Kiitos erään lukijani, sain tänään aloittaa aamuni uunituoreilla sämpylöillä. Ja minkälaisilla sämpylöillä! Ihanan rapeakuorisilla sämpylöillä, joissa on pehmeä sisus. Ihan niinkuin parhaissa leivissä pitääkin olla. Lukijani siis vinkkasi minulle Sikke Sumarin reseptistä, jota kehutaan maailman helpoimmaksi leipätaikinan reseptiksi. Eikä suotta. Tätä taikinaa ei tarvita veivata eikä vaivata. Ja mikä parasta, missään vaiheessa ei tarvitse sotkea käsiä taikinaan. Kaikki onnistuu lusikoita apuna käyttäen. Taikina sekoitetaan jo illalla valmiiksi, ja laitetaan yöksi jääkaappiin kohoamaan. Aamulla taikina vain jaetaan pellille lusikoilla ja paistetaan sämpylät kypsiksi. Helppoa kuin mikä, ja niinpä minäkin söin jo aamulla puoli seitsemältä uunituoretta sämpylää. Näitä sämpylöitä viitsii, jos ei nyt ihan arkiaamuisin, niin ainakin viikonloppuisin paistella. Ja miten sen parempi onkaan aamua aloittaa, kun pöydässä on lämpimiä sämpylöitä, jotka ovat kuin paremmastakin leipomosta juuri haettuja.
Namasten sämpylät
7 1/2 dl vettä
25 - 30 g tuorehiivaa tai 1 1/2 ps kuivahiivaa
1 1/2 rkl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl kokojyväjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja
Sekoita hiiva ja suola veteen (kuivahiiva lämpimään veteen) ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen. Älä laita kaikkia jauhoja kerralla, koska jauhojen kuivuusaste vaihtelee. Taikinan pitää olla melko löysää. Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja -liinalla, ja laita yöksi jääkaappiin kohoamaan. Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Ripottele päälle jauhoja ja tee sämpylöihin ristiviillot. Paista sämpylät kuumassa uunissa 230 asteessa n. 30 - 35 min. Sämpylät ovat uunista tullessaan kovia, mutta pehmenevät sopivasti kuoren jäädessä sopivasti rapeaksi. Sämpylöitä ei saa peittää liinalla!
Näitä sämpylöitä täytyy kokeilla, näyttävät herkullisilta.
VastaaPoistaMitä kokojyväjauhoja käytit taikinaan, kävisivätkö sämpyläjauhot?
Kannattaa testata. Tosi hyviä tuli.:) Ei meilläkään tähän hätään kokojyväjauhoja ollut, joten käytin sämpyläjauhoja ja ruisjauhotkin oli karkeita, kun sihtijauhotkin oli loppu.
PoistaTietämätön kysyy, mutta tehdäänkö ristiviilto ihan vaan veitsellä vetämällä :)
VastaaPoistaJuuri noin tehdään.:) Ainoa vain, että itse ainakin koin näissä sämpylöissä sen vähän hankalaksi, kun taikina on sen verran löysää. Sämpylöihin tuli enemmänkin painanteet kuin viillot.;)
PoistaSiken sämpylät on parhaita! Varsinkin kun hienohelman ei tarvi käsiään sotkea :D
VastaaPoistaOlivat kyllä ihan parhaasta päästä, ja parasta oli leipomisen helppous.:)
PoistaTosi hyviltä näyttävätkin:)Tuollaiset kylmässä kohotetut taikinat ovatkin parhaita,olen huomannut. Kävin äskettäin leipomossa workshopissa (blogiss) ja sieltä annettiin ihana focaccia-ohje,jota myöskään ei vaivata ja joka saa nousta rauhassa jääkaapissa.Leipuri sanoi minulle että kylmässä kohottaminen saa sen gluteenin kehittymään ihan yhtä paljon kuin vaivaamalla, mutta että lopputulos on vieläkin parempi.
VastaaPoistaKiitos, hienosti onnistuivat jo heti ensi yrittämällä.:) Täytyykin katsoa focaccia-ohje uudelleen. En aiemmin huomannutkaan, että sekin kohotetaan kylmässä. Pitää siis testata sekin, koska focaccia on lempileipäni.:)
PoistaJoo suosittelen:) Olen tehnyt sitä jo kolme kertaa ja pizzapohjankin tein samasta taikinasta tutuille lapsille ja onnistui tosi hyvin:) Tästä lähtien vain kylmässä kohotettuja leipätaikinoita;D
PoistaVälillä on kyllä pakko turvautua nopeasti huoneenlämmössä kohotettuihinkin. Jos vaikka pizzanälkä yllättäen iskee.;)
PoistaNiin on. Kiva saada vinkkejä välillä toisinkin päin.:) Kannattaa tosiaankin siepata tämä resepti talteen. Varmaan täytyy kohta itsekin taas leipoa uudestaan.:)
VastaaPoistano ooooooooooh :-) kokeiluun! pizzataikinat meillä tehdäänkin jo kylmäkohotuksella mutta nuo näyttävät ihan taivaallisilta <3 kiitos!
VastaaPoistaKannattaa kokeilla. Tosi hyviä tulee, ja helpolla.:) Täytyy itsekin koittaa enemmän kylmäkohotella.
PoistaKokeilin sämpylöitä, hyviä tulee. Lieneekö ollut oma moka, kun taikina villiintyi illalla jääkaapissa siinä määrin, että tuli siivoushommia. Kun taikina oli taltutettu kannelliseen kulhoon odottamaan leivonta-aamua. Viillot sämpylöihin tein saksilla. Kiitti hyvistä ohjeista!
VastaaPoistaEn oikein ymmärrä taikinoiden sielunelämää, mutta voisiko vika olla siinä, että taikina oli kannellisessa kulhossa? Jos taikina ei tykkääkään olla liian tiiviissä? Itse ohjeen mukaan peitin kulhon vain leivinpaperilla ja liinalla, eikä ollut mitään ongelmia. Kulhokin vielä oli reilun kokoinen, niin leivinpaperikaan ei tahreentunut. Kannattaa ensi kerralla ainakin kokeilla jättää taikina vähän ilmavammin. Saksilla ristiviillot voisikin onnistua paremmin löysään taikinaan. Kiitos vinkistä!:)
PoistaSyynä taikinan ylikuohumiseen voi olla kannellinen kulho, seuraavalla kerralla laitan taikinan ohjeen mukaisesti jääkaappiin.
PoistaHyvää pääsiäistä!
Pitääkö taikina kohottaa jääkaapista ottamisen jälkeen?
VastaaPoistaEi tarvitse. Laitetaan vain uuni lämpenemään, lusikoidaan taikina pellille ja sitten uunin lämmettyä uuniin. Nopeaa aamullakin, kun ei tarvitse odottaa kohoamista.:)
PoistaNäyttää herkulliselta ja ensi viikonloppuna kokeilen taatusti :)
VastaaPoistaKannattaa kokeilla. Itsekin leivon näitä taas juuri ihan kohta.:)
PoistaOnko suola määrä todella oikea
VastaaPoistaOn oikea. Suolan määrää voi tietenkin aina muuttaa, jos haluaa.
Poistakyrie shoes
VastaaPoistabape
goyard
hermes birkin bag
hermes
palm angels clothing
off white hoodie
off white
bape
fear of god outlet