sunnuntai 22. heinäkuuta 2018

Vadelma Daiquiri


Nykyään vietetään milloin mitäkin päivää. On kansainvälistä lihapullapäivää, korvapuustipäivää ja vaikka mitä. Useimmiten en niin kauheasti noita päiviä nooteeraa, mutta torstaina oli juuri hellepäivään sopiva kansainvälinen daiquiri-päivä. Pitihän sitä sitten kuuman päivän päätteeksi illalla sekoitella lasilliset tuota klassikkojuomaa. Daiquirista tein vadelmaisen version käyttämällä juomaan Macu Gourmet & Gastron monikäyttöistä vadelmakastiketta. Vadelmakastikkeen tilalle sopii hyvin myös sekä mansikka- että mangokastike. Ihan parhaita nuo Macu Gourmet & Gastron kastikkeet ovat olleet kesän jäätelöannoksissa. Vaniljajäätelöä, tuoreita marjoja ja lisäksi vielä jotain noista ihanista kastikkeista, joissa makuvalikoimaa riittää.

Vadelma Daiquiri

5 cl vaaleaa rommia
2 cl Macu Gourmet & Gastro vadelmakastiketta
1 cl limemehua

Lisäksi:
jäitä

Koristeeksi:
vadelmia

Mittaa ravistimeen jääkaappikylmät rommi, vadelmakastike ja limemehu. Lisää joukkoon jäitä ja ravista kunnolla ja pitkään. Kaada juoma siivilän läpi cocktaillasiin ja koristele vadelmilla.


lauantai 21. heinäkuuta 2018

Pikkelöidyt retiisit


Tänä vuonna meillä ei ole retiisiä kasvamassa, mutta saa niitä onneksi kaupastakin. Ostin retiisinipun, siivutin retiisit ohuiksi siivuiksi ja pikkelöin siivut etikkaliemellä. Pikkelöidyt retiisin siivut olivat kivan rapsakoita, tosi hyviä ja saivat hienon värin. Tästä tuli meidän tämän kesän suosikkilisuke. Puoli kiloa retiisejä hävisi kahdessa päivässä, ja kaupasta piti heti hakea uusi nippu seuraavaa erää varten. Etikkaliemestä tein tarkoituksella makean. Retiiseistä ei silti tule yltiömakeita, vaan makeus vain hieman pehmentää retiisien ärhäkkää makua. Ensi kesänä onkin pakko laittaa taas retiisiäkin kasvamaan, koska luulen, että niiden kulutus tulee nyt aika tavalla kasvamaan.

Pikkelöidyt retiisit

n. 500 g retiisejä
1 1/2 dl väkiviinaetikkaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl sinapin siemeniä
1 1/2 tl suolaa

Leikkaa pestyt retiisit ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Laita siivut lasipurkkiin tai kannelliseen astiaan. Mittaa liemen ainekset kattilaan, keitä kunnes liemi kiehahtaa ja sokeri sulaa joukkoon. Kaada liemi purkkiin retiisien päälle. Jäähdytä ja anna maustua vähintään pari tuntia.


perjantai 13. heinäkuuta 2018

Kirsikka-mozzarellasalaatti


Kirsikoita on nyt poimittu pihasta litrakaupalla. Osa kirsikoista on käytetty itse, osa annettu tuttaville. Vieläkin kirsikoita jonkun verran riittää, koska kaikki sato ei kypsy yhtä aikaa. Jokunen päivä sitten tein tuoreista kirsikoista ja mozzarellasta salaatin. Idean salaattiin löysin netistä, jossa kirsikat oli maustettu balsamiviinietikalla ja basilikalla, ja tarjoiltiin burratan ja leivän kanssa. Täältähän ei mitään burrataa löydy, joten käytin mozzarellaa ja toteutin reseptin pienellä soveltamisella.


Kirsikka-mozzarellasalaatti

2 pkt mozzarellaa

Balsamikirsikat:
2 dl kirsikoita
1/2 dl basilikaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
(ripaus sokeria)

Lisäksi:
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä

Poista kirsikoista kivet ja paloittele. Silppua basilika joukkoon, ja lisää balsamiviinietikka. Lisää tarvittaessa ripaus sokeria, jos kirsikat eivät ole kovin makeita. Siivuta mozzarellat tarjoiluvadille. Lisää päälle kirsikka-basilikaseos. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele pintaan sormisuolaa. Pyöräytä päälle vielä myllystä mustapippuria ja anna maustua 10 - 15 min. ennen tarjoilua.