perjantai 17. tammikuuta 2020

Piparikakku


Palataan vielä ajassa kuukauden verran taakse päin, jouluun. Viime vuosina olen ihastunut keksikakkuihin, koska ne ovat kauniita ja herkullisia. Kun Lidlin ruokalehdessä oli joulun alla piparkakkutaikinasta leivottu jouluinen keksikakku, tiesin heti mitä meilläkin tarjotaan jouluna kahvipöydässä. Kätevää, kun piparipohjat sai tehdä jo hyvissä ajoin ennen joulua valmiiksi ja jouluaattona äkkiä vain pursotteli täytteet ja latoi päälle koristeet. Keksikakku oli hyvää piparkakkutaikinastakin tehtynä, ja riittoisaa. Pieni siivu kahvin kanssa riittää hyvin. Ensi jouluna tätä voisi tehdä vaikka pieninä annoskakkusinakin.

Piparikakku

500 g piparitaikinaa

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
0,75 dl tomusokeria

Koristeeksi:
viinirypäleitä
säilykekirsikoita
piparipalloja
syötäviä kultahelmiä
lumihiutalekoristerakeita

Sulata piparitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla työtasolla. Leikkaa levystä veitsellä kolme noin 35 cm:n korkuista, kuusen muotoista palaa. Paista levyt leivinpaperin päällä uunipellillä 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa jaksoittain, välillä sekoitellen. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, suklaasula ja tomusokeri. Kokoa kakku asettamalla yksi jäähtynyt piparipohja tarjoiluvadille. Levitä tai pursota 1/3 täytteestä levylle. Nosta toinen levy päälle ja täytä 1/3 täytteellä. Nosta viimeinen levy paikoilleen ja kuorruta lopulla täytteellä. Koristele kakku.


torstai 9. tammikuuta 2020

Pitaleivät itse tehdyllä kanakebabilla


Meillä syödään ruokaremontin myötä entistä enemmän kanaa, ja muun muassa kananpojan jauhelihaa kuluu paljon. Joulun alla teki mieli vähän vaihtelua jauheliharesepteille, ja kokeilin tehdä kananpojan jauhelihasta kebabia. Nautakebabia olenkin tehnyt monet kerrat, ja sitä on hyvä tehdä kerralla reilumpi määrä ja pakastaa ylimääräiset myöhempää käyttöä varten. Näppärää sitten vain ottaa pakastimesta, kun tekee kebabia mieli. Kananpojan jauhelihasta kebab valmistuu nautaa vaivattomammin. Kananpojan jauhelihan rakenne on sellainen, ettei kebabmassaa tarvitse ajaa koneella, niinkuin naudan jauheliha. Käsin vaivaaminen riittää. Kanakebab myös valmistuu paljon nautaa nopeammin. Nautakebab on uunissa 4 tuntia, kanakebab 1,5 tuntia. Silti kanakebabiakin kannattaa tehdä kerralla reilummin ja pakastaa osa. Kanakebab maistuu niin lohkoperunoiden, riisin kuin pitaleipienkin kanssa. Koska pakastimessa oli sitten sopivasti kanakebabia valmiina, leivoin uuden vuoden aattona pitaleipiä. Kanakebabtäytteiset pitaleivät olivat juuri sopivaa aattoruokaa.


Pitaleivät itse tehdyllä kanakebabilla
(8 pitaleipää)

Pitaleivät:
2 1/2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl öljyä
1 ps kuivahiivaa
n. 6 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi reilusti käden lämpöiseksi. Sekoita veteen suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoa, ja sekoita seos veden joukkoon. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen, ja lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi, ja kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Jaa kohonnut taikina kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kaulitse ne jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi leiviksi. Kohota leivät liinan alla hyvin. Paista kohonneet leivät uunin ylätasolla 250 asteessa noin 6 - 8 minuuttia. Leikkaa leivät taskuiksi ja täytä kanakebabilla ja muilla haluamillasi täytteillä.

Kanakebab:

700 g kananpojan jauhelihaa
2 tl suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta

Lisäksi:
tilkka ruokaöljyä

Mittaa kulhoon mausteet ja sekoita ne keskenään. Lisää joukkoon kananpojan jauheliha ja vaivaa mausteet jauhelihan joukkoon tasaisesti. Laita kaksi folioarkkia päällekkäin ja öljyä päällimmäisen arkin pintaa hieman. Muotoile jauhelihasta öljytyin käsin pötkylä ja kääri tiukasti folioon. Kypsennä uunissa 125 asteessa 1,5 h. Ota kebab uunista ja anna rauhassa vetäytyä paketissaan. Jäähdytä kebab ja säilytä jääkaapissa. Vuole kebabista ohuita lastuja ja lämmitä lastut uunissa tai pannulla ennen tarjoilua.

Täytevaihtoehtoja pitaleipiin:
tsatsikia
hedelmäistä salsakastiketta
avokadoa
paistettua sipulia
paistettua paprikaa
pepperoneja
tuoretta korianteria
jäävuorisalaattia


tiistai 7. tammikuuta 2020

Croque Monsieur - lämmin kinkku-juustoleipä nuotiolla


Sunnuntaina oli mahtava päivä laavuiluun. Tammikuu, mutta lumesta ei tietoakaan. Pari astetta pakkasta ja kerrankin tyyntä. Eli oikein sopiva ilma sytyttää laavulla nuotio, jonka äärellä tarkeni hyvin istuskella kolmisen tuntia kaikessa rauhassa oman metsän siimeksessä. Tottakai mukana piti olla evästäkin. Nuotiolla paistui riistanakkeja, nokipannussa keitettiin kahvit, ja sitten päästiin kokeilemaan lämpimien leipien valmistusta. Eipä paljon parempaa tapaa viettää perheen kanssa sunnuntai-iltapäivää!


Perjantaina tein ihan sattumalta löydön Puuilossa käydessämme. Siellä oli nuotiolle tarkoitettuja voileipägrillejä vain 2 euroa! Koska hinta ei päätä huimannut, ostettiin heti kaksi. Jos grillit eivät toimisikaan, niin ei siitä suurta vahinkoa koituisi. Ja jos kuitenkin olisivat hyvät, kahdella grillillä saisi sitten leipiä valmistettua tuplasti nopeammin.


Eikä voileipägrillit tuottaneet pettymystä. Hintaansa nähden olivat todellakin löytö! Voileipägrillit ovat tosi kevyet kantaa mukana ja käsitellä nuotiolla. Suoraan liekkeihin voileipägrillejä ei saa laittaa, joten mekin laitoimme grillit ritilälle sopivalle etäisyydelle nuotiosta. Muutaman kerran grillejä aina käänneltiin leipiä paistaessa, ja hyvät rapeapintaiset leivät grilleillä saatiin. Eikä edes grilllien muoviset kahvat kärsineet. Tällä kertaa voileipägrilleillä paistettiin klassiset Croque Monsieur -leivät eli lämpimät kinkku-juustoleivät. Ja kyllä leivät maistuivatkin hyviltä nuotion äärellä!


Croque Monsieur - lämmin kinkku-juustoleipä nuotiolla
(5 leipää)

10 siivua kokojyväpaahtoleipää
200 g ranskankermaa
3 tl Dijon -sinappia
10 isoa juustosiivua (Gruyere, Emmental, Cheddar...)
200 g pippurikinkkuleikettä

Lisäksi:
voita

Voitele leipien ulkopinnat kevyesti pehmenneellä voilla. Sekoita ranskankermaan sinappi ja levitä seos leipien sisäpinnoille. Lado viidelle leivälle ensin juustoviipale, sitten kinkkuviipaleita ja päälle vielä juustoviipale. Nosta loput leivät kansiksi voideltu pinta ylöspäin. Paista leivät voileipägrillissä, kunnes leipien pinta on rapea ja juusto sulanut. Nuotiolla paistettaessa käännä voileipägrilliä muutaman kerran paiston aikana, ja pidä huoli, ettei grilli ole kiinni nuotiossa. Voit paistaa leivät myös sisällä sähköisellä voileipägrillillä tai kuumentaa uunissa.