maanantai 16. syyskuuta 2019

Pienet sormisyötävät & Blossa Spritz

Blossa 19 Aloha saatu Viinimaalta.


Glögi mielletään joulun ajan lämpimäksi juomaksi, mutta glögikauden voi hyvin aloittaa jo näin syyskuussa. Ja oikeastaan tätä uutta Blossa 19 Alohaa olisi voinut kylmänä juoda jo vaikka pitkin kesää hellepäivinäkin. Blossa 19 Aloha -vuosikertaglögi on tällä kertaa hakenut inspiraationsa Havaijilta. Glögi saa kauniin punaisen värinsä hibiskuksen kukista, ja valkoviinipohjaisen glögin makeuttaa passionhedelmä. Kahvi ja kookos tuovat glögin jälkimakuun hieman suklaisia vaniljan aromeja. Glögin aromimaailma on raikkaan hedelmäinen. Maistelimme glögiä nyt ensin Viinimaan vinkin mukaan kylmänä drinkkinä, Blossa Spritzinä, ja tykkäsimme. Hyvä, raikas drinkki, joka tosiaan olisi maistunut myös kesähelteellä. Glögidrinkkien seuraksi tein muutaman suolaisen sormisyötävän. Blossa 19 Aloha -glögin kanssa sopiikin sekä suolaiset että makeat pikkupurtavat.


Pienet sormisyötävät & Blossa Spritz

Prosciuttoon käärityt ananakset:
ananaslohkoja
prosciutto-siivuja
hunajaa
timjamia
mustapippuria myllystä

Kääri ananaslohkot prosciutto-siivujen sisälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 15 - 20 min., kunnes pinta saa hieman väriä. Pirskottele päälle hieman hunajaa ja ripottele timjamia ja mustapippuria.

Täytetyt minipaprikat:
200 g minipaprikoita
n. 100 g fetajuustoa
1 - 2 rkl tuorejuustoa
4 - 5 aurinkokuivattua tomaattia

Leikkaa minipaprikoista kannat pois ja poista sisältä varovasti siemenet. Hienonna feta haarukalla ja sekoita joukkoon tuorejuustoa saadaksesi koostumuksen tahnamaiseksi. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita tahnan joukkoon. Täytä minipaprikat tahnalla ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kurkkupalat:
kurkkua
kirsikkatomaatteja
katkaraputuorejuustoa
chipotlejauhetta
tilliä

Kuori kurkku ja leikkaa noin sentin vahvuisiksi siivuiksi. Koverra siivujen keskelle lusikalla kolo, mutta älä riko pohjaa. Lusikoi koloihin tuorejuustoa ja laita päälle puolitetut kirsikkatomaatit. Ripottele pinnalle chipotlejauhetta sekä hienonnettua tilliä.

Blossa Spritz:
6 cl Blossa 19 Aloha -glögiä
6 cl kuivaa kuohuviiniä
loraus kivennäisvettä

Lisäksi:
jäitä

Täytä lasi jäillä. Mittaa lasiin glögi ja kuohuviini. Lisää loraus kivennäisvettä. Sekoita ja nauti.

 

torstai 12. syyskuuta 2019

Mehevä omenapiirakka


Tämä vuosi on taas ollut aika hyvä omenavuosi. Onneksi omenat eivät kuitenkaan ole nyt olleet niin satoisia kuin luumut. Luumusato on ihan mahdoton! Meillä on luumupuut jopa repeilleet hedelmien painosta. Omenasato on sentään maltillinen ja omenoita on sopivasti riittänyt omiin tarpeisiin. Joka syksyn pakollinen leivonnainen on tietenkin omenapiirakka. Satu Koiviston omenapiirakkareseptiä on niin hehkutettu, että sitähän piti vihdoin kokeilla. Ensimmäisellä kerralla leivoin piirakan ohjeen mukaan. Olihan se piirakka hyvää, mutta ihan hirmuisen makeaa. Piirakassa maistui ja tuntui enimmäkseen sokeri. Annoin piirakalle kuitenkin uuden mahdollisuuden ja leivoin toisenkin kerran. Vähensin vain sokerin määrää runsaasti. Vähemmälläkin sokerilla piirakka on vielä ihan tarpeeksi makeaa, ja maistui meille paremmin niin, vaikkei piirakka enää karamellisoitunutkaan. Mantelijauho antaa piirakalle makua ja mehevyyttä.

Mehevä omenapiirakka

Taikina:
200 g pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria (alkuperäisessä 2 1/2 dl)
2 kananmunaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja

Päälle:
n. 10 (1 1/4 l lohkoja) kirpeää omenaa
1 rkl sokeria
1 tl kanelia

Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunivuokaan tai hyvin pienelle uunipellille leivinpaperin päälle (n 29 x 24 cm). Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista siemenkodat. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Sekoita sokeri ja kaneli, ja ripottele omenalohkojen päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla n. 30 min., kunnes se ruskettuu kevyesti.


keskiviikko 11. syyskuuta 2019

Mansikka-vuohenjuustofocaccia

Viini saatu Viinimaalta, makusuola Culinaristit.comilta.


Olen varmasti ennenkin kertonut, että focaccia on yksi suosikkileivistäni. Se on helppo leipoa, erilaisin täyttein muunneltavissa, ja aina niin hyvää, että helposti menisi koko leipä yhdellä istumisella. Viimeksi leivoin focacciaa loppukesällä, ja koska vielä oli tuoreiden kotimaisten mansikoiden aika, täytteeksi tuli mansikoita. Mansikoiden kanssa sopii yhteen vuohenjuusto, jota myös focacciaan käytin. Yhtä hyvin sopisi myös vaikka fetajuusto. Focacciahan aina viimeistellään hyvällä sormisuolalla ja kesän mansikkainen focaccia sai pintaansa Culinaristit.comilta tuotenäytteenä saamaani Bio Flocons de Sel Rose Petals -mineraalisormisuolaa, joka on maustettu ruusun terälehdillä ja rosmariinilla. Ihanan ruusuinen suola sopii erityisesti salaateille ja vihannesten kanssa, mutta sopi hienosti myös focaccialle. Focaccialle voi kokeilla myös muita Culinaristit.comin
makusuoloja.


Muhkean ja mehevän mansikka-vuohenjuustofocaccian kanssa nautittiin Pasqua 11 Minutes Rose -viiniä, joka on kultamitalisti ja vuoden roseeviini Vuoden Viinit 2018 -kilpailussa. Raikas ja elegantti roseeviini on Veronasta, ja se sopii loistavasti raikkaiden salaattien, sekä kala- ja äyriäisruokien kanssa. Viinin maku on raikas, tyylikkäästi hapan, kypsän aprikoosinen, kevyen metsämansikkainen ja hennon kukkainen. Tasapainoinen viini jättää pitkän ja elegantin jälkimaun. Viinin nimi tarkoittaa aikaa, jonka rypäleiden kuorimassa on kosketuksissa viinin kanssa käymisprosessin aikana. 11 minuuttia on täydellinen aika, jolloin viini säilyttää raikkautensa, mutta saa häivähdyksen marjaisuutta ja saavuttaa kauniin lohenpunaisen värin.


Mansikka-vuohenjuustofocaccia

Taikina:
4 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl raakaruokosokeria
1 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
1 dl oliiviöljyä

Täyte:
muutama tuore mansikka
pala vuohenjuustoa

Päälle:
oliiviöljyä
Bio Flocons de Sel Rose Petals -mineraalisormisuolaa

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää suola, sokeri ja hiiva. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja lisää loppuvaiheessa öljy. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina ja muotoile pyöreäksi leiväksi uunipellille leivinpaperin päälle. Kohota. Painele leivän päälle puolitettuja mansikoita sekä vuohenjuuston paloja. Voitele pinta oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle mineraalisormisuolaa. Kypsennä 250 asteessa 10 - 12 min, kunnes leipä on kypsä.