Mustikkakukko

Savolaisten perinneruoka, mustikkakukko, on yksinkertaisen hyvää, jossa mustikan ja rukiin liitto toimii niin täydellisesti. Kukkojen kylkeen pyöräytin vielä pallot vaniljajäätelöä, ja jälkiruokanautinto oli täydellinen.

Mustikkakukko

Taikina:

200 g voita

3/4 dl sokeria

3 1/4 dl ruisjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:

8 dl pakastemustikoita

1 dl sokeria

1/2 dl perunajauhoja

Vaahdota keskenään voi ja sokeri. Sekoita ruisjauhoihin leivinjauhe, ja sekoita jauhot voi-sokerivaahdon joukkoon. Levitä taikinasta 2/3 ison uunivuoan tai annosvuokien pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään sulatetut mustikat, sokeri sekä perunajauho. Lisää täyte vuokaan/vuokiin. Tee lopusta taikinasta kansi ja nipistele reunat kiinni. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Tarjoile haaleana esim. jäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.