Quesadillat papu-pekonitäytteellä & guacamole

Uusi yritys, jos saisin tämän reseptin tänne jo laitettua. Aamulla jo aioin kirjoittaa, mutta selkä on taas vaivannut useamman viikon, ja istuminen on kaikkein pahinta. Aamulla vielä satuin tässä istuessa aivastamaan varomattomasti, niin noustava oli, että sai säryn helpottamaan. Nyt nurmikon leikkuun jälkeen taitaa selkä sen verran kestää istumista, että postauskin tulee tehtyä.

Eilen ei ruoanlaitto innostanut sen kummemmin. Jotain syötävää piti kuitenkin saada, ja vieläpä teki mieli jotain erityisen hyvää syötävää. Tässä jokin aika sitten tuli tehtyä quesadilloja monen vuoden tauon jälkeen, ja ne maistuivat niin hyviltä, että samantien ostettiin taas aineksia varastoon uutta kertaa varten. Quesadillat valmistuvat nopeasti, ja muutenkin olo oli eilen sellainen, että juuri tämän tyyppinen ruoka tekisi kauppansa kaikkein parhaiten, joten päivällisruoka oli sillä selvä. Puolisollehan saa aina tehtyä töihin seuraavan päivän evääksi salaatin, jos päivän ruoasta ei ole eväsruoaksi. Salaattikuuri tekee välillä vain ihan hyvää.

Quesadillojen täytteeksi paistoin pekonia ja paprikaa. Joukkoon lisäsin kidneypapuja sekä maissia, ja savuisen tulisen maun sekoitukselle antoi valmis Chipotle-salsakastike. Tortillalättyjen väliin vielä juustoraastetta ja cheddaria, nopea paisto pannulla molemmin puolin, ja herkut oli valmiita.

Quesadillat syötiin guacamolen eli avokadosta tehdyn dipin sekä ranskankerman kanssa. Guacamolen tein valmiiksi jo hieman aiemmin. Senkään valmistuksessa ei kauaa aikaa tuhlaannu. Tähän guacamoleen käytin ainoastaan avokadoja, tomaattia, sipulia, limemehua sekä suolaa ja mustapippuria. Halusin pitää maun mahdollisimman simppelinä ja raikkaana, koska quesadilloihin tuli tarpeeksi makua ja tulisuutta.

Quesadillat papu-pekonitäytteellä & guacamole

8 tortillaa

Täyte:
140 g pekonia
1 punainen paprika
1 iso valkosipulin kynsi
1 prk (420 g/240 g) kidneypapuja
200 g maissinjyviä
n. 1/2 prk Pirkka Chipotle -salsakastiketta

Lisäksi:
juustoraastetta
4 cheddarjuustoviipaletta

Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Kuutioi paprika ja paista pekonin rasvassa pannulla pehmeäksi. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipulin kynsi. Lisää joukkoon valutetut kidneypavut sekä maissi. Lisää paistettu pekoni sekä salsakastike ja jatka paistamista hetki, kunnes seos kuumenee ja kastike keittyy hieman kasaan. Ripottele neljälle tortillalle juustoraastetta ja jaa niille papu-pekonitäyte. Levitä täyte tortilloille ja ripottele päälle vielä paloitellut cheddarjuustoviipaleet. Aseta lopuksi toinen tortilla päälle ja paista pannulla molemmin puolin, kunnes juusto sulaa ja tortillojen pinta saa kauniin värin. Paloittele quesadillat halutessasi ja tarjoile guacamolen ja ranskankerman kanssa.

Guacamole:
3 avokadoa
1 punasipuli
1 tomaatti
2 - 3 rkl limemehua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista esimerkiksi lusikalla ja muussaa haarukalla soseeksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja lisää sipulisilppu avokadososeen joukkoon. Leikkaa tomaatti mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja lisää soseen joukkoon. Mausta guacamole limemehulla, suolalla ja mustapippurilla.