Voileipäkakku

 

Vaikka meillä juuri pääsiäisenä oli voileipäkakku, innostuin tekemään helatorstaiksi uuden. Voileipäkakku on vain niin hyvää, ettei yhtään haittaa, vaikka viime kerrasta olisi vasta vähän aikaa. Ja oli minulla kakun teossa sekin taka-ajatus, että saisin jääkaapista tuorejuustoa käytettyä pois ennen kuin päiväykset menevät umpeen. Tuorejuustoja oli jääkaappiin kertynyt useampi rasia, kun ne ovat olleet niin hyvissä tarjouksissa. Voileipäkakkuun tein kaksi täytettä, joista toinen oli lihapitoinen, toinen kasvispitoinen. Koristelussa halusin hyödyntää luonnosta löytyvää ketunleipää, joka tällä hetkellä myös kukkii pienin valkoisin kukin, joten ketunleivistä sai käytettyä koristeluun kauniiden heleän vihreiden lehtien lisäksi myös kukat. Ruohosipulia ja viinisuolaheinää löytyi jo kivasti omasta maasta. Voileipäkakun tein tällä kertaa pitkään ja korkeaan leipävuokaan. Viiden leipäkerroksen voileipäkakku on näyttävä tarjottava vaikka kevään juhlissa.

Voileipäkakku

1 pkt Reilu Vehnälese -paahtoleipää

Kostutukseen:
n. 1 1/2 - 2 dl maitoa

1. täyte:
200 g chili-paprikatuorejuustoa
100 g creme fraichea
1 punainen paprika pieninä kuutioina
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
mustapippuria myllystä
(suolaa)

2. täyte:
200 g savuporotuorejuustoa
100 g creme fraichea
100 g poron tai härän ohuita kylmäsavuleikkeitä
1 suolakurkku pieninä kuutioina

Kuorrutus:
1 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeeksi:
muutama poron tai härän ohut kylmäsavuleike
muutama keltainen kirsikkatomaatti
kurkkua
viinisuolaheinää
ketunleipiä
ruohosipulia

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Aseta vuoan pohjalle kolme paahtoleipäsiivua vierekkäin ja kostuta ne kevyesti maidolla. Valmista 1. täyte. Sekoita chili-paprikatuorejuuston joukkoon creme fraiche, paprikakuutiot sekä ruohosipuli. Mausta mustapippurilla, ja lisää tarvittaessa suolaa. Levitä puolet täytteestä vuokaan leipien päälle. Aseta täytteen päälle uusi kerros paahtoleipiä ja kostuta leivät kevyesti. Valmista 2. täyte. Sekoita savuporotuorejuuston joukkoon creme fraiche. Jätä koristelua varten muutama kylmäsavuleike ja hienonna loput täytteeseen. Sekoita joukkoon myös suolakurkkukuutiot ja levitä puolet täytteestä vuokaan leipien päälle. Aseta täytteen päälle taas leipäkerros, kostuta ja levitä päälle loppu 1. täytteestä. Aseta taas uusi leipäkerros, kostuta ja levitä päälle loppu 2. täytteestä. Aseta täytteen päälle vielä yksi leipäkerros, kostuta ja peitä pinta vielä tuorekelmulla. Aseta päälle kevyt paino ja anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään. Poista kakku vuoasta tarjoiluvadille. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon maustamaton tuorejuusto. Levitä seos voileipäkakun päälle ja reunoille. Koristele voileipäkakku lopuksi kylmäsavuleikkeillä, kirsikkatomaateilla, kurkulla, viinisuolaheinällä, ketunleivillä sekä ruohosipulilla.