Kylmäsavulohipasta

Tällä viikolla on pitänyt miehen iltavuorojen takia tehdä ruokaa niin aikaisin, etten ole viitsinyt laittaa mitään hirveästi aikaa vievää. Koska nyt oli kylmäsavulohta kokonaisen fileen verran, tein edellispäivänä kylmäsavulohipastaa vähän samaan tapaan kuin Pasta Carbonaraakin. Tähän pastaan en nyt laittanut ollenkaan kermaa, vaan käytin pelkästään kananmunia. Aitoon ja alkuperäiseen Pasta Carbonaraanhan ei kerma kuulukaan, mutta välillä tulee noita kermaisempia versioitakin tehtyä. Kylmäsavulohipasta nyt jäi kermatta, ja kananmunat käytin kokonaan, en pelkkiä keltuaisia. Pastan joukkoon laitoin myös hieman aurinkokuivattuja tomaatteja sekä pieniä kapriksia. Nopea ja hyvänmakuinen pasta valmistui kylmäsavulohestakin, ja savun makuakin oli juuri sopivasti. Makua piristin vielä pusertamalla joukkoon mehua sitruunasta.

Kylmäsavulohipasta

500 g Gnocchi -kuviopastaa

1 - 2 rkl ruokaöljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

200 g kylmäsavulohisiivuja

muutama aurinkokuivattu tomaatti

1 - 2 rkl pieniä kapriksia

3 kananmunaa

75 g Parmesan-juustoa

suolaa

mustapippuria myllystä

sitruunamehua

tilliä

Tarjoiluun:

Parmesan-juustoa raastettuna

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi reilusti suolatussa vedessä. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää paloiteltu kylmäsavulohi ja paista hetken aikaa. Vispaa kulhossa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon raastettu Parmesan. Sekoita keskenään valutettu, valmis pasta sekä kylmäsavulohi-sipuliseos. Lisää joukkoon paloitellut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaprikset. Sekoita hyvin joukkoon kananmuna-juustoseos. Mausta pasta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää joukkoon tilliä. Lisää annosten päälle tarjoillessa raastettua Parmesania.