Sitruunainen mansikkahillo

Koska pakastin on jo täynnä mansikoita, ja mansikkaisilla leipomuksillakin on herkuteltu runsaasti, oli aika keitellä kesän sadosta vähän hilloakin. Ihan perusmansikkahillokin pelkästään mansikoista ja sokerista keitettynä on hyvää, mutta hilloja on aina kiva maustaakin jollain. Tähän mansikkahilloerään laitoin sitruunamehua ja sitruunan raastettua kuorta. Sitruuna antaa makealle mansikkahillolle ihanan raikkaan aromin. Varsinkin lettuhillona itse keitetty mansikkahillo on ihan parasta.

Sitruunainen mansikkahillo

2 l mansikoita
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
500 g hillosokeria

Paloittele peratut mansikat kattilaan, raasta joukkoon hyvin pestyn sitruunan kuori ja puserra joukkoon sitruunan mehu. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja sekoita joukkoon hillosokeri. Kiehauta hitaasti ja keitä hilloa 15 - 20 minuuttia. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Anna hillon jäähtyä n. 30 minuuttia välillä sekoittaen. Purkita hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, ja säilytä viileässä.

Mansikkatorttu

Mansikkaiset minipavlovat hupenivat nopeasti loppuun, mutta mansikoita ja vispikermaa vielä riitti. Pitihän sitä sitten leipoa vielä vähän lisää jotain hyvää. Torttupohja valmistuu tosi nopeasti, joten leivoin sellaisen vielä eilen illalla. Pohjataikinan maustoin sitruunan kuoriraasteella, ja valmiin torttupohjan kostutin sitruunamehulla. Päälle reilusti kermavaahtoa sekä tuoreita mansikoita, koristeeksi ja lisämakua antamaan vielä vähän sitruunan kuoriraastetta. Tänäänkin on kelvannut kahvitella.

Mansikkatorttu

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori

Vuokaan:
voita
korppujauhoja

Kostutus:
1/2 dl sitruunan mehua
1/4 dl vettä
1/2 rkl sokeria

Päälle:
2 1/2 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
tuoreita mansikoita
sitruunan kuoriraastetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon siivilän läpi keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää sitruunan kuoriraaste ja sekoita taikina varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun torttuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 13 - 15 min., kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä ja kumoa pohja vuoasta. Sekoita keskenään sitruunan mehu, vesi ja sokeri. Kostuta torttupohja. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja makeuta oman maun mukaan tomusokerilla. Päällystä torttupohja kermavaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä sitruunan kuoriraasteella.

Minipavlovat

Mansikkasesonki jatkuu vielä hetkisen, joten tuoreista mansikoista pitää nauttia monin eri tavoin niin kauan kuin voi. Mietein, mitä hyvää sitä mansikoiden ympärille taas tekisi. Koska rakastan marenkia, niin pavlova pyöri eniten mielessäni. Tällä kertaa en tehnyt yhtä pavlova-kakkua, vaan sen sijaan pieniä minipavlovia. Pavloviin ei makean marengin lisäksi tarvittu muuta kuin kermavaahtoa, ja tietenkin niitä mansikoita. Makea herkku juuri minun makuuni!

Minipavlovat
(8 - 10 kpl)

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1 1/2 dl hienoa sokeria
1 tl maissitärkkelysjauhetta
1/2 tl viinietikkaa

Lisäksi:
2 1/2 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
tuoreita mansikoita
mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi lisäten joukkoon vähitellen hieno sokeri koko ajan vatkaten. Siivilöi joukkoon maissitärkkelysjauhe ja lisää viinietikka. Sekoita tasaiseksi Vaahto on valmista, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin. Nostele uunipellille leivinpaperin päälle kahden lusikan avulla 8 - 10 nokaretta marenkivaahtoa. Muotoile nokareita tasaiseksi ja tee keskelle kuopat kermavaahtoa varten. Paista uunin alatasolla 125 asteessa n. 1 tunti, kunnes marengit ovat kuivuneet ja irtoavat leivinpaperista. Anna jäähtyä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja makeuta oman maun mukaan tomusokerilla. Jaa kermavaahto marenkipohjille ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Liha-kasvisvartaat

Erilaiset vartaat ovat meillä olleet jo monta vuotta suosiossa grillatessa. Vartaisiin voi laittaa monenlaisia aineksia, ja vaikka ihan joka syöjänkin mukaan sitä, mistä kukakin sattuu pitämään. Vartaiden grillaaminen on helppoa, eikä niiden valmistuminen vie paljon aikaa. Viimeksi grillasin lihaa ja kasviksia sisältäviä vartaita. Lihaksi valittiin valmiiksi marinoitu, pippurinen porsaan sisäfilee, mutta yhtä hyvin vartaita varten voi sisäfileen marinoida myös itse. Lisäksi vartaisiin pujoteltiin keitettyjä varhaisperunoita, kesäkurpitsaa, paprikaa ja herkkusieniä. Hyvin täyttäviä vartaita, joten aterialla ei välttämättä paljon muuta vartaiden lisäksi tarvitakaan.

Liha-kasvisvartaat
(6 varrasta)

1 marinoitu porsaan sisäfile
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
12 keitettyä varhaisperunaa
12 ruskeaa herkkusientä
tilkka ruokaöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Paloittele porsaan sisäfile sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Paloittele kesäkurpitsa paksuiksi siivuiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Laita kulhoon kesäkurpitsan siivut, paprikan palat, varhaisperunat ja herkkusienet. Lorauta päälle tilkka ruokaöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita aineksia varovasti, jotta öljy ja mausteet peittävät kaiken tasaisesti. Pujota lihaa ja kasviksia vuorotellen vartaisiin. Grillaa vartaita välillä käännellen, kunnes pinta saa väriä ja liha on kypsää. Porsaan sisäfile kypsyy nopeasti, joten älä grillaa liian kauan. Grillausaika riippuu paljon grillistä ja grillauslämmöstä.

Philips PastaMakerin voittaja

Kuva valmistajan sivuilta.

Pasta- ja nuudelikoneen, Philips PastaMakerin, arvonta-aika on nyt päättynyt. Kun on hyvää onnea, niin yksikin arpa riittää voittoon. Koneen voitti itselleen yhdellä arvalla seuraava kommentoija:

"

Kaarina10. heinäkuuta 2015 klo 16.27

Kiva arvonta. Tuollainen kone olisi kätevä. Yhdellä arvalla mukana."

Onnea! Ei muuta kuin pastan ja nuudelien tekoon uudella, näppärällä koneella!

Mausteinen coleslaw

Grilliruokien lisukkeena meillä on useimmiten coleslawta eli amerikkalaista kaalisalaattia. Montaakaan kertaa kesässä ei grillata niin, etteikö coleslawta tehtäisi myös. Se vain on niin hyvää varhaiskaalista tehtynä ja on aina nappivalinta grillattavien kylkeen. Useimmiten teen coleslawsta miedon ja pehmeän makuista, mutta vaihtelu virkistää välillä siinäkin, ja viikonloppuna tein vähän mausteisemman version broilerin seuraksi. Broilerit grillattiin uudessa tiilimuuratussa grillissämme, joka lämmitetään puilla. Pitää joku kerta tehdä grillistäkin juttua, kunhan se saadaan ensin valmiiksi asti. Ihan grillauskunnossa se jo onkin, ainoastaan katosta puuttuu kattohuopa. 

Mausteinen coleslaw

n. 1/2 varhaiskaali
2 porkkanaa
1 pieni punasipuli
1 punainen chili

Kastike:
100 g majoneesia
200 g ranskankermaa
n. 1 rkl Dijon kokojyväsinappia
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi kaalin joukkoon. Kuori punasipuli ja leikkaa ohuiksi siivuiksi kaalin ja porkkanan joukkoon. Poista chilistä siemenet, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita salaatin joukkoon. Jos teet salaatin paljon aikaisemmin ennen tarjoilua, sekoita kastike joukkoon vasta vähän ennen, jottei kastike vety liikaa salaatin joukossa.

Voita Philips PastaMaker!

Kuva valmistajan sivuilta.

Yhdellä teistä lukijoista on jälleen mahdollisuus voittaa omaksi kätevä apulainen keittiöön, eli pasta- ja nuudelikone, Philips PastaMaker. Tällä kertaa voisinkin antaa teille useamman arvan mahdollisuuden, eli:

1. arpa: kommentoimalla tähän kommenttilaatikkoon.
2. arpa: olemalla blogini lukija/liittymällä lukijaksi.
3. arpa: tykkäämällä fb-sivuistani.

Ilmoitathan kommentissa, kuinka monella arvalla olet arvonnassa mukana. Jätä myös sähköpostiosoitteesi, jotta voiton osuessa kohdalle saan sinut kiinni yhteystietoja varten. Arvontaan voi osallistua 15.7.2015 saakka.

Yhteistyössä: Philips

 

Nokkosfettuccini korvasienikastikkeella & Philips PastaMaker

Olen tehnyt pastaa itse ainoastaan pari kertaa ja siitäkin on jo aikaa lähemmäs kymmenen vuotta. Pastan tekeminen on kyllä ollut monesti mielessä, mutta aina se vain on jäänyt. Jotenkin sen pastan tekemisen kokee niin työlääksi ja aikaa vieväksi, ettei inspiraatiota tahdo koskaan löytyä tarpeeksi.

Kuva valmistajan sivuilta.

 
Nyt sain Philipsiltä tilaisuuden testata uutta pasta- ja nuudelikonetta, Philips PastaMakeria, eikä pastan tekeminen voi enää tämän helpommaksi mennä! Koneeseen vain laitetaan jauhot sekä vettä tai muna-vesiseos, ja pastakone tekee täysin automaattisesti täydellistä tuorepastaa tai nuudeleita. Koneen mukana tulee jauho- ja vesimitat, joiden avulla ainesmääriäkään ei tarvitse sen kummemmin itse miettiä. Mukana tulee myös neljä erilaista muottilevyä: spagetti, penne, fettuccini ja lasagne. Lisäksi saatavana on erikseen monia erilaisia nuudeli- ja pastalevyjä. Koneen mukana tulee myös reseptivihko, jossa on yli 20 reseptiä pasta- ja nuudeliannosten valmistamiseen.

Minä kokeilin ensimmäiseksi fettuccinilevyä, ja taikinan maustoin nokkosella. Koneen käyttö oli helppoa, ja kymmenessä minuutissa minulla oli valmista, kauniin vihreää tuorefettuccinia. Kun vielä pastaveden laittaa kiehumaan samaan aikaan, kun alkaa pastaakin valmistaa, valmis pasta-annos on lautasella jopa 15 minuutissa. Nopeaa kuin mikä! Nokkosfettuccinille tein vielä kermaisen korvasienikastikkeen, ja päivällinen oli uskomattoman nopeasti valmis, vaikka omatekoista tuorepastaa olikin. Pastakone ei varmastikaan jää kaappiin pölyyntymään. Sen verran nopeasti ja helposti pasta sillä valmistuu, ja tuore on aina tuoretta. Kiva myös, kun voi pastoja maustaa monin eri tavoin.

Nokkosfettuccini korvasienikastikkeella
(2 - 3 annosta)

Nokkosfettuccini:
1 mitta (n. 250 g) puolet durumvehnäjauhoja ja puolet karkeita vehnäjauhoja
1/2 mittaa vettä + 1 kananmuna (yht. n. 95 ml)
1 dl tuoreita nokkosen lehtiä

Korvasienikastike:
nokare voita
1 pieni sipuli
150 - 200 g esikäsiteltyjä korvasieniä
2 dl kuohukermaa
1 rkl Maizena vaaleaa suurustetta
suolaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:
parmesaania
hienonnettua ruohosipulia

Kiehauta kattilassa vettä, lisää nokkosen lehdet ja ryöppää parin minuutin ajan. Kaada vesi pois ja puserra nokkosen lehdistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita pastataikinaan tuleva vesi, kananmuna sekä nokkosen lehdet esim. tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Avaa pastakoneen kansi ja lisää jauhot. Sulje kansi ja käynnistä laite. Valitse ohjelma 1 ja paina käynnistyspainiketta. Kaada neste hitaasti kannessa olevasta aukosta. Kone vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen pastaa alkaa tulla ulos. Laita koneen alle joku astia ja leikkaa koneen mukana tulevalla osalla pasta sopivan mittaiseksi. Keitä tuorepasta reilusti suolatussa, runsaassa vedessä kypsäksi (n. 6 minuuttia). Sulata pannulla nokare voita ja kuullota kuorittu ja hienonnettu sipuli pehmeäksi. Lisää joukkoon paloitellut, esikäsitellyt korvasienet ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Lisää joukkoon kuohukerma ja kiehauta. Suurusta kastike Maizenalla. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon keitinvedestään valutettu kypsä nokkosfettuccini ja tarjoile pasta parmesaanin ja ruohosipulin kera.

Yhteistyössä: Philips

Mansikka-kookospannacotta

Pipsa Hurmerinnan ja Hedelmä- ja Marjanviljelijäin liiton mansikkahaasteessa helpoin kategoria lienee jälkiruoat. Vaikka onhan siinäkin ainakin se ongelma, että erilaisia vaihtoehtoja tulee mieleen vähän liiankin paljon, ja on vaikea päättää, minkä niistä toteuttaisi. No, omat jälkiruokani menevät useimmiten kermaisten vanukkaiden puolelle. Sellaiseen päädyin tälläkin kertaa, ja valmistin pannacottaa, jossa toistui samoja makuja kuin pääruoassakin, eli mansikkaa, kookosta ja limettiä. Mansikoista tehty hyydytetty sose sopii kookoksen makuisen pannacottan kanssa täydellisesti yhteen. Pienissä lasipurkeissa hyydytetyt pannacottat on helppo kuljettaa mukaan vaikka kesäiselle piknikille. Pannacottat hyydytin purkit kallellaan kananmunakennossa, jolloin sain kerrokset kivasti vinoon.

Mansikka-kookospannacotta
(4 annosta)

Kookospannacotta:
4 dl kookosmaitoa
3/4 dl sokeria
1 vaniljatanko
1 limetin mehu
4 liivatelehteä

Mansikkahyytelö:
4 dl puhdistettuja pilkottuja mansikoita
1 limetin mehu
1/2 dl Hyytelösokeri Multia

Koristeeksi:
tuoreita mansikoita

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Mittaa sillä välin kattilaan kookosmaito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja lisää kattilaan kookosmaidon joukkoon. Kiehauta seos ja keitä, kunnes sokeri sulaa joukkoon. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Poista vaniljatangon puolikkaat kattilasta ja raaputa vaniljan siemenet kookosmaidon joukkoon. Kiehauta limetin mehu ja liuota joukkoon yksitellen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana kookosmaidon joukkoon koko ajan sekoittaen. Jaa pannacottaseos tarjoiluastioihin ja anna hyytyä viileässä. Kun pannacotta on hyytynyt, valmista mansikkahyytelö. Laita kattilaan pilkotut mansikat, limetin mehu sekä hyytelösokeri. Kiehauta ja keitä 1 - 2 minuuttia. Jaa mansikkahyytelö pannacottien päälle ja laita takaisin viileään, kunnes mansikkahyytelökin hyytyy. Koristele valmiit annokset mansikoilla tarjoillessa.

Yhteistyössä: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto

Kookosriisi, paistettu lohi & mansikka-mangosalsa

Mansikastahan on helppo keksiä jälkiruokia, ja mansikkaa sisältäviä alkuruokiakin on vielä suhteellisen helppo kehitellä. Pääruoka aiheuttaakin vähän enemmän miettimistä, mutta sain kuin sainkin alkuruoan lisäksi myös pääruoan aikaiseksi mansikkahaasteeseen, jossa Pipsa Hurmerinta ja Hedelmä- ja Marjanviljelijäin liitto etsivät kesän maukkainta mansikkareseptiä. Mansikkaa käyttäen syntyi kevyt ja kesäinen kala-annos, jossa lisukkeena on kookoksen makuista riisiä. Makea ja hapokas mansikka sopii hyvin raikkaaseen salsaan. Mansikkainen salsa taittaa mukavasti lohen rasvaisuutta.

Kookosriisi, paistettu lohi & mansikka-mangosalsa
(4 annosta)

Kookosriisi:
7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
5 dl basmatiriisiä
1 limetin mehu
suolaa

Paistettu lohi:
n. 800 g merilohta
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
öljyä tai voita

Mansikka-mangosalsa:
5 dl puhdistettuja ja kuutioituja mansikoita
1 kypsä mango
1 punainen chili
1 pieni punasipuli
1 - 2 rkl oliiviöljyä
1 limetin mehu
suolaa
mustapippuria myllystä
silolehtipersiljaa

Aloita valmistus salsasta. Sekoita keskenään mansikka- ja mangokuutiot. Poista chilistä siemenet ja hienonna pieneksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Lisää mansikoiden ja mangon sekaan chili ja sipuli. Lisää oliiviöljy ja limetin mehu. Mausta salsa suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon hienonnettua silolehtipersiljaa. Anna makujen tasaantua viileässä ennen tarjoilua. Kookosriisiä varten kiehauta kattilassa vesi ja kookosmaito. Mausta vesi suolalla ja lisää joukkoon basmatiriisi. Keitä riisiä 10 - 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi lähes imeytynyt. Nosta kattila liedeltä ja mausta riisi vielä limetin mehulla. Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi ja mausta palat hyvin suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pannulla tilkka rasvaa ja paista lohipalat molemmin puolin palojen paksuudesta riippuen noin 3 minuuttia per puoli. Kokoa lautasille annokset kookosriisiä, lohipalat sekä päälle mansikka-mangosalsaa.

Yhteistyössä: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto

 

Mansikka-vuohenjuustosalaatti & mansikka-balsamicokastike

Pipsa Hurmerinta ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto etsivät nyt maistuvinta mansikkareseptiä. Minutkin haastettiin mukaan kehittelemään mansikkareseptejä. Kategorioita haasteessa on kolme: alku-, pää- ja jälkiruoka. Osallistua voi kaikkiin kategorioihin, tai vaikka vain yhteen. Miten nyt ideoita sattuu riittämään. Tartuin mansikkaiseen haasteeseen ja aloitin alkuruoasta. Salaatteihin mansikka sopii mainiosti ja salaatti on muutenkin hyvin kesään sopiva alkuruoka. Salaatin pohjana käytin babypinaattia, joka sopii hyvin mansikan seuraksi. Lisäksi laitoin salaattiin avokadoa sekä saksanpähkinöitä. Jottei salaatti olisi ollut kokonaan kasvispitoista, paistoin annoksiin vuohenjuustokiekot. Salaatit kruunasi vielä mansikkainen balsamicolla terästetty kastike.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti & mansikka-balsamicokastike
(2 annosta)

Salaatti:
70 g babypinaattia
2 dl mansikoita
1 avokado
kourallinen saksanpähkinöitä
2 isoa, n. 1 sentin vahvuista vuohenjuustokiekkoa (esim. Fromage Soignon Maxi Format 400 g)

Paistamiseen:
tilkka oliiviöljyä

Kastike:
2 dl mansikoita
1/2 dl oliiviöljyä
2 - 4 rkl tummaa balsamicoa
2 tl raakaruokosokeria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

Valmista kastike. Mittaa monitoimikoneeseen puhdistetut ja paloitellut mansikat, ja soseuta. Lisää joukkoon balsamicoa sen verran, kuinka etikkaisesta kastikkeesta pidät. Lisää raakaruokosokeri, suola ja mustapippuri, ja kaada oliiviöljy joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä. Anna kastikkeen makujen tasaantua viileässä jonkin aikaa ennen käyttöä. Jaa huuhdeltu babypinaatti lautasille. Lisää lautasille puhdistetut ja halkaistut mansikat, lohkottu avokado sekä murennettuja saksanpähkinöitä. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista vuohenjuustokiekot molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisää vuohenjuustokiekot salaattiannosten päälle ja tarjoile salaatit heti mansikka-balsamicokastikkeen kera.

Yhteistyössä: Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto

 

Arvonta on päättynyt

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille! Teitä Tefal Snack Collectionista kiinnostuneita oli tosi paljon. Harmi, ettei laitteita ollut arvottavana kuin yksi. Tällä kertaa arpaonni suosi lukijaa, joka jätti seuraavanlaisen kommentin:

 

"Anonyymi19. kesäkuuta 2015 klo 20.13

Wou ! Haluaisin panini ja donitsi levyt :) tiiakemppi(at)hotmail.com".

Onnea voitosta! Toivottavasti laitteesta on paljon iloa!