Runebergin kääretorttu

Tänä vuonna en jaksanut alkaa leipomaan Runebergin päiväksi torttuja, vaikka ne niin hyviä ovatkin. Ylimääräistä aikaakaan ei tahdo paljon löytyä, joten menin siitä, missä aita on matalin, ja leivoin Runebergin tortut kääretortun muotoon. Kääretorttu valmistuu aika vaivattomasti. Eihän niitä alkuperäisiä Runebergin torttuja mikään voita, mutta maistuu se kääretorttukin kahvipöydässä hyvältä. Hieman kevyempikin kääretortusta tulee kuin tortuista, koska kääretorttupohjaan ei tule rasvaa. Kääretortun väliin levitin vadelmamarmeladia. Hilloakin voi käyttää. Hillo antaa pohjalle marmeladia enemmän kosteutta. Eli jos pidät kosteammasta, suosittelen valitsemaan hillon.

Runebergin kääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl korppujauhoa
1/2 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 - 3 tippaa karvasmanteliöljyä

Lisäksi:
sokeria

Täyte:
230 g vadelmamarmeladia tai -hilloa

Päälle:
1 dl tomusokeria
tilkka kylmää vettä

Koristeeksi:
vadelmia

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vaahdota kulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä karvasmanteliöljy. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä uunin keskitasolla n. 6 minuuttia. Kumoa levy leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä. Poista pohjan päältä leivinpaperi ja levitä pinnalle vadelmamarmeladia. Kääri levy rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Siisti kääretortun päädyt leikkaamalla pienet siivut pois. Sekoita tomusokerin joukkoon vettä sen verran, että sitä pystyy pursottamaan ohuina raitoina. Kaada tomusokeriseos kertakäyttöiseen pursotinpussiin, leikkaa kärjestä pieni pala pois ja pursota kääretortun päälle. Koristele Runebergin kääretorttu vadelmilla.