanaa. Smetanan tilalla resepteissä näkee myös muun muassa ranskankermaa ja kermaviiliä. Jos et ole vielä kokeillut hölskypottuja, niin kokeilehan pikimmiten. Uskon, että ihastut!

Hölskypotut

1 kg uusia perunoita
50 g voita
3 kevätsipulia varsineen
1/2 dl ruohosipulia
1 dl tilliä
1 prk (120 g) smetanaa
suolaa

Keitä pestyt perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja sulata perunoiden joukkoon voi. Lisää kattilaan hienonnetut kevätsipulit, ruohosipuli ja tilli. Lisää smetana ja hieman suolaa. Laita kattilan kansi paikoilleen ja ravista voimakkaasti kaikki ainekset sekaisin keskenään.

Makeat kevätrullat & suklaakastike

En ole koskaan ennen tehnyt mitään riisipaperirullia, mutta riisipaperipaketti on jo kauan ollut kaapissa odottelemassa. Netissä joskus törmäsin makeisiin kevätrulliin, ja koska nyt on mansikka-aika, ajattelin testata rullista makeaa versiota. Täytin rullat tuoreilla mansikoilla, kiivillä, mangolla, banaanilla ja omenalla. Rullien rullaaminen ensi kertaa ei ollut ihan helpointa hommaa, mutta onhan se maku rullissa silti sama, vaikkei rullista ihan täydellisiä heti tulisikaan. Myöskään liukkaat hedelmät ja mansikat eivät olleet helpoimmasta päästä oleva rullattava täyte. Hommaa helpottaisi paljon se, jos täytteet olisi leikattuna pitkiksi tikuiksi/suikaleiksi. Nyt mansikat, kiivit ja banaanit oli pieninä siivuina ja niitä oli hankala saada pysymään aloillaan riisipaperia rullatessa. Hedelmätäytteisille, makeille kevätrullille tein lisukkeeksi suklaakastikkeen. Suklaakastike ja hedelmät olivat tietenkin herkullisia, mutta riisipaperiin emme oikein ainakaan ensimmäisellä kerralla ihastuneet. Riisipaperipaketissa sanotaan olevan n. 12 riisipaperia. Lopetin rullien teon, kun sain 8 valmiiksi. Paketissa näytti olevan vielä ainakin toiset 8 jäljellä, joten taidan niistä kokeilla perinteisiä suolaisia kevätrullia, jos niissä riisipaperikin maistuisi meille paremmin. Makeat versiot maistuvat kuitenkin taatusti niille, jotka riisipaperiin ovat tottuneet.

Makeat kevätrullat & suklaakastike

Makeat kevätrullat:
riisipaperia
mansikoita
kiivejä
mangoa
banaaneja
omenoita

Suklaakastike:
2 dl kuohukermaa
145 g tummaa suklaata
ripaus suolaa

Leikkaa mansikat, kiivit, mango, banaanit ja omenat sopiviksi siivuiksi ja suikaleiksi. Kasta riisipaperi yksi kerrallaan lämpimään veteen n. 10 sekunniksi, kunnes paperi alkaa hieman pehmetä. Täytä paperi hedelmillä ja kääri rullalle. Valmista rullille suklaakastike. Lämmitä kattilassa kuohukerma. Älä keitä. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon pieneksi pilkottu suklaa. Ripauta joukkoon hieman suolaa ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa heti makeiden kevätrullien kanssa.

CoolStuff -tuotetestausta, kierrebataatit, vihannestikut & avokadodippi

CoolStuff on verkkokauppa, jonka laaja tuotevalikoima on täynnä toinen toistaan hauskempia, hienoimpia ja kekseliäimpiä tuotteita. CoolStuff halusi, että testaisin joitain heidän tuotteitaan, ja minähän testasin mielelläni. Koska blogini on ruokablogi, keskityin testaamaan keittiötuotteita. CoolStuffista löytyy kuitenkin monenlaista muutakin tavaraa, kuin vain keittiöön liittyvää. Tässä postauksessa kerron teille testissä olleista tuotteista ja pari reseptiäkin kehittelin mukaan.

KitchPro Potato Twisterillä perunat ja bataatit, miksei porkkanatkin, saavat hienon spiraalimaisen muodon. Asetetaan vain peruna tai bataatti Potato Twisteriin ja veivataan hetki kahvasta. Testasin Potato Twisteriä ensimmäisellä kerralla bataatilla, ja se todellakin toimi! Hyvin nopeasti ja vaivatta bataatti oli spiraalina. Veivaamiseenkaan ei tarvittu voimaa, vaan homma hoitui hyvin kevyesti. Potato Twister tulee meillä olemaan varmasti kovassa käytössä. Sillä saa perunoista ja bataateista näyttävän näköisiä lisukkeita joko uunissa kypsentämällä tai grillaamalla.

Kierrebataatit kypsensin tällä kertaa uunissa, koska ei sattunut olemaan grillauspäivä. Yhtä hyvin bataatit olisi kuitenkin voinut grilliinkin laittaa, jos olisi ollut muutakin grillattavaa. Spiraalin muodossa kokonainenkin bataatti kypsyy nopeasti ja pinnasta tulee kivan rapsakka.

Kierrebataatit

pienehköjä bataatteja
oliiviöljyä
Urtekram Cajun-mix maustetta

Jos bataatti ei sovi Potato Twisteriin kokonaan, leikkaa pesty bataatti kahteen osaan. Aseta bataatti Potato Twisteriin, sulje kansi ja veivaa, kunnes vastus loppuu. Ota bataatti ulos, pujota se grillivartaaseen ja vedä spiraali täyteen pituuteensa. Tee näin kaikille bataateille ja aseta ne sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele bataattien päälle oliiviöljyä ja ripottele Cajun-mix maustetta. Kypsennä uunissa 200 - 220 asteessa n. 20 - 30 min., kunnes bataatit on kypsiä ja pinta rapsakka. Voit myös halutessasi grillata kierrebataatit grillissä.

KitchPro Veggie Chopper -vihannesleikkurilla saa vihanneksista ja juureksista kuutioita tai tikkuja yhdellä painalluksella. Testasin Veggie Chopperia ensin pehmeämmällä kurkulla, ja vihannesleikkuri toimi oikein mainiosti. Sitten testasin vihannesleikkuria kovemmalla eli porkkanalla. Ensimmäinen yritys ei tuottanut tulosta. Olin asettanut porkkanan huonosti leikkuriin, ja se oli mennyt vinoon, ja jäi jumiin. Seuraava yritys sujui jo niinkuin pitääkin, kun asetin porkkanan leikkuriin huolellisesti. Vähän pelkäsin, miten leikkuri kestää noin kovan aineksen paloittelua, mutta kevyestihän se porkkanakin teristä meni, kun vain oli hyvässä asennossa. Veggie Chopper on näppärä apulainen paloittelussa ja se vie kaapissa todella pienen tilan.

Varsinkin avokadojen suurkuluttajalle monitoimityökalu avokadolle on mitä parhain hankinta. Monitoimityökalussa on kuorintaveitsi, kivenpoistaja ja viipaloija kaikki samassa. Monitoimityökalukin oli hyvin näppärä. Avokado oli hetkessä viipaleina. Tykkään syödä avokadosiivuilla päällystettyjä ruisleipiä, ja tästä lähtien leivät valmistuvat käden käänteessä monitoimityökalun avulla. Hyvä apulainen se on myös vaikka guacamolen valmistuksessa, koska ohuet siivut saa nopeasti muussattua.

Vihannestikut ovat kevyttä ja terveellistä syötävää, ja niitä on kiva dipata johonkin hyvään dippiin. Vihannestikut dippeineen käyvät hyvin vaikka juhliinkin tarjottavaksi. Tein vihannestikuille avokadodipin ja tikkuja ja dippiä voi tarjoilla vaikka snapsilaseista pieninä annoksina. Vihannestikut voi myös laittaa tarjolle laakealle vadille ja dippi kulhossa mukaan vadille.

Vihannestikut & avokadodippi

Vihannestikut:

kurkkua

porkkanaa

luumukirsikkatomaatteja

cocktailtikkuja

Avokadodippi:

2 avokadoa

100 g creme fraichea

pieni kourallinen tuoretta korianteria

1 mieto vihreä chili

1 rkl limettimehua

ripaus suolaa

Paloittele pesty kurkku tikuiksi vaikka KitchPro Veggie Chopperilla. Pese ja kuori porkkanat, ja paloittele myös ne tikuiksi. Pujota kirsikkatomaatteja cocktailtikkuihin. Valmista avokadodippi. Soseuta avokadosiivut, creme fraiche, korianteri ja paloiteltu chili (siemenet poistettu) sauvasekoittimella tai monitoimilaitteessa tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta dippi limettimehulla ja suolalla. Jaa dippi tarjoiluastioihin ja asettele päälle kurkku- ja porkkanatikut sekä tikuissa olevat kirsikkatomaatit. 

Lightboxeja näkee nykyään paljon sisustuksessa ja juhliakin ne kivasti somistavat. Sain CoolStuffilta Mini Lightbox Magneetin, joka on siis pienikokoinen lightbox magneetilla varustettuna. Lightboxin voi halutessaan kiinnittää vaikka jääkaapin oveen, mutta pysyy se pöydälläkin pystyssä. Ihan näppärän kokoinen lightbox, vaikka mini onkin.

CoolStuffin tuotteita oli hauska testata, ja ne osoittautuivat käyttökelpoisiksi. Ennen kuin paketti saapui, vähän skeptisesti mietein, miten kestäviä tuotteet mahtavat olla. Ilokseni kuitenkin huomasin, että tuotteet vaikuttavat kestävän hyvin käyttöä ja uskoisin niiden olevan pitkäikäisiä.

Yhteistyössä: CoolStuff

Kesäinen unelmatorttu

Juhannukseksi en leiponut muuta kuin vanhalla tutulla ohjeella mansikkatortun sekä unelmatortun, jonka väliin käytin lopun tekemästäni voikukkamarmeladista. Voikukkamarmeladi sopi hyvin kääretortun täytteeksi, vaikka sitä olikin koostumuksensa vuoksi pikkaisen hankala levittää voikreemin päälle. Mutta ei haittaa yhtään, vaikka marmeladi ja kreemi hieman sekoittuvat yhteen levitysvaiheessa, kääritystä tortusta sitä ei pahemmin huomaa. Unelmatorttu on kääretorttujen parhaimmistoa. Helppo ja nopea leipoa, ja maistuu lähes kaikille.

Kesäinen unelmatorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g voita
1 kananmuna
2 dl tomusokeria
n. 1 - 1 1/2 dl voikukkamarmeladia

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin keskenään. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10 - 15 min. Kumoa pohja leivinpaperille, jolle on ripoteltu hienoa sokeria. Poista pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen levittämistä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, kananmuna ja tomusokeri keskenään. Levitä  kreemi torttupohjan päälle. Levitä lopuksi vielä ohut kerros voikukkamarmeladia kreemin päälle ja kääri torttu rullalle. Laita torttu jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy ja maut tasaantuu.

Limetillä ja basilikalla marinoidut mansikat

Kotimaisia mansikoitakin on saanut tänä vuonna odotella hieman pidempään varhaisperunoiden tapaan. Mutta nyt mansikkasesonkikin on kunnolla käynnistynyt, ja kuinka hyviä ne taas ovatkaan! Ympäri vuoden saatavista ulkomaisista mansikoista ei voi edes samana päivänä puhua.

Tuoreet mansikat maistuvat sellaisenaankin oikein hyvin, mutta koska pöydällä pyöri limetti, nahistumisen pelossa marinoin sillä litran mansikoita. Joukkoon nakkasin vielä basilikaa kasvihuoneesta. Sekä limetti että basilika sopivat hienosti mansikan maun kanssa yhteen. Marinoiduista mansikoista saa kivan raikkaan ja keveähkön jälkiruoan tuhdimmallekin grilliaterialle.

Limetillä ja basilikalla marinoidut mansikat

1 l tuoreita mansikoita
1 limetin raastettu kuori ja mehu
kourallinen basilikaa
1 - 2 rkl ruskeaa raakaruokosokeria

Paloittele peratut mansikat kulhoon. Raasta joukkoon limetin kuori ja puserra mehu. Revi joukkoon basilikan lehdet ja lisää raakaruokosokeria maun mukaan. Sekoita ainekset sekaisin ja anna maustua viileässä ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon, kookosvaahdon tai jäätelön kanssa.