Mango-unelmatorttu

Vappu tuli ja meni jo aikaa sitten, eli pikkaisen olen postauksieni kanssa jäljessä. Jokunen resepti olisi julkaisua odottamassa, mutta ei vain ole tullut koneella oltua. Ehkä koitan nyt vähän terästäytyä, että saan valmiina olevat jutut julkaisuun, ennen kuin onnistun hukkaamaan reseptit jonnekin. Munkkeja en tänä vuonna vapuksi alkanut paistelemaan. Se olisi ehkä ollut vähän liian vaativaa. Jotain hyvää kuitenkin piti olla. Kääretortun leipominen oli jo pitkään ollut mielessä, mutten ollut sitäkään saanut aikaiseksi, vaikkei se edes vie paljon aikaa. Tämänkin kääretortun tein sitten hetken mielijohteesta tosi nopeasti iltasella. Pitäisi vain kääretorttujakin useammin leipoa, koska niin saa nopeasti hyvää tarjottavaa. Mango-unelmatorttua kelpasi syödä yhdessä vadelmasiman kanssa.

Mango-unelmatorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g voita
1 dl tomusokeria
1 rs (200 g) Valio Viola mango tuorejuustoa
1 prk mangoa

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vaahdota kulhossa kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paistaa pohjaa uunissa n. 8 min. Kumoa pohja leivinpaperille, jonka pinnalle on ripoteltu sokeria. Anna pohjan jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle, ja paloittele päälle liemestään valutetut mangot. Kääri pohja rullalle leivinpaperin avulla ja anna täytteen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.