Juopunut pasta eli punaviinipasta

Kun pastan keittää punaviinissä, saa pasta hienon värin ja mahtavan maun. Pääsiäisen pitkänä viikonloppuna tein yhdelle aterialle punaviinissä keitettyä pastaa eli juopunutta pastaa. Pakastimessa oli pätkä salamia sekä puolikas pala Aura-juustoa. Ajattelin niiden sopivan maultaan hyvin punaviinipastan joukkoon, ja nehän sopivat todella loistavasti! Tästä pastasta tuli meidän suosikkipastaa. Niin mielettömän hyvää! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Eikä kannata miettiä, että punaviini menisi tässä jotenkin haaskuun. Minäkin otin pastan keitinliemen talteen ja käytin sen hyödyksi kastikepohjana. Esimerkiksi bologneseen punaviinipastan keitinliemen saa hyvin käytettyä. Pääsiäiseksi kasvattelin taas mikroversoja. Mikroversot sopivat melkein ruokaan kuin ruokaan, ja niitä tulee napsittua usein myös leivän päälle tai ihan vain munakkaaseen. Punaviinipastakin sai viimeisen silauksen punakaalin mikroversoista.

Juopunut pasta eli punaviinipasta

5 dl punaviiniä
5 dl vettä
1 tl suolaa
250 g Tortiglioni -pastaa
2 rkl ruoka- tai oliiviöljyä
1 - 2 valkosipulin kynttä
100 g salamia 
1 dl keitinlientä
1/2 pkt Aura-juustoa
n. 1 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria myllystä
punakaalin mikroversoja

Mittaa kattilaan punaviini, vesi ja suola. Kiehauta ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetty pasta ja ota keitinliemi talteen. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota kuorittu ja hienonnettu valkosipuli pehmeäksi. Lisää pieneksi kuutioitu salami ja jatka hetki paistamista. Lisää pannulle 1 dl keitinlientä ja keitä, kunnes lientä on vain tilkka jäljellä. Lisää pannulle pasta. Sekoita joukkoon murusteltu Aura-juusto sekä parmesaaniraaste. Mausta mustapippurilla. Ota pannu liedeltä ja viimeistele punaviinipasta punakaalin mikroversoilla.

Valkosipuli-yrttivoi

Hyvän pihvin kruunaa maustevoi. Usein menen siitä missä aita on matalin, ja sekoitan voin joukkoon kaupan valmista dippijauhetta. Niin saa maukkaan maustevoin vaivatta. Joskus sitten taas innostun maustamaan maustevoin tuoreista raaka-aineista itse tehdyllä seoksella. Pääsiäisen pyhinä söimme myös naudan pihvejä ja niille piti tietenkin tehdä maustevoita. Maustevoi sai makunsa valkosipulista, timjamista, rukolan mikroversoista sekä sitruunasta. Pihvin lisäksi tämä maustevoi sopii hyvin myös vaalealle kalalle. Jos maustevoita jää jäljelle, säilyy se hyvin pakastimessa seuraavaan käyttökertaan.

Valkosipuli-yrttivoi

100 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta timjamia
2 rkl rukolan mikroversoja
1 tl sitruunan raastettua kuorta
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Anna voin pehmetä huoneen lämmössä. Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna mahdollisimman pieneksi. Hienonna timjami ja rukolan mikroversot. Raasta sitruunasta kuori. Sekoita ainekset pehmenneeseen voihin. Lusikoi seos tuorekelmulle tai leivinpaperille, ja rullaa tangoksi. Laita maustevoi jääkaappiin jähmettymään ja maustumaan. Leikkaa maustevoitangosta nappeja ja tarjoile pihvin tai vaalean kalan seurana.

Naudan pihvien & maustevoin lisukkeena söimme tornado-perunoita, vihreää parsaa, kirsikkatomaatteja sekä soijamarinoituja kananmunia. Pääsiäisen yhdeksi punaviiniksi ostimme kokeeksi yhdysvaltalaista Apothic Dark -punaviiniä. Tumman lihan kanssa viini oli ihan makuumme. Hieman tanniininen, mutta ei liiaksi. Laadukas viini, joka varmasti toimisi hyvin riistankin kanssa.

Poke-kulho paneroidusta kalasta

Postaus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Finduksen kanssa.

Findus Täysjyvä kalafileet sekä Findus Täysjyvä fileekalapuikot ovat meidän taloudessamme paljon käytettyjä tuotteita. Varsinkin Findus Täysjyvä fileekalapuikkoja kuluu paljon. Siksi olinkin hyvin iloinen päästessäni tekemään tämän postauksen kaupallisessa yhteistyössä Finduksen kanssa. Tutusta ja hyväksi havaitusta tuotteesta on niin helppo kirjoittaa, ja sitä voi myös suositella muille. Heti alusta asti minulle oli myös selvää, minkä reseptin kehittelisin Findus Täysjyvä kalafileistä. Poke Bowlit ja muut vastaavat kulhoruoat ovat olleet jo pitkään suosittuja ja trendikkäitä. Kulhoruokia on jo monesti meilläkin pitänyt kokeilla, mutta aina se on jäänyt. Nyt Poke-kulhon valmistamiseen tuli hyvä tilaisuus tämän yhteistyön myötä.

Monestihan luullaan, että kaupan pakastealtaista löytyvät paneroidut kalatuotteet ovat epäterveellisiä. Moni ajattelee niissä olevan paljon rasvaa, sekä että ne olisivat jotenkin huonompaa kalaa kuin kalatiskiltä saatava tuore kala. Ja kaiken lisäksi jauhettua. Näin ei kuitenkaan aina ole. Findus Täysjyvä kalafileet ja Findus Täysjyvä fileekalapuikot valmistetaan molemmat oikeasta kalafileestä vain ruodot poistamalla. Molemmat tuotteet on valmistettu vastuullisesti pyydetystä ja vapaasti kasvaneesta alaskanseitifileestä ja leivitetty rapeiksi täysjyväjauhoseoksella. Tuotteilla on MSC-sertifikaatti. Tuotteet sisältävät vain vähän tyydyttynyttä rasvaa, ja rasvaa tuotteissa onkin vain saman verran kuin paistijauhelihassa. Findus Täysjyvä fileekalapuikoilla on myös Sydänmerkki.

 

Hyvien ja terveellisten ominaisuuksiensa vuoksi olemmekin valinneet juuri Findus Täysjyvä fileekalapuikot nirsoakin nirsomman lapsemme lautaselle, joka ihme kyllä pitää kalasta, ja varsinkin kalapuikoista. Jos lapselta kysyy mitä hän haluaa ruoaksi, vastaus on lähes tulkoon aina, kalapuikkoja. Kalapuikot ovat kaiken lisäksi arjen pelastus, koska niistä saa nopeasti ja vaivatta lapselle ruoan, jonka tietää jopa maistuvan. Valitsemalla Findus Täysjyvä fileekalapuikot, ei ainakaan tarvitse potea huonoa omaatuntoa, että syöttäisi lapselleen jotain epäterveellistä, vaan lapsi saa maistuvassa muodossa kaikki kalan hyödyt. Kalaahan pitäisi syödä suositusten mukaan vähintään kolme kertaa viikossa. Meille aikuisillekin maistuvat Findus Täysjyvä fileekalapuikot sekä Findus Täysjyvä kalafileet. Ja miksipä ei maistuisi? Mehevää kalafilettä maukkaalla ja rapealla paneroinnilla, eikä kaloreita tarvitse laskea. Tuotteet sopivat oikein hyvin myös kevyeen ja terveelliseen ruokavalioon, johon olemme viimeiset puoli vuotta kiinnittäneet entistä enemmän huomiota.

Poke-kulhot valmistin meille aikuisille Findus Täysjyvä kalafileistä, mutta yhtä hyvin näihin voisi käyttää myös Findus Täysjyvä fileekalapuikkoja. Poke-kulhoa meillä olisi kuitenkin ollut turha edes tarjota nirsolle 3-vuotiaalle, koska Poke-kulhossa muun muassa kaikki ainekset ovat toisissaan kiinni ja kulhon kasviksista ei olisi kelvannut muut kuin porkkana. Lapsi sai siis kalapuikkonsa perunamuusin ja höyrytettyjen porkkanoiden kera. Toivottavasti Poke-kulhotkin alkavat tulevaisuudessa maistumaan lapsellekin, koska nämä ovat herkullisia, mutta silti kevyitä ja terveellisiä. Ainakin meille aikuisille maistui, ja Poke-kulhoja tehdään toistekin.

Poke-kulho paneroidusta kalasta

(4 annosta)

4 dl sushiriisiä

5 dl vettä

2 pkt (4 fileetä) Findus Täysjyvä kalafileetä

2 - 3 porkkanaa

125 g retiisejä

250 g edamame-papuja (pakaste)

pieni kurkku

mikroversoja tai ituja

Pikkelöity punakaali:

200 g punakaalia

1 punasipuli

1 dl vettä

1/2 dl punaviinietikkaa

1/2 dl omenaviinietikkaa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 laakerinlehti

Lisäksi:

1 sitruuna

1 punainen chilipalko

korianterin lehtiä

seesaminsiemeniä

soijakastiketta

Valmista ensimmäiseksi pikkelöity punakaali. Pikkelöity punakaali säilyy jääkaapissa useamman päivän, joten sen voi tehdä hyvissä ajoin. Leikkaa punakaali veitsellä tai mandoliinilla ohuiksi suikaleiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa myös se ohuiksi suikaleiksi. Laita kattilaan vesi, etikat, sokeri, suola, mustapippuri ja laakerinlehti. Kiehauta. Kaada kuuma liemi suikaloidun punakaalin ja punasipulin päälle kannelliseen rasiaan tai purkkiin. Anna olla huoneenlämmössä n. puoli tuntia, sekoita ja siirrä jääkaappiin. Huuhtele sushiriisi kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Anna riisin seistä kylmässä vedessä n. 10 min. Laita riisi kattilaan ja lisää kylmä keitinvesi. Keitä kannen alla erittäin pienellä lämmöllä n. 20 min. Älä sekoita välillä. Ota kattila levyltä ja anna riisin vielä levätä kannen alla 15 min. Paista Findus Täysjyvä kalafileet uunissa 225 asteessa 20 min. Kuori ja suikaloi porkkanat kuorimaveitsellä. Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi. Sulata edamame-pavut. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Kokoa poke-annokset kulhoihin. Jaa keitetty sushiriisi kulhoihin. Leikkaa Findus Täysjyvä kalafileet paloiksi ja asettele palat kulhoihin riisi päälle.Asettele annoksiin loput ainekset. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja chili siivuiksi. Tarjoile Poke-kulhot sitruunalohkojen, chilisiivujen, korianterin, seesaminsiementen sekä soijakastikkeen kera.

 

Paahdettu punajuurihummus & hummusleivät

Punajuuri on ehdottomasti yksi suosikkijuureksistani. Makea punajuuri sopii niin suolaisiin kuin makeisiin resepteihinkin. Kaikkein parasta punajuuri on mielestäni paahdettuna, kun sen maut oikein tiivistyvät ja pehmenevät. Niinpä, kun lähdin tekemään punajuurihummusta, paahdoin myös siihen tulevat punajuuret. Samalla paahdoin myös valkosipulin kynnet, jottei punajuurihummuksessa valkosipuli maistuisi liian terävästi. Punajuurihummuksesta tuli upean väristä. Makeahkossa hummuksessa maistui juuri sopivasti pehmeän makuiseksi paahtunut valkosipuli, ja punajuuren maku säilyi pääosassa. Aamiaiseksi tai välipalaksi maistuu leivät, jotka on päällystetty punajuurihummuksella, raejuustolla ja sinapin mikroversoilla. Voimakkaan makuiset sinapin mikroversot antavat hummusleiville sopivasti potkua.

Paahdettu punajuurihummus & hummusleivät

Paahdettu punajuurihummus:
2 punajuurta
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 tlk (400 g) kikherneitä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 - 3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
vettä
suolaa
mustapippuria myllystä

Hummusleivät:
hyvää leipää (tässä Lidlin luomu kaurasydämiä)
punajuurihummusta
raejuustoa
sinapin mikroversoja

Kuori pestyt punajuuret ja leikkaa kuutioiksi. Levitä kuutiot uunipellille ja pirskottele kuutioille hieman oliiviöljyä. Paahda punajuuret uunissa 200 asteessa kypsiksi n. 1 tunnin ajan. Lisää valkosipulin kynnet kuorineen pellille paahtamisen puolivälissä. Kun punajuuret on kypsiä, ota pelti uunista ja anna jäähtyä. Laita monitoimikoneeseen punajuuret, kuoritut valkosipulin kynnet, valutetut kikherneet, seesaminsiemenet, oliiviöljy ja sitruunamehu. Soseuta tahnaksi. Lisää joukkoon vähitellen vettä, kunnes saat punajuurihummukselle sopivan notkean koostumuksen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä leiville punajuurihummusta, ja lisää päälle raejuustoa. Viimeistele leivät sinapin mikroversoilla.