Grillatut kanankoivet & maalaissalaatti

Makusuola saatu Culinaristit.comilta, Casal Garcia Rose -viini saatu Viinimaalta.

Kun grillikausi saatiin vihdoin käyntiin, grillattu on tämän tästä. Yhtenä päivänä grillattiin kanankoipia, ja niiden seuraksi tein vielä ruokaisan maalaissalaatin. Lasiin raikasta roseeviiniä ruokajuomaksi, eikä muuta kuin nauttimaan ulkona kauniissa kesäsäässä maukkaasta ateriasta. 

Kanoja grillaamme yleensä tiilistä muuratussa puilla lämmitettävässä grillissä. Siinä tulee hyvällä hiilloksella ihan parhaat kanat. Kanoihin saa tasaisen suolan, kun suolaa ne suolavedessä. Suolavedessä suolatut kanat myös paistuvat meheviksi. Kanat voisi grillata sellaisenaankin, pelkällä suolalla maustettuna, mutta olen maustanut niitä vielä vähän lisää Culinaristit.comilta saamillani makusuoloilla. Barbecue & White Meats on kanalle loistovalinta, mutta kannattaa kokeilla myös Sichuan & Gingeriä, Wasabi & Sesamea tai Jamaican Pepperiä. Makusuoloilla kanoihin saa uutta makua ja vaihtelua helposti.

Maalaissalaattiin voi käyttää mitä kaapista sattuu löytymään ja siinä voi hyödyntää eilisen tähteitä. Paistoin maalaissalaattiin muutaman kuivahtaneen paahtoleipäsiivun krutongeiksi pekonin rasvassa. Salaatissa oli tietenkin myös rapeaksi paistettua pekonia. Keitetyt kananmunat lisäävät ruokaisuutta ja jääkaapissa ollut juustonkannikkakin löysi loppusijoituspaikan salaatissa. Lisäksi kasviksia sekä kastikkeeksi sinappinen vinegretti. Maalaissalaattiin voi hyvin myös hyödyntää eilisen keitetyt perunat paistettuna, paistetun tai grillatun kanan, makkaraa, sieniä, kasviksia...

Casal Garcia Rose on Vuoden Roseeviini 2020. Portugalilaisessa roseessa maistuu vadelman ja mansikan aromit. Hapokas ja pirskahteleva viini on raikasta, ja se sopii hyvin viilennettynä niin seurusteluun kuin noutopöytiinkin. Erinomainen se on myös piknikviininä. Casal Garcia Roseen alkoholipitoisuus on 9,5 %. Matala-alkoholinen viini maistuu varsinkin kesähelteillä keveiden ruokien kanssa, koska viinin makukin kevenee, mitä vähemmän siinä on alkoholia. Tässä viinissä hinta-laatusuhde on erittäin hyvin kohdallaan. 0,75 litran pullo maksaa 8,99 €.

Grillatut kanankoivet & maalaissalaatti

Grillatut kanankoivet:

1,6 kg (2 rs) kanankoipia

Suolavesi:

1 l vettä

1/2 dl karkeaa merisuolaa

Lisäksi:

ruokaöljyä

Salt Flakes Barbecue White Meat -mineraalisormisuolaa (tai jonkun muun makuista makusuolaa)

Tee suolavesi. Mittaa kattilaan vesi ja merisuola. Keitä, kunnes suola sulaa. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä suolavesi jääkaappikylmäksi. Laita kanankoivet kylmään suolaveteen ja anna niiden suolaantua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka yön yli. Ota kanankoivet suolavedestä ja kuivaa ne hyvin. Öljyä kanankoipien pinta ja ripottele pinnalle hieman makusuolaa. Grillaa kanankoipia hyvällä hiilloksella taajaan koipia käännellen. Muista loppuvaiheessa grillausta käyttää puhtaita grillipihtejä! Grillaa, kunnes liha on kypsää n. 30 - 40 min.

Maalaissalaatti:
1 ps makeaa friseesalaattia
1 ps babypinaattia
1 - 2 varhaissipulia varsineen
1 rs kirsikkatomaatteja
muutama retiisi
1 pkt pekonia
2 - 3 valkosipulin kynttä
2 - 3 paahtoleipäsiivua
muutama keitetty kananmuna
pala juustoa

Revi friseesalaatti ja babypinaatit tarjoiluastiaan. Leikkaa varhaissipulit siivuiksi ja lisää salaatin joukkoon. Paloittele kirsikkatomaatit ja lisää salaattiin. Leikkaa retiisit siivuiksi ja lisää salaattiin. Paloittele pekonisiivut ja paista pannulla rapeiksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva poistuu. Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja paloittele muutamaan osaan. Paista valkosipulia hetki pannulla pekonin rasvassa ja lisää sitten paahtoleipäkuutiot. Paista paahtoleipäkuutiot rapeiksi. Lisää salaattiin paistetut pekonit ja paahtoleipäkuutiot. Lisää kuoritut ja halkaistut keitetyt kananmunat. Leikkaa juusto siivuiksi ja lisää salaatin joukkoon. Tarjoile maalaissalaatti Dijon-vinegretin kanssa.

Dijon-vinegretti:
1 dl oliiviöljyä
1 1/2 rkl viinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria myllystä

Valmista Dijon-vinegretti sekoittamalla oliiviöljy, viinietikka ja Dijon-sinappi yhteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

Nyhtökanatortillat

Tortillat eivät enää nykyään ole meillä harvinaista herkkua, vaan aika säännöllisin ajoin on tortillapäivä. Tortillat ovat maukasta syötävää, joihin eri täytteillä saa helposti vaihtelua. Tortilloista saa mielensä mukaan tuhdimpia tai sitten ne saa sopimaan dieettiruoaksikin. Kaiken lisäksi tortilla-ateria valmistuu aina kohtuullisen nopeasti ja vaivattomasti. Aika usein meillä on tortillojen täytteeksi jauhelihaa, mutta nyt tein kananpojan paistileikkeistä nopeasti valmistuvaa nyhtökanaa. Nyhtökana oli puolessa tunnissa valmista ja sillä välin oli muutkin täytteet pilkottu valmiiksi. Muut täytteet valikoituivat sen mukaan, mitä kaapeista sattui nyt tähän hätään löytymään. Nyhtökanan kanssa voi tietenkin kokeilla monia muitakin täytteitä. Herkulliset nyhtökanatortillat ovat illanistujaisiinkin loistotarjottavaa.

Nyhtökanatortillat

(6 kpl)

Nyhtökana:
500 g kananpojan paistileikkeitä
1 ps (30 g) tacomausteseosta
1 1/2 dl kanalientä
1 - 2 valkosipulin kynttä
2 - 3 rkl tomaattipyreetä
1 dl vettä

Lisäksi:
6 tortillaa
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
retiisejä
1 prk juustodippiä
1 prk Sweety Drop chilejä

Valmista ensin nyhtökana. Mausta paistileikkeet kauttaaltaan tacomausteella. Älä kuitenkaan käytä kaikkea mausteseosta vielä. Laita paistileikkeet pannulle ja kaada pannulle kanaliemi. Kiehauta ja anna pannun porista liedellä 15 - 20 min. Ota pannu liedeltä ja nosta paistileikkeet pannulta. Revi paistileikkeet kahdella haarukalla ohuiksi säikeiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet. Laita valkosipulit pannulle (saa olla jäljelle jäänyt pieni tilkka paistolientä pannulla) ja kuullota pehmeiksi. Lisää nyhdetyt paistileikkeet pannulle. Mausta lopulla tacomausteseoksella ja sekoita joukkoon myös tomaattipyree ja vesi. Paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kana lopullisesti kypsynyt. Paloittele jäävuorisalaatti, halkaise kirsikkatomaatit ja siivuta retiisit. Lämmitä tortillat ja täytä nyhtökanalla, kasviksilla, juustodipillä ja Sweety Drop chileillä. Kääräise tortillat rullalle ja tarjoile heti.

Pitaleivät itse tehdyllä kanakebabilla

Meillä syödään ruokaremontin myötä entistä enemmän kanaa, ja muun muassa kananpojan jauhelihaa kuluu paljon. Joulun alla teki mieli vähän vaihtelua jauheliharesepteille, ja kokeilin tehdä kananpojan jauhelihasta kebabia. Nautakebabia olenkin tehnyt monet kerrat, ja sitä on hyvä tehdä kerralla reilumpi määrä ja pakastaa ylimääräiset myöhempää käyttöä varten. Näppärää sitten vain ottaa pakastimesta, kun tekee kebabia mieli. Kananpojan jauhelihasta kebab valmistuu nautaa vaivattomammin. Kananpojan jauhelihan rakenne on sellainen, ettei kebabmassaa tarvitse ajaa koneella, niinkuin naudan jauheliha. Käsin vaivaaminen riittää. Kanakebab myös valmistuu paljon nautaa nopeammin. Nautakebab on uunissa 4 tuntia, kanakebab 1,5 tuntia. Silti kanakebabiakin kannattaa tehdä kerralla reilummin ja pakastaa osa. Kanakebab maistuu niin lohkoperunoiden, riisin kuin pitaleipienkin kanssa. Koska pakastimessa oli sitten sopivasti kanakebabia valmiina, leivoin uuden vuoden aattona pitaleipiä. Kanakebabtäytteiset pitaleivät olivat juuri sopivaa aattoruokaa.

Pitaleivät itse tehdyllä kanakebabilla
(8 pitaleipää)

Pitaleivät:
2 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl öljyä
1 ps kuivahiivaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi reilusti käden lämpöiseksi. Sekoita veteen suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoa, ja sekoita seos veden joukkoon. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen, ja lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi, ja kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kaulitse ne jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Kohota leivät liinan alla hyvin. Paista kohonneet leivät uunin ylätasolla 250 asteessa noin 6 - 8 minuuttia. Leikkaa leivät taskuiksi ja täytä kanakebabilla ja muilla haluamillasi täytteillä.

Kanakebab:

700 g kananpojan jauhelihaa
2 tl suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta

Lisäksi:
tilkka ruokaöljyä

Mittaa kulhoon mausteet ja sekoita ne keskenään. Lisää joukkoon kananpojan jauheliha ja vaivaa mausteet jauhelihan joukkoon tasaisesti. Laita kaksi folioarkkia päällekkäin ja öljyä päällimmäisen arkin pintaa hieman. Muotoile jauhelihasta öljytyin käsin pötkylä ja kääri tiukasti folioon. Kypsennä uunissa 125 asteessa 1,5 h. Ota kebab uunista ja anna rauhassa vetäytyä paketissaan. Jäähdytä kebab ja säilytä jääkaapissa. Vuole kebabista ohuita lastuja ja lämmitä lastut uunissa tai pannulla ennen tarjoilua.

Täytevaihtoehtoja pitaleipiin:
tsatsikia
hedelmäistä salsakastiketta
avokadoa
paistettua sipulia
paistettua paprikaa
pepperoneja
tuoretta korianteria
jäävuorisalaattia

Oluttölkkikana

Kaisun Grillimauste saatu tuotetestiin.

Lidlin alekorista löytyi parilla eurolla teline, jota käytetään oluttölkkikanan valmistamiseen. Koska oluttölkkikana oli meillä vielä testaamatta, eikä telineen hinta päätä huimannut, lähti se kaupasta tietenkin mukaan. Ja telinehän on oluttölkkiä parempi vaihtoehtokin oluttölkkikanan valmistamiseen, koska tölkin pinnastahan voi liueta mukaan ties mitä pakkauksen kemikaaleja. Oluttölkkikanan maustamiseen päätin kokeilla testiin saamaani Kaisun Grillimaustetta. Hieroin grillimaustetta broilerin pintaan ja sisälle, ja annoin maustua parin tunnin ajan. Ennen grillausta sivelin broilerin vielä voisulalla. Grillin kannen alla oluttölkkikana kypsyi pinnaltaan rapeaksi, kun taas broilerin sisällä kiehuva ja höyryävä olut piti huolen siitä, että lihasta tulee mehukasta. Ruokapöydässä sain kehuja siitä, miten hyvin osaan kanoja maustaa. No, tällä kertaa en voinut ottaa kunniaa maustamisesta, tulihan valmis mausteseos suoraan pussista. Kaisun Grillimauste sopikin erinomaisesti grillatun broilerin mausteeksi. Grillimauste ei sisällä ollenkaan arominvahventeita, ja suolaakin siinä on hyvin maltillisesti. Kaisun Grillimausteen makuyhdistelmä on hyvin onnistunut ja siinä on kivasti potkuakin. Vaikka meillä on maustekaappi täynnä vaikka mitä kaikkia mausteita, grillimaustetta meillä ei ole ollut vuosiin. Kaisun Grillimauste on kuitenkin niin hyvää, että jatkossa grillimaustettakin taas kaapista löytyy.

Oluttölkkikana

1 kokonainen broileri
Kaisun Grillimaustetta
(suolaa)
nokare voita
1 tlk olutta

Huuhtele broileri ja kuivaa se huolellisesti kauttaaltaan talouspaperilla. Hiero broilerin sisälle ja pintaan reilusti Kaisun Grillimaustetta. Lisää tarvittaessa suolaa. Anna broilerin maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Ota broileri huoneenlämpöön n. 30 min. ennen valmistusta. Avaa oluttölkki ja juo siitä noin puolet. Kaada loput oluesta telineen keskellä olevaan säiliöön. Paina broileri istumaan telineeseen säiliön päälle. Sulata nokare voita ja voitele broileri voisulalla. Grillaa broileria epäsuoralla lämmöllä keskilämmössä grillin kansi kiinni n. 1 - 1,5 h, kunnes oluttölkkikana on kypsää. Ota broileri grillistä ja anna hetki vetäytyä. Oluttölkkikana onnistuu myös uunissa. Kypsennä broileria silloin 175 asteessa n. 1,5 h.

Kana-halloumitortillat

Kun nyt sain vihdoin joulureseptit hoidettua alta pois, on aika vaihtaa uuteen vuoteen. Meillä on jo useampana uuden vuoden aattona syöty jotain texmexiä. Niin tälläkin kertaa. Kun jouluksi on tullut kokkailtua yllin kyllin, uuden vuoden aaton ruoissa koitetaan päästä mahdollisimman helpolla. Texmex on silloin aina hyvä valinta. Helppoa, nopeaa, mutta kuitenkin herkullista! Aattona söimme sitten tortilloja, jotka täytettiin kanalla, halloumilla ja kasviksilla. Tosi hyvää ja melko kevyttäkin. Sopii hyvin meidän keveämpään uuteen vuoteen, joka blogissa tulee vuoden mittaan varmasti näkymään ainakin niin, että sokeriset reseptit tulevat vähenemään. Tottakai herkkujakin vielä tehdään, mutta jatkossa harvempaan tahtiin kuin ennen. Ruokaremontin aloitimme jo marraskuussa ja tarkoitus on muuttaa ruokailutapoja loppuiäksi kevyempään ja terveellisempään suuntaan.

Kana-halloumitortillat

8 tortillalettua
500 g broilerin paistileikkeitä
1 rkl ruokaöljyä
1 - 2 sipulia
1 - 2 paprikaa
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 ps tacomaustetta
1/2 dl vettä
1 pkt chilihalloumia
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
avokado
salsakastiketta
creme fraichea
tuoretta korianteria

Suikaloi broilerin paistileikkeet. Kuori ja viipaloi sipulit. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannulla öljy ja paista lihat kypsiksi. Lisää pannulle sipulit ja paprikat ja paistamista, kunnes kasvikset pehmenee. Sekoita joukkoon tacomauste sekä vesi. Leikkaa chilihalloumi siivuiksi ja paista kuivalla pannulla siivut molemmin puolin, kunnes niissä on väriä. Lämmitä tortillaletut ja täytä kana-kasvisseoksella, chilihalloumisiivuilla, suikaloidulla jäävuorisalaatilla, paloitelluilla kirsikkatomaateilla ja avokadon siivuilla. Lisää joukkoon salsakastiketta, creme fraichea ja korianterin lehtiä. Kääräise rullalle ja nauti.

Tuplamarinoitu kanafilee

Meillä ei ole enää aikoihin ostettu valmiiksi marinoitua kanaa, tai ylipäätään muutakaan valmiiksi marinoitua lihaa. Itse maustamalla ja marinoimalla tulee vain niin paljon parempaa. Viime viikolla näin Maalaisbistron julkaisun tuplamarinoidusta kanafileestä. Siis todellakin tulpamarinoitu! Tuo kahteen kertaan marinointi kiinnitti heti huomioni herkullisen kuvan lisäksi niin, että tiesin heti, tässä on taas resepti, jota on pakko kokeilla. Enkä pitkään aikaillut reseptin testaamista. Tätä nykyä, kun asiat tuppaavat muuten helposti unohtumaan. Tein tuplamarinoitua kanafilettä ja söimme sitä kylminä siivuina kesäkurpitsapastan kera. Hyvää oli, ja loppujen lopuksi aika nopea ja vaivaton valmistaa, vaikka kahdesti marinoidaankin. Marinadit ovat äkkiä valmiita, eikä kanan kypsentäminenkään paljon aikaa vie. Kaikkein eniten menee aikaa odotteluun, kun kana on marinoitumassa.

Tuplamarinoitu kanafilee

1 kg kanafilettä

Marinadi 1:
1 dl rypsiöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 raastettua valkosipulin kynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl hienoa sokeria

Marinadi 2:
3 raastettua valkosipulin kynttä
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl sweet chili -kastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl hienonnettua persiljaa
1/2 rkl raastettua inkivääriä

Sekoita kaikki ensimmäisen marinadin ainekset. Upota siihen kanafileet ja jätä marinoitumaan jääkaappiin yön yli. Pyyhi liha ja ruskista pannulla pienessä tilkassa öljyä, kunnes liha on saanut kauttaaltaan väriä. Laita kanafileet uunivuokaan ja kypsennä uunissa 150 asteessa, kunnes sisälämpötila on 70 - 72 astetta. Ota kanafileet uunista, ja anna jäähtyä hetki. Sekoita toisen marinadin ainekset ja lisää siihen kypsennetyt kanafileet. Jätä marinoitumaan ainakin muutamaksi tunniksi, mutta mieluummin yön yli tai pidemmäksikin aikaa. Viipaloi kanafileet sentin paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet vadille ja kaada marinadi päälle. Koristele esim. tuoreilla yrteillä

Huli Huli -kana

Huomasin viikolla lehdestä alunperin Me naiset -lehdessä olleen havaijilaisen kanareseptin eli Huli Huli -kanan. Resepti kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli heti kokeiltava. Tällä reseptillä Huli Huli -kana valmistuu nopeasti ja helposti uunissa. Kastike vain keitetään nopeasti kasaan, kaadetaan vuokaan kanojen päälle ja vuoka uuniin. Kastikkeeseen ei montaakaan ainesta tule, mutta se on siitä huolimatta täynnä makua. Ananasmehu antaa kastikkeelle makeutta ja inkivääri potkua. Kana kypsyy kastikkeen joukossa todella meheväksi. Koska resepti kuulosti niin hyvältä, tein Huli Huli -kanaa heti tupla-annoksen. Kanaa syötiin riisin kera ja lisukkeeksi annokseen paistoin vielä parilapannulla ananasrenkaita. Helppo, mutta herkullinen ateria! Ulkomaisilta sivustoilta löytyy Huli Huli -kanaan reseptejä, joissa kana marinoidaan kastikkeessa, ja useimmissa kana grillataan kypsäksi. Pitää grillikauden alkaessa kokeilla muitakin versioita Huli Huli -kanasta. Varmaa kuitenkin on, että Huli Huli -kanaa syödään meillä jatkossakin muodossa tai toisessa.

Huli Huli -kana

3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua (lisää kastikkeeseen tarvittaessa ruskeaa raakaruokosokeria, jos mehussa ei ole riittävästi makeutta)
1/2 dl soijakastiketta
100 g tomaattipyreetä
600 g broilerin paistileikettä
2 kevätsipulin vartta

Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin palojen pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja ripottele pintaan ennen tarjoilua. Tarjoile Huli Huli Kanaa riisin kera.

Kanastroganoff

Atrialta tuli taas iso liuta kevätuutuuksia markkinoille. Yksi tuoteuutuuksista on Atria Perhetilan Mehevä Rustiikkikuutio Kanan Fileestä. Eli reilun kokoisia rustiikkikuutioita antibioottivapaasta kanan fileestä. Rustiikkikuutiot on miedosti suolattu ja se takaa lihan mureuden ja mehevyyden. Rustiikkikuutiot sopivat esimerkiksi pataruokiin, vartaisiin ja kastikkeisiin. Itselleni juolahti mieleen, että enpä ole koskaan tehnyt kanasta stroganoffia. Siitäkään huolimatta, että stroganoffin muut ainekset mm. smetana sopivat hyvin kanankin kanssa. Siispä tuumasta toimeen ja valmistin rustiikkikuutioista kanastroganoffia. Ai että, olikin herkkua! Ja kanasta tehtynä stroganoff valmistuikin nopeasti. Kanastroganoffia tehdään toistekin. Nopeutensa puolesta se sopii hyvin arkiruoaksi. Nautaa tai riistaa joutuu hauduttamaan paljon pidempään. Kanastroganoff taas valmistuu pienessä kiireessäkin.

Kanastroganoff

1 rs (350 g) Atrian Perhetilan Mehevää Rustiikkikuutiota Kanan Fileestä
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk kokonaisia herkkusieniä
1 prk tomaattipyreetä
2 - 3 rkl vehnäjauhoja
3 - 4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk smetanaa
1 suolakurkku
mustapippuria myllystä

Kuumenna pannulla ruokaöljy. Ruskista rustiikkikuutioita n. 10 minuuttia välillä käännellen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää sipulit pannulle ja jatka paistamista, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää pannulle herkkusienet. Sekoita joukkoon tomaattipyree sekä vehnäjauhot. Lisää pannulle vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta ja hauduta 10 - 15 min. Lisää pannulle smetana sekä kuutioitu suolakurkku. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Tarjoile kanastroganoff esimerkiksi perunamuusin tai riisin kera.

Uutuustuotteet saatu tuotenäytteenä Atrialta.

Tornado-perunat, kanan lehtipihvit & kaprisvoi

Sain Atrialta syksyn uutuustuotteita testattavaksi. Yksi syksyn uutuuksista on Atria Perhetilan Kanan lehtipihvi. Naudan lehtipihveistä pidämme suunnattomasti ja niitä tulee tehtyä ja syötyä aika useinkin. Nyt oli kiva päästä kokeilemaan vastaavaa pihviä kanasta. Vähän kevyempää ja terveellisempää kuin punainen liha. Lehtipihvien lisukkeeksi tein herkullisen makuisen maustevoin ja lisäksi laitoin uunissa tornado-perunoita. KitchPro Potato Twister on kyllä toiminut hienosti ja sillä on tullut laitettua bataatteja jo monta kertaa. Nyt tein ensimmäistä kertaa perunoita ja perunoistakin tuli tosi hyviä. Ohuina kierresiivuina perunat kypsyvät uunissa nopeasti ja siivujen reunoista tulee ihanan rapeat. Ja kuinka hienon näköisiäkin bataateista ja perunoista aina tulee spiraaliksi leikattuna! Naudan lehtipihvejä kanan lehtipihvit eivät onnistuneet syrjäyttämään, mutta ei tämäkään ateria hassumpi ollut. Hyvää vaihtelua naudalle.

Tornado-perunat, kanan lehtipihvit & kaprisvoi

Tornado-perunat:
perunoita
ruokaöljyä
suolaa
valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä
raastettua parmesaania
hienonnettua persiljaa

Pese perunat hyvin. Aseta peruna Potato Twisteriin, sulje kansi ja veivaa, kunnes vastus loppuu. Ota peruna ulos, pujota se grillivartaaseen ja vedä spiraali täyteen pituuteensa. Tee näin kaikille perunoille ja aseta ne sitten uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele perunoiden päälle rukaöljyä ja ripottele suolaa, valkosipulijauhetta ja mustapippuria. Kypsennä uunissa 200 - 220 asteessa n. 20 - 30 min. Kun perunat alkavat olla kypsiä, ota uunipelti uunista ja ripottele perunoille raastettua parmesaania. Laita uuniin vielä hetkeksi, kunnes juusto sulaa. Ota pelti uunista, ripottele perunoille hienonnettua persiljaa ja tarjoile heti kuumina.

Kanan lehtipihvit & kaprisvoi:
1 pkt (3 pihviä) Atria Perhetilan Kanan Lehtipihvejä
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Kaprisvoi:
75 g voita
1 rkl kapriksia
1 rkl persiljaa
1 tl sitruunan raastettua kuorta
hyppysellinen sormisuolaa
hyppysellinen hienonnettua mustapippuria

Valmista maustevoi hyvissä ajoin ennen lehtipihvien paistoa. Hienonna kaprikset ja persilja, ja sekoita ne sitruunan raastetun kuoren, suolan ja mustapippurin kanssa huoneenlämmössä pehmenneeseen voihin. Laita maustevoi tuorekelmun sisälle ja muotoile tangoksi. Anna maustevoin jähmettyä ja makujen tasaantua jääkaapissa ennen tarjoilua. Jos maustevoita jää, lopun voi vaikka pakastaa ja käyttää myöhemmin. Valmista kanan lehtipihvit. Ota pihvit huoneenlämpöön n. 30 min. ennen paistamista. Paista pihvit tilkassa ruokaöljyä pakkauksen ohjeen mukaan n. 2 min. molemmin puolin kuumalla pannulla, kunnes pinnat saa väriä. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile kaprisvoin kera.

Kanan lehtipihvit saatu tuotenäytteenä Atrialta.

Kanahampurilaiset

Hampurilaiset kuuluvat meillä ehdottomasti kesän grillattaviin. Niitä grillataan kesän mittaan useamman kerran erilaisin täyttein. Kanahampurilaiset ovat parin viime kesän aikana kirineet aivan hampurilaislistan kärkeen, ja niinpä tämänkin grillikauden ensimmäiset hampurilaiset olivat juuri kanahampurilaisia. Parasta kanahampurilaisissa on tietenkin panko-jauhoilla leivitetyt kanapihvit. Panko-jauhoilla leivityksestä tulee erityisen rapea ja leivityksen alla liha pysyy hyvin mehevänä. Muut täytteet kanahampurilaisissamme saattavat aina hieman vaihdella, mutta tällä kertaa väliin laitettiin muun muassa ananasrenkaita sekä cheddarjuustoviipaleita. Vaikka grillikauden ensimmäiset hampurilaiset hieman värittömiksi vielä jäivät, niin maku oli kuitenkin kohdallaan. Kanahampurilaisten grillaamiseen ei kulu paljon aikaa, mutta pihvien valmistamiseen saa varata vähän enemmän aikaa. Pihvit paistetaan sisällä pannulla kypsiksi ja ne voi tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin ennen grillaamista, ja säilyttää viileässä grillaamishetkeen saakka.

Kanahampurilaiset
(6 kpl)

6 kananpojan minuuttipihviä
n. 1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
3 dl panko-jauhoja
suolaa
valkopippuria
cayennejauhetta

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Lisäksi:
6 isoa hampurilaissämpylää
majoneesia
Blå Bandin Hawaii Pineapple & Curry Sweet Saucea
jäävuorisalaattia
6 ananassiivua
6 cheddarjuustoviipaletta

Mittaa lautaselle vehnäjauhot. Riko toiselle lautaselle kananmunat ja sekoita haarukalla munien rakenne rikki. Mittaa kolmannelle lautaselle panko-jauhot ja mausta oman maun mukaan suolalla, valkopippurilla sekä cayennella. Kääntele pihvi kerrallaan molemmin puolin ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi panko-jauhoseoksessa. Kuumenna pannulla reilusti ruokaöljyä ja paista leivitetyt pihvit molemmin puolin, kunnes pinta saa hyvän värin. Grillaa hampurilaissämpylät grillissä miedolla lämmöllä. Grillaa kanapihvit lämpimiksi sekä ananassiivuihin molemmin puolin väriä. Kasaa hampurilaiset. Levitä sämpylän pohjakappaleelle majoneesia. Lisää päälle jäävuorisalaattia, kanapihvi, cheddarjuustoviipale sekä ananassiivu. Levitä sämpylän kansikappaleelle Pineapple & Curry Sweet Saucea ja paina kansi kiinni hampurilaiseen. Nauti heti!

Jamaikalainen jerk-kana & perunat uunissa

Koitamme tätä nykyä vähentää hieman punaisen lihan syöntiä, ja sen tilalla syömme ennemmin vaikka kanaa. Lähiaikoina on niin monta kertaa jo syöty limettisiä ja inkiväärihunajaisia koipipaloja, että jotain uutta piti taas keksiä. Jamaikalaista jerk-kanaa on pitänyt iät ja ajat kokeilla, ja vihdoin sain sitä tehdyksi. Reseptin nappasin valmiina netistä. Vaikeahan sitä olisi ollut omaa versiota alkaa heti kehittelemään, kun ei ole koskaan tullut jerk-kanaa syötyä. Marinadiin tuli monenlaista maustetta ja jo heti kypsennyksen alkuvaiheessa uunista alkoi leijailla mitä herkullisin tuoksu. Ei olisi millään malttanut odottaa siihen asti, että kanat ovat kypsiä. Käyttämässäni reseptissä kanat oli syöty riisilisukkeen kanssa, mutta koska meillä syödään perunaa enemmän kuin riisiä ja pastaa edes yhteensä, laitoin koipipalojen kanssa perunoita samalle pellille samaan aikaan kypsymään. Näin koko ateria valmistui kätevästi ilman ylimääräistä tiskiä. Perunat kypsyivät samassa ajassa kanan kanssa sopiviksi ja kanoista irtosi niihin lisää makua. Kana-ateria oli niin herkullinen, että se uusittiin jo heti kahden päivän päästä. Ihanan mausteinen jerk-kana pääsi ilman muuta vakioruokiimme.

Jamaikalainen jerk-kana & perunat uunissa

n. 1 kg kananpojan koipipaloja

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl soijakastiketta

2 rkl lime- tai sitruunamehua

1 sipuli karkeasti hienonnettuna

1 rkl tuoretta inkivääriä paloiteltuna tai 1 tl inkiväärijauhetta

1 - 2 voimakasta chiliä paloiteltuna

6 valkosipulin kynttä pilkottuna

2 tl suolaa

2 tl mustapippuria

3 rkl ruskeaa sokeria

1/2 rkl kanelia

1/2 tl maustepippuria

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl kuivattua timjamia

 

Lisäksi:

muutama peruna

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

 

Päälle:

tuoretta korianteria

Aja marinadiainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Kuivaa kananpojan koipipalat ja laita marinadiin. Anna maustua yön yli. Ota koipipalat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Ota koipipalat marinadista ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä palojen pinnalle puolet marinadista. Leikkaa hyvin pestyt perunat kuorineen puolikkaiksi ja sekoita perunapuolikkaiden joukkoon hieman oliiviöljyä. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla ja aseta perunapuolikkaat leikkuupinta ylöspäin pellille koipipalojen joukkoon. Kypsennä uunissa 200 asteessa 30 min. ja ota pois uunista. Käännä koipipalat ja levitä pinnalle loput marinadista. Kypsennä vielä toiset 30 min. Ota uunista ja ripottele pintaan vielä tuoretta korianteria.

Kananpojan limettiset & inkiväärihunajaiset koipipalat

Valmiiksi marinoitua broileria meillä ostetaan nykyään todella harvoin, jos koskaan. Itse maustaen tulee niin paljon maukkaampaa ja maut ovat tuoreita, eikä sellaisia teollisia kuin valmiiksi marinoiduissa. Viime aikoina nämä herkulliset inkiväärihunajalla ja limetillä maustetut kananpojan koipipalat ovat olleet ruokapöydässämme suuressa suosiossa. Jostain kumman syystä ensimmäisellä kerralla näitä tehdessäni olin aivan varma, että täysin mönkään menivät, enkä viitsinyt edes haaskata aikaani kuvaamiseen. Vielä mitä, koipipalat olivat niin herkullisia, että niitä on nyt pienen ajan sisällä tehty kerran jos toisenkin. Nyt viime kerralla vihdoin otin tarvittavat kuvatkin ja saan reseptin vihdoin tännekin. Ihanan mausteiset koipipalat olen tarjoillut basmatiriisin kanssa, jonka joukkoon olen keittämisen loppuvaiheessa lisännyt purkillisen kookoskermaa. Kookoskermalla höystetty basmatiriisi pehmentää mukavasti mausteisia makuja ja chilin potkua.

Kananpojan limettiset & inkiväärihunajaiset koipipalat

n. 1 kg kananpojan koipipaloja
suolaa

Kastike:
1 limetin mehu
2 rkl inkiväärihunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl oliiviöljyä

Päälle:
1 limetti
1/2 - 1 punainen chili
kevätsipulia
korianteria

Ota kananpojan koipipalat huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen uuniin laittoa. Mausta koipipalat suolalla. Hiero suolaa koipipalojen päälle sekä myös nahan alle. Laita koipipalat uunivuokaan. Sekoita kastikkeen ainekset hyvin yhteen ja valele kastike koipipalojen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 1 tunti. Kääntele koipia kerran tai kaksi kypsennyksen aikana, koska hunajan takia väri ottaa pintaan hyvin kiinni, ja kääntely estää pintaa kärvähtämästä liikaa. Kun koipipalat on kypsiä, ota vuoka uunista. Ripottele vuokaan limetin ja chilin siivut, reilusti hienonnettua kevätsipulia sekä korianterin lehtiä.

Kanapullat

Nyt on korkea aika jakaa vihdoin tämä kanapullaohje teillekin tänne. Nimittäin näitä kanapullia meillä on syöty jo monen monta kertaa ja nykyään teen niitä heti suosiolla tupla-annoksen, koska tuntuvat pannulta häviävän hyvin nopeasti. Tupla-annoksesta riittää jo pakastimeen laitettavaksikin, ja sieltä niitä on mukava perheen pienimmällekin lämmitellä. Perheen pienin ruokailija on erittäin nirso ruoan suhteen eikä sitä kiinnostustakaan tunnu kovin paljon ruokaa kohtaan olevan. Kanapullat olivatkin ensimmäinen ruoka, joihin tykästyi ensipuraisulla. Kiitos reseptistä kuuluu Pipsa Hurmerinnalle, jonka pienille ihmisille suunnatusta keittokirjasta ohje löytyy. Vaikka kirjan reseptit ovatkin erityisesti lapsia varten kehitetty, ainakin nämä kanapullat maistuvat koko perheelle. Kanapullat ovat meillä niin isän kuin tyttärenkin suurta herkkua.

Kanapullat

2 rkl tuoretta korianteria
1 kevätsipuli
1 valkosipulin kynsi
400 g broilerinjauhelihaa
1/2 tl jauhettua inkivääriä
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)

Paistamiseen:
n. 3 rkl neitsytkookosöljyä tai ruokaöljyä

Huuhtele korianteri ja kevätsipuli ja hienonna pieneksi silpuksi. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa yhteen ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa hetki. Muotoile massasta pieniä lihapullia. Lämmitä rasva paksupohjaisessa paistinpannussa kuumaksi. Paista kanapullia n. 5 min. koosta riippuen, koko ajan käännellen.

Grillatut broilerinsiivet & valkosipuli-sinihomejuustodippi

Meistä kesässä parasta on grillaus, ja sen kyllä huomaa! Grilli on kuumana lähes joka päivä, satoi tai paistoi. Suomen kesän oikullisten sääolosuhteiden vuoksi molemmat grillimme ovat kattojen alla, joten grillaamistamme ei haittaa, vaikka taivaalta sataisi pieniä ukkoja. Kaikkein mukavinta grillaus on tietenkin silloin, kun aurinko paistaa ja tarkenee t-paitasillaan. Talvella taas mieluiten kokkaa sisällä lämpimässä, mutta kesähelteillä hellan ääressä hikoilu on kauhistus. Koska Suomen kesä on lyhyt, nautitaan siitä se kokkailuun menevä aikakin, ja valmistetaan ruoat mieluiten ulkona grillissä.

Kun aurinko kerrankin pilkahtaa kesätaivaalla, voi järjestää vaikka pienet grillijuhlat. Juhlat saa pystyyn äkkiä ja ilman suurempaa vaivaa, kun turvautuu osaksi kaupan valmiiseen tarjontaan. Makkarat ovat nopeita ja vaivattomia grillattavia, ja grillimakkaroita löytyy nykyään vaikka minkälaisin makuvaihtoehdoin. Laajasta valikoimasta jokainen löytää varmasti oman suosikkinsa. Esimerkiksi Atrian Wilhelm -grillimakkaroista löytyy perinteisen maun lisäksi mm. valkosipuli-sinihomejuusto, chili-sulatejuusto, feta-mustapippuri, hot chorizo sekä pekoni-mozzarella. Lisukkeeksi sopivia grillisalaattejakin Atrialla on useampaa laatua, mm. coleslaw, rapea vinaigrette kaalisalaatti, valkosipuli grillisalaatti sekä peruna-pekonisalaatti. 

Atrian ja Blogiringin grillauskampanjassa sain grillattavakseni broilerin. Ja sehän sopii! Jos viime kesän grillihittimme oli grillipizza, tänä kesänä se on ollut ehdottomasti grillatut broilerinsiivet. Grillauskausi aloitettiin jo hyvissä ajoin keväällä, ja broilerinsiipiä on ehditty grillaamaan jo kilo jos toinenkin. Atrian Perhetilan broilerituotteissa on maustamattomia siipiä, jotka ovat suosikkimme grilliin. Naturellit siivet saa maustaa täysin oman maun mukaan, ja pienen koon ansiosta ne kypsyvät nopeasti. Atrian Perhetilan broilerituotteissa lihan alkuperä on merkitty tilalle asti, ja se takaa lihan kotimaisen alkuperän sekä laadun. Jokainen Atrian perhetila toimii vastuullisesti, ja broilereista huolehditaan yhteisesti sovitulla tavalla. Se takaa kuluttajille hyvät ja maukkaat sekä turvalliset broilerituotteet, mutta myös hyvän elämän broilerille. Entisenä kasvissyöjänä syön lihaa paljon paremmalla omalla tunnolla, kun tiedän, että se on kasvatettu eettisesti.

Viime kesän lopulla muurattu, puilla lämmitettävä grilli on yksi syyllinen broilerien grillausintoomme. Broilereita on paljon mukavampi grillata hyvän hiilloksen päällä kuin kaasugrillissä, koska niistä tippuu grillatessa aika paljon rasvaa. Kaasugrillissä rasva helposti liekehtii tämän tästä. Ja puuhiilloksessa makukin on toista luokkaa kuin kaasulla, puhumattakaan tunnelmasta. Ei silti hätää, jos ei omista muuta kuin kaasugrillin. Onnistuu ne broilerinsiivet siinäkin.

Grillimme ritilälle mahtuu juuri sopivasti kaksi paketillista siipiä. Siivet maustan itse tekemälläni dry rub -kuivamausteseoksella. Kuivamarinointi on oiva tapa maustaa lihaa, varsinkin grillatessa. Meillä onkin nyt alettu suosia kuivamarinointia marinadikastikkeiden sijaan. Grillikin sotkeentuu paljon vähemmän, kun lihassa on kuivat mausteet. Atrian sivuilta kannattaa hakea lisää vinkkejä kuivamaustamiseen.

Maustamisen jälkeen siivet grillataan molemmin puolin, kunnes liha on kypsää. Broileria, ja yleensäkin lihaa grillatessa, kannattaa käyttää kaksia grillipihtejä, tai ainakin käydä välillä pesemässä pihdit. Kypsää broileria ei saa koskea pihdeillä, joilla raakoja on käännelty. Grilliritilä roikkuu grillissämme vaijerien varassa, ja ritilän saa veivattua grillissä siihen kohtaan, missä hiilloksen lämpö on grillattavalle tuotteelle sopivin. Broilerinsiivet kannattaa grillata aika miedossa lämmössä, ettei pinta kärvähdä ja liha pääse kuivumaan.

Kuivamausteseoksella maustetut broilerinsiivet ovat maukkaita sellaisenaankin, mutta viimeisen silauksen ne saavat tulisesta kastikkeesta, joka loppuvaiheessa siipiin sivellään. Grillausta jatketaan vielä hetki, jotta kastike tarttuu siipien pintaan, ja kanojen pinta saa rapeutta.

Samaan aikaan, kun broilerinsiivet kypsyvät tiiligrillissä, kaasugrillissä grillaantuvat makkarat ja kasvikset. Esikypsennetyt maissintähkät, kesäkurpitsa sekä kirsikkatomaatit kypsyvät yhtä nopeasti kuin makkaratkin.

Ei muuta kuin syömään! Grillauksen paras vaihe koittaa siinä vaiheessa, kun kaikki on valmista, ja pääsee maistelemaan grillin antimia. Grillatut broilerinsiivet maistuvat entistäkin paremmilta, kun niitä vielä dippaa valkosipuli-sinihomejuustodippiin. Dippiä tulee ohjeella reilu määrä, mutta ainahan voi seuraavana päivänä grillata uuden satsin broilerinsiipiä. Tai jos siivet eivät heti uudelleen maistu, dippi sopii mainiosti myös esimerkiksi hampurilaisten väliin.

Atrian uutta Instagram-tiliä seuraamalla voi voittaa pienen punaisen pallogrillin ja 20 eurolla grillattavaa. Palkinto arvotaan joka viikko Atrian seuraajien kesken. Kannattaa siis liittyä seuraajaksi ja kokeilla onnea. Jos voitto osuu kohdalle, voi kokeilla vaikka näitä herkullisia broilerinsiipiä tai katsoa lisää grillausvinkkejä täältä.

Grillatut broilerinsiivet & valkosipuli-sinihomejuustodippi

2 rs (1,6 kg) Atria Perhetilan Naturel Broilerin Siipiä

Dry rub -mausteseos:
1 rkl suolaa
3 tl valkosipulijauhetta
3 tl sipulijauhetta
3 tl savupaprikajauhetta
2 tl mustapippuria
1 rkl ruskeaa raakaruokosokeria

Kastike:
75 g voita
3 rkl ketsuppia
1 - 2 rkl Tabascoa
1 rkl sherryetikkaa
1/2 rkl Worcesterkastiketta

Valkosipuli-sinihomejuustodippi:
1 rs (225 g) Atria Valkosipuli Majoneesidippiä
150 g sinihomejuustoa
4 rkl piimää
2 rkl sitruunamehua

Valmista valkosipuli-sinihomejuustodippi. Mittaa blenderiin dipin ainekset ja aja tasaiseksi. Kaada dippi tarjoiluastiaan ja anna makujen tasaantua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. Sekoita dry rub -mausteseoksen ainekset hyvin yhteen esimerkiksi morttelia apuna käyttäen. Kuivaa broilerinsiivet ja hiero mausteseos siipiin. Anna siipien olla huoneenlämmössä maustumassa n. 30 - 60 min. ennen grillausta. Sivele grilliritilä kevyesti ruokaöljyllä. Lado siivet ritilälle ja grillaa siipiä miedolla lämmöllä n. 10 - 15 min. Käännä siivet ja grillaa myös toiselta puolelta n. 10 - 15 min., kunnes liha on kypsää. Mittaa kasariin kastikkeen ainekset ja laita liedelle miedolle lämmölle, kunnes voi sulaa ja muut ainekset sekoittuvat joukkoon tasaisesti. Sivele kypsiä siipiä kastikkeella ja jatka grillaamista vielä hetki, kunnes kastike tarttuu siipiin kiinni. Tarjoile broilerinsiivet heti valkosipuli-sinihomejuustodipin kanssa.

Yhteistyössä: Atria

Kana piccata

Punaisen lihan syönti on jäänyt meillä vähemmälle, ja nykyään syömme paljon broileria. Broileri on kevyempää ja terveellisempää kuin esimerkiksi porsaan liha. Broileriruokia tulee laitettua 1 - 3 kertaa viikossa. Valmiiksi marinoidut lihat helpottavat arkea, koska niistä saa nopeasti valmistettua aterian. Valmismarinadeilla maustettuihin lihoihin kuitenkin kyllästyy aika nopeasti. Jossain vaiheessa kaupoista oli vaikea löytää muita kuin marinoituja broilerituotteita, mutta onneksi nykyään tilanne on toinen. Etenkin Jyväbroiler on tuonut markkinoille hyvän määrän erilaisia broilerin paloja, jotka ovat lisä- ja säilöntäaineettomia sekä marinoimattomia. Fileiden lisäksi valikoimasta löytyy myös kokonaisen broilerin lisäksi erilaisia paloja luineen ja nahkoineen.

Jyväbroilerin ja Blogiringin viime keväinen kampanja sai jatkoa, ja tällä kertaa pääsin kokkaamaan perhosfileetä. Fileet maustoin, pyöräytin kevyesti vehnäjauhoissa ja paistoin pannulla. Paistamisen jälkeen valmistin pannulla piccata-kastikkeen, eli kastikkeen, joka sisältää voita, valkoviiniä, sitruunaa ja kapriksia.

 

Mehevät broilerin fileet maistuvat maukkailta ja raikkailta piccata-kastikkeen kanssa. Lisukkeeksi sopii hyvin pasta, joka myös imee hienosti kastikkeen makuja itseensä. Kana piccata sopii juhlavampaankin tilaisuuteen, mutta tekee myös arjen ruokahetkestä juhlavamman ja herkullisemman.

Kana piccata

1 pkt (350 g) Jyväbroiler Broilerin Perhosfilee Merisuola
suolaa
mustapippuria myllystä
2 - 3 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita

Piccata-kastike:
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kanalientä
1 rkl sitruunamehua
1/2 sitruuna ohuina siivuina
2 - 3 rkl kapriksia
1 rkl hunajaa
2 rkl voita
suolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl hienonnettua persiljaa

Ota perhosfileet huoneenlämpöön n. 30 min. ennen valmistamista. Leikkaa perhosfileiden puoliskot irti toisistaan ja nuiji fileitä kevyesti hieman ohuemmiksi. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla, ja pyöräytä fileet vehnäjauhoissa. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja voi, ja paista fileet molemmin puolin, kunnes ne saavat pintaansa väriä ja kypsyvät. Nosta fileet pannulta ja pidä ne lämpiminä. Kaada pannulle valkoviini ja kanaliemi. Kiehauta. Ota pannulta talteen kaikki fileiden paistamisesta syntyneet maut. Lisää sitruunamehu, sitruunan siivut sekä kaprikset. Murskaa kapriksia hieman lastalla, jotta niistä irtoaa enemmän makua kastikkeeseen. Sekoita kastikkeeseen hunaja sekä voi. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi hienonnettua persiljaa. Nosta fileet takaisin pannulle ja valele niiden päälle kastiketta. Tarjoile kana piccata esimerkiksi spagetin kera.

Yhteistyössä: Jyväbroiler