keskiviikko 16. syyskuuta 2020

Gini-kriikunahillo


Jouluksi, ja miksei muulloinkin, on kiva tehdä erilaisia hilloja juustotarjottimen lisukkeeksi. Tänä vuonna luumu- ja kriikunasato on kohtuullisen hyvä, joten keittelin kriikunoista kokeeksi myös pienen erän hilloa juustojen kaveriksi. Kriikunahillossa on pientä kirpeyttä, ja juuri pikkaisen kirpakoista hilloista tykkään juustojen seurana. Halusin hilloon mukaan vielä jotain erityistä, ja kaapissa oli vielä vajaa pullo giniä. Gini antoi kriikunahillolle vienon katajaisen maun. Ginin keitin hillon joukkoon, mutta jos haluaa hilloon enemmänkin ginin makua, sitä voi vielä lorauttaa lopuksi keittämättä joukkoon tilkan. Gini-kriikunahillo on mukava myös ruokalahjana. Jos käytössä ei ole kriikunoita, hillon voi tehdä myös luumuista. 

Gini-kriikunahillo

500 g kriikunoita (kivettöminä)
1/2 dl giniä
2 rkl sitruunamehua
250 g hillosokeria

Pese kriikunat ja poista kivet. Laita kriikunat kattilaan ja lisää joukkoon gini ja sitruunamehu. Kiehauta ja keitä n. 10 min. Soseuta seos vaikka sauvasekoittimella. Lisää joukkoon hillosokeri, kiehauta ja keitä n. 20 min. Purkita hillo desinfioituihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä.

sunnuntai 13. syyskuuta 2020

Parmesaaniperunat


Peruna on tosi monipuolinen raaka-aines, ja kesällä parsaperunat innostivatkin useisiin eri reseptikokeiluihin. Yksi parhaista kokeiluista oli parmesaaniperunat. Ainakin siitä päätellen, miten nopeasti rapeat perunalohkot katosivat pöydästä parempiin suihin. Juustolla kuorrutetut perunat sopivat dippailtavaksi sormiruoaksi tai lisukkeeksi ruoalle kuin ruoalle. Meillä parmesaaniperunoiden seuraksi grillattiin kanankoipia.

Parsaperunoiden pitkulainen muoto on omiaan lohkoperunoiksi ja rakenne uuniperunoiksi sopiva. Parmesaaniperunat voi tietenkin tehdä jostain muustakin uuniin sopivasta perunalajikkeesta. Mutta jos onnistut parsaperunoita löytämään, kannattaa ehdottomasti kokeilla niitä. Parsaperunoiden maku on maukas ja pähkinäinen. Parmesaaniperunoiden dippinä meillä oli vain ketsuppia ja majoneesia, mutta niille voi hyvin valmistaa myös jonkun hyvän dippikastikkeen.

Parmesaaniperunat

1 kg perunoita
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria myllystä
n. 2 dl raastettua parmesaania

Lisäksi:
ruohosipulia

Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pyörittele lohkot ruokaöljyssä ja mausteissa. Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle raastettu parmesaani. Paahda perunoita uunissa 225 asteessa 30 - 45 min., kunnes pinta saa väriä ja perunat on rapeita. Ota perunat uunista ja ripottele päälle vielä hienonnettua ruohosipulia. 

maanantai 7. syyskuuta 2020

Savulohifilee makusuolalla & savustetut sitruunat

Bio Flocons de Sel Wasabi & Sesame -mineraalisormisuola saatu Culinaristit.comilta.


Savustamme usein lohta. Useimmiten lohifilee on maustettu ainoastaan suolalla, eikä savulohi välttämättä mitään muuta kaipaakaan. Välillä on kuitenkin kiva kokeilla myös uusia makuvivahteita, ja viime kerralla kokeilinkin maustaa savustettavan lohifileen Culinaristeilta saamallani makusuolalla. Lohelle valitsin Flocons de Sel Wasabi & Sesame -mineraalisormisuolan, eli suolan, joka on maustettu wasabilla, mustilla seesamin siemenillä ja soijakastikeella. Makusuolalla savulohifileeseen sai helposti uutta twistiä. Lohifileen kanssa savustin myös sitruunoita, joista savulohelle sai puristaa vielä mehua antamaan lisämakua. Savulohifileelle sopisi hienosti myös Bio Flocons de Sel Atlantic Seaweed tai Salt Flakes 05 Nori Seaweed -mineraalisormisuolat.

Savulohifilee makusuolalla & savustetut sitruunat

n. 1 kg ruodoton merilohifilee
Bio Flocons de Sel Wasabi & Sesame -mineraalisormisuolaa
2 sitruunaa

Lisäksi:
savustuslastut
muutama palasokeri

Ripottele ruodottoman lohifileen pinnalle kauttaaltaan Bio Flocons de Sel Wasabi & Sesame -mineraalisormisuolaa. Anna maustua 1 - 2 tuntia jääkaapissa. Lämmitä savustuspönttö. Laita savustuslastut savustuspöntön pohjalle lastulaatikkoon. Lisää joukkoon palasokerit antamaan lisäväriä kalalle. Laita lohifilee ritilälle, lisää viereen puolikkaiksi halkaistut sitruunat ja nosta ritilä savustuspönttöön, kun siellä alkaa savua muodostumaan. Savusta fileen koosta ja savustuspöntön lämpötilasta riippuen, kunnes kala on kypsää ja saanut hyvän värin. Purista savustetuista sitruunan puolikkaista mehua savulohifileelle syödessä.