perjantai 13. heinäkuuta 2018

Kirsikka-mozzarellasalaatti


Kirsikoita on nyt poimittu pihasta litrakaupalla. Osa kirsikoista on käytetty itse, osa annettu tuttaville. Vieläkin kirsikoita jonkun verran riittää, koska kaikki sato ei kypsy yhtä aikaa. Jokunen päivä sitten tein tuoreista kirsikoista ja mozzarellasta salaatin. Idean salaattiin löysin netistä, jossa kirsikat oli maustettu balsamiviinietikalla ja basilikalla, ja tarjoiltiin burratan ja leivän kanssa. Täältähän ei mitään burrataa löydy, joten käytin mozzarellaa ja toteutin reseptin pienellä soveltamisella.


Kirsikka-mozzarellasalaatti

2 pkt mozzarellaa

Balsamikirsikat:
2 dl kirsikoita
1/2 dl basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
(ripaus sokeria)

Lisäksi:
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Poista kirsikoista kivet ja paloittele. Silppua basilika joukkoon, ja lisää balsamiviinietikka. Lisää tarvittaessa ripaus sokeria, jos kirsikat eivät ole kovin makeita. Siivuta mozzarellat tarjoiluvadille. Lisää päälle kirsikka-basilikaseos. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan sormisuolaa. Pyöräytä päälle vielä myllystä mustapippuria ja anna maustua 10 - 15 min. ennen tarjoilua.


tiistai 10. heinäkuuta 2018

Kirsikka-amarettohillo


Mansikkaresepteistä siirrytäänkin sitten seuraavaan sesongissa olevaan marjaan, eli kirsikkaan. Kirsikat alkoivat kypsymään puutarhassa heti mansikoiden perään, ja tänä vuonna saadaan ihan hyvä sato. Hieman pieniksi osa kirsikoista jää alkukesän kuivuuden vuoksi, mutta määrällisesti kirsikoita tulee reilusti. Rastaat verottavat mielellään osan sadosta, mutta jää kirsikoita omaankin käyttöön riittävästi. Isoja puita on niin hankala suojatakin linnuilta, niin koitetaan vain itsekin ehtiä kirsikoita poimimaan sitä mukaa kun kypsyvät. Meillä on puutarhassa sekä makea- että hapankirsikkaa. Kaikkiaan kirsikoita on neljä puuta sekä kaksi pensasta. Tosin toinen pensaista näyttää ja on kooltaan enemmän puu kuin pensas.


Talouskäytössä hapankirsikat ovat kaikkein parhaita ja tuoreena naposteluun makeakirsikat. Eivät hapankirsikatkaan silti hassumpia ole sellaisenaan syötynä, ja makeakirsikoitakin voi käyttää hilloihin, mehuihin, likööreihin ym. Kirsikkahillo on ihan mahdottoman hyvää, mutta myös työlästä, koska jokaisesta hilloon tulevasta kirsikasta pitää poistaa kivi yksitellen. Hidasta sekä sotkuista hommaa, mutta itse tehty kirsikkahillo on kaiken vaivan arvoista. Hyvä apuväline kivien poistossa on muuten kova mehupilli. Sillä saa hyvin kiven painettua kirsikasta pois. Nyt on vaivaa nähty kirsikkahillon eteen ja muutamasta kirsikkakilosta olen kivet poistanut. Osan kivettömistä kirsikoista laitoin vielä vain pakastimeen ja keitän vasta talvella hilloksi. Yhdestä kilosta keitin jo pari purkillista ihanaa hilloa. Hilloon käytin molempia kirsikoita ja maustoin amarettoliköörillä. Tästä ei hillo paljon parane!


Kirsikkahillo

1 kg kivettömiä kirsikoita
1 dl amarettolikööriä (Disaronno)
500 g hillosokeria

Mittaa kirsikat kattilaan. Lisää joukkoon amarettolikööri. Kuumenna ja sekoita joukkoon hillosokeri. Keitä hiljakseen n. 15 min. Kuori päälle syntyvä vaahto pois. Purkita hillo puhtaisiin, desinfioituihin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä.


maanantai 9. heinäkuuta 2018

Mansikkainen tomaatti-mozzarellasalaatti minttupestolla


Joko mansikkareseptit alkavat kyllästyttää? Toivottavasti ei, sillä tässä tulee nyt vielä ainakin yksi mansikkainen resepti. Ja jälleen sieltä suolaiselta puolelta. Pidän hirveästi tomaatin, mozzarellan ja peston yhdistelmästä. Tähän salaattiin lisäsin kirsikkatomaattien ja pienten mozzarellapallojen lisäksi vielä tuoreita mansikoita. Salaatille tein kastikkeeksi raikkaan peston oman pihan vihermintusta. Värikäs salaatti sopii lisukkeeksi, jos ei tule popsituksi sellaisenaan.

Mansikkainen tomaatti-mozzarellasalaatti minttupestolla

Salaatti:
4 dl mansikoita
4 dl kirsikkatomaatteja
2 dl pieniä mozzarellapalloja

Minttupesto:
1 dl minttua
1 dl basilikaa
1/2 dl saksanpähkinöitä
3/4 dl oliivi- tai rypsiöljyä
maun mukaan suolaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
1 - 2 rkl sitruunamehua

Lohko kulhoon mansikat ja puolita kirsikkatomaatit. Lisää joukkoon mozzarellapallot. Valmista minttupesto. Mittaa tehosekoittimen kulhoon minttu, basilika ja saksanpähkinät. Aja rouhemaiseksi. Lisää joukkoon vähitellen öljy. Oliivi- tai rypsiöljyn pitää olla laadukasta ja hyvänmakuista, muuten pesto on pilalla. Mausta minttupesto suolalla, mustapippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. Sekoita pesto salaatin joukkoon ja kaada salaatti tarjoiluastialle. Anna makujen tasaantua ennen tarjoilua.