perjantai 9. joulukuuta 2016

Jouluinen persimon-juustotorttu


Tein piparkakkutaikinaa reilun määrän, koska halusin leipoa myös jonkinlaisen jouluisen tortun. Piparkakkutaikinaa jouluisempaa taikinaa ei olekaan, eli osa taikinasta pääsi tortun pohjaksi. Tuorejuustoisen täytteen maustoin vaniljasokerilla sekä sitruunamehulla. Torttu olisi jo sellaisenaan ollut tosi hyvää, mutta käytin siihen vielä päälle lisänäköä ja -makua antamaan sesongissa nyt olevaa persimonia. Persimonsiivut lisäsin tortun päälle puolessa välissä paistoa. Siinä vaiheessa siivut pysyivät jo täytteen päällä, eivätkä uponneet näkymättömiin. Halusin persimonin pysyvän myös suht napakkana. Persimon-juustotorttu oli ihanan makuista, ja leivon sitä varmasti toistekin, persimoneilla tai ilman.  


Jouluinen persimon-juustotorttu

Pohja:
250 g piparkakkutaikinaa (itse tehtyä tai kaupan valmista)

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunamehua

Päälle:
2 persimonia

Lisäksi:
1 piparkakku

Voitele irtopohjainen torttuvuoka (pyöreäkin käy). Kaulitse taikina hieman vuokaa isommaksi ja nosta ja asettele se vuokaan. Leikkaa mahdolliset ylimääräiset reunat pois. Sekoita keskenään täytteen ainekset ja kaada vuokaan taikinan päälle. Kypsennä torttua uunin alatasolla 175 asteessa 30 min. Ota torttu hetkeksi uunista ja lisää päälle ohuiksi siivuiksi leikatut persimonit. Jatka kypsentämistä vielä toiset 30 min. Jäähdytä torttu ja poista vuoasta. Murustele päälle vielä piparkakku.


tiistai 6. joulukuuta 2016

Suolaiset joulutortut chorizohillolla x 2


Luumuhilloiset joulutortut ovat meillä joulun ykkösleipomuksia. Joulutorttuja tehdään ja maistellaan jo hyvissä ajoin ennen joulua. Valmistaikinasta niitä on niin nopea tehdä, etten enää edes tee niitä etukäteen jouluksi valmiiksi pakastimeen, vaan leivon niitä lisää sitä mukaa, kun mieli tekee. Koska voitaikina taipuu niin moneen ja sopii kaikkeen suolaiseenkin, tein kokeeksi myös suolaisia joulutorttuja. Suolaisen makea pekonihillo on jo ollut pinnalla pidemmän aikaa, minä puolestani kokeilin tehdä hilloa raakachorizosta. Mausteisessa chorizossa on jo niin paljon makua itsessään, ettei hilloon tarvitse paljon mausteita lisätä. Suolaisia joulutorttuja tein kahdenlaisia. Tähtitorttuja chorizohillolla ja juustoraasteella sekä neliön muotoisia torttuja chorizohillolla ja vuohenjuustolla. Kaikkiaan torttuja tuli 20 ja hilloerä oli siihen määrään juuri sopiva. Rasvan takia chorizohillo kovettuu ja jähmettyy kylmässä säilytettäessä. Hilloa voi hieman lämmittää käytettäessä, jos sitä tulee tehtyä hieman etukäteen. Itse bakteerikammoisena en lihapitoista hilloa tekisi monen päivän säilytykseen, vaan mieluummin suoraan käyttöön, tai viimeistään seuraavana päivänä käytettäväksi. Valmiit chorizohilloiset tortut voi tietenkin pakastaa, ja näin hillonkin säilyvyys on taattu. Chorizohilloiset tortut maistuvat parhailta lämpiminä.


Chorizohillo

280 g Chorizo raakamakkaraa
1 rkl oliiviöljyä
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
3/4 dl fariinisokeria
2 rkl muscovadosiirappia
2 rkl sherryviinietikkaa
1 dl kahvijuomaa

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Pursota chorizomakkarat kuoristaan pannulle ja ruskista kevyesti. Hienonna makkaramassa paiston aikana puulastalla pieneksi muruksi. Nosta paistettu chorizo pannulta syrjään ja kuullota samassa rasvassa pehmeäksi kuorittu ja silputtu sipuli, kuoritut ja hienonnetut valkosipulin kynnet sekä hienonnettu chili, josta siemenet on poistettu. Kun ne ovat pehmenneet, lisää pannulle takaisin paistettu chorizo sekä muut aineet. Kiehauta ja anna poreilla miedolla lämmöllä 20 - 30 min, kunnes seos muuttuu hillomaiseksi. Jos nestettä häviää liikaa, voit lisätä hieman kahvia tai vettä. Aja hillo lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi.


Suolaiset tähtitortut chorizohillolla
(10 kpl)

5 levyä voitaikinaa
1/2 annosta chorizohilloa
juustoraastetta

Leikkaa sulaneet taikinalevyt kahtia ja tee neliöistä tähtitorttuja. Lisää torttujen päälle reilu teelusikallinen chorizohilloa ja paista torttuja uunissa 225 asteessa n. 12 - 15 min. Ota loppupuolella paistoa tortut hetkeksi uunista ja lisää päälle juustoraastetta. Paista, kunnes juusto on sulanut ja tortut on kypsiä.


Suolaiset joulutortut chorizohillolla ja vuohenjuustolla
(10 kpl)

5 voitaikinalevyä
1/2 annosta chorizohilloa
vuohenjuustoa

Sulata taikinalevyt ja leikkaa levyt kahtia. Paina taikinaneliöiden keskelle esim. juomalasilla ympyrä. Levitä ympyröille chorizohilloa reilu teelusikallinen jokaiseen. Leikkaa vuohenjuustosta n. puolen sentin vahvuiset siivut ja lisää siivut tortuille hillon päälle. Paista torttuja uunissa 225 asteessa n. 15 - 20 min., kunnes tortut on kypsiä.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Karpaloglögi


Meillä, niinkuin varmasti monella muullakin, glögi kuuluu talven ja joulun ajan juotaviin. Mikään ei lämmitä kylmänä päivänä sen paremmin kuin kuumana höyryävä glögi terästettynä tai ilman. Glögikausi aloitetaan hyvissä ajoin ilmojen alkaessa kylmetä. Tänä vuonna ensimmäiset glögit taidettiin nauttia jo lokakuussa. Useimmiten juomme kaupan glögejä. Niissä valikoimaa riittää, ja vuosien mittaan sieltä on muutama suosikkiglögi meille löytynyt. Välillä taas on kiva tehdä glögi alusta asti itse. Koska pakastimessa marjoja riittää yllin kyllin, malttaa niitä käyttää välillä myös glögin raaka-aineiksi. Nyt halusin tehdä oikein joulunpunaisen glögin, ja marjoista karpalo tuo minulle eniten joulun mieleen. Hienon värin karpalot glögille antoivatkin. Samalla reseptillä voi glögiä tehdä tietenkin muistakin marjoista. Erityisesti puolukalla voi karpalot korvata, eikä kukaan estä mustikallakaan kokeilemasta. Itse tehty glögi sopii mainiosti myös ruokalahjaksi niitä harrastaville.


Karpaloglögi

4 dl pakastekarpaloita
1 l vettä
2 kanelitankoa
3 tähtianista
10 kokonaista mausteneilikkaa
5 kokonaista kardemumman siementä
1 - 2 tl raastettua inkivääriä
2 - 3 appelsiinin kuorisuikaletta
1 - 1 1/2 dl taloussokeria
1 dl fariinisokeria

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä n. 30 min. Painele keittämisen aikana karpaloita hieman kattilan reunoja vasten, jotta kaikki mehut tulevat niistä talteen. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä ja maustua tunnin ajan. Siivilöi glögi ja pullota puhtaaseen desinfioituun pulloon. Säilytä viileässä. Kuumenna glögi ennen tarjoilua ja terästä halutessasi kirkkaalla viinalla tai vaikka karpaloliköörillä.