Grillattu naudan entrecote-pihvi punaviinisuolalla

Punaviinisuola saatu tuotenäytteenä Culinaristit.comilta.

Tänä kesänä meillä on grillattu aika monet naudan entrecote-pihvit. Pihvit ovat siitä hyviä, kun niissä ei mene paljon aikaa. Entrecote-pihvien grillaamiseen menee vain muutama minuutti. Ja sillä välin, kun pihvit vetäytyvät foliossa, grillaa lisukekasvikset. Yksinkertaista ja nopeaa, mutta mausta tinkimättä. Hyvä pihvihän ei kaipaa mausteeksi muuta kuin suolaa ja pippuria. Culinaristit.comilta tuotenäytteenä saamani punaviinisuola on ihan täydellinen suola naudan entrecote-pihveille.

Sel de Château -punaviinisuola on Merlot- ja Cabernet -punaviineillä marinoitua merisuolaa. Raaka-aineena käytetään Ile de Ré- ja Guérande -alueilta tulevaa suolaa, joka on kerätty perinteisellä kelttiläisellä tavalla eli puuharavalla ja käsin. Suola on korkeatasoista gourmet-suolaa, joka on puhdistamatonta ja lisäaineetonta. Se sisältää mineraaleja ja hivenaineita luonnollisessa suhteessa ja maku on pehmeä. Suola tuodaan Pascal Delbeckin viinitilalle, jossa siihen lisätään punaviini ja annetaan imeytyä, jolloin suola saa ainutlaatuisen makunsa. Punaviinisuola voidaan maustaa Merlot-, Cabernet-, Syrah- tai Pinot -viinillä, sekä myös Sauvignon Blanc -valkoviinillä. Viinillä maustetut suolat ovat ranskalaista artesaanityötä.

Grillattu naudan entrecote-pihvi punaviinisuolalla

naudan entrecote-pihvejä
Sel de Château -punaviinisuolaa
mustapippuria myllystä

Ota pihvit huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillaamista. Grillaa pihvejä noin 2 minuuttia per puoli. Nosta pihvit grillistä, mausta molemmin puolin punaviinisuolalla ja mustapippurilla ja kääri folioon. Anna pihvien vetäytyä noin 15 minuuttia.

Mesiangervo-pannacottapiirakka

Mesiangervomarmeladi saatu Forest Foodylta.

Luonnonantimista mesiangervo on ollut jo pitkään yksi kasveista, jota olen aikonut kokeilla. Hortoilu vain on viime vuosina jäänyt pienen lapsen vuoksi vähälle. Nyt Forest Foodyn kanssa tekemäni yhteistyön myötä innostuin syötävistä luonnon kasveista uudelleen ja mesiangervokin tuli vihdoin testattua. Tänä kesänä mesiangervoa kasvoikin tosi hyvin ihan meidän omankin tontin laidoilla. Ei paljon tarvinnut lähteä hortoilemaan omaa pihaa edemmäs. Lapsikin alkaa olla jo siinä iässä, että yhdessä hortoilu sujuu hienosti. Kivaa yhdessä tekemistä ja olemista, kun keräämme kasveja ja samalla lapsi oppii jo pienestä pitäen tunnistamaan kasveja. Mesiangervo onkin tosi helppo tunnistaa, ja siitä on helppo aloittelevankin hortoilijan aloittaa.

Forest Foodyn yhteistyön kautta sain muun muassa Vihertiipertin Naavisemon käsityönä valmistamia mesiangervomarmeladeja. Marmeladeissa oli niin hieno maku, että ne vauhdittivat myös omaa mesiangervokokeiluani. Lapsen ja minun keräämistä mesiangervon kukista valmistui herkullinen mesiangervo-pannacottapiirakka. Mesiangervon kukat antoivat pannacottamassalle ihanan maun. Naavisemon mesiangervomarmeladit pääsivät piirakan päälle koristeeksi. Kuivasimme mesiangervon kukkia myös talven varalle. Talvella voi tehdä vaikka uuden pannacottapiirakan, tai vaikka vain mesiangervopannacottat annosmaljoihin jälkiruoaksi. Mesiangervoa on käytetty perinteisesti myös maustamaan erilaisia juomia, kuten viinejä, simaa ja olutta, lehtiä on käytetty teen valmistamiseen. Mesiangervoa ei kuitenkaan tule käyttää jatkuvasti, eikä suuria määriä kerrallaan, koska se sisältää salisylaattia. Mesiangervon salisylaatit toimivat luonnon aspiriinin tavoin, mutta pitkäaikainen ja runsas käyttö voi aiheuttaa pahoinvointia, huimausta ja vatsaoireita. Mesiangervoa ei kannata käyttää, jos on aspiriinille allerginen.

Mesiangervo-pannacottapiirakka

Pohja:

280 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

3 liivatetta

3 - 4 mesiangervon kukintoa

2 dl täysmaitoa

3 dl kuohukermaa

1/2 dl sokeria

Koristeeksi:

tuoreita marjoja

mesiangervomarmeladeja

syötäviä kukkia

Jauha keksit hienoksi vaikka monitoimikoneella. Sulata voi ja sekoita jauhettujen keksien joukkoon tasaisesti. Painele keksi-voiseos suorakaiteen muotoisen irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin ja anna pohjan jähmettyä ennen täytteen tekoa. Valmista täyte. Mittaa kattilaan maito, kerma ja sokeri. Lisää joukkoon mesiangervon kukinnot. Kuumenna, mutta älä kiehauta. Nosta kattila liedeltä, siivilöi seos ja liuota joukkoon ylimääräisestä vedestä puserretut liivatelehdet. Jäähdytä seosta vartin ajan välillä sekoitellen. Kaada seos sitten varovasti vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Kun täyte on hyytynyt, poista piirakka varovasti vuoasta. Koristele.

Ilmapallokakku

Mihin tämä aika menee? Meidän pieni prinsessa täytti maanantaina jo 4 vuotta! Sen pienen nyytin sijaan meillä on jo iso tyttö. Aikuinen jo, sanoo hän itse täytettyään peräti 4 vuotta, mutta ei sentään vielä, isän ja äidin onneksi. Sehän oli sitten tietenkin taas juhlan paikka ja syntymäpäivän kunniaksi kahviteltiin sunnuntaina. Päivä oli hyvin syksyinen ja sateinen, mutta juhlat olivat silti oikein onnistuneet ja tunnelma kohdallaan. Olihan paikalla kaikki lapselle tärkeät ihmiset. Koska tarjottavia jäi runsaasti, vanhempani tulivat vielä seuraavanakin, ja sitä seuraavana päivänä kahvittelemaan. Onneksi on välittävät isovanhemmat, jotka jaksavat juhlia lapsen tärkeää päivää vaikka kolmekin päivää peräkkäin.

Syntymäpäiväjuhliin piti tietenkin leipoa täytekakku. Jo aikaa sitten sain idean, että seuraava syntymäpäiväkakku koristellaan ilmapalloilla. Pienistä vesi-ilmapalloista saa koottua näyttävän koristeen. Vesi-ilmapallojen täyttämiseen tarvitaan pieni pumppu, puhaltamalla niihin ei ilmaa saa, tai ainakaan minä en onnistunut puhaltamaan. Onneksi lapsen pomppulelun pumpulla ilmapallojenkin täyttö onnistui. Kakusta tein aika korkean ja kakussa oli kaksi kuuden munan kakkupohjaa päällekkäin. Välit täytin luottomoussellani, johon käytin tällä kertaa mansikoita. Mutta mousse on hyvää myös vadelmista ja mustikoista tehtynä. Päälle levitin palettiveitsellä kermavaahtoa ja osan pursottelin. Tulipa samalla huomattua, että vispikermoissakin on eroja. Olen tottunut käyttämään Flora Vispiä, mutta nyt pintavaahto oli Floraa, pursotukset Milbonaa. Olisi pitänyt pysytellä vain Florassa. Tai ainakin tehdä toisin päin, pursotukset Floralla. Flora toimii paljon paremmin. No, vaikkei pursotukset menneet ihan nappiin, ei se onneksi kakun makuun vaikuttanut. Millaisen täytekakun sitä ensi vuodeksi sitten taas keksisi? Onneksi on taas vuosi aikaa miettiä.

Ilmapallokakku

Pohja:
12 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Kostutukseen:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:
2 1/2 dl vispikermaa
2 dl maitorahkaa tai turkkilaista jogurttia
6 dl pakastemansikoita
tomusokeria maun mukaan
1/2 dl mansikkamehua
4 liivatelehteä

Päälle ja reunoille:
kermavaahtoa

Koristeeksi:
vesi-ilmapalloja
ompelulankaa
mehupilli

Leivo kakkupohja. Tee joko kaksi 6 munan kakkupohjaa, tai jos omistat oikein korkean kakkuvuoan, tee yksi 12 munan kakkupohja. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla. Riko lasiin kananmunat. Mittaa samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria kuin muniakin toisessa lasissa on. Mittaa kolmanteen lasiin vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasoa hieman alempana n. 35 - 40 min. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat levyiksi. Kostuta kakkulevyt vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka tai turkkilainen jogurtti sekä mansikat. Makeuta tomusokerilla oman maun mukaan. Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi ja liuota mehuun liivatteet yksitellen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden ainesten joukkoon. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Laita kostutettu kakkulevy vuoan pohjalle. Kaada päälle täytettä ja laita päälle kostutettu kakkulevy. Jatka, kunnes päällimmäiseksi jää kakkulevy. Peitä vuoka tuorekelmulla. Anna kakun hyytyä ja tekeentyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista kakku vuoasta tarjoiluvadille. Levitä kakun päälle ja reunoille kerros kermavaahtoa. Koristele kakku kermavaahtopursotuksilla. Valmista ilmapallokoriste. Täytä haluamasi määrä palloja ilmalla. Solmi ne yhteen ompelulangalla ja pujota langat mehupillistä läpi. Kiinnitä mehupillin läpi tulleet langat vaikka teipillä pillin alapäähän kiinni. Kiinnitä ilmapallokoriste mehupillillä kakkuun.

Forest Foody - Luonnontuotteiden aarreaitta

Kaupallisessa yhteistyössä Forest Foodyn kanssa.

Metsä on aina ollut minulle tärkeä paikka. Johtuu varmasti paljon siitäkin, koska olen aina asunut metsien ympäröimissä paikoissa. Lapsuuden kotipihaa reunusti metsät, joissa jo pienestä pitäen opittiin liikkumaan. Metsissä leikittiin, talvisin hiihdettiin ja vanhempien mukana opittiin jo varhain myös marjastus- ja sienestystaidot. Myös nykyisestä kotipihastani pääsee suoraan metsään. En voisikaan kuvitella muunlaista asuinpaikkaa, paikkaa, jossa metsään päästäkseen pitäisi ensin lähteä vaikka autolla jonnekin. Kun tulee tarve päästä metsään, laittaa vain saappaat jalkaan ja siirtyy pihasta metsän puolelle. Metsä tarjoaa paljon. Luonto on täynnä kaikenlaisia antimia, jotka vain odottavat kerääjäänsä. Metsässä on myös mukava lenkkeillä ja ulkoilla. Metsä antaa hyvän rauhoittumispaikan kiireisen elämän keskellä.

Kaikilla ei kuitenkaan ole aina, syystä tai toisesta, mahdollisuutta päästä metsään. Jos kuitenkin villiruoka ja superfood kiinnostavat, Forest Foodysta löytyy apu. Forest Foody on markkinapaikka, joka tarjoaa villiruoan keruupalvelua ja superfoodeja Suomen luonnosta, sekä luonnon inspiroimia tuotteita ja palveluita, niin yksityisille kuin ammattikeittiöillekin. Forest Foodyn tarjonta on monipuolinen. Jos haluat kerätä luonnonantimia itse talteen, mutta kasvien ja sienten tunnistaminen on vaikeaa, Forest Foodylta löytyy kursseja ja retkiä, joilla opitaan tunnistamaan ja keräämään kasveja. Jos taas metsään meno ei onnistu, voit valita Forest Foodylta keruupalvelun. Forest Foodyn ammattitaitoiset kerääjät keräävät haluamasi kasvit puolestasi. Näiden palveluiden lisäksi Forest Foodyn markkinapaikalta voi tilata luonnonantimista artesaanityönä valmistettuja tuotteita suoraan kotimaisilta pienyrittäjiltä. Kaupallisessa yhteistyössä Forest Foodyn kanssa, pääsin tilaamaan näitä ihania tuotteita ja esittelemään valitsemani tuotteet teille.

Luonnon voima -viherjauhe on Alaspään Maatilan tuote. Viherjauhe sisältää luomusertifioidulta keruualueelta kerättyä maitohorsmaa, nokkosta, vuohenputkea ja siankärsämöä. Viherjauhetta voi käyttää mm. smoothieissa, jogurtissa tai ruoan joukossa, ja se on todellinen luonnon oma voimajauhe.

Kiskonjoen rannassa Perniössä sijaitsevan luomutilan, Alaspään Maatilan tuotteista löytyy myös kuivatut kehäkukan kukinnot. Käsin kerätyt kukinnot sopivat koristeeksi jälkiruokiin tai kosmetiikkaan, sahramin korvikkeeksi leivontaan, haudukejuomaksi ja monenlaiseen kotikosmetiikkaan.

Nordic Gusto on uusi suomalainen luonnontuotealan yritys, joka haluaa tarjota puhtaita ja elämänlaatua parantavia tuotteita. Nordic Guston tuotteisiin kuuluvat mm. puhtaat marjat, sienet ja yrtit. Kotimaista, kuivattua maitohorsman kukkaa voi käyttää vaikkapa hauduttamalla siitä kauniin väristä teejuomaa, tai kukilla voi koristella vihreän teen.

Myös mustikkajauhe on Nordic Guston tuote. Metsämustikoista kuorineen ja siemenineen jauhettu mustikkajauhe sisältää kaikki mustikan terveelliset ainesosat. Mustikkajauhe on helppo tapa käyttää mustikkaa monipuolisessa ruokavaliossa ympäri vuoden. Lisää mustikkajauhetta esimerkiksi puuroon, viiliin, jogurttiin, mysliin ja leivontaan.

Vaikka olen sienestänyt pienestä asti, pitäydyn keräämisessä niissä vanhoissa ja tutuissa sienissä, jotka olen jo lapsena oppinut tuntemaan. Haluaisin oppia tuntemaan ja keräämään uusiakin sieniä, mutta en luota täysin sieniopaskirjojen kanssa sienestämiseen, vaan haluaisin oppia tuntemaan uudet sienet kädestä pitäen. Yksi tällainen sieni, jonka haluaisin oppia, on kehnäsieni. Olen lähes 99 prosenttisen varma kehnäsienen tunnistamisessa, mutta se pieni 1 prosentin epäilys saa aina jättämään sienen metsään. Sienien kanssa haluan olla aina täysin varma. Pitänee joskus osallistua jollekin sienikurssille/-retkelle, koska tutuissakaan ei ole oikein sellaisia sienestäjiä, joiden kanssa voisi lähteä kehnäsieniä metsään katsomaan. Nyt sentään pääsemme vihdoin kehnäsieniä maistamaan, kun Vihertiipertin Naavisemo on pohjoisen puhtaasta luonnosta kerännyt ja kuivannut kehnäsieniä. Kuivattu kehnäsieni sopii liotettuna keittoihin ja kuivalla rouheella voi maustaa vaikka kastikkeita.

Vihertiipertin Naavisemo valmistaa myös käsityönä marmeladeja, joiden upea maku saadaan puhtaalta alueelta Pohjois-Suomesta kerätyistä mesiangervoista. Mesiangervomarmeladissa ei ole lisättyjä aromiaineita.

Nordic Bee Co. tarhaa mehiläisiä Uudellamaalla. Mehiläistarhat sijaitsevat saaressa, metsässä sekä perinteisessä maaseutumaisemassa. Maukkaat ja makeat, Maaseutuhunaja sekä Alkukesän hunaja, ovat käsittelemättömiä, karkeasti suodatettuja hunajia. Hunajat ovat monikäyttöisiä. Ne sopivat ruoanlaittoon, leivontaan, leivän päälle, makeutusaineeksi juomiin, ja vaikka mihin. Hunaja auttaa vaikka yskänkin oireisiin. Mausteisessa Jaloviina-hunajasinapissa kaikki sokeri on korvattu kotimaisella hunajalla. Jaloviina-hunajasinappi sopii hyvin maustamiseen, sellaisenaan grilliruokien ja juustojen kanssa. Siitä saa myös kastikkeen kermaviiliin tai öljyyn sekoitettuna.

Nordic Bee Co.:n herkutteluhunajat on valmistettu kotimaisista raaka-aineista ja niissä yhdistyy makea ja hapan. Makuja on kolme, mustaherukka, tyrni ja karpalo. Nämä marjaisat hunajavalmisteet sopivat juustojen ja keksien kanssa, puurojen ja teen kanssa, elleivät tule syödyksi ihan sellaisenaan.

Mehiläisten siitepöly on yksi Nordic Bee Co.:n tuotteista. Mehiläisten kasveista keräämä siitepöly on superfoodia ja luonnon oma monivitamiini. Siitepölyä voi syödä sellaisenaan tai lisätä vaikka smoothien, puuron ja veden joukkoon.

Nordic Bee Co. valmistaa myös ihania mehiläisvahakynttilöitä eri väreissä. Kynttilöiden paloaika on noin 5 tuntia ja ne palavat kauniisti valuttamatta. Palaessa kynttilöistä lähtee hunajan tuoksua. Mehiläisvaha on luonnonvahaa, josta ei palaessa muodostu huoneilmaan hengitysteitä haittaavia pienhiukkasia.

Vaikka Forest Foodysta valitsemani tuotteet olivat pääasiassa syötäviä tuotteita, löytyy valikoimista myös paljon muutakin, esimerkiksi kosmetiikkatuotteita ja koruja. Jos luonto ja luonnon inspiroimat tuotteet ovat lähellä sydäntäsi, suosittelen tutustumaan Forest Foodyn tarjontaan. Ainakin minä ihastuin!

Lohi-burritokulho

Kaisun Tacomauste saatu tuotetestiin.

Kulhoruoista on tullut meidän suosikkiruokiamme. Sain Kaisun Grillimausteen lisäksi testattavakseni Kaisun Tacomaustetta. Kaisun Tacomauste on myös hyvää. Molemmat mausteet ovat siis vähäsuolaisia eikä niissä ole arominvahventeita. Ja molemmissa on tulisuutta vähän reilummin kuin kaupan vastaavissa. Maistuvia ja laadukkaita mausteseoksia molemmat, kannattaa tutustua! Kaisun Tacomauste inspiroi minua viemään tällä kertaa kulhoruoan maut texmexin puolelle. Niin sitten valmistui lohi-burritokulho. Niin hyvää, että ei siinä sitten mennyt montaakaan päivää, kun näitä kulhoja piti tehdä taas uudelleen. Aineslistan pituudesta voisi luulla, että lohi-burritokulhon teko vie kamalasti aikaa, mutta aika nopea ruoka tämäkin on. Lisukkeet kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, ja ne on nopeasti tehty. Lohi paistuu siinä sivussa, kun valmistelee riisiä.

Lohi-burritokulho
(4 annosta)

n. 600 g merilohifilettä
Kaisun Tacomaustetta
(suolaa)

Riisi:
4 dl basmatiriisiä
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 chili
1 limetin raastettu kuori ja mehu
1 nippu lehtipersiljaa tai korianteria
suolaa

Marinoitu papu-maissisalaatti:
1 prk mustapapuja
1 prk maissinjyviä
1 prk vihreitä papuja
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä

Marinoitu punasipuli:
2 isoa punasipulia
3/4 dl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
mustapippuria myllystä
1 dl ruokaöljyä

Guacamole:
3 avokadoa
1 punasipuli
2 - 3 rkl limetin mehua
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
1 prk ananassiivuja
1 prk salsakastiketta
säilöttyjä jalapenosiivuja

Aloita kulhon valmistus lisukkeista. Valuta mustapavut, maissinjyvät ja vihreät pavut tölkeistään. Huuhtele ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita mustapavut, maissinjyvät ja vihreät pavut astiaan, lisää joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, valkoviinietikka ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja anna tekeytyä viileässä ennen tarjoilua.

Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Mittaa kattilaan punaviinietikka, suola ja hunaja. Kiehauta ja kaada liemi sipulirenkaiden päälle astiaan. Lisää joukkoon öljy ja mausta mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista esimerkiksi lusikalla ja muussaa haarukalla soseeksi. Kuori ja hienonna punasipuli ja lisää sipulisilppu avokadososeen joukkoon. Mausta guacamole limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Säilytä viileässä tarjoiluun asti.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit ja chili pehmeiksi. Lisää pannulle keitetty riisi ja sekoita ainekset yhteen. Lisää pannulle limetin raastettu kuori ja mehu. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja tai korianteri, ja mausta suolalla.

Leikkaa merilohifile annospaloiksi ja poista nahka. Mausta palat Kaisun Tacomausteella, lisää tarvittaessa suolaa. Paista lohipalat pannulla kypsiksi. Paista myös ananassiivut, kunnes ne saavat pintaan väriä.

Kokoa kulho. Annostele kulhon pohjalle riisiä. Lisää päälle lohipala, ananassiivu, marinoitua papu-maissisalaattia sekä punasipulia. Lisää kulhoon guacamolea sekä salsakastiketta. Koristele jalapenosiivuilla ja lehtipersiljan tai korianterin lehdillä.

 

Jalapeno-pekonipizza

Grillipizzaa on tullut tehtyä kesän mittaan jokunen kerta, koska grillissä pizzasta tulee parempaa kuin sähköuunissa. Eikä grillipizzan tekeminen ole edes hankalaa. Meillä suurin hankaluus on grillikatoksen sijainti, mutta kun on apukäsiä kantamassa, sekin ongelma pienenee. Grillipizzan täytteet kannattaa pitää aika yksinkertaisina ja täytemäärä maltillisena. Yksi kesän parhaista grillipizzoista sai täytteekseen pekonia ja jalapenoja. Maukasta ja sopivan mukavasti potkua!

Jalapeno-pekonipizza
(2 pizzaa) 

Pohjataikina:
2 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl Durum-vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
4 rkl ruokaöljyä

Täyte:
150 g ranskankermaa
100 - 150 g mozzarellaraastetta
170 g pekonia
6 - 8 tuoretta jalapenoa

Lisäksi:
basilikan lehtiä

Valmista taikina. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja suola. Vaivaa sekaan jauhot. Lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota taikinaa n. 30 - 40 minuuttia. Paloittele pekonisiivut pieniksi kuutioiksi ja ruskista pannulla. Nosta pekoni jäähtymään talouspaperin päälle, niin saat ylimääräistä rasvaa pois. Leikkaa jalapenot siivuiksi ja kuullota niitä hetki pannulla. Painele pohjataikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse leivinpaperin päälle pizzakivelle sopivat pizzapohjat. Levitä pohjien päälle ranskankermaa. Lisää päälle sitten juustoraastetta ja ripottele pinnalle pekoni ja jalapenosiivut. Leikkaa pizzojen ympäriltä ylimääräinen leivinpaperi pois ja siirrä pizzat pellille. Laita pizzakivi grilliin ja grilli kuumenemaan. Kiven pitää kuumentua kunnolla. Kun grilli on valmis, siirrä pizza pelliltä pizzakivelle. Sulje grillin kansi ja grillaa täydellä teholla, kunnes pizzan pohja on kypsä ja päällekin tulee vähän väriä. Grillausaika riippuu paljon grillin tehoista. Parin minuutin päästä voit halutessasi poistaa leivinpaperin pizzan alta, jos haluat pizzan paistuvan suoraan kiven päällä. Muuten grillin kantta ei kauheasti kannata avata, ettei lämpö pääse karkaamaan. Lisää valmiiden pizzojen päälle lopuksi basilikan lehtiä.

Grillatut porkkanat

Meillä grillataan todella paljon kasviksia. Useimmiten suurin osa grillattavista onkin kasvispitoista, ja sitten lisäksi vaikka pihvit. Näin koko lämmin ateria valmistuu kätevästi yhtä aikaa grillissä. Tänä kesänä, kun taas kasvimaakin on käytössä, grilliin on usein laitettu pieniä porkkanoita. Porkkanarivin harvennus käy siinä sivussa, kun käy aina nappaamassa grilliin jokusen porkkanan. Kaupasta taas kannattaa grilliin valita varhaisporkkanoita, joissa on naatitkin mukana. Oman maan porkkanat ovat olleet niin maukkaita, etten ole niitä sen ihmeemmin maustanut. Suola ja pippuri on riittänyt.

Grillatut porkkanat

pieniä porkkanoita naatteineen
ruokaöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa porkkanoiden naatit niin, että naatteja jää vielä muutama sentti. Pese porkkanat huolellisesti, älä kuori. Pyöräytä porkkanat ruokaöljyssä ja grillaa käännellen, kunnes porkkanat saavat väriä pintaan ja ne pehmenevät. Nosta porkkanat grillistä ja ripottele niille suolaa ja mustapippuria myllystä.

S'mores -pannu

Onkohan paljon sen amerikkalaisempaa herkkua kuin s'mores? Perinteisestihän s'moresit tehdään nuotiolla paahtamalla vaahtokarkkeja tikun nokassa. Paahtunut vaahtokarkki laitetaan vaikkapa suklaapalasen kanssa keksien väliin, ja makea herkku on valmis.

S'mores onnistuu kätevästi myös pannulla tehden. Ladotaan vain keksit, suklaat ja vaahtokarkit pannulle ja pannu grilliin tai uuniin. Muutaman minuutin päästä herkku on valmis syötäväksi, eikä herkkusuita tarvitse montaa kertaa pannun äärelle kutsua.

Meillä s'mores -pannu katosi parempiin suihin alta aikayksikön ja lapsi jo heti kyseli, että tehdäänkö samaa taas seuraavanakin päivänä. Kunhan ilmat tästä taas viilenevät ja metsäpalovaroitukset menevät ohi, pitää laavunuotiollekin varata vaahtokarkkeja mukaan, ja tehdä s'moresit myös perinteiseen tapaan.

S'mores -pannu

keksejä (Marie-, kaura-, digestive- tms. keksejä)
100 g suklaata
15 - 20 isoa vaahtokarkkia (paras tulos tulee grillaukseen tarkoitetuilla vaahtokarkeilla)

Lado pannun pohjalle kerros keksejä. Jätä keksejä myös pannun kanssa tarjottavaksi. Paloittele suklaa ja ripottele palat pannulle keksien päälle. Lisää vaahtokarkit ja paahda pannua grillissä tai uunissa 200 asteessa muutaman minuutin ajan, kunnes vaahtokarkkien pinta saa väriä ja suklaa alkaa sulaa. Tarjoile lämpimänä.

Oluttölkkikana

Kaisun Grillimauste saatu tuotetestiin.

Lidlin alekorista löytyi parilla eurolla teline, jota käytetään oluttölkkikanan valmistamiseen. Koska oluttölkkikana oli meillä vielä testaamatta, eikä telineen hinta päätä huimannut, lähti se kaupasta tietenkin mukaan. Ja telinehän on oluttölkkiä parempi vaihtoehtokin oluttölkkikanan valmistamiseen, koska tölkin pinnastahan voi liueta mukaan ties mitä pakkauksen kemikaaleja. Oluttölkkikanan maustamiseen päätin kokeilla testiin saamaani Kaisun Grillimaustetta. Hieroin grillimaustetta broilerin pintaan ja sisälle, ja annoin maustua parin tunnin ajan. Ennen grillausta sivelin broilerin vielä voisulalla. Grillin kannen alla oluttölkkikana kypsyi pinnaltaan rapeaksi, kun taas broilerin sisällä kiehuva ja höyryävä olut piti huolen siitä, että lihasta tulee mehukasta. Ruokapöydässä sain kehuja siitä, miten hyvin osaan kanoja maustaa. No, tällä kertaa en voinut ottaa kunniaa maustamisesta, tulihan valmis mausteseos suoraan pussista. Kaisun Grillimauste sopikin erinomaisesti grillatun broilerin mausteeksi. Grillimauste ei sisällä ollenkaan arominvahventeita, ja suolaakin siinä on hyvin maltillisesti. Kaisun Grillimausteen makuyhdistelmä on hyvin onnistunut ja siinä on kivasti potkuakin. Vaikka meillä on maustekaappi täynnä vaikka mitä kaikkia mausteita, grillimaustetta meillä ei ole ollut vuosiin. Kaisun Grillimauste on kuitenkin niin hyvää, että jatkossa grillimaustettakin taas kaapista löytyy.

Oluttölkkikana

1 kokonainen broileri
Kaisun Grillimaustetta
(suolaa)
nokare voita
1 tlk olutta

Huuhtele broileri ja kuivaa se huolellisesti kauttaaltaan talouspaperilla. Hiero broilerin sisälle ja pintaan reilusti Kaisun Grillimaustetta. Lisää tarvittaessa suolaa. Anna broilerin maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Ota broileri huoneenlämpöön n. 30 min. ennen valmistusta. Avaa oluttölkki ja juo siitä noin puolet. Kaada loput oluesta telineen keskellä olevaan säiliöön. Paina broileri istumaan telineeseen säiliön päälle. Sulata nokare voita ja voitele broileri voisulalla. Grillaa broileria epäsuoralla lämmöllä keskilämmössä grillin kansi kiinni n. 1 - 1,5 h, kunnes oluttölkkikana on kypsää. Ota broileri grillistä ja anna hetki vetäytyä. Oluttölkkikana onnistuu myös uunissa. Kypsennä broileria silloin 175 asteessa n. 1,5 h.