tiistai 17. lokakuuta 2017

Jalapeno-juustolastut


Näihin jalapeno-juustolastuihin tarvitaan vain kaksi raaka-ainetta. Eli niinkuin nimestäkin voi päätellä, ainoastaan jalapenoa ja juustoa. Lastut ovat kivoja pikkupurtavia vaikka illanistujaisissa tai muuten vain, kun haluaa jotain pientä suolaista naposteltavaa. Juustoksi kannattaa valita juusto, jossa on runsaasti makua, ja joka sulaa hyvin. Jokuset juustothan ihan häviävät pitsankin päältä. Sellaisia juustoja ei kannata valita juustolastuihin. Lastuissa voi käyttää ihan vain yhtä juustoa tai sekoittaa useampaa. Juustoja vaihtelemalla lastujen makuunkin saa pientä vaihtelua. Näihin lastuihin käytin ainoastaan Emmentalia. Esimerkiksi Cheddar ja Parmesan olisivat myös hyviä vaihtoehtoja. Yksi siivu jalapenoa riittää antamaan yhdelle lastulle juuri sopivasti makua ja poltetta. Juustolastut voi tietenkin tehdä ilman jalapenoakin, jos ei chilistä pidä. Tai sitten voi keksiä muitakin maustamisvaihtoehtoja.

Jalapeno-juustolastut

n. 3 dl hyvää ja maukasta juustoa raasteena
1 tuore jalapeno

Leikkaa jalapeno ohuiksi siivuiksi. Nostele uunipellille leivinpaperin päälle juustoraastetta keoiksi noin ruokalusikallinen raastetta yhtä lastua kohden. Paina kekoja hieman ja muotoile pyöreiksi. Laita jokaisen keon päälle yksi jalapeno-siivu ja paista uunissa 175 asteessa 10 - 12 minuuttia, kunnes juusto on sulanut hyvin. Nosta uunipelti uunista ja anna juustolastujen jäähtyä ja kovettua ennen irrottamista.

torstai 12. lokakuuta 2017

Sinappisessa kermassa haudutetut ruusukaalit


Pikkuruiset ruusukaalit ovat näin syksyllä parhaimmillaan, joten nyt niillä kannattaa herkutella. Ruusukaaleista voi tehdä vaikka monenlaisia lisukkeita aterioille. Yksi meidän lempiruusukaaliresepteistämme on sinappisessa kermassa haudutetut ruusukaalit. Kevyesti höyrytettyihin ruusukaalin puolikkaisiin paistetaan pannulla vielä vähän väriä pintaan ja sitten annetaan hetki hautua kokojyväsinapilla maustetussa kermassa. Näin valmistetut ruusukaalit maistuvat sekä lihan että kalan seurana.

Sinappisessa kermassa haudutetut ruusukaalit

400 g ruusukaalia
nokare voita
2 dl kuohukermaa
1 - 2 rkl Dijon kokojyväsinappia
suolaa
mustapippuria myllystä

Leikkaa ruusukaaleista kannat ja poista mahdolliset huonot päällimmäiset lehdet. Höyrytä ruusukaalit napakan kypsiksi. Älä ylikypsennä. Sulata pannulla voita ja paista ruusukaaleja, kunnes ne saavat hieman väriä. Kaada pannulle kuohukerma ja lisää joukkoon kokojyväsinappi. Hauduta ruusukaaleja kermassa hetken aikaa ja anna kerman kiehua kasaan. Mausta ruusukaalit suolalla ja mustapippurilla.


lauantai 7. lokakuuta 2017

Lohi piccata


Meillä on syöty taas sen verran taajaan lohta, että piti miettiä lohelle resepti, jota ei ole tullut vielä kokeiltua. Mieleeni muistui kana piccata, jota olen silloin tällöin tehnyt. Piccatahan on sitruunaa, valkoviiniä ja kapriksia sisältävä kastike. Samat ainekset sopivat myös lohen kanssa, joten päätin kokeilla millaista lohi piccata olisi. Ja sehän oli ihan huikean hyvää! Reilun sitruunainen, raikas kastike sopi täydellisesti rasvaiselle lohelle. Kana ja lohi piccataa taidetaan useimmiten syödä spagetin kanssa, mutta tein nyt lisukkeeksi perunamuusia. Lohi piccata sopi muusin kanssa tosi hyvin yhteen. Kastiketta tein reilun määrän, vaikka olihan lohtakin reilusti. Silti vähän pelkäsin, jos kastiketta tuli jo liikaakin. Vielä mitä, kaikki meni. Se kastike vain oli niin hyvää, että sitä halusi jokaiseen haarukalliseen mahdollisimman paljon. Sen lisäksi, että lohi piccata on todella herkullista, on se myös nopea valmistaa. Lohi piccataa tehdään toistekin!


Sain testattavakseni Santa Marian uutuustuotteita ja tämä maustetahnasarja on kiinnostava. Helppokäyttöiset tuubit sisältävät tuoreena hienonnettuja yrttejä ja mausteita. Maustetahnoja on viittä makua: valkosipuli, inkivääri, oregano, Provencen yrttitarha sekä tilli. Yrtin tai mausteen lisäksi tahnoissa on hieman suolaa ja öljyä. Esimerkiksi yrttejä yhteen tuubiin on säilötty neljä ruukullista! Valkosipulituubissa puolestaan on yksi kokonainen valkosipuli. Tuubit ovat riittoisia ja säilyvät avattuna noin neljä viikkoa jääkaapissa. Tahnoista kokeilin nyt ensimmäisenä tilliä lohi piccatani joukkoon ja tillin maku oli hyvä. Päihittää ainakin kuivatun tillin mennen tullen. Voisin hyvinkin ajatella käyttäväni ainakin näitä yrttitahnoja talviaikaan. Kesällä suuri osa yrteistä tulee omasta maasta, talvella taas tuoreita yrttejä tulee ostettua aika harvakseltaan. Ruukkuyrttien kanssa on usein myös se ongelma, jos koko ruukullista ei tule kerralla käytettyä, loput yrtit nuupahtavat nopeasti. Tuubissa yrtit eivät nuupahda ja ovat lähimpänä tuoretta.


Lohi piccata

n. 1 kg ruodotonta merilohifileetä
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä

Kastike:
1 dl valkoviiniä
2 dl kanalientä
1 sitruunan mehu
1 sitruuna siivutettuna
1 dl kapriksia
25 g voita
2 rkl Maizena vaaleaa kastikesuurustetta
1 rkl juoksevaa hunajaa 
2 tl Santa Maria Dill Pastea
suolaa
mustapippuria myllystä

Poista lohifileestä nahka ja leikkaa filee annospaloiksi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja mustapippuri. Pyöräytä lohipalat jauhoissa. Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy ja paista lohipalat pannulla molemmin puolin, kunnes kala on kypsää. Nosta palat pannulta ja pyyhi pannulta ylimääräinen rasva pois. Kaada pannulle valkoviini ja kanaliemi. Kiehauta. Lisää sitruunamehu, sitruunan siivut sekä kaprikset. Murskaa kapriksia hieman lastalla, jotta niistä irtoaa enemmän makua kastikkeeseen. Sekoita kastikkeeseen voi. Suurusta kastike Maizenalla ja mausta hunajalla, tillitahnalla, suolalla ja mustapippurilla. Nosta lohipalat takaisin pannulle ja valele niiden päälle kastiketta. Tarjoile perunamuusin tai pastan kera.

Maustetahnat saatu tuotenäytteenä.