Uunihernekeitto & helmikuun BestBites -yllätyspaketti

Olen aina ennen tehnyt vasta laskiaistiistaiksi hernekeittoa sekä laskiaispullia, mutta tänä vuonna nautimme näitä perinteisiä laskiaisherkkuja jo laskiaissunnuntaina. Ei se mitään, hernekeitto ja laskiaispullat sopivat kummalle päivälle tahansa, ja mikä ettei vaikka molemmille päiville. Ainakin itse voisin jo huomenna taas hyvinkin syödä uudelleen hernekeittoa. Sen verran hyvälle se eilen taas maistui. Olen tähän saakka keittänyt hernekeiton aina hellalla kattilassa, mutta nyt tein hernekeiton uunissa. Uunihernekeittoon törmäsin ensimmäistä kertaa jo muutama vuosi sitten Herkkuhovi -blogissa. Siitä saakka on pitänyt kokeilla valmistaa hernekeitto uunissa, ja eilen meillä vihdoin syötiin uunihernekeittoa. Maussa ei sen kummemmin huomattu eroa, mutta uunissa hernekeitto ehkä valmistuu entistä vaivattomammin. Hellalla keitettäessä hernekeittoa saa olla useammin sekoittelemassa, uunihernekeittoa sekoittelin pari kertaa hautumisen aikana. Uunissa hernekeitto valmistuu siis lähes itsekseen ja näin laskiaisena voi vaikka lähteä sillä välin pulkkamäkeen, ja takaisin tullessa ruoka on valmista. Helmikuun BestBites -yllätyspaketti sisälsi sopivasti paketin herneitä, joista keiton valmistin.

Uusimpaan yllätyspakettiin tuotteet oli valittu teemalla "Laskiaisherkkuja ja lämpöä pakkaseen". Muutaman keväisen päivän jälkeen se takatalvi sieltä yllättikin, joten teema oli osuva. Paketissa oli taas uusia tuotetuttavuuksia sekä pari vanhaa tuttuakin mukana.

Uunihernekeitto valmistui siis Myssyfarmin Hulda-ruokaherneestä, joka on kotimaista luomutuotantoa. Paketissa oli lisäksi Myssyfarmin hernerouhetta. Nämä tuotteet olivatkin minulle jo ennestään tuttuja. Kokonaiset kuivatut herneet menevät meillä aina hernekeiton aineksiksi, hernerouhe taas on hyvinkin monipuolista ja sitä voi lisätä vaikka mihin. Usein laitan hernerouhetta makaronilaatikonkin joukkoon.

Evoken proteiinipatukat soveltuvat välipalaksi sekä urheilun jälkeen nautittavaksi. Minulle nämä kelpasivat hyvin myös makean nälkään. Vegaaniset patukat sisältävät 31 % proteiinia ja makeutukseen on käytetty agave- ja riisisiirappia. Patukat ovat lisäaineettomia. Suosikkimakuni oli peanut butter, mutta eivät choco & raisin ja red berrieskään kauas jääneet.

Lovechock-raakasuklaassa maistuu vanilja ja joukossa on mulperisattumia. Lovechock-raakasuklaat ovat maidottomia, gluteenittomia, soijattomia sekä luonnollisesti makeutettuja. Käsintehty suklaa on valmistettu ecuadorilaisesta luomuraakakaakaosta. Kotimainen Sunspeltin spelttilaku on lisäaineeton. Patukka sisältää 32 % luomu täysjyväspelttijauhoa ja se on makeutettu Big Tree Farmsin kookossokerilla.

BestBites -yllätyspakettien ansiosta olen innostunut jälleen juomaan enemmän teetä, ja tälläkin kertaa mukana oli myös teetä. Higher Living -luomutee sisältää kurkumaa ja mukana on myös muun muassa lakritsia. Maistuu siis hyvin minulle, lakritsin ystävälle.

Paketista löytyi tällä kertaa myös Kikkomanin Luomusoijakastiketta sekä gluteenitonta Teriyaki-marinadia. Soijakastike on ennestään tuttua ja sitä pitää aina kotoa löytyä. Teriyaki-marinadia on kiva päästä kokeilemaan. Sillä voi marinoida vaikkapa grilliruokia. Kohtahan se grillikausikin taas alkaa, vaikkei nyt vielä ulos katsoessa ensimmäisenä tule grillaus mieleen.

Pukka Elderberry Syryp on luonnon omaa yskänlääkettä, joka sisältää muun muassa seljanmarjatiivistettä, timjamia, anista, lakritsinjuurta ja manukahunajaa. Yskänsiirappi tekee hyvää vastustuskyvylle sekä hengityselimistölle, ja vaikuttaa antioksidanttisesti. Tätä olisi kaivattu jo loppuvuoden paketteihin, kun sitkeä flunssa palasi aina vain uudelleen takaisin. Toivottavasti tämän ansiosta vältytään kevätflunssilta.

Tammikuun paketti sisälsi BitMixin Kauralantteja, nyt mukana oli saman valmistajan uutuutta, SiemenVarrasta. Rapeaa, ruisleipäpohjaista siemenvarrasleipää rouskuttelee mielellään välipalaksi.

Uunihernekeitto

500 g Myssyfarmin Luomu Hulda-hernettä

2 l vettä

300 g savukinkkukuutioita

1 iso sipuli

1 - 2 porkkanaa

2 laakerinlehteä

n. 1 rkl suolaa

1/2 dl sinappia

mustapippuria myllystä

Liota herneitä yön yli kylmässä vedessä. Seuraavana päivänä siivilöi herneet uunipataan ja lisää päälle 2 litraa vettä. Kiehauta hellalla ja kuori päältä vaahto pois. Lisää pataan savukinkkukuutiot, kuorittu ja hienonnettu sipuli sekä kuoritut ja pieneksi pilkotut porkkanat. Lisää joukkoon laakerinlehdet, suola, sinappi ja mustapippuri. Keitä kannen alla n. 30 min. ja siirrä pata sitten uuniin. Hauduta keittoa kannen alla 150 asteessa n. 3 tuntia. Sekoita pari kertaa hauduttamisen aikana.

Yhteistyössä: BestBites

Laskiaispullat lakritsikermavaahdolla ja vadelmahillolla

Tänään on syöty hernekeittoa sekä laskiaispullia. Mitäpä muutakaan sitä laskiaissunnuntaina syötäväksi kaipaisi. Hernekeitto on aina herkkua, ja laskiaispullat vielä herkumpia, koska niitä tulee syötyä vain kerran vuodessa, toisin kuin hernekeittoa. Perinteisten mantelimassa- ja hillotäytteiden lisäksi tekee mieli joka vuosi kokeilla myös jotain uutta laskiaispullien täytteenä. Lakritsin makuiset pullat juolahtivat mieleen jo viikkoja ennen laskiaista, kun aina silloin tällöin maustekaapista lakritsijauhepurkki osui silmään. Lakritsijauhetta ei ole tullut aikoihin käytettyä mihinkään ja purkkia katsellessa päätin maustaa laskiaispullien kermavaahdon jauheella. Joissain lakritsikermavaahtoresepteissä olen nähnyt käytettävän lakritsikastiketta, mutta jauheellakin saa vaahtoon kivasti lakritsin makua. Lakritsikermavaahdon pariksi laskiaispulliin sopii hyvin vadelmahillo.

Laskiaispullat lakritsikermavaahdolla ja vadelmahillolla

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
1 muna
1 1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 14 - 15 dl vehnäjauhoja
100 - 150 g margariinia tai voita

Voiteluun:
kananmuna

Täyte:
vadelmahilloa

Lakritsikermavaahto:
2 1/2 dl vispikermaa
oman maun mukaan lakritsijauhetta
oman maun mukaan tomusokeria

Päälle:
tomusokeria

Leivo pikkupullat. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää muna ja mausteet. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista. Lisää loput jauhot ja huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo niistä tangot. Jaa kumpikin tanko paloiksi. Pyörittele palat pikkupulliksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 - 15 min. Valmista lakritsikermavaahto. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Mausta vaahto maun mukaan lakritsijauheella ja makeuta maun mukaan tomusokerilla. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä ne vadelmahillolla ja lakritsikermavaahdolla. Sihtaa pullien päälle tomusokeria.

Kääretorttuleivokset

Eilen oli pienen tyttömme nimipäivät. Omia nimipäiviä meillä ei ole tapana ollut pahemmin viettää, mutta pitäähän sitä pienen ihmisen takia tehdä poikkeus. En nyt kuitenkaan ihan täytekakkua lähtenyt leipomaan, vaan kakut saavat suosiolla jäädä isompiin juhliin. Täytekakun sijaan leivoin kääretorttuleivoksia, jotka ovat ihan täytekakun veroisia, ja sopivat mainiosti varsinkin pienempiin juhliin tarjottavaksi. Kääretorttuleivokset valmistuvat nopeasti, ja niistä saa helposti yhtä näyttävää tarjottavaa kuin kakuistakin.

Kääretorttuleivokset
(8 kpl)

Pohja:
1 1/2 dl sokeria
4 kananmunaa
1 1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
aprikoosihilloa

Päälle:
1 1/2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
maun mukaan tomusokeria
1 rkl vanilliinikreemijauhetta

Koristeeksi:
kirsikoita
aprikoosia
krokantteja

Valmista kääretorttupohja. Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon siivilän läpi keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe.  Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 6 - 8 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokerilla sirotetulle leivinpaperille. Poista pohjapaperi ja anna pohjan jäähtyä. Vatkaa täytteen vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle ja sen päälle vielä varovasti aprikoosihilloa ohut kerros. Kääri pohja kevyesti rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Laita kääretorttu jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli, jotta täyte hieman jähmenee ja maut tasaantuu. Leikkaa kääretorttu kahdeksaksi paksuksi siivuksi ja laita siivut tarjoiluastiaan leikkuupinta ylöspäin. Vaahdota vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, makeuta oman maun mukaan tomusokerilla ja lisää vatkauksen loppuvaiheessa vanilliinikreemijauhe. Pursota kermavaahto kääretorttusiivujen päälle ja koristele leivokset lopuksi kirsikoilla, aprikooseilla sekä krokanteilla.

Blood orange posset - Veriappelsiiniposset

Sesongissa olevat veriappelsiinit innostivat viikonloppuna tekemään pitkästä aikaa possettia jälkiruoaksi. Eli noita kirpeän makeita kermavanukkaita, joiden hyytymisen jokin kirpeän hapan mehu, oli se sitten sitrushedelmistä tai marjoista, hoitaa. Veriappelsiinien ollessa aika makeita, käytin mukana hieman sitruunamehua varmistaakseni hyytymisen. Veriappelsiinit ovat muuten olleet nyt hyviä, mutta punaista väriä niistä on saanut hakea. Possettia keittäessä yhdessäkään appelsiinissa ei ollut punaista, joten possettikaan ei saanut punertavaa väriä. Vasta, kun hain uuden erän veriappelsiineja kaupasta possettien kiillekerrosta ja koristesiivua varten, alkoi jo kunnolla punaisiakin löytymään. Posset oli yhtä hyvää kuin aina ennenkin. Posset on yksi jälkiruokasuosikeistani, koska se valmistuu niin helposti ja sen voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi.

Blood orange posset - Veriappelsiiniposset
(2 kpl)

Possetit:
2 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 dl veriappelsiinimehua, josta 2 - 3 rkl sitruunamehua

Kiille:
1 dl veriappelsiinimehua
1/2 dl hyytelösokeria

Päälle:
veriappelsiinia

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kiehauta ja keitä 4 - 5 min. Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon mehu ja kaada tarjoiluastioihin. Anna jäähtyä ja hyydytä viileässä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kun possetit on hyytyneet, valmista kiille. Kiehauta kattilassa veriappelsiinimehu, sekoita joukkoon hyytelösokeri ja keitä vielä hetki. Anna kiilteen hetki jäähtyä ja lusikoi se sitten possettien päälle. Anna kiilteen jähmettyä ja koristele possetit veriappelsiinisiivuilla tarjoillessa.

Aamiaisgalettet

Koska arkisin meillä aamupala koostuu useimmiten vain kahvista ja parista voileivästä, on kiva keksiä kiireettömiin aamuihin jotain erityisempää, ja nauttia kaikessa rauhassa runsas ja täyttävä aamiainen. Eräänä tällaisena aamuna halusin tarjoilla munat ja pekonin astetta hienommin kuin vain paistamalla ne ja laittamalla lautaselle. Leivoin rustiikkisia piirakoita eli galetteja, joihin pekoni ja kananmunat tulivat täytteeksi. Galettetaikinan tein jo edellisenä päivänä valmiiksi. Näin säästyi aamulla aikaa ja taikinakin ehti jääkaapissa jähmettyä helposti käsiteltäväksi. Aamiaisgalette oli herkullista ja se sopii hienosti sunnuntaiaamiaiselle tai brunssilla tarjottavaksi.

Aamiaisgalettet
(2 kpl)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja
ripaus suolaa
100 g voita
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl kylmää vettä
2 tl sitruunamehua

Täyte:
1 prk Creme Fraichea
5 dl mozzarellaraastetta
170 g pekonia
2 kananmunaa

Päälle:
mustapippuria myllystä
kevätsipulia

Valmista galettetaikina valmiiksi jo edellisenä päivänä. Sekoita kulhossa vehnäjauho, tattarijauho sekä suola. Nypi joukkoon kylmä, pieneksi kuutioitu voi. Lisää joukkoon turkkilainen jogurtti, vesi ja sitruunamehu, ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikina palloksi ja laita tuorekelmun sisällä jääkaappiin seuraavaan aamuun saakka. Ota jähmettynyt taikina jääkaapista. Jaa se kahtia ja kaulitse molemmat taikinapalat ohuiksi levyiksi. Jaa Creme Fraiche taikinalevyille ja levitä tasaiseksi taikinalevyjen päälle. Jätä reunoista pari senttiä tyhjäksi. Ripottele mozzarellaraaste puoliksi molemmille taikinalevyille Creme Fraichen päälle ja taita sitten reunat piirakoiden päälle. Nosta galettet uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 min. Paista sillä välin pieneksi pilkottu pekoni pannulla rapeaksi. Ota galettet uunista ja ripottele juuston päälle paistettu pekoni. Riko molempien galettejen päälle vielä kananmunat ja jatka kypsentämistä uunissa vielä n. 15 min. Ota galettet uunista, ripottele pinnalle mustapippuria sekä hienonnettua kevätsipulia ja tarjoile heti lämpiminä.

Meksikolainen jauhelihakeitto

Kaupallisessa yhteistyössä Atrian kanssa pääsin tutustumaan Atrian jauhelihan pakkausuudistukseen ja tietenkin valmistamaan myös oman jauhelihareseptini. Jauhelihastahan on moneksi. Siitä valmistuu niin arkiruoat kuin juhlavammatkin ateriat. Varsinkin arkena jauheliha on monesti pelastus, koska siitä saa nopeastikin ruoan tehtyä. Ei ihmekään, että jauheliha on suosituimpia raaka-aineita suomalaisissa keittiöissä. Kaiken lisäksi se myös maistuu lähes kaikille ja suuri osa suomalaisten lempiruoista onkin juuri jauheliharuokia.

Jauhelihan pakkausprojektin Atria aloitti vuonna 2013. Kehitystyössä avaintekijöiksi muodostui avattavuus, käytettävyys, pakkausmateriaalin vähyys sekä pakkauksen "turhan tilan" vähentäminen. Nyt uusi pakkaus on kaupoissa Suomen 100-vuotisjuhlien kunniaksi tuotettuna, ja jo heti ensikättelyssä pakkausuudistus tuntuu hyvin onnistuneelta. Pakkaus on pehmeä, joten jos kauppareissulla muovikassi menee rikki, syy ei ainakaan enää ole jauhelihapakkauksen. Jauheliha on pakattu ilman suojakaasua, joten tiiviisti pakattu väri- ja lisäaineeton jauheliha ei vie paljon tilaa ostoskassissa, jääkaapissa eikä pakastimessa. Tyhjiöpakatun jauhelihan kokonaissäilyvyysaika on pitkä. Pakkaus aukeaa helposti ilman apuvälineitä, eikä tyhjäkään pakkaus vie roskiksessa paljon tilaa.

Uuden jauhelihapakkauksen parhaimpia ominaisuuksia on sen ympäristöystävällisyys. Suomessa myytävästä lihasta puolet on jauhelihaa, ja uusi pakkaus vähentää muovijätteen määrää 150 tonnilla vuodessa. Omakotitaloasujana jätteen määrä välillä hirvittää. Varsinkin viimeisen puolentoista vuoden aikana jätteen määrään on kiinnittänyt entistä enemmän huomiota, kun perheen pienimmän vaipat kuormittavat roska-astiaa entisestään. Keittiössä jätettä syntyy kaikkein eniten. Vaikka eloperäiset jätteet kompostoimme, metalli- ja lasijätteet viemme kaupungin hyötyjätepisteeseen ja kananmunakennot ja vastaavat käytämme sytykkeinä, silti sitä sekajätettä kertyy päivittäin paljon ja roska-astiaa saa olla jatkuvasti tyhjentämässä. Mitä pienempään tilaan sekajätteeseen kuuluvat roskat menevät, sitä enemmän niitä myöskin mahtuu roska-astiaan. Omakotitaloasuja säästää selvää rahaa sillä, mitä hitaammin roska-astia täyttyy, koska sitä harvemmin pitää jäteyritys kutsua astia tyhjentämään. Kaupassa valitseekin ostoskärryyn kahdesta vastaavasta tuotteesta mieluummin sen, mistä vähemmän jää jätettä, joten tällaiset Atrian jauhelihapakkausten kaltaiset uudistukset ovat hyvinkin tervetulleita.

Jauhelihasta valmistin meksikolaista jauhelihakeittoa. Keittoruokia meillä on ennen syöty ihan vain satunnaisesti, mutta tämän vuoden alussa päätin, että nyt pidetään keittopäivä vähintään kerran viikossa, ja keittopäivillä hieman yritetään keventää ruokavaliota. Perinteinen jauhelihakeittokin maistuu meille, mutta välillä siihenkin kaipaa vaihtelua, ja jauhelihakeittoon onkin helppo hakea uusia makuja vaikka mistä päin maailmaa. Tällä kertaa vaihtelua haettiin siis Meksikosta, ja mausteinen keitto onkin omiaan näin talviaikaan pakkaspäivinä.

Meksikolainen jauhelihakeitto

n. 1/2 kg perunoita

1 - 2 porkkanaa

1 - 2 varsisellerin vartta

2 l vettä

2 lihaliemikuutiota

1 prk tomaattipyrettä

400 g Atrian Parempi Nauta Jauhelihaa 10%

1 sipuli

1 punainen chili

1 punainen paprika

2 - 3 valkosipulin kynttä

1 tlk kidneypapuja

200 g maissia

2 tl jeeraa eli juustokuminaa

1 tl savupaprikajauhetta
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:

creme fraichea

tuoretta korianteria

tortillasipsejä

Kuori ja paloittele perunat. Kuori ja siivuta porkkanat. Paloittele varsiselleri pieneksi. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää joukkoon perunat, porkkanat, varsiselleri, lihaliemikuutiot sekä tomaattipyre. Ruskista pannulla jauheliha. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää pannulle. Leikkaa chili ohuiksi siivuiksi ja suikaloi paprika. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Lisää chili, paprika ja valkosipuli pannulle ja jatka paistamista, kunnes sipulit, chili ja paprika ovat kuullottuneet. Lisää jauhelihaseos kattilaan sekä valutetut ja huuhdellut kidneypavut sekä maissi. Mausta keitto jeeralla, savupaprikajauheella ja mustapippurilla. Keitä, kunnes perunat on kypsiä. Tarjoa keittoa creme fraichen kanssa ja ripottele annoksiin tuoretta korianteria. Tarjoile lisänä myös tortillasipsejä.

 

Yhteistyössä: Atria

Appelsiinisalaatti

Appelsiinisesonki on nyt parhaimmillaan ja kotiin on kannettu kaupasta hedelmiä pussikaupalla. Viikolla innostuin tekemään itselleni raikkaan salaatin appelsiineista ja veriappelsiineista. Sipuli sopii aina appelsiinin seuraksi ja nyt käytin salaattiin kevätsipulia, koska sitä vielä kanapullien jäljiltä oli. Kaprikset friteerasin oliiviöljyssä rapeiksi, mutta voi ne salaattiin laittaa ilman friteeraustakin. Friteeraminen ei kuitenkaan vie paljon aikaa, joten suosittelen kokeilemaan, jos niitä ei ole tullut ennen testattua. Tähän salaattiin en aineksia alkanut mittaamaan, koska se ei ole niin tarkkaa. Jokainen voi käyttää salaattiin niin paljon appelsiineja, kevätsipulia, kapriksia ja raejuustoa kuin itse haluaa. Appelsiinisalaatti on raikasta ja kevyttä, ja sitä voi tehdä kaikille omat annokset tai yhden ison annoksen jaettavaksi.

Appelsiinisalaatti

Appelsiineja ja/tai veriappelsiineja

Kevätsipulia

Raejuustoa

Kapriksia

Oliiviöljyä

Vaaleaa balsamiviinietikkaa

Sormisuolaa

Mustapippuria myllystä

Kuori appelsiinit ja leikkaa siivuiksi. Leikkaa reunoilta pois kalvot ja asettele siivut tarjoiluvadille. Hienonna kevätsipuli ja ripottele appelsiinien päälle. Lisää päälle raejuusto. Huuhtele ja kuivaa kaprikset. Kuumenna pannulla tai pienessä kattilassa reilusti oliiviöljyä ja friteeraa kapriksia, kunnes ne aukeaa ja muuttuvat rapeiksi. Varo kuitenkin polttamasta niitä. Friteeraukseen menee vain hetki. Nosta kaprikset pois öljystä ja ripottele ne salaatin päälle. Pirskottele salaatille oliiviöljyä ja vaaleaa balsamiviinietikkaa. Ripottele lopuksi pinnalle hieman sormisuolaa ja mustapippuria.

Kanapullat

Nyt on korkea aika jakaa vihdoin tämä kanapullaohje teillekin tänne. Nimittäin näitä kanapullia meillä on syöty jo monen monta kertaa ja nykyään teen niitä heti suosiolla tupla-annoksen, koska tuntuvat pannulta häviävän hyvin nopeasti. Tupla-annoksesta riittää jo pakastimeen laitettavaksikin, ja sieltä niitä on mukava perheen pienimmällekin lämmitellä. Perheen pienin ruokailija on erittäin nirso ruoan suhteen eikä sitä kiinnostustakaan tunnu kovin paljon ruokaa kohtaan olevan. Kanapullat olivatkin ensimmäinen ruoka, joihin tykästyi ensipuraisulla. Kiitos reseptistä kuuluu Pipsa Hurmerinnalle, jonka pienille ihmisille suunnatusta keittokirjasta ohje löytyy. Vaikka kirjan reseptit ovatkin erityisesti lapsia varten kehitetty, ainakin nämä kanapullat maistuvat koko perheelle. Kanapullat ovat meillä niin isän kuin tyttärenkin suurta herkkua.

Kanapullat

2 rkl tuoretta korianteria
1 kevätsipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g broilerinjauhelihaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)

Paistamiseen:
n. 3 rkl neitsytkookosöljyä tai ruokaöljyä

Huuhtele korianteri ja kevätsipuli ja hienonna pieneksi silpuksi. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa yhteen ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa hetki. Muotoile massasta pieniä lihapullia. Lämmitä rasva paksupohjaisessa paistinpannussa kuumaksi. Paista kanapullia n. 5 min. koosta riippuen, koko ajan käännellen.

Mustikkapiirakka (pullataikinapohja)

En ole koskaan leiponut pullataikinaista mustikkapiirakkaa. Syönyt tietenkin olen monetkin kerrat, mutta itse tulee leivottua piirakat aina vaikka murotaikinasta. Ihan vain siitä syystä, että se hiivataikinasta leipominen ei toimi minulla stressin poistajana, niinkuin niin monella, vaan ihan päinvastoin. Siitähän se stressi vasta tuleekin, kun taikinan kanssa taistelee. Tänään kuitenkin rohkenin tehdä mustikkapiirakan pullataikinaan. Jääkaapista piti jo saada tuorehiivan puolikas pois pyörimästä, ja kaikkein eniten teki mieli mustikkapiirakkaa. Olisihan sitä tietysti voinut leipoa jo laskiaispullat valmiiksi, mutta mustikkapiirakka vei voiton. Eikä sen pullataikinan kanssa edes kovin kamalaa ollut. Aika sopuisasti se taikina muokkautui piirakan pohjaksi sekä ristikoksi päälle. Tämän jälkeen uskallan takuulla toistekin leipoa mustikkapiirakan pullataikinasta. Kyllä se tuore mustikkapiirakka maistuikin sitten hyvältä päiväkahvin kanssa. Täytekin pysyy hyvin piirakanpaloissa, kun vain malttaa antaa piirakan jäähtyä kunnolla. Minä en ihan malttanut, kun kahvihammastakin jo kolotti.

Mustikkapiirakka (pullataikinapohja)

Taikina:

2 1/2 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

ripaus suolaa

6 - 7 dl vehnäjauhoja

100 g voita

Täyte:

8 dl pakastemustikoita

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl vettä 

2 rkl perunajauhoja

Voiteluun:

kananmuna

Valmista ensin täyte. Mittaa kaikki ainekset kattilaan, sekoita tasaisesti keskenään ja kuumenna levyllä, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja anna mustikkatäytteen jäähtyä. Tee taikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää myös sokeri, kardemumma ja suola. Vaivaa joukkoon vehnäjauhot vähitellen ja lisää loppuvaiheessa huoneenlämmössä pehmennyt voi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Ota taikinasta n. 1/3 talteen ristikkoa varten. Kaulitse lopputaikina levyksi leivinpaperin päälle ja nosta uunipellille. Anna taikinan kohota hetki. Levitä mustikkatäyte pohjalle ja käännä reunat hieman täytteen päälle. Tee lopusta taikinasta suikaleita ja nosta ristikoksi piirakan päälle. Voitele reunat ja ristikko kananmunalla ja paista piirakka uunissa 200 asteessa n. 20 min.