sunnuntai 14. heinäkuuta 2019

Grillatut aprikoosit


Tuoreista marjoista ja hedelmistä tehtävät yksinkertaiset jälkiruoat ovat kesällä ihan parhaita. Moni jälkiruoka valmistuu helposti grillissä siinä samalla, kun grillailee aterian muita aineksia. Tämän aprikoosijälkiruoankin ainekset vain laitetaan foliovuoassa grilliin ja annetaan grillin lämmön hoitaa loput.Grillissä pehmenneet aprikoosit ja karamellisoitunut kastike vaniljajäätelön kera nautittuna kruunaa aterian kuin aterian. Jos et omista grilliä, tämä onnistuu myös uunissa tai liedellä pannulla paistaen.


Grillatut aprikoosit

1 rkl voita
1/2 dl viskiä
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
6 aprikoosia

Laita foliovuokaan voi, viski, sokeri ja ripaus suolaa. Halkaise aprikoosit ja poista kivet. Laita aprikoosin puolikkaat foliovuokaan. Laita foliovuoka grilliin ja anna olla grillin lämmössä, kunnes aprikoosit pehmenevät ja muut ainekset sakenevat karamellisoituneeksi kastikkeeksi. Tarjoile aprikoosit kastikkeineen lämpiminä vaniljajäätelön kanssa.


torstai 11. heinäkuuta 2019

Grillatut mansikka-vaahtokarkkivartaat

Viini saatu tuotenäytteenä Viinimaalta.


Vielä hetken saadaan nauttia tuoreista, kotimaisista mansikoista. Kotimaiset mansikat ovat herkku vailla vertaa. Mansikoista ja vaahtokarkeista saa vaikka oivallisen makean päätöksen grilliaterialle. Mansikoita ja vaahtokarkkeja vain vuoronperään varrastikkuihin, nopeaakin nopeampi grillaus ja jälkiruoka on sillä selvä! Nopea paahtaminen grillissä antaa vaahtokarkeille rapean pinnan ja tuo mansikoidenkin makua entistä paremmin esille. Mutta vartaita pitää varoa kärväyttämästä, nopeus on näiden vartaiden grillaamisessa valttia. Mansikka-vaahtokarkkivartaat voi syödä sellaisenaan, tai jos haluaa entistä makeampaa, suklaakastikkeen kera. Balsamico-kastikekin sopii vartaille loistavasti. Me söimme vartaat sellaisenaan ilman lisukkeita, ulkona kauniina kesäiltana lasillinen raikasta roseeviiniä makeiden vartaiden seurana.

Grillatut mansikka-vaahtokarkkivartaat

mansikoita
vaahtokarkkeja

Lisäksi:
varrastikkuja

Pujota varrastikkuihin vuoron perään mansikoita ja vaahtokarkkeja. Isoja mansikoita voi halutessaan vaikka puolittaa. Laita vartaat kuumaan grilliin ja paahda vartaita suoralla lämmöllä, kunnes vaahtokarkit saavat hieman väriä pintaan. Älä päästä vaahtokarkkeja palamaan!


Pasqua 11 Minutes Rose on kultamitalisti ja vuoden roseeviini Vuoden Viinit 2018 -kilpailussa. Raikas ja elegantti roseeviini tulee Veronasta, Italiasta, ja Pasqua onkin yksi Italian suurimpia yksityisiä perheyrityksiä. Pasqua 11 Minutes Rose on maultaan raikas, tyylikkäästi hapokas, kypsän aprikoosinen, kevyen metsämansikkainen sekä hennon kukkainen. Tasapainoinen viini jättää pitkän ja elegantin jälkimaun. Se sopii tarjoiltavaksi raikkaiden salaattien, sekä kala- ja äyriäisruokien kanssa. Seurustelujuomana sekä kesäjuhlien viininäkin loistava valinta. Viinin nimi tarkoittaa aikaa, jonka rypäleiden kuorimassa on kosketuksissa viinin kanssa käymisprosessin aikana. 11 minuuttia on täydellinen aika, jolloin viini säilyttää raikkautensa, mutta saa häivähdyksen marjaisuutta ja saavuttaa kauniin lohenpunaisen värin.


Ethän kommentoi alkoholia. Alkoholia koskevat kommentit poistetaan Valviran ohjeistuksen mukaan!

maanantai 8. heinäkuuta 2019

Raitajuuricarpaccio & Culinaristien gastronomiset makusuolat

 Makusuolat saatu Culinaristit.comilta.


Meillä on tänä vuonna kasvimaalla ensimmäistä kertaa kasvamassa raitajuuria. Nyt raitajuurisatoa saa jo hiljalleen alkaa käyttämään, ja voi miten kauniita ne ovat! Koska kypsennettäessä raitajuurien raidat haalistuvat, tein ensimmäisistä raitajuurista carpacciota. Punajuuria ja raitajuuria ei suositella syötäväksi raakana, mutta raitajuuria halusin raitojen säilymisen vuoksi kypsentää mahdollisimman vähän. Niinpä ensin kevyesti vain pikkelöin ohuet raitajuurien siivut, jolloin ne hieman raakakypsyivät. Carpacciota tein pienen määrän kahdelle syötäväksi, eikä näin valmistettuna ja pienellä määrällä saatu mitään vatsan väänteitä. Raitajuuricarpaccio on kaunis ja maukas alkupalana tai lisukkeena.


Raitajuuricarpaccio

100 g raitajuuria
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
3 rkl vettä
ripaus suolaa

Lisäksi:
hyvää oliiviöljyä
Wine & Roses -mineraalisormisuolaa
mustapippuria myllystä
kapriksia
tuoretta basilikaa

Pese raitajuuret huolellisesti. Leikkaa ne sitten ohuen ohuiksi siivuiksi joko veitsellä tai mandoliinilla. Sekoita valkoviinietikka, sokeri, vesi ja suola hyvin keskenään. Laita raitajuurisiivut kannelliseen rasiaan ja kaada liemi päälle. Ravistele, jotta liemi sekoittuu siivuihin kunnolla. Anna maustua viileässä tunnin tai kaksi. Valuta raitajuurisiivuista liemi pois. Asettele siivut tarjoiluvadille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle Wine & Roses -makusuolaa sekä rouhi päälle mustapippuria. Lisää päälle hieman kapriksia sekä basilikan lehtiä. Aseta raitajuuricarpaccio tarjolle.


Culinaristit.com tuo maahan erilaisia gastronomisia makusuoloja. Sain alkukesästä Culinaristeilta tuotetestiin näitä ihania suolatuotteita, ja pitkin kesää niitä on tullut kokeiltua jo moneen. Instagramin puolella niiden käyttöä onkin tullut Stories-osiossa vilauteltua useammankin kerran, ja eiköhän tännekin vielä jokunen resepti tule raitajuuricarpaccion lisäksi, missä nämä suolat on käytössä. Raitajuuricarpacciossa käyttämäni Wine & Roses -mineraalisormisuola sisältää punaviinisuolaa, ruusun terälehtiä ja rosmariinia. Mikä ihana maku ja ruusuinen tuoksu! Muutoinkin nämä makusuolat ovat tosi käteviä ruokien maustamisessa ja viimeistelyssä.