sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Huli Huli -kana


Huomasin viikolla lehdestä alunperin Me naiset -lehdessä olleen havaijilaisen kanareseptin eli Huli Huli -kanan. Resepti kuulosti niin herkulliselta, että sitä oli heti kokeiltava. Tällä reseptillä Huli Huli -kana valmistuu nopeasti ja helposti uunissa. Kastike vain keitetään nopeasti kasaan, kaadetaan vuokaan kanojen päälle ja vuoka uuniin. Kastikkeeseen ei montaakaan ainesta tule, mutta se on siitä huolimatta täynnä makua. Ananasmehu antaa kastikkeelle makeutta ja inkivääri potkua. Kana kypsyy kastikkeen joukossa todella meheväksi. Koska resepti kuulosti niin hyvältä, tein Huli Huli -kanaa heti tupla-annoksen. Kanaa syötiin riisin kera ja lisukkeeksi annokseen paistoin vielä parilapannulla ananasrenkaita. Helppo, mutta herkullinen ateria! Ulkomaisilta sivustoilta löytyy Huli Huli -kanaan reseptejä, joissa kana marinoidaan kastikkeessa, ja useimmissa kana grillataan kypsäksi. Pitää grillikauden alkaessa kokeilla muitakin versioita Huli Huli -kanasta. Varmaa kuitenkin on, että Huli Huli -kanaa syödään meillä jatkossakin muodossa tai toisessa.

Huli Huli -kana

3 valkosipulin kynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl ananasmehua (lisää kastikkeeseen tarvittaessa ruskeaa raakaruokosokeria, jos mehussa ei ole riittävästi makeutta)
1/2 dl soijakastiketta
100 g tomaattipyreetä
600 g broilerin paistileikettä
2 kevätsipulin vartta

Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Mittaa pieneen kattilaan ananasmehu, soija ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää inkivääri sekä valkosipuli. Anna porista viisi minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Nostele broilerin palat uunivuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Kypsennä 20 minuuttia. Nosta lämpötila 225 asteeseen ja ota vuoka ulos uunista. Hiero kastiketta broilerin palojen pintaan vuoan pohjalta pullasudin avulla ja paista vielä viisi minuuttia. Hienonna kevätsipulin varret ja ripottele pintaan ennen tarjoilua. Tarjoile Huli Huli Kanaa riisin kera.


keskiviikko 14. helmikuuta 2018

Kaalipyörykät uunissa


Oli taas tässä taannoin kaalikerä ostettuna, ja aiemmin tehdessäni kaalikääryleitä muffinivuoassa, katselin myös toista Perinneruokaa prkl -blogin kaaliohjetta sillä silmällä, että kokeiltava on. Nytpä sitten kokeilin. Eli uunissa valmistettavia kaalipyöryköitä, joita ohjeessa myös laiskan kaalikääryleiksi kutsutaan. Ohjeesta poikkesin sen verran, että keitin riisit kypsäksi siinä samalla kaalia ja sipulia paistaessa. Ja riisinä käytin tummaa puuroriisiä. Keittämällä riisin, varmistin, ettei noiden pyöryköiden pinnassa olevat riisit sitten takuulla jää ainakaan raaoiksi. Raaka riisihän ei ole kovin miellyttävää syödessä. Ilmeisesti kypsästä riisistä johtuen vuokaan kaadettava liemi ei paljon kypsennyksen aikana hävinnyt, mutta ei se haitannut. Liemen voi hyödyntää ja tehdä siitä vaikka kastikkeen pyöryköille. Minäkin käytin lientä ruskean kastikkeen pohjana. Mausteita pyöryköihin saa laittaa ohjetta reilummalla kädellä. Kannattaa vaikka pannulla paistaa nokare pyörykkätaikinaa maistiaisiksi, niin saa mausteet kohdalleen. Muutoin seurasinkin alkuperäistä ohjetta ja niin hyviä kaalipyörykät on, että jo heti seuraavalla viikolla tein niitä tuplasatsin.

Kaalipyörykät uunissa

500 g valkokaalia
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä
400 g nauta-sikajauhelihaa
150 g ranskankermaa
1/2 dl puuroriisiä
3 kananmunaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 tl meiramia
1/2 dl siirappia
1/2 dl korppujauhoja
2 1/2 lihalientä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja silppua sipuli. Paista hetki paistinpannulla öljyssä, kunnes kaali on hieman pehmennyt ja saanut väriä. Kaada kaali ja sipuli kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon jauheliha, ranskankerma, puuroriisi, kananmunat ja sekoita. Mausta seos suolalla, mustapippurilla, meiramilla ja siirapilla. Lisää lopuksi korppujauhot ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta 12 pyörykkää voideltuun uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Kaada pyöryköiden päälle lihaliemi ja jatka paistamista vielä tunnin ajan.

tiistai 13. helmikuuta 2018

Kanastroganoff


Atrialta tuli taas iso liuta kevätuutuuksia markkinoille. Yksi tuoteuutuuksista on Atria Perhetilan Mehevä Rustiikkikuutio Kanan Fileestä. Eli reilun kokoisia rustiikkikuutioita antibioottivapaasta kanan fileestä. Rustiikkikuutiot on miedosti suolattu ja se takaa lihan mureuden ja mehevyyden. Rustiikkikuutiot sopivat esimerkiksi pataruokiin, vartaisiin ja kastikkeisiin. Itselleni juolahti mieleen, että enpä ole koskaan tehnyt kanasta stroganoffia. Siitäkään huolimatta, että stroganoffin muut ainekset mm. smetana sopivat hyvin kanankin kanssa. Siispä tuumasta toimeen ja valmistin rustiikkikuutioista kanastroganoffia. Ai että, olikin herkkua! Ja kanasta tehtynä stroganoff valmistuikin nopeasti. Kanastroganoffia tehdään toistekin. Nopeutensa puolesta se sopii hyvin arkiruoaksi. Nautaa tai riistaa joutuu hauduttamaan paljon pidempään. Kanastroganoff taas valmistuu pienessä kiireessäkin.

Kanastroganoff

1 rs (350 g) Atrian Perhetilan Mehevää Rustiikkikuutiota Kanan Fileestä
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk kokonaisia herkkusieniä
1 prk tomaattipyreetä
2 - 3 rkl vehnäjauhoja
3 - 4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1 prk smetanaa
1 suolakurkku
mustapippuria myllystä

Kuumenna pannulla ruokaöljy. Ruskista rustiikkikuutioita n. 10 minuuttia välillä käännellen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää sipulit pannulle ja jatka paistamista, kunnes sipulit pehmenevät. Lisää pannulle herkkusienet. Sekoita joukkoon tomaattipyree sekä vehnäjauhot. Lisää pannulle vesi ja kanaliemikuutio. Kiehauta ja hauduta 10 - 15 min. Lisää pannulle smetana sekä kuutioitu suolakurkku. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola. Tarjoile kanastroganoff esimerkiksi perunamuusin tai riisin kera.


Uutuustuotteet saatu tuotenäytteenä Atrialta.