tiistai 21. maaliskuuta 2017

Härkis-salaattitacot


Olihan sitä kokeiltava. Edes kerran. Siis tämän hetken trendikästä raaka-ainetta, Härkistä, eli härkäpavuista valmistettua jauhelihan kasvisvastinetta. Salaattitacoja varten oli jo cosmopolitan-salaatti ostettuna, vain jauheliha puuttui. Texmex-maustetun Härkiksen ollessa kaupassa tarjouksessa, suunnitelmat hieman muuttuivat ja jauheliha vaihtui Härkikseen. Cosmopolitan-salaatin lehdet soveltuvat hyvin täytettäväksi ja keveät salaattitacot maistuvat välillä perinteisten sijaan. Härkis-täytteelläkin tuli hyvät salaattitacot, ja ihan hyväksi tuotteeksi Härkis meillä todettiin. Miinuksena Härkiksessä on vain hinta. Jos Härkiksen kilohinta on puolet enemmän kuin jauhelihan, kyllä se jauhelihapaketti helpommin kaupasta mukaan lähtee.


Härkis-salaattitacot

Täyte:
1 rs Härkis Texmexiä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 - 3 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
1 prk tomaattimurskaa
1 prk ruskeita papuja
1 - 2 rkl limemehua
ripaus ruskeaa raakaruokosokeria
suolaa
mustapippuria myllystä
maun mukaan cayennepippuria
1 - 2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta

Lisäksi:
cosmopolitan-salaatti
creme fraichea
punainen chili
kirsikkatomaatteja
tuoretta korianteria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja kuullota sipulit ja chili pehmeiksi. Kaada pannulle tomaattimurska ja kiehauta. Lisää joukkoon valutetut ruskeat pavut ja härkis. Lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä 10 - 15 min. Irrota salaatista lehdet, pese ne ja kuivaa ylimääräinen vesi pois. Täytä lehdet Härkis-täytteellä ja lisää päälle lohkottuja kirsikkatomaatteja, tuoretta chiliä ohuina siivuina, creme fraichea sekä korianterin lehtiä.


sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Chimichurri-kastike


Argentiinalainen chimichurri-kastike on loistava lisuke etenkin grillatulle lihalle, mutta se maistuu myös muun lihan, broilerin, kalan ja kasvistenkin kanssa. Mausteista chimichurri-kastiketta voi käyttää myös marinointiin. Tällä kertaa söimme chimichurria pannulla paistettujen rib-eye steakien kanssa ja sopi makuja täynnä oleva kastike hyvin vihreille parsoillekin. Kunhan grillikausi aloitetaan, ja omassa maassa alkaa silolehtipersilja ja korianteri kasvamaan, chimichurri löytynee pöydästämme tämän tästä.

Chimichurri-kastike

1 dl silolehtipersiljaa
1 dl korianteria
1- 2 valkosipulin kynsi
1/2 - 1 punainen chili
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Mittaa kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Anna kastikkeen maustua viileässä ennen tarjoilua.

perjantai 17. maaliskuuta 2017

Lihapulla-pastavuoka


Lihapulla-pastavuoka on maukas arkiruoka, joka maistuu toki myös viikonloppuruokana. Moni työssäkäyvä voikin mieluummin jättää tämän valmistamisen viikonlopulle, jos lihapullien pyörittäminen arkena töiden jälkeen tuntuu liian työläältä, ja ruoan haluaa mieluummin pöytään vähän nopeammin ja pienemmällä vaivalla. Parasta lihapulla-pastavuoassa on tietenkin lihapullat, joita on vuoassa runsaasti. Näistä lihapullista tuli vieläpä erityisen meheviä ja pehmeitä juuston ansiosta. Kun vuokaan keskenään sekoitetut lihapullat, pastan ja tomaattikastikkeen gratinoi vielä juustolla, on lopputuloksena niin herkullinen ateria, että vuoka on tyhjä hetkessä. Jos haluat vuoassa olevan runsaasti kastiketta, voit valmistaa sitä vaikka tupla-annoksen.

Lihapulla-pastavuoka

Lihapullat:
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
tilkka oliiviöljyä
1/2 dl korppujauhoja
1 dl turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä
1/2 dl vettä
1 kananmuna
1 dl juustokuutioita tai -raastetta
1 1/2 tl suolaa
1 tl maustepippuria
2 rkl tuoretta timjamia

Tomaattikastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
400 g tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
suolaa
mustapippuria myllystä
kuivattua basilikaa
ripaus ruskeaa raakaruokosokeria

Lisäksi:
400 g pennepastaa
1 pallo mozzarellajuustoa
juustokuutioita tai -raastetta

Koristeeksi:
tuoretta basilikaa
kirsikkatomaatteja

Valmista lihapullat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet, ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi. Sekoita kulhossa kuullotetut sipulit, korppujauhot, jogurtti tai kermaviili, vesi, kananmuna, juustokuutiot tai -raaste, suola, maustepippuri sekä hienonnettu timjami. Anna korppujauhojen turvota seoksessa n. 10 min. Sekoita joukkoon sitten jauheliha ja muotoile massasta lihapullia. Laita lihapullat uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä uunissa 220 asteessa 10 - 12 min. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valmista tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuullota pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää pannulle tomaattimurska ja punaviini. Mausta kastike ja keitä miedolla lämmöllä kastiketta hieman kasaan. Kaada uunivuokaan pasta ja tomaattikastike. Lisää joukkoon lihapullat ja sekoita kaikki keskenään varovasti sekaisin. Varo rikkomasta lihapullia. Revi mozzarellapallo paloiksi ja lisää palat vuokaan pastan päälle. Ripottele päälle juustokuutioita tai -raastetta ja gratinoi uunissa 225 asteessa n. 15 - 20 min. Ota vuoka uunista. Lisää päälle basilikan lehtiä sekä halkaistuja kirsikkatomaatteja.