Jäätelöpiparkakut

 Loimu 2021 saatu: Lignell & Piispanen.

Leivottiin lapsen kanssa piparkakkuja ja osa piparkakuista täytettiin jäätelöllä. Jäätelöpiparkakut on helppo jälkiruoka vaikka joulupäiville, ja ne maistuivat myös lämpimän glögin kanssa. Kaikkein helpoimmalla pääsee, jos käyttää kaupan piparkakkuja ja jäätelöä. Jäätelöksi voi valita mitä vain oman maun mukaan. Meidän jäätelöpiparkakut täytettiin tällä kerralla salted caramel -jäätelöllä.

Loimu 2021 -vuosikertaglögin inspiraationa ovat toimineet kotipihojen ja puutarhojen punaiset marjat; punaiset viinimarjat ja puutarhavadelmat. Glögin täyteläisen marjaisaa makua täydentävät perinteiset joulumausteet neilikka, kaneli, kardemumma ja aavistus inkivääriä.

Jäätelöpiparkakut

piparkakkuja
jäätelöä

Leivo piparkakut itse tai käytä kaupan piparkakkuja. Leikkaa jäätelö reilun paksuisiksi siivuiksi ja ota piparimuotilla jäätelösiivusta pala ja laita kahden piparkakun väliin. Jos käytät kaupan piparkakkuja, eikä sopivaa muottia ole, anna jäätelön hieman pehmetä ja levitä jäätelöä piparkakulle paksu kerros ja paina toinen piparkakku kanneksi. Säilytä jäätelöpiparkakut pakastimessa ja ota tarjolle n. 15 min. ennen syöntiä.

Joulutortut hapanjuurella

Olen jo vuosia laiskuuttani tehnyt joulutortut kaupan valmistaikinasta. Hyvin ovat nekin aina maistuneet, mutta nyt hapanjuurihurahduksen myötä oli pakko tehdä voitaikina itse. Hapanjuuri kun taipuu jopa voitaikinaan! Tätä hapanjuureen tehtyä voitaikinaa on myös sen verran kehuttu hapanjuurileipurien toimesta, että senkin vuoksi voitaikinan tekoon oli pakko ryhtyä. Yllättävän helppo taikina olikin valmistaa eikä ollenkaan niin aikaa vievää, kuin olin pelännyt. Ja hyvät joulutortut tulee itse tehdyllä voitaikinalla. Hienosti hapanjuureen tehty voitaikina kohoaa uunissa ja leivonnaisista tulee lehteviä. Ja maku on omaa luokkaansa. Hapanjuureen tehdystä voitaikinasta voi tietenkin tehdä muutakin kuin joulutorttuja, pasteijoita ym. Koska pidän voitaikinaleivonnaisista vasta paistettuna, kaulitsin voitaikinaa valmiiksi levyiksi ja laitoin pakastimeen. Sieltä joulupäivinäkin on helppo ottaa sopiva määrä ja paistaa uunituoreita joulutorttuja. Rouhean voitaikinan resepti on Leivän juurella -blogista.

Joulutortut hapanjuurella

Rouhea voitaikina juurella:
220g puolikarkeaa vehnäjauhoa
250g kylmää voita kuutioina
100g kylmää jämäjuurta
n. 50g jääkylmää vettä
ripaus suolaa

Lisäksi:
paistonkestävää luumumarmeladia

Voiteluun:
kananmuna

Tee taikina. Mittaa kulhoon jauho ja suola. Lisää kylmät voipalat joukkoon. Työstä ripeästi sormien välissä venyttäen voi kevyesti jauhon sekaan siten, että taikinaan jää voipaloja ihan reilusti viirumaisina liuskoina. Lehtevyys syntyy näistä "voitaskuista". Tee keskelle kolo ja kippaa siihen juuri ja 50 g vettä. Sekoita taikina nopeasti palloksi vain sen verran, että se pysyy juuri kasassa. Jos on liian kuivaa, lisää vettä pieni loraus kerrallaan. Painele taikina rouheaksi neliöksi kelmun avulla, voipalat näkyvät kelmun läpi. Laita tiiviinä pakettina jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. Ota taikinaneliö kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kauli se 20 x 50 cm suorakulmioksi, taikinassa tulisi näkyä marmoroituneita voiviiruja. Älä paina kovaa tai pakota taikinaa venymään. Taita taikina kolmin- tai nelinkerroin ja toista kaulinta toiseen suuntaan. Taita uudelleen, kelmuta ja laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi. Leivo haluamiasi herkkuja, taikinan voi pitää kylmässä, pakastaa tai käyttää heti. Leivonnaisia ei tarvitse nostattaa. Lisävinkit: Tekemistä helpottaa kylmä lämpötila, voit halutessasi jäähdyttää kulhon ja jauhotkin ennen taikinan tekoa, jotta voi ei pääse sulamaan liikaa. 

Joulutorttuja varten kaulitse voitaikina ohuehkoksi levyksi ja leikkaa taikina neliöiksi. Tee neliöiden kulmiin vinot viillot puoleen väliin asti ja nosta joka toinen kulma ylös ja nipistä kylmällä vedellä kostutetuin sormin taikinaneliön keskelle kiinni. Lusikoi joulutorttujen keskelle luumumarmeladia, voitele tortut kananmunalla, ja paista 225 asteessa n. 10 - 15 min., kunnes taikina on kypsää ja pinta saanut väriä.

Fudge punaviinisuolalla

Punaviinisuola saatu Culinaristit.comilta.

Joulu alkaa olla jo hurjan lähellä! Huomenna alkaa joulukuu, joten eihän tässä aattoon ole enää pitkäkään aika. Mutta eipä tässä mitään hätää. Viime viikon aikana sain tehtyä suursiivouksen, joululahjat on lähes hankittuna, ja nyt voin keskittyä ruokavalmisteluihin. Jouluksi on välillä kiva tehdä itse makeisia ja viime viikolla innostuin yhtenä iltana keittelemään jo fudgea. Fudge säilyy jouluun asti hyvin vaikka pakastimessa (ellei tule käytyä napostelemassa..),  niin inspiraation iskiessä sitä saattoi jo näin hyvissä ajoin tehdä. Vaikka olenkin enemmän maitosuklaan ystävä kuin tumman suklaan, valitsin tähän fudgeen tummaa suklaata. Koska massaan tulee kondensoitua maitoa, fudge maistuu ja tuntuu koostumukseltaan enemmän maitosuklaalta kuin tummalta. Tumma suklaa antaa fudgelle enemmän luonnetta eikä fudgesta tule ihan niin makeaa kuin maitosuklaasta tehtynä. Fudgen maustoin Culinaristit.comin suosikkituotteellani eli punaviinisuolalla. Fudgesta tuli ihanaa makeaa herkkua jouluksi pienellä suolaisella twistillä!

Fudge punaviinisuolalla

350 g tummaa suklaata
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
2 rkl voita
1/4 tl punaviinisuolaa

Lisäksi pinnalle:
punaviinisuolaa

Laita paksupohjaiseen kattilaan paloitellut suklaat, kondensoitu maito, voi ja punaviinisuola. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaa ja voi sulaa kokonaan ja seos on tasaista. Ota kattila liedeltä ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele pinnalle punaviinisuolaa. Leikkaa fudge paloiksi, kun se on jähmettynyt. 

Riimipeuracrostinit

 Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Joulu lähestyy jo hurjaa vauhtia ja saa alkaa pikkuhiljaa miettimään tämän vuoden joulumenua. Riimipeura on mainio tarjottava joulupöydässä. Sen valmistus ei vie paljon aikaa, ja sen voi tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen, ja laittaa vaikka pakkaseen odottamaan tarjoiluhetkeä. Ohuita riimipeurasiivuja voi laittaa tarjolle sellaisenaan muun jouluruoan ohella syötäväksi tai sitten voi tehdä vaikka pieniä alkupalaleipiä. Riimipeuracrostinit ovat maukkaita ja näyttäviä alkupalana tai pikkupurtavana iltaa istuessa. Riimilihaa voit tehdä myös vaikka hirvestä, porosta tai naudasta.

 

Riimipeuracrostinien kanssa tarjottavaksi sopii Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud 2017, joka on mehevä ja hilloinen punaviini. Ranskalaisessa huippuviinissä on runsas ja rustiikkinen maku. Viini on keskitanniininen, karhunvatukkainen, kirsikkainen, luumuinen ja mausteinen. Châteauneuf-du-Pape Le Moulin Teyroud maksaa 31,98 €, mutta välillä kannattaa kunnolla satsata viiniinkin, varsinkin isoina juhlapyhinä. Viini sopii mainiosti myös riistalinnuille, naudalle, lampaalle, suurriistalle ja juustoille.

Riimipeuracrostinit

Riimipeura:
300 g peuran sisäfileetä
2 - 3 tl giniä
2 tl karkeaa merisuolaa
2 tl mustapippuria
1 tl rosmariinia

Poista fileestä mahdolliset kalvot. Hiero fileeseen giniä. Murskaa morttelissa merisuola, mustapippurit ja rosmariini. Hiero mausteseos fileen pintaan. Kääri filee tiukasti tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 1 - 2 vuorokaudeksi maustumaan. Laita kevyt paino fileen päälle ja kääntele filettä jokusen kerran maustumisen aikana. Kun filee on maustunut, pyyhi pinta ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Voit myös pakastaa fileen myöhempää käyttöä varten.

Lisäksi:
patonkia
oliiviöljyä
parmesaanituorejuustoa
rucolaa
puolukoita

Leikkaa patonki siivuiksi ja sivele siivuille oliiviöljyä. Paahda patonkisiivuja uunissa 200 asteessa vajaa 10 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. Levitä patonkisiivuille parmesaanituorejuustoa, lisää päälle riimipeurasiivuja, rucolaa ja puolukoita.

Savuporo-leipäjuustopiirakka

 Yhteistyössä Rosa Viini & Ruoka kanssa.

Olen lapsesta asti sienestänyt eikä sienihulluus ole missään vaiheessa laantunut. Teini-iässäkin minut löysi varmemmin sienimetsältä kuin kyliltä. Onneksi sieni-intoni on tarttunut koko perheeseen, ja aina kun vain ylimääräistä aikaa on, lähdemme sieneen. 5-vuotiaammekin on jo oppinut tunnistamaan useamman sienen, ja onkin hienoa saada jakaa sienitietoutta eteen päin seuraavalle sukupolvelle. Minulla on myös ollut onni asua aina niin, että suoraan kotipihastakin pääsee metsään. Ei tarvitse kuin laittaa saappaat jalkaan, napata kori käteen ja muutaman askeleen jälkeen on jo metsässä. Sienestys ja metsissä samoilu on rentouttavaa ja samalla saa hyvää liikuntaa sekä ilmaisia luonnon tarjoamia herkkuja varastoon.

Sieniretkestä saa entistä hienomman, jos ottaa myös eväät mukaan. Tässä yhtenä vapaapäivänä leivoin savuporo-leipäjuustopiirakan. Valmiiseen lehtitaikinapohjaan piirakka on todella nopea ja helppo leipoa, mutta se on silti todella herkullinen ja täynnä makua. Savuporo-leipäjuustopiirakka sopii hyvin juhliinkin tai sunnuntaibrunssille. Joulunalusajan illanistujaisiinkin se on mainio tarjottava. Meillä savuporo-leipäjuustopiirakka lähti siis mukaan sieniretkelle ja palan painikkeeksi otettiin myös pullo punaviiniä vapaapäivän kunniaksi. Korit täyttyivät suppilovahveroista, ja välillä nautittiin eväistä. Ja taas jaksoi metsästää lisää sieniä.

Casa Santos Lima Fortíssimo punaviini tulee Portugalista. Fortissimo tarkoittaa portugaliksi erittäin vahvaa. Viinin nimi juontaakin juurensa peuroista, jotka ovat tuttu näky viinitarhojen läheisyydessä. Peurat ovat tuttu näky myös meidän lähimetsässämme. Tänä syksynä olemme laavullemmekin kantaneet puutarhasta ylimääräiset omenat ja viiden peuran lauma on syönyt kaiken pois. Casa Santos Lima Fortíssimo oli siis hyvä viinivalinta mukaan lähimetsään suuntautuneelle sieniretkelle, koska oltiin peurojen mailla. Täyteläinen ja keskitanniininen viini sopi yhteen savuporo-leipäjuustopiirakan runsaiden makujen kanssa. Viini on parhaimmillaan riistaruokien kanssa, mutta sopii myös possulle, mausteisille ja lihaisille makkaroille sekä pata- ja grilliruoille. Viinin maussa on marjaisuutta, paahteisuutta ja mausteisuutta. Tammitynnyreissä kypsytyksen ansiosta siinä on myös pippurisuutta, hentoa suklaata ja kahvia. Casa Santos Lima Fortíssimo soveltuu yleisviiniksikin ja maksaa 9,98 €.

Savuporo-leipäjuustopiirakka

1 pkt iso lehtitaikinalevy
200 g creme fraichea
2 tl piparjuuritahnaa
150 g savupororouhetta
100 g leipäjuustoa
1/2 dl puolukoita

Voiteluun:
kananmuna

Lisäksi:
rucolaa 

Sulata lehtitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kaulitse sulanut levy isommaksi ja ohuemmaksi. Voitele levystä reunat kananmunalla n. 1 sentin leveydeltä. Pistele pohja haarukalla ja esikypsennä pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa 10 min. Ota esikypsennetty pohja uunista. Sekoita piparjuuritahna creme fraichen joukkoon ja levitä creme fraiche piirakkapohjalle. Ripottele päälle savupororouhe. Paloittele leipäjuusto ja lisää palat piirakan päälle. Ripottele pintaan puolukoita ja paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 - 30 min., kunnes pinta saa väriä ja pohja on kypsynyt. Anna hetki jäähtyä ja ripottele pinnalle rucolaa.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Piparikakku

Palataan vielä ajassa kuukauden verran taakse päin, jouluun. Viime vuosina olen ihastunut keksikakkuihin, koska ne ovat kauniita ja herkullisia. Kun Lidlin ruokalehdessä oli joulun alla piparkakkutaikinasta leivottu jouluinen keksikakku, tiesin heti mitä meilläkin tarjotaan jouluna kahvipöydässä. Kätevää, kun piparipohjat sai tehdä jo hyvissä ajoin ennen joulua valmiiksi ja jouluaattona äkkiä vain pursotteli täytteet ja latoi päälle koristeet. Keksikakku oli hyvää piparkakkutaikinastakin tehtynä, ja riittoisaa. Pieni siivu kahvin kanssa riittää hyvin. Ensi jouluna tätä voisi tehdä vaikka pieninä annoskakkusinakin.

Piparikakku

500 g piparitaikinaa

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
0,75 dl tomusokeria

Koristeeksi:
viinirypäleitä
säilykekirsikoita
piparipalloja
syötäviä kultahelmiä
lumihiutalekoristerakeita

Sulata piparitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla työtasolla. Leikkaa levystä veitsellä kolme noin 35 cm:n korkuista, kuusen muotoista palaa. Paista levyt leivinpaperin päällä uunipellillä 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa jaksoittain, välillä sekoitellen. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, suklaasula ja tomusokeri. Kokoa kakku asettamalla yksi jäähtynyt piparipohja tarjoiluvadille. Levitä tai pursota 1/3 täytteestä levylle. Nosta toinen levy päälle ja täytä 1/3 täytteellä. Nosta viimeinen levy paikoilleen ja kuorruta lopulla täytteellä. Koristele kakku.

Kanelitähtipulla

En aio täksi jouluksi paljon leipoa makeaa, koska suurin osa jäisi vain itse syötäväksi. Joulutorttuja tietenkin pitää joulunpyhinä olla, mutta niitäkin leivon sitten sitä mukaa, kun niitä halutaan syödä tai tarjoilla vieraille. Siirappipiparit on valmiina, ja sitten halusin leipoa vielä joulupöytään tähtipullan. Ihastuin tuohon pullan tähtimuotoon, kun jo aiemmin leivoin sitä vadelmamarmeladitäytteellä. Nyt jouluksi halusin kanelitäytteen. Ensin leivoin koko taikinasta yhden ison kanelitähtipullan. Uunituoreen pullan tuoksu oli niin houkutteleva, että sitä tuli jo maistettuakin. Kanelitäytteisenä tähtipulla on kuin korvapuustia. Nyppäisee vain sakaran irti ja syö. Koska pakastimeen päätyi vain puolikas tähtipulla, leivoin tähtipullaa heti seuraavana päivänä uudelleen. Nyt tein taikinasta kaksi pienempää tähtipullaa. Jos syöjiä on vähän, kannattaa tähtipullat tehdä pienemmässä koossa. Niin saa pöytään sopivamman kokoisen pullan. Kokonainen tähtipulla on kuitenkin kaikkein hienoin laittaa pöytään tarjolle.
 

Kanelitähtipulla
(1 iso tai 2 pienempää)
Taikina:
2 dl maitoa
1 1/2 rkl voita
7 g kuivahiivaa
7,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 kananmunan keltuaista

Täyte:
n. 50 g pehmeää voita
kanelia
sokeria

Voiteluun:
2 kananmunan valkuaista

Päälle:
raesokeria

Lämmitä maito ja voi 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva. Anna seoksen levätä n. 10 min., kunnes hiiva kuplii ja herää. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Tee jauhoihin kuoppa, kaada keskelle hiivaseos sekä kananmunan keltuaiset. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse palat pyöreiksi, n. 24 cm leveiksi levyiksi. Nosta ensimmäinen levy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä päälle kolmannes voista ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria . Nosta päälle toinen levy, levitä päälle puolet jäljelle jääneestä voista ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Nosta päälle kolmas levy ja levitä päälle loput voista ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Nosta päälle viimeinen levy. Paina päällimmäisen levyn keskelle lasilla ympyrä. Leikkaa reunat kuuteentoista sektoriin. Kieputa kaksi vierekkäistä sektoria pari kolme kierrosta vastakkaisiin suuntiin ja nipistä päät hyvin yhteen. Toista sama kaikille sektoreille. Kohota pullaa liinan alla n. 30 min. Voitele pullan pinta kananmunan valkuaisella, ripottele pinnalle raesokeria ja paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 20 min., kunnes taikina on kypsää. Jos haluat yhden ison tähtipullan sijaan tehdä kaksi pienempää tähtipullaa, jaa taikina ensin kahtia ja tee sitten kaksi tähtipullaa ohjeen mukaan.

Piparkakkujoulutortut

Yhteishyvässä oli resepti joulutorttuihin, jotka oli leivottu tuplataikinasta. Eli torttuihin oli käytetty voitaikinan lisäksi myös piparkakkutaikinaa. Näitähän oli ihan pakko kokeilla! Tein piparkakkujoulutortuista minikokoisia, eli yhdestä torttutaikinalevystä saa kahden ison tortun sijaan kahdeksan pientä torttua. Piparkakkujoulutortut olivat hyviä, mutta piparkakun maku on hallitseva, ja tortut ovat perinteisiä makeampia. Joulutorttujen nälkää nämä ei vie, joten kyllä ne joulutortut on edelleen leivottava perinteiseen tapaan. Kiva idea kuitenkin, ja voin kyllä jatkossakin vielä näitä piparkakkujoulutorttujakin tehdä. Minikoossa ne ovat ihan kiva tarjottava.

Piparkakkujoulutortut

500 g piparkakkutaikinaa
500 g torttutaikinalevyjä
paistonkestävää marmeladia

Voiteluun:
kananmuna

Lisäksi:
tomusokeria

Kauli piparkakkutaikina sen kokoiseksi levyksi, että torttutaikinalevyt mahtuvat sen päälle vierekkäin. Voitele piparitaikina kananmunalla. Levitä päälle torttutaikinalevyt vierekkäin niin, että ne ovat 1 - 2 mm toistensa päällä. Kauli taikinoita, kunnes saat 2 - 3 mm:n paksuisen levyn. Jaa taikina neliöiksi. Tee neliöiden kulmiin viillot ja käännä joka toinen kulma keskustaan. Paina kaikki neljä sakaraa keskustaan kiinni ja laita keskelle marmeladia. Voitele tortut vielä halutessasi kananmunalla ja paista uunissa 200 asteessa 12 - 15 min. Siivilöi jäähtyneiden torttujen pinnalle tomusokeria.

Vadelmatähtipulla & Loimu 2019 Vuosikertaglögi

 Loimu 2019 Vuosikertaglögi saatu Lignell & Piispaselta.

Joulu tulla jollottaa... Ainakin kauppoihin on jo ilmestynyt joulumakeiset ja -koristeet, joten eiköhän sitä sitten kehtaa ensimmäisen joululeipomuksenkin julkaista. Sain Lignell & Piispaselta Loimu 2019 Vuosikertaglögiä, jota maisteltiin siskoni tullessa yökylään viikonloppuna. Glögin seuraksi halusin tietenkin leipoa jotain sopivaa tarjottavaa. Leipomuksessa halusin olevan samaa makua kuin Loimu 2019 Vuosikertaglögissäkin, eli vadelmaa. Leivoin sitten pullaa vadelmamarmeladitäytteellä. Pulla sai jouluun sopivan tähtimuodon punaisella raidoituksella. Vadelmatähtipulla sopii niin joulupöytään kuin joulunalusajankin kahvitteluihin, tai tosiaan sen lämpimän glögin kanssa tarjottavaksi.

Loimu 2019 Vuosikertaglögissä maistuu siis vadelma. Vadelmien lisäksi glögi on valmistettu käsityönä täyteläisestä punaviinistä, appelsiinista sekä rakkaimmista joulumausteista. Loimu 2019 Vuosikertaglögin maku on lämmin, tasapainoinen ja runsas, ja sen tuoksu on miellyttävän mausteinen ja täyteläinen. Glögi on parhaimmillaan lämmitettynä 50 - 60 asteeseen. Glögiä ei saa keittää.

Vadelmatähtipulla

Taikina:
2 dl maitoa
1 1/2 rkl voita
7 g kuivahiivaa
7,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 kananmunan keltuaista

Täyte:
1 rs (230 g) paistonkestävää vadelmamarmeladia

Voiteluun:
2 kananmunan valkuaista

Päälle:
tomusokeria

Lämmitä maito ja voi 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva. Anna seoksen levätä n. 10 min., kunnes hiiva kuplii ja herää. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri ja suola. Tee jauhoihin kuoppa, kaada keskelle hiivaseos sekä kananmunan keltuaiset. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse palat pyöreiksi, n. 24 cm leveiksi levyiksi. Nosta ensimmäinen levy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä päälle kolmannes vadelmamarmeladista. Nosta päälle toinen levy, levitä päälle puolet jäljelle jääneestä vadelmamarmeladista. Nosta päälle kolmas levy ja levitä päälle loput vadelmamarmeladista. Nosta päälle viimeinen levy. Paina päällimmäisen levyn keskelle lasilla ympyrä. Leikkaa reunat kuuteentoista sektoriin. Kieputa kaksi vierekkäistä sektoria kaksi kierrosta vastakkaisiin suuntiin ja nipistä päät hyvin yhteen. Toista sama kaikille sektoreille. Kohota pullaa liinan alla n. 30 min. Voitele pullan pinta kananmunan valkuaisella ja paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 20 min., kunnes taikina on kypsää. Sihtaa tähtipullan päälle tomusokeria.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Sahrami-tyrnisilli

Varmaan korkea aika postata viimeinenkin jouluresepti, jos ollenkaan aikoo. Päivät vain kuluvat niin vauhdilla eikä kirjoitusintoa tahdo löytyä, vaikka kuvia ja reseptejä olisi jokunen valmiina. Mutta siihen reseptiin. Jo monena jouluna jouluateriaamme on kuulunut piparjuurisilli. Nyt joulun alla näin K-ruokareseptin sahrami-tyrnisillistä, joka oli niin pirteän keltainen ja mielenkiintoisen kuuloinen, että piparjuurisillissä pidettiin taukoa, ja kokeiltiin vaihteeksi tätä. Ihan hyvän ja raikkaan makuista sahrami-tyrnisilli oli ja toi kivan väriläiskän joulupöytään, mutta luulen, että piparjuurisilli palaa silti ensi jouluna pöytään.

Sahrami-tyrnisilli

160 g sillifileetä
150 g creme fraichea
1/2 maustemitallista sahramia
1/2 tl juoksevaa hunajaa
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 pieni punasipuli
1/2 dl pakastettuja tyrnimarjoja

Liota sillifileitä kylmässä vedessä jääkaapissa 1 - 2 tuntia. Viipaloi fileet. Sekoita mausteet creme fraichen joukkoon ja anna tekeytyä n. 15 min. Sekoita sitten tasaiseksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Anna tyrnien hieman sulaa. Sekoita puolet punasipulista ja tyrneistä kastikkeen joukkoon. Lado silliviipaleet tarjoiluastiaan ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle loput punasipulit ja tyrnit.

Bataattilaatikko

Onneksi olen jo useampana vuotena osannut tehdä jouluruokia sopivan määrän. Tänäkin jouluna määrät menivät ihan nappiin ja viimeiset jouluruoat syötiin pois viimeisenä joulupäivänä. Niin hyviä kuin jouluruoat ovatkin, ei niitä silti halua syödä vuoden vaihtumiseen saakka. Joulunpyhien ajan on silti mukavaa, kun joka päivä ei tarvitse kokata, vaan ruoka on lämmitystä vaille valmiina. Siinä jää kivasti aikaa ulkoilulle sekä sukulaisten luona vierailemiselle.

Lanttulaatikko ja imelletty perunalaatikko ovat meidän joulupöydän pakolliset laatikot. Niitä pitää olla joka joulu. Muita laatikoita on sitten sen mukaan, jos vain innostun tekemään ja kokeilemaan. Aikomukseni oli kokeilla jotain ihan uutta laatikkoa, mutta raaka-aineen saamattomuuden vuoksi kokeilu jää ensi jouluun. Sen sijaan tein sitten bataattilaatikkoa pienen vuoallisen. Bataattilaatikkoa olen joinain muinakin jouluina tehnyt. Nyt tein hyvin miedosti maustetun lempeän makuisen bataattilaatikon, joka sopi hyvin sinne muiden laatikoiden rinnalle.

Bataattilaatikko

600 g bataattia
2 dl täysmaitoa
1 rkl voita
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2 - 1 tl kanelia
ripaus muskottipähkinää

Pinnalle:
mantelilastuja

Kuori ja lohko bataatit kattilaan. Lisää kattilaan vettä niin, että lohkot peittyvät. Keitä, kunnes bataatit on pehmeitä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta bataattilohkot sileäksi soseeksi. Lisää joukkoon voi, maito ja kananmuna. Mausta suolalla, valkopippurilla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Kaada sose uunivuokaan ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista uunissa 150 asteessa n. 1 - 1 1/2 tuntia.

Paahdettu rosolli

Joulu tuli ja meni, ja vuosikin ehti jo vaihtua. Palataan silti vielä jouluun parin reseptin verran. Joulu sujui rauhallisissa merkeissä, rennosti ottaen ja syöden herkullisia jouluruokia. Olemme jo monta vuotta viettäneet aattoa ainoastaan perheen kesken, mutta nyt siis kutsuimme minun vanhempani meille syömään ja aattoa viettämään. Onhan se jo oikeus ja kohtuus, että seitsemänkymppiset pääsevät jouluna valmiiseen pöytään eivätkä ainakaan vain joudu passaamaan nuorempiaan joulunpyhät. Sen verran monta joulua kuitenkin ehtineet jo järjestämään, että on korkea aika päästä vähemmällä. Joulusaunakin oli tietenkin lämpimänä, ja kaikkein odotetuin oli tietysti joulupukin käynti. Sitä oli isovanhempienkin hieno olla katsomassa, miten reippaasti 3-vuotias lapsenlapsi otti joulupukin ensimmäistä kertaa vastaan. Joulupukki sai jopa kuulla joululaulun ja lopuksi vieläpä suukon poskelleen. Lapsi sai ihan mahdottomasti lahjoja, ja olipa siellä jokunen paketti myös meille vanhemmille. Itse en enää niinkään lahjoja kaipaa, mutta onhan se aina mukavaa, jos läheisimmät ovat pukin apureina hankkineet jotain, jonka tietävät lahjan saajaa miellyttävän. Lahjan ei tarvitse olla kalliskaan, kunhan se vain on ajatuksella valittu. Ja muutama mukava lahja sieltä paketeista taas paljastuikin.

 

Joulupöytä on meillä aina aika perinteinen. Koko vuosihan on aikaa kokeilla kaikkea uutta ja trendikästäkin, niin kerran vuodessa joulupöydän pitää olla se perinteinen, mihin ollaan totuttu, ja mitä kovasti odotamme ja siitä kovin pidämme. Jotain uuttakin silti aina joulupöydästä löytyy niiden perinteisten ruokien rinnalta. Jotkut uudet kokeilut näkyvät joulupöydässä vain kerran, jotkut taas tulevat jäädäkseen. Perinteinen rosolli ei ole oikein meidän mieleemme, joten tänä jouluna tein rosollin uunissa paahtaen. Paahdettu rosolli tuli ehdottomasti jäädäkseen!

Paahdettu rosolli

3 - 4 punajuurta
4 - 5 porkkanaa
1 - 2 sipulia
2 - 3 rkl ruoka- tai oliiviöljyä
1 - 2 rkl juoksevaa hunajaa
1 - 2 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
muutama pieni cocktailkurkku

Kuori punajuuret, porkkanat ja sipulit. Leikkaa kaikki reiluiksi lohkoiksi ja pyöräytä juurekset sitten öljyssä, hunajassa ja balsamicossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä juurekset sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Jos et halua punajuuren värjäävän liikaa muita aineksia, mausta ne erikseen ja laita uunipellille omaan laitaansa. Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti. Sekoita pari kertaa paahtumisen aikana. Ota pelti uunista ja sekoita joukkoon halkaistuja cocktailkurkkuja. Tarjoile lämpimänä tai haaleana.

Lumihiutaletortut

Olihan näitä nyt kokeiltava! Viime vuoden hittitorttu eli joulutorttu vihreillä kuulilla jäi tekemättä, mutta tämän joulun hitti, lumihiutaleen muotoinen torttu on niin nätti, että se perinteinen tähtimalli sai nyt väistyä. Tähtitorttu on pikkaisen nopeampi tehdä, mutta ei lumihiutaleissakaan paljon aikaa mene. Plussaa lumihiutalemuodossa on kauniin ulkomuodon lisäksi se, että näissä saa joka haukkaisulla marmeladia, kun tähtitortuissa marmeladi on vain keskellä. Netistä löytyy videoita, joissa näytetään miten lumihiutalemalli tehdään. Videon avulla näiden teosta pääsee parhaiten jyvälle. Lumihiutaletorttuihin testasin uutta viikunamarmeladia. Oli hyvää, muttei joulutortuissa kuitenkaan ole luumumarmeladin voittanutta.

Lumihiutaletortut

voitaikinalevyjä
joulutorttuihin tarkoitettua marmeladia (luumu, viikuna, omena-kaneli jne.)

Päälle:
tomusokeria

Leikkaa voitaikinalevyt neliöiksi. Laita jokaisen neliön keskelle noin lusikallinen marmeladia ja nosta taikinaneliön kulmat marmeladin päälle yhteen. Nipistele vielä reunat tiukasti yhteen, kunnes saat aikaiseksi pyöreähkön taikinanyytin. Laita taikinanyytti uunipellille saumat alaspäin. Painele taikinaa kevyesti litteämmäksi. Leikkaa veitsellä reunoihin kahdeksan viiltoa tasaisinnvälein. Älä kuitenkaan leikkaa keskustaan saakka. Ota jokaisen sakaran päästä kiinni sakara kerrallaan ja nipistä päästä sakaraa muotoonsa. Paista tortut uunissa 225 asteessa n. 12 min., kunnes taikina on kypsää ja saanut vähän väriä. Jäähdytä ja siivilöi torttujen päälle vielä tomusokeria.

Lakritsipiparit

Jouluaatto alkaa olla jo hyvin lähellä, mutta ei paniikkia eikä stressiä, jouluvalmistelut on hyvällä mallilla. Joululeipomukset on tehty, koti siivottu ja koristeltu, joulukuusi on katsottuna omasta metsästä valmiiksi ja joulupukkikin on tilattu. Ensi viikolla vielä ruokien valmistelut ja sitten saa aatto tulla.

Tänä vuonna vietämmekin joulua vähän isommalla porukalla, kun kutsuimme minun vanhempani meille aatoksi. He, kun ovat meidän jälkeemme lapsen läheisimmät ja tärkeimmät ihmiset. Syntymästä saakka ovat olleet ahkerasti lapsen elämässä mukana, jaksavat usein käydä katsomassa ja leikkimässä, ja ovat lapsen asioista ja kuulumisista kiinnostuneita. Ihan niinkuin isovanhempien kuuluukin olla, jotta lapsen kanssa syntyy se vahva elinikäinen side. Siksi jouluaattoakin on mukava yhdessä viettää, ja onhan se joulu erilainen pienen lapsen riemua katsellessa, kuin vain pelkästään aikuisten kesken.

Viimeisimmät joululeipomukset teimme viikolla lapsen kanssa yhdessä. Meillä taitaa olla kasvamassa innokas pikkuleipuri tai jopa tuleva ruokabloggaaja. Sen lisäksi, että lapsi mielellään osallistuu ruoanlaittoon, kuvailee hän myös ruokia yhdessä kanssani omalla pikkukamerallaan. Pipareita piti tietenkin vielä leipoa jouluksi, mutta nyt ei tehtykään ihan perinteisiä, vaan lakritsaisia. Perinteisen piparitaikinan maustoin muiden mausteiden lisäksi lakritsijauheella sekä lakritsiströsseleillä. Lapsi ei pitänyt kaupan valmiista lakritsipipareista, mutta itse tehdyt maistuivat. Jo leipoessa taikinaa hävisi parempiin suihin aika vauhtia. Ja mikä ihana, jouluinen tuoksukin kotiin tulvi pipareiden paistuessa uunissa!

Lakritsipiparit

125 g voita
1 dl muscovado-, intiaani- tai taloussokeria
3/4 dl muscovadosiirappia
1 tl raakalakritsijauhetta
1 1/2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl jauhettua pomeranssin kuorta
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl lakritsiströsseleitä
1 tl soodaa

Mittaa kattilaan voi, sokeri, siirappi ja mausteet. Kiehauta ja keitä, kunnes ainekset on sekaisin. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä. Sekoita joukkoon muna, ja sitten vehnäjauhot, joihin on sekoitettu lakritsiströsselit ja sooda. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna jähmettyä viileässä vaikka yön yli. Kaulitse taikina levyksi ja ota muotilla pipareita. Paista piparit uunin keskitasolla 200 asteessa koosta riippuen n. 5 - 8 min.

Kolmen aineksen lumipallokeksit

Confetilta tuli testattavaksi Sugar and Crumbs -makutomusokeria. Saamani tomusokerin makuna oli cinnamon swirl. Kanelinen maku sai miettimään jotain jouluun sopivaa talvisen oloista leipomusta. Hauskat lumipallokeksit muistuivat mieleeni, ja niihin sitten testasin makutomusokeria ensimmäiseksi.

Olen kuullut makutomusokereista pelkkää hyvää, ja tässäkin Sugar and Crumbs -makutomusokerissa on ihana kanelin tuoksu ja kanelin makua lempeästi, mutta ihan sopivasti. Koska tomusokeri oli valmiiksi maustettua, en tarvinnut lumipallokekseihini sen lisäksi muuta kuin vehnäjauhoja ja voita. Hyvin yksinkertainen taikina siis. Ja mureat lumipallomaiset keksit olivat ainakin lapsen mieleen. Jos lapsi olisi saanut päättää, kaikki keksit olisi syöty heti, eikä yhtäkään säästetty jouluksi.

Makutomusokerit ovat varmasti mainioita marengeissa, voikreemeissä, fudgessa, pikeerissä, juustokakuissa, macaroneissa, ja vaikka missä. Seuraavaksi tekisikin mieli testata, millaisen kanelisen maun tällä cinnamon swirlillä saa marenkiin. Jospa tässä joku päivä innostuisi pikkuisia marenkejakin tekemään.

Kolmen aineksen lumipallokeksit

Taikina:

200 g voita

1 dl Sugar and Crumbs Cinnamon Swirl -makutomusokeria

5 dl vehnäjauhoja

Lisäksi päälle:

Sugar and Crumbs Cinnamon Swirl -makutomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja makutomusokeri hyvin yhteen. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja pyörittele taikinasta lumipallojen tapaan käsien välissä palloja, n. 2 rkl taikinaa/pallo. Kypsennä keksit uunissa 175 asteessa n. 15 min. Ota keksit uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti. Pyörittele keksit makutomusokerissa ja anna jäähtyä. Pyörittele keksit jäähtymisen jälkeen vielä uudelleen makutomusokerissa.

Makutomusokeri saatu tuotetestiin Confetilta.

Fariinikakku

Marraskuukin on jo ylittänyt puolen välin, joten pikkuhiljaa saa aloittaa jouluvalmistelut. Ensimmäinen kahvikakku tulikin sitten jo leivottua pakastimeen odottamaan joulupäiviä. Halusin jääkaapista piimän lopun pois, ja kakkutaikinassa se meni kätevästi. Tein fariinikakun, jonka ainekset vain sekoitetaan tasaiseksi keskenään. Eli fariinikakku on todella helppo ja nopea tehdä. Ja hyvä valinta fariinikakku on joulun kahvikakuksi. Ainakin kotiin tuli hyvä joulun tuoksu kakun kypsyessä uunissa.

Fariinikakku

2 dl piimää
1 tl ruokasoodaa
4 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voisulaa

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa piimä ja ruokasooda. Sekoita joukkoon fariinisokeri, mausteet ja kananmunat. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhot taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi jäähtynyt voisula. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 1 tunti.

Piparikupit luumumoussella

Yksi jouluinen resepti tulee vielä tässä, vaikka vuosikin on jo ehtinyt vaihtua, eikä joulu ole enää ajankohtainen. Mutta tulee se joulu taas uudestaan, ja jälleen kaikki jouluiset reseptit tulevat tarpeeseen. Eikä mikään estä nytkään tekemästä näitä, jos mieli tekee. Eli piparikuppeja, joista tuli pienoinen hitti somessa joulun alla. Piparkakkuja leipoessa innostuin myös tekemään osasta taikinaa näitä kuppimalleja, joita voi käyttää syötävänä tarjoiluastiana vaikka mille. Itse täytin piparikupit luumumoussella. Turkkilaisen jogurtin ansiosta luumumoussesta tuli kivan kevyen oloista ja mantelilikööri antoi mousselle ihanaa mantelista makua. Piparikupit ovat kivoja muutaman suupalan tarjottavia joulupöydässä.

Piparikupit luumumoussella

Piparikupit:
500 g piparkakkutaikinaa

Luumumousse:
2 1/2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 prk (300 g) luumumarmeladia
2 liivatelehteä
tilkka vettä
3 - 4 rkl Disaronno Originale -likööriä
maun mukaan tomusokeria

Kaulitse piparkakkutaikina levyksi. Ota taikinasta piparkakkumuotilla  piparkakkuja ja asettele piparkakut ylösalaisin olevan muffinipellin kohoumien päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 10 min. Anna jäähtyä ja poista sitten varovasti pelliltä. Valmista luumumousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti sekä luumumarmeladi. Kiehauta tilkka vettä ja liuota siihen liivatteet. Kaada liivateseos luumuvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta luumumousse liköörillä sekä tomusokerilla. Anna moussen tekeytyä jääkaapissa. Täytä piparikupit luumumoussella juuri ennen tarjoilua. Lusikoi tai pursota luumumousse piparikuppeihin.

Disaronno Originale on alkuperäinen mantelilikööri, jota on valmistettu salaisen reseptin mukaan jo vuodesta 1525.  Disaronno Originale on monikäyttöinen likööri sellaisenaan, kahvidrinkkinä, shottina, pitkänä juomana vaikka appelsiinimehun kanssa. Sillä voi terästää myös glögin tai maustaa teen ja kaakaon. Disaronno Originalea voi käyttää myös ruoanlaitossa ja jälkiruoissa. Vuonna 2013 Disaronno käynnisti ICON -projektin. Se on suunnitteluyhteistyötä tunnettujen italialaisten muotisuunnittelijoiden kanssa. Joka vuosi kansainvälisesti tunnettu suunnittelija luo ulkoasun Disaronno likööripullolle. Näitä pulloja tuotetaan rajoitettu erä. Vuoden 2017 pullon suunnitteli muotitalo Missoni, jonka tuotteita ovat värikkäät neuleet.

Disaronno wears Missoni -likööripullo saatu tuotenäytteenä Norex Selected Brands Oy:ltä

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

 

Palsternakkalaatikko

Jääkaapissa oli puolitoista palsternakkaa, jotka halusin jouluksi sieltä pois. Mieleeni tuli ajatus, millaista joululaatikkoa palsternakasta mahtaisi tulla. Tuumasta toimeen ja kokeilemaan. Jo pelkästään maustettu sose maistui hyvältä ennen uuniin laittoa, eikä palsternakkalaatikko paistonkaan jälkeen yhtään hassumpaa ollut. Jos pidät palsternakasta, niin tämä laatikko on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Kaikkihan ei palsternakan mausta pidä, joten silloin ei varmasti laatikkokaan maistu. Palsternakka on yksi suosikkijuureksistani, niin laatikkokin oli kiva lisä joulupöydässä, ja toi pientä vaihtelua perinteisten laatikoiden rinnalle. Joulupöytämme on aina hyvin perinteinen, ja blogista reseptit jo löytyykin, joten paljon muuta jouluista postattavaa ei olekaan palsternakkalaatikon lisäksi. Perinteinen joulu on meille mieluisa ja yleensä jotain pientä uutta tulee kokeiltua vanhojen suosikkien lisäksi. Osa uusista kokeiluista jää joulupöytään, osa ei. Palsternakkalaatikko taitaa jäädä. Koska kyseessä oli siis kokeilu, reseptin ainesmäärillä tulee aika pieni laatikko. Jouluna siitä kuitenkin riittää syömistä useammalle, kun pöydässä on niin montaa muutakin.

Palsternakkalaatikko

600 g palsternakkaa

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl vaaleaa siirappia

valkopippuria

muskottipähkinää

inkivääriä

suolaa

Päälle:

korppujauhoja

voinokareita

Keitä suolalla maustetussa vedessä kuoritut palsternakkalohkot kypsiksi. Palsternakka kypsyy n. 15 - 20 minuutissa. Kaada keitinvesi pois ja soseuta palsternakat sauvasekoittimella. Sekoita jäähtyneeseen soseeseen kuohukerma ja kananmuna. Mausta sose vaalealla siirapilla, valkopippurilla, muskottipähkinällä, inkiväärillä ja suolalla. Kaada sose voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle hieman korppujauhoja. Lisää päälle muutama voinokare ja paista uunissa 150 asteessa n. 2 tuntia.

Shelterin mallasleipä - kinuskileipä

Leipä kuin kinuski! Tämä lause kiinnitti huomioni Soppa365 -sivustolla, ja tiesin heti tässä olevan reseptin, jota on pakko kokeilla. Kyseessä on siis Shelter-ravintolan rakastetuin herkku, mallasleipä, joka päälle sivellyn voi-siirappiseoksen ansiosta maistuu ihan kinuskille. Mallasleivät ovat muutenkin herkullisia, joten mitähän leivästä tulee kinuskisella lisällä? Yksi parhaista leivistä, jota olen koskaan syönyt. Tai uskaltaisin jopa väittää, että parasta koskaan syömääni leipää. Leivoin viime perjantaina ohjeella tulevat kaksi leipää, ja toinen leipä hävisi saman päivän aikana. Toisen sentään ehdin pelastamaan pakastimeen joulua varten. Leipä oli niin hyvää, että seuraavana aamuna laitoin heti ensimmäiseksi maltaat likoamaan uutta leipäsatsia varten. Shelterin mallasleivät ovat todella helppotekoisia ja sopivat hyvin joululeiviksi. Ja epäilen, etteivät leivät jää meillä pelkästään jouluherkuksi. Kyllä näitä on leivottava pitkin vuotta. Jos pelkästään leipä on Shelterissä näin hyvää, millaista ruoka sitten mahtaakaan olla? Pitääköhän tässä alkaa suunnittelemaan Helsingissä käyntiä...

Shelterin mallasleipä
(2 leipää)

2 dl kaljamaltaita
1 1/2 dl kuuma vettä
1 1/2 dl tummaa siirappia
3 dl vettä
8 dl vehnäjauhoja
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 rkl suolaa

Voi-siirappi:
1 dl tummaa siirappia
100 g voita

Kaada mallasrouhe (yleiskoneen) kulhoon. Kiehauta vesi, sekoita se mallasrouheen joukkoon ja anna seoksen turvota huoneenlämmössä 2 tuntia. Lisää turvonneen mallasrouheen joukkoon siirappi, kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi (42 astetta), vehnäjauhot ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa koneella 10 minuuttia tai käsin 15 – 20 minuuttia, kunnes taikina kiiltää. Lisää suola ja vaivaa koneella vielä pari minuuttia tai käsin 5 minuuttia. Voitele kaksi leipävuokaa (noin 30 cm). Jaa taikina vuokiin ja anna leipien kohota huoneenlämmössä noin 1 tunti tai kunnes taikina on kohonnut lähes kaksinkertaiseksi. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valmista voi-siirappi. Keitä voita ja siirappia kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sitä on jäljellä noin puolet. Anna seoksen jäähtyä. Paista leipiä uunissa 30 – 40 minuuttia. Ota leivät uunista ja kumoa ne uunipellille leivinpaperin päälle. Sivele leipiin kauttaaltaan reilusti voi-siirappia ja paista vielä 5 minuuttia 180-asteisessa uunissa.