Vihreää parsaa mansikoiden, pekonin ja fetan kera

Parsaa on edelleen mennyt meillä nippu jos toinenkin, mutta vielä ei yhtään kyllästytä. Kun valmistaa joka kerta parsoista jotain vähän erilaista, niin aina maistuu. Nyt alkaa tarjolla olla myös aina vain parempia mansikoita, niin parsat saivat niistä lisukkeen. Jotain suolaistakin parsa-mansikkayhdistelmä kaipasi, joten mikäs sen parempaa kuin rapeaksi paistettu pekoni sekä sekaan murusteltu fetajuusto. Ripaus suolaa ja mustapippuria, sekä melkein kaikkeen aina sopivaa balsamicoa loraus, niin aika kiva makuyhdistelmä oli taas valmis. Parsat voisi tietenkin myös paloitella joukkoon sopiviksi annospaloiksi, mutta en nyt tällä kertaa jaksanut veitseä sen enempää heilutella.

Vihreää parsaa mansikoiden, pekonin ja fetan kera

500 g vihreää parsaa
oliiviöljyä
140 g pekonia
250 g tuoreita mansikoita
n. 50 g fetajuustoa
1 - 2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa parsoista puinen tyviosa pois ja kuori paksummat parsat tarvittaessa. Aseta parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele parsoille oliiviöljyä niin, että ne öljyyntyvät kauttaaltaan. Ripottele parsoille hieman suolaa. Paahda parsat kypsiksi uunissa 225 asteessa n. 10 - 15 minuuttia parsojen koosta riippuen. Paista sillä välin paloitellut pekonisiivut kuivalla pannulla rapeiksi. Poista mansikoista kannat ja paloittele muutamaan osaan. Ota parsat uunista ja siirrä tarjoiluastiaan. Ripottele päälle mansikat, pekoni sekä murusteltu fetajuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä pirskottele päälle balsamicoa.