Appelsiinitäytekakku

Cupcakesit eivät tietenkään riittäneet toimittamaan syntymäpäiväkakun virkaa, joten olihan se kakkukin leivottava. Koska appelsiinit ovat tällä hetkellä maukkaimmillaan ja erittäin edullisia, halusin tehdä pitkästä aikaa raikkaan ja pirteän appelsiinitäytekakun. Tätä kakkua tuleekin usein tehtyä juuri parhaimpaan appelsiiniaikaan, ja aina se vain maistuu yhtä hyvälle.

Appelsiinitäytekakku

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
yhden appelsiinin mehu ja kuori (mehua n. 3/4 - 1 dl)

Kostutus:
1 1/2 - 2 dl appelsiineista puristettua mehua

Täyte:
3 appelsiinia
2 1/2 dl sokeria
100 g voita
2 munaa
3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa

Koristelu:
2 - 3 appelsiinia
mantelilastuja

Kiille:
1 1/2 dl appelsiineista puristettua mehua
1 dl Dansukker Multi Hyytelösokeria

Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää siivilän lävitse kuivat aineet ja lopuksi kuoriraaste ja mehu. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista noin 30 - 45 minuuttia. 175 -asteisessa uunissa. Kumoa kypsä kakku jäähtymään leivinliinalle. Valmista täyte raastamalla hyvin pestyistä appelsiineista kuoret. Purista kahdesta hedelmästä mehut. Mittaa kattilaan kuoriraaste, mehu, sokeri ja rasva. Kuumenna seosta vesihauteessa, kunnes rasva sulaa. Lisää vatkatut munat ja sekoita vesihauteessa sakeaksi noin 20 minuuttia. Ota kattila vesihauteesta ja liuota sekaan kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet, joista on puserrettu ylimääräinen vesi pois.  Jäähdytä. Vaahdota kerma ja sekoita se jäähtyneeseen appelsiinitäytteeseen. Jaa kakkupohja kolmeen osaan.  Kostuta levyt kevyesti appelsiinimehulla. Täytä välit appelsiini-kermatäytteellä. Levitä loppu täyte kakun päälle ja reunoille. Kuori ja viipaloi appelsiinit.Koristele kakun pinta appelsiiniviipaleilla ja reunat mantelilastuilla. Sekoita kattilassa appelsiinimehu ja hyytelösokeri. Kiehauta, ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan. Lusikoi kiille varovasti appelsiinien päälle.