Juopunut pasta eli punaviinipasta

Kun pastan keittää punaviinissä, saa pasta hienon värin ja mahtavan maun. Pääsiäisen pitkänä viikonloppuna tein yhdelle aterialle punaviinissä keitettyä pastaa eli juopunutta pastaa. Pakastimessa oli pätkä salamia sekä puolikas pala Aura-juustoa. Ajattelin niiden sopivan maultaan hyvin punaviinipastan joukkoon, ja nehän sopivat todella loistavasti! Tästä pastasta tuli meidän suosikkipastaa. Niin mielettömän hyvää! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Eikä kannata miettiä, että punaviini menisi tässä jotenkin haaskuun. Minäkin otin pastan keitinliemen talteen ja käytin sen hyödyksi kastikepohjana. Esimerkiksi bologneseen punaviinipastan keitinliemen saa hyvin käytettyä. Pääsiäiseksi kasvattelin taas mikroversoja. Mikroversot sopivat melkein ruokaan kuin ruokaan, ja niitä tulee napsittua usein myös leivän päälle tai ihan vain munakkaaseen. Punaviinipastakin sai viimeisen silauksen punakaalin mikroversoista.

Juopunut pasta eli punaviinipasta

5 dl punaviiniä
5 dl vettä
1 tl suolaa
250 g Tortiglioni -pastaa
2 rkl ruoka- tai oliiviöljyä
1 - 2 valkosipulin kynttä
100 g salamia 
1 dl keitinlientä
1/2 pkt Aura-juustoa
n. 1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä
punakaalin mikroversoja

Mittaa kattilaan punaviini, vesi ja suola. Kiehauta ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta ja ota keitinliemi talteen. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota kuorittu ja hienonnettu valkosipuli pehmeäksi. Lisää pieneksi kuutioitu salami ja jatka hetki paistamista. Lisää pannulle 1 dl keitinlientä ja keitä, kunnes lientä on vain tilkka jäljellä. Lisää pannulle pasta. Sekoita joukkoon murusteltu Aura-juusto sekä parmesaaniraaste. Mausta mustapippurilla. Ota pannu liedeltä ja viimeistele punaviinipasta punakaalin mikroversoilla.