sunnuntai 24. kesäkuuta 2018

Mansikka-halloumisalaatti


Juhannuksena tein aterioille erilaisia lisukesalaatteja. Grillauspäivän salaatti koostui salaatista, kevätsipulista, halloumista ja mansikoista. Simppeli salaatti, mutta maukas ja kaunis katsella. Halloumisiivut voi salaattiin grillata tai paistaa vaikka pannulla, jos ei ole aikeissa muuta grillata. Tämän salaatin halloumisiivut valmistuivat kätevästi grillissä samalla kuin rib eye steakit, perunat, pekonisienet, paprikat ja kirsikkatomaattitertut juhannuspäivän päivälliseksi. Mansikka-halloumisalaatin kastikkeeksi sopii makea balsamikastike. Hyviä kastikkeita saa valmiina kaupasta, vaikka voi tuollaisen kastikkeen itsekin halutessaan valmistaa.

Mansikka-halloumisalaatti

erilaisia salaatteja silputtuna (jäävuori, frisee, lehtisalaatti jne.)
babypinaattia
mansikoita
halloumia
kevätsipulia

Laita silputut salaatit sekä pinaatin lehdet laakealle tarjoiluastialle. Lisää päälle reilusti halkaistuja mansikoita. Leikkaa halloumi siivuiksi, paista tai grillaa siivut molemmin puolin, kunnes ne saavat väriä, ja lisää siivut salaattiin. Ripottele päälle ohuiksi siivuiksi leikattua kevätsipulia. Tarjoile balsamikastikkeen kera.

perjantai 22. kesäkuuta 2018

Ruusuinen mansikkakermakakku - Kesän herkullisin täytekakku

 

Harvemmin olen leiponut juhannukseksi täytekakkua, mutta nyt oli ihan pakko tehdä mansikkakermakakku, kun anoppilassa mansikkasato räjähti käsiin juuri juhannukseksi, ja saimme mansikoita litrakaupalla. Kakkupohjan leivoin aatonaaton aamuna ja vielä aamupäivällä hätäisesti täytin ennen lähtöä juhannuksen ruokaostoksille. Olin juuri päivää paria ennen keittänyt ruusunterälehtihilloa, ja sitä levitin kakkupohjille kakun väliin. Lisäksi reilusti mansikoita siivutettuna sekä kermavaahtoa, jonka joukossa hieman turkkilaista jogurttia. Illalla vielä äkkiä kuorrutin kakun kermavaahdolla, pursottelin reunoille kermaruusut ja koristelin mansikoilla sekä ruusulla. Ihan suitsait kyhätty täytekakku juhannuspöytään, mutta ihan täydellisen onnistunut. Pohja pehmeä ja kuohkea kuin mikä, kostutus nappiin, ja maku mielettömän herkullinen. Ruusunterälehtihillo ja mansikka täydentävät toisiaan kakussa loistavasti.



Ruusuinen mansikkakermakakku

6 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Kostutukseen:
n. 2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Väliin:
ruusunterälehtihilloa
2 1/2 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
maun mukaan tomusokeria
tuoreita mansikoita

Päälle:
5 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria

Koristeeksi:
tuoreita mansikoita
(ruusu)

Leivo kakkupohja. Riko lasiin kananmunat. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin saman verran sokeria kuin kananmunia on toisessa. Mittaa kolmanteen lasiin sama määrä vehnäjauhoja ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja kypsennä pohjaa 175 asteessa n. 40 min, kunnes taikina ei enää tartu tikkuun kokeiltaessa. Jäähdytä pohja ja kumoa se pois vuoastaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan. Vatkaa väliin tuleva vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti ja makeuta vaahto tomusokerilla. Aseta yksi kakkulevy tarjoiluvadille. Kostuta se kevyesti vaniljamaidolla. Levitä levyn pinnalle ohut kerros ruusunterälehtihilloa. Levitä päälle puolet vaahdosta ja lisää pinnalle vielä mansikan siivuja. Laita toinen kakkulevy päälle ja toista. Laita kolmas kakkulevy päälle ja kostuta vaniljamaidolla. Laita kakun päälle tuorekelmu ja anna kakun tekeytyä iltaan tai seuraavaan päivään. Vaahdota kakun päälle tuleva vispikerma. Makeuta vaahto tomusokerilla. Poista kakusta tuorekelmu ja levitä kakun päälle ja reunoille ohut kerros kermavaahtoa. Koristele pinta mansikoilla (ja ruusulla), ja pursota loput kermavaahdosta ruusuiksi kakun reunoille.



perjantai 15. kesäkuuta 2018

Ruususiirappi


Meidän vanha ihana runkoruusu kukkii taas täyttä häkää. Runkoruusun ruusujen terälehtiä olen ennenkin hyödyntänyt talouskäyttöön, ja vuosien mittaan olen tehnyt muun muassa herkullistakin herkullisempaa ruusunterälehtihilloa. Nyt keittelin terälehdistä kauniin punaista siirappia. Noin 10 minuutin keittämisen jälkeen ruususiirappi on vielä hyvin notkeassa muodossa, mutta keittelin siirapin lähinnä erilaisia juomia varten. Silloin ruususiirappi saakin jäädä ohuemmaksi. Jos siirapista haluaa paksumpaa, se onnistuu kauemmin keittämällä. Juomien lisäksi ruususiirappia voi käyttää jälkiruokiin, vaikka lettujen ja vohveleiden kanssa, ja tietenkin jäätelöannoksiin. Koska kesä tuli aikaisin, ja runkoruusu jo kukkii, ehtii se vielä kesän mittaan kukkimaan uudelleen kerran tai parikin. Pääsen siis tekemään vielä uudelleen ruusuisia herkkuja. Varmaan ainakin ruusunterälehtihilloa on taas tehtävä.


Ruususiirappi

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl sokeria
5 dl puhtaita ja myrkyttömiä ruusunterälehtiä
1/2 sitruunan mehu

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee veteen. Lisää joukkoon ruusunterälehdet sekä sitruunamehu. Keitä hiljakseen n. 10 min. tai kauemminkin, jos haluat siirapista paksumpaa. Siivilöi siirapista terälehdet pois ja pullota tai purkita puhtaaseen desinfioituun lasipulloon tai -purkkiin.