perjantai 15. kesäkuuta 2018

Ruususiirappi


Meidän vanha ihana runkoruusu kukkii taas täyttä häkää. Runkoruusun ruusujen terälehtiä olen ennenkin hyödyntänyt talouskäyttöön, ja vuosien mittaan olen tehnyt muun muassa herkullistakin herkullisempaa ruusunterälehtihilloa. Nyt keittelin terälehdistä kauniin punaista siirappia. Noin 10 minuutin keittämisen jälkeen ruususiirappi on vielä hyvin notkeassa muodossa, mutta keittelin siirapin lähinnä erilaisia juomia varten. Silloin ruususiirappi saakin jäädä ohuemmaksi. Jos siirapista haluaa paksumpaa, se onnistuu kauemmin keittämällä. Juomien lisäksi ruususiirappia voi käyttää jälkiruokiin, vaikka lettujen ja vohveleiden kanssa, ja tietenkin jäätelöannoksiin. Koska kesä tuli aikaisin, ja runkoruusu jo kukkii, ehtii se vielä kesän mittaan kukkimaan uudelleen kerran tai parikin. Pääsen siis tekemään vielä uudelleen ruusuisia herkkuja. Varmaan ainakin ruusunterälehtihilloa on taas tehtävä.


Ruususiirappi

2 1/2 dl vettä
2 1/2 dl sokeria
5 dl puhtaita ja myrkyttömiä ruusunterälehtiä
1/2 sitruunan mehu

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta ja keitä, kunnes sokeri liukenee veteen. Lisää joukkoon ruusunterälehdet sekä sitruunamehu. Keitä hiljakseen n. 10 min. tai kauemminkin, jos haluat siirapista paksumpaa. Siivilöi siirapista terälehdet pois ja pullota tai purkita puhtaaseen desinfioituun lasipulloon tai -purkkiin.


tiistai 12. kesäkuuta 2018

Paahdetut kikherneet


Säilykekikherneistä saa uunissa paahtamalla mukavaa pikkunaposteltavaa. Rapsakaksi paahtuneet kikherneet sopivat myös vaikka salaatteihin tai keittoihin, jos ei niitä kaikkia tule popsittua sellaisenaan. Maustoin paahdetut kikherneet tällä kerralla sumakilla sekä ripauksella cayennea, mutta maustamisen voi hoitaa omien mieltymysten mukaan. Mausteeksi sopii vaikka valmis tacomausteseos, jolloin maustaminen käy helposti suoraan yhdestä pussista. Pellille mahtuisi hyvin kaksikin tölkillistä kikherneitä paahtumaan, joten jos näistä tykkää, kannattaa kerralla paahtaa enemmän.

Paahdetut kikherneet

1 tlk kikherneitä
2 rkl ruokaöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sumakkia
ripaus cayennea
suolaa

Kaada kikherneet tölkistä siivilään. Huuhdo vedellä ja valuta. Kaada kikherneet esim. talouspaperin päälle ja kuivaa ylimääräinen kosteus pois. Sekoita keskenään ruokaöljy, sitruunamehu ja sumakki. Pyöräytä kikherneet mausteöljyssä ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 200 asteessa 30 - 40 min., kunnes saat halutun rapeuden. Sekoita muutaman kerran paahtamisen aikana. Ota kikherneet uunista ja mausta vielä suolalla.


tiistai 5. kesäkuuta 2018

Kuusenkerkkä vodka sour


Kesähelteet innostavat sekoittelemaan drinkkejä, talvisin sitä korkeintaan tyytyy hieman terästämään kuumaa kaakaota tai glögiä. Kesäjuomissa meillä on vähän jämähdetty erilaisiin mojitoversioihin, joten oli jo aika kokeilla jotain muuta. Valmistin meille kuusenkerkkä vodka sourit. Nimensä mukaisesti sour on hapan drinkki. Ehkäpä vähän turhankin hapan omaan makuuni, kun makeampiin juomiin olen tottunut. Mutta toisaalta taas sour maistuu kesäkuumalla raikkaammalta kuin joku makeampi drinkki. Mies piti kuusenkerkkä vodka sourista paljonkin, joten tulee näitä varmaan kesän aikana toistekin tehtyä. Kuusenkerkkä antoi juomalle hienon metsäisen maun. Juomaan käytin Macu Gourmet & Gastron kuusenkerkkäkastiketta.


Sain Macu Gourmet & Gastrolta testattavaksi kastikkeita, jotka sopivat, ruoanlaittoon ja leivontaan, jäätelölle ja jälkiruokiin. Kastikkeet soveltuvat koostumuksensa puolesta hyvin myös erilaisiin juomasekoituksiin sekä smoothieihin ja pirtelöihin. Kastikkeita on montaa makua. Kuusenkerkän lisäksi löytyy lakritsi, mansikka, vadelma, mango, suklaa, karamelli sekä suolakaramelli. Herkullisen makuisia kaikki! Suosikkini ovat tällä hetkellä kuusenkerkkä sekä suolakaramelli. Lapsi taas tykkää kovin suklaakastikkeesta. Siitähän saa sekoitettua vaikka kaakaon. Näitä kastikkeita voi tällä hetkellä ostaa Mäntsälän ja Porin Mikkolan Citymarketeista. Toivottavasti pian jo useammastakin paikasta.


Kuusenkerkkä vodka sour

4 cl vodkaa
2 cl vasta puristettua sitruunamehua
1 cl Macu Gourmet & Gastro kuusenkerkkäkastiketta
1 kananmunan valkuainen

Lisäksi:
jäitä

Mittaa shakeriin tai kannelliseen lasipurkkiin vodka, sitruunamehu ja kuusenkerkkäkastike. Lisää joukkoon myös kananmunan valkuainen. Ravista voimakkaasti n. 15 sekuntia, kunnes ainekset on sekaisin ja valkuainen vaahtoutunut. Kaada juoma jäillä täytettyyn lasiin.

Kastikkeet saatu Macu Gourmet & Gastrolta tuotenäytteenä.