Kesäinen unelmatorttu

Juhannukseksi en leiponut muuta kuin vanhalla tutulla ohjeella mansikkatortun sekä unelmatortun, jonka väliin käytin lopun tekemästäni voikukkamarmeladista. Voikukkamarmeladi sopi hyvin kääretortun täytteeksi, vaikka sitä olikin koostumuksensa vuoksi pikkaisen hankala levittää voikreemin päälle. Mutta ei haittaa yhtään, vaikka marmeladi ja kreemi hieman sekoittuvat yhteen levitysvaiheessa, kääritystä tortusta sitä ei pahemmin huomaa. Unelmatorttu on kääretorttujen parhaimmistoa. Helppo ja nopea leipoa, ja maistuu lähes kaikille.

Kesäinen unelmatorttu

Pohja:

4 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g voita
1 kananmuna
2 dl tomusokeria
n. 1 - 1 1/2 dl voikukkamarmeladia

Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin keskenään. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10 - 15 min. Kumoa pohja leivinpaperille, jolle on ripoteltu hienoa sokeria. Poista pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen levittämistä. Vatkaa huoneenlämpöinen voi, kananmuna ja tomusokeri keskenään. Levitä  kreemi torttupohjan päälle. Levitä lopuksi vielä ohut kerros voikukkamarmeladia kreemin päälle ja kääri torttu rullalle. Laita torttu jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy ja maut tasaantuu.