Munakasmuffinit

Tein edellispäivänä näitä munakasmuffineita, ja näistä taisi tulla aika vastustamattomia. Ainakin siitä päätellen, että jättäessäni muffinit keittiön pöydälle, ja kääntäessäni hetkeksi selkäni, yksi muffineista oli salamavauhtia kadonnut. Syyllistä ei tarvinnut kaukaa hakea, koska siinä se vahti vielä lipoi suupieliään pöydän vieressä. Pennusta pitäen meillä ei ole ollut mitään ongelmia ruokien kanssa. Ruokaa on saanut jättää esille vaikka minne, ja koirankin ruokakassien kanssa auton takapenkille ja mennä itse seuraavaan kauppaan. Vuosikausiin ei mitään ottanut omin lupinensa. Nyt ollaan toista vuotta erityisruokavaliolla virtsakivien vuoksi, ja herkkuja saa vain harvakseltaan. Se lisää omatoimisuutta. Nyt pitää jatkossa muistaa laittaa ruoat tarpeeksi kauas, ettei houkutus käy liian suureksi.

Munakasmuffinit sopivat aamu- ja iltapalalle, ja maukkaan ja täyttävän välipalankin niistä saa. Ja taas on melkeinpä mielikuvitus rajana, mitä munakasmassan joukkoon haluaa laittaa, tai mitä kaapistakin sattuu sillä hetkellä löytymään. Itse laitoin nyt tällä kertaa jauhelihaa, sipulia, juustoa ja kirsikkatomaatteja. Hyvin voi myös käyttää esimerkiksi kinkkua, tonnikalaa tai katkarapuja. Kylmäsavulohikin voisi toimia. Myös muut kasvikset ja sienet sopivat munakasmuffineihin.

Munakasmuffinit
(6 kpl)

6 kananmunaa
100 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1/2 dl juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
mustapippuria myllystä
12 kirsikkatomaattia

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha pannulla. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki. Lisää joukkoon paistettu sipuli ja jauheliha, sekä juustoraaste. Mausta munakasmassa suolalla, paprikajauheella, basilikalla ja mustapippurilla. Jaa munakasmassa silikonisiin muffinivuokiin tai voideltuun muffinivuokaan. Lisää vuokiin lopuksi halkaistut kirsikkatomaatit ja kypsennä uunissa 175 asteessa n. 20 - 25 minuuttia, kunnes munakasmassa on hyytynyt ja pinta saanut väriä.