Skottimunat

Melkein aina, kun meille ostetaan jauhelihaa, puolisolta kuuluu kysymys, tekisinkö taas skottimunia. No, en nyt sentään ihan joka kerta ala skottimunia valmistamaan, koska niissä on pikkaisen enemmän työtäkin, kuin monessa muussa jauheliharuoassa, ja vaihtelukin virkistää. Mutta, tottakai, skottimuniakin pitää välillä tehdä. Ne lienevät jauheliharuoista kaikkein suurinta herkkua puolisolle, joten pitäähän sitä silloin tällöin sen verran vaivaa nähdä. Viikonloppuna ostin jauhelihaa juurikin skottimunat mielessä, ja eilen puolisoa odotti töistä tullessa mieluisa ateria. Skottimunat voisi uppopaistaa öljyssä, mutta itse ainoastaan paistan munille pinnan pannulla öljyssä ja loppukypsennän uunissa. Kuluu vähemmän öljyä, ja hyviä skottimunista tulee näinkin vähän terveellisemmällä tavalla. Jauhelihamassan mausteitahan voi vaihdella mielensä mukaan. Harvemmin itsekään maustan skottimunia joka kerta samoilla mausteilla.

Skottimunat
(4 kpl)

4 keitettyä kananmunaa

Jauhelihaseos:
n. 600 g jauhelihaa
1/2 - 3/4 rkl suolaa
2 tl savupaprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
mustapippuria myllystä

Leivitykseen:
n. 1/2 dl vehnäjauhoja
n. 1/2 dl ruiskorppujauhoja
1 kananmuna

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Sekoita mausteet jauhelihaan tasaisesti. Jaa jauhelihamassa neljään osaan ja taputtele ohuiksi levyiksi. Päällystä kuoritut kananmunat kauttaaltaan jauhelihalevyillä niin, ettei pintaan jää reikiä. Pyörittele munat ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kevyesti vatkatussa raa'assa kananmunassa ja sitten vielä korppujauhoissa. Kuumenna pannulla öljyä ja paista skottimuniin kauttaaltaan kaunis pinta.  Laita skottimunat sen jälkeen uunivuokaan ja loppukypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min.