tiistai 25. huhtikuuta 2017

Aurinkoinen kookosrommi-panna cotta


Tässä tulee pääsiäisen jälkiruoka toisen kerran, mutta eri tavalla toteutettuna. Mietein ensin, teenkö vain yhden postauksen panna cottasta, mutta päädyin kahteen, ettei tulisi liian pitkää, kuvia täynnä olevaa, postausta. Kookosrommilla maustettu panna cotta on edelleen samalla tavalla valmistettu, mutta hyydytetty tarjoilulasissa vinoon. Tuoreiden marjojen ja hedelmien sijaan tein näihin hedelmäsoseesta hyytelön, jonka taas puolestaan hyydytin vinoon panna cottaa vastapäätä. Näin vinoon hyydyttämällä panna cottaan saa helposti lisää näyttävyyttä. Hedelmäsosehyytelöä varten kävin varkaisilla perheen pienimmän ruokakomerolla ja tein hyytelön Piltin Aurinkoinen -hedelmäsoseesta. Aurinkoinen -hedelmäsose sisältää mangoa, aprikoosia ja ananasta, ja ne sopivat hyvin tämän panna cottan makumaailmaan. Lasten hedelmäsoseet ovat tosi käteviä jälkiruoissa sekä leivonnassa.


Kookosrommi-panna cotta
(4 annosta)

3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
1/2 dl sokeria
3 cl kookosrommia (Malibu)

Hedelmäsosehyytelö:
2 prk Piltti Aurinkoinen -hedelmäsosetta
4 rkl hyytelösokeri Multia

Lisäksi:
4 ananaskirsikkaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma, maito ja sokeri. Kiehauta ja ota kattila liedeltä. Puserra liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne yksitellen kermaseoksen joukkoon. Lisää joukkoon lopuksi kookosrommi. Teippaa tarjoilulasit vinoon esim. kulhoon. Lusikoi seos varovasti laseihin ja jäähdytä. Anna panna cottien hyytyä vähintään 4 tuntia tai vaikka yön ylikin. Kun panna cotta on hyytynyt, teippaa lasit vinoon toiseen suuntaan. Kaada kattilaan hedelmäsose ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja keitä pari minuuttia. Lusikoi hedelmäsose varovasti laseihin ja laita vielä viileään, kunnes hedelmäsosekin on hyytynyt. Koristele annokset halutessasi ananaskirsikoilla tarjolle laitettaessa.


maanantai 24. huhtikuuta 2017

Kookosrommi-panna cotta


Koska en pääsiäisenä halunnut viettää koko päivää hellan ääressä, valitsin ruoiksi sellaisia, joihin menee mahdollisimman vähän aktiivista valmisteluaikaa. Jälkiruokavalintakin oli helppo! Tietenkin panna cottaa, jonka esivalmistelut ei kauaa vie, ja sen voi tehdä jo hyvissä ajoin jääkaappiin hyytymään. Panna cotta on muutenkin aina takuuvarma valinta. Kermainen vanukas on äärettömän helppo tehdä ja silti niin herkullista. Tällä kertaa panna cottasta tuli erityisen hyvää, sillä maustoin sen kookosrommilla. Kookosrommi antoi panna cottalle ihanan maun, ja tästä tuli yksi parhaimmista, ellei jopa paras, koskaan tekemistäni panna cottista. Yksinkertaisimmillaan panna cottat voi tarjoilla tuoreiden marjojen tai hedelmien kera, ja minäkin käytin panna cottien koristelemiseen Brita-kakusta ylijääneet mansikat. Paljon tämän helpompaa ei voi olla herkullisen ja näyttävän jälkiruoan valmistaminen!


Kookosrommi-panna cotta
(4 annosta)

3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
3 dl täysmaitoa
1/2 dl sokeria
3 cl kookosrommia (Malibu)

Päälle:
tuoreita marjoja tai hedelmiä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma, maito ja sokeri. Kiehauta ja ota kattila liedeltä. Puserra liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne yksitellen kermaseoksen joukkoon. Lisää joukkoon lopuksi kookosrommi ja kaada seos tarjoiluastioihin. Jäähdytä ja anna panna cottien hyytyä vähintään 4 tuntia tai vaikka yön ylikin. Koristele panna cottat juuri ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.


lauantai 22. huhtikuuta 2017

Marinoitu karitsan paahtopaisti & punaviinikastike


Viime vuonna ihastuimme karitsan paahtopaisteihin niin, että pakkohan niitä oli tänä vuonnakin pääsiäiseksi ostaa. Pikkaisen eri tavalla valmistin paahtopaistit tällä kertaa, eli marinoin paistit punaviinipohjaisessa marinadissa ennen kypsentämistä. Vaikea sanoa kumman pääsiäisen paahtopaistit olivat parempia, tosi hyvää tuli nytkin. Paahtopaistien lisukkeeksi keitin vielä maukkaan punaviinikastikkeen, ja tälläkin kertaa paahtopaistit syötiin uunijuuresten kera. Lisukkeena vielä pannulla paistettua vihreää parsaa sekä punajuurella värjättyjä kananmunia.

Marinoitu karitsan paahtopaisti & punaviinikastike

Karitsan paahtopaisti:
4 karitsan paahtopaistia

Marinadi:
1 1/2 dl punaviiniä
1/2 dl ruokaöljyä
4 valkosipulin kynttä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
pari oksaa rosmariinia
pari oksaa timjamia

Lisäksi:
ruokaöljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuivaa paahtopaistien pinnat ja poista mahdolliset ylimääräiset kalvot. Sekoita punaviini ja ruokaöljy keskenään. Lisää joukkoon kuoritut ja ohueksi siivutetut valkosipulin kynnet. Lisää suola, mustapippuri sekä yrtit. Laita paahtopaistit marinoitumaan liemeen muutamaksi tunniksi tai yön yli. Ota paahtopaistit huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä. Kuivaa ylimääräinen marinadi pois. Kuumenna pannulla ruokaöljy ja ruskista paahtopaistien pinnat. Siirrä paahtopaistit uunivuokaan ja työnnä paistomittari yhteen paisteista. Kypsennä paisteja uunissa 200 asteessa, kunnes lämpötila on 52 - 56 astetta. Ota paistit uunista, mausta vielä kevyesti suolalla ja mustapippurilla ja kääri folion sisälle n. 15 minuutiksi. Leikkaa paistit poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja aseta tarjolle.

Punaviinikastike:
3 rkl voita
2 salottisipulia
1 porkkana
2 valkosipulin kynttä
3 dl lihalientä
3 dl punaviiniä
2 rosmariinin oksaa
2 timjamin oksaa
mustapippuria myllystä
2 tl sokeria
1 rkl Maizena -kastikesuurustetta
(suolaa)

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulin kynnet. Kuori ja kuutioi pieneksi porkkana. Sulata kattilassa ruokalusikallinen voita ja kuullota sipulit ja porkkana pehmeiksi. Lisää lihaliemi sekä puolet punaviinistä. Lisää yrtit sekä mustapippuria. Keitä kastiketta kasaan kovalla lämmöllä, kunnes sitä on noin puolet jäljellä. Siivilöi liemi. Lisää siivilöidyn liemen joukkoon loppu punaviini sekä sokeri. Keitä vielä hetki ja suurusta kastike suurusteella. Lisää joukkoon loppu voi nokare kerrallaan antamaan kastikkeelle kiiltoa. Tarkista suola ja tarjoile karitsan paahtopaistien kanssa.