Nimiäiskakku & helpot marsipaanikoristeet

 

Koko syksyn meillä mietittiin kovin pidetäänkö nimiäiset vai ei. Ja jos pidetään, missä pidetään ja ketä juhliin kutsuttaisiin. Koko juhlat meinasivat jo jäädä täysin järjestämättä, koska noita mietintöjä ei meinattu saada ratkaistua. Myös juhlien ajankohta tuotti pään vaivaa, koska miehen työkiireiden vuoksi juhlille ei löytynyt aikaa syksyllä, ja onhan tässä voimat olleet muutenkin aika vähissä. Lopulta kuitenkin päätettiin kahvitella neidin nimen kunniaksi hyvin pienellä porukalla vanhempieni luona viime lauantaina. Onneksi emme kuulu kirkkoon, koska ristiäiset olisi pitänyt pitää kahden kuukauden kuluessa syntymästä. Nyt neiti täytti juhlapäivänä jo 4 kuukautta.

Juhliin leivoin tietenkin täytekakun. Mitään uutta en kuitenkaan uskaltanut lähteä juhlapäiväksi kokeilemaan, joten tein nimiäisiin samaa kakkua, kuin mitä söimme lokakuun alussa hääpäivänämme sekä myös lokakuun lopulla miehen syntymäpäivillä. Ei ollut niin suurta pelkoa kakun epäonnistumisesta, koska oli jo tullut kahteen kertaan sitä harjoiteltua.

Tällä kertaa kakku sai kermavaahtopursotukset myös reunoilleen ja koristeet kakkuun tein marsipaanista. Ja kuten kuvista näkyykin, neiti sai nimekseen Tuuli Aino Maria. T:llä alkavat nimet kulkevat miehen suvussa, ja muut nimet tulevat edesmenneiltä mummuiltani.

Koska en ole mikään kakkutaituri, piti koristeiden valmistus olla helppoa. Rosasta marsipaanista tein kukkia eri kokoisilla piparimuoteilla. Kukkiin painelin hieman viiruja elävöittämään pintaa ja kukkien keskelle kiinnitin sokerikuorrutteella sokerihelmiä.

Vihreästä marsipaanista tein lehtiä helposti lehtimuoteilla.

Marsipaanikoristeet tein hyvissä ajoin ennen juhlia, jotta ne ehtisivät kunnolla kuivumaan. Muotoilin koristeita folion avulla ja annoin kuivahtaa kananmunakennossa. Kakun koristelin juuri ennen juhlia, koska marsipaani ei säily kovin kauaa hyvän näköisenä kermavaahdon päällä.

Wilhelmiinat

Tulevaksi jouluksi ei ole tullut tänä vuonna tehtyä oikein mitään uutta, vaan tutuilla ja turvallisilla resepteillä mennään. Vanhat joulureseptit löytyvät jo blogista, joten en tietenkään ala niitä uudelleen postaamaan. Osa jouluvalmisteluista jäi vähän viime tippaan, koska ensin valmistelin nimiäisiä. Nimiäisjuhlaa vietettiin vihdoin viime lauantaina neidinkin täyttäessä jo 4 kuukautta. Nimiäisiin ja jouluksi leivoin muun muassa näitä iki-ihania Wilhelmiinoja. Toisin kuin esimerkiksi jo hieman aiemmin juhliin leipomani lusikkaleivät, Wilhelmiinat valmistuvatkin todella nopeasti ja helposti. Siitä huolimatta Wilhelmiinat ovat pikkuleipiä herkullisimmasta päästä. Nimiäisjuhlista sitten myöhemmin lisää, kunhan pääsen joskus taas koneelle. Meillä ei paljon päiväunia harrasteta, joten bloggausaikaa olisi parhaiten näin yöaikaan, mutta ei sitä silloin useimmiten enää itsekään jaksa, vaan sänky kutsuu enemmän.

Wilhelmiinat

200 g voita
2 1/4 dl sokeria
1 kananmunan keltuainen
2 rkl tummaa siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen, siirappi sekä keskenään sekoitetut vaniljasokeri, vehnäjauho ja ruokasooda. Muotoile taikinasta neljä uunipellin mittaista tankoa. Nosta tangot kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle, jotta tankojen väliin jää reilusti leviämisvaraa. Paista tangot uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 min. Leikkaa tangot heti viipaleiksi ja anna sitten jäähtyä.

Pekoni-pekaanikeksit

Kun löysin tämän keksireseptin HK:n sivuilta, tiesin heti, että näitä on kokeiltava. Tuleehan näihin pekonia, eikä Aura-juustokaan pahaksi ole. Tällaiset suolaiset keksit sopivat nyt joulun alla ja jouluna tarjottavaksi vaikka glöginkin kanssa. Keksit kannattaa säilyttää jääkaapissa ja tarjota jääkaappikylminä. Silloin koostumus on mielestäni parhaimmillaan. Huoneenlämpöisinä keksit ovat liian murenevia.

Pekoni-pekaanikeksit

1 pkt (170 g) pekonia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
120 g suolatonta voita
2 rkl Aura-murua
2 tl fariinisokeria
1/2 tl sinappijauhetta
2 rkl kylmää vettä
50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Suikaloi pekoni ja paista se pannulla rapeaksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle jäähtymään. Nypi vehnäjauhot ja voi kulhossa seokseksi ja lisää seokseen muut ainekset pähkinöitä lukuun ottamatta. Sekoita taikinaksi ja pyörittele taikinasta pieniä palloja. Pyörittele pallot pähkinärouheessa ja litistä niitä hieman. Paista keksit uunipellillä 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Tyrni-juustokakku lasissa

Venyipä postaustauko taas mahdottoman pitkäksi. Jokunen resepti kuvineen olisi kyllä vuoroaan odottamassa, mutta ei vain ole oikein ollut aikaa istua koneella. Kaiken lisäksi tietokonekin oli jonkun aikaa poissa pelistä, kun systeemejä vähän uudistettiin. Nyt sitten pikaisesti palataan itsenäisyyspäivän viettoon, ennen kuin pitää mennä viimeisille iltasyötöille ja laittamaan pikkuneitiä unten maille. Itsenäisyyspäivän aterialta ei nyt blogiin päädy kuin jälkiruoka. Jälkiruoan sain tehtyä hyvissä ajoin valmiiksi ja kuvattua valoisaan aikaan. Muu ruoanlaitto jäikin sen verran myöhäiselle, etten sisällä sähkövaloissa edes alkanut yrittämään annosten kuvaamista. Alkuruokana söimme maukasta salaattia, joka sisälsi muun muassa katkarapuja, keitettyjä kananmunia sekä avokadoa. Pääruoaksi tein perunamuusia sekä paistettua kuhaa beurre blanc -kastikkeen kera. Tuota voi-valkoviinikastiketta meillä tehdään aina silloin tällöin, joten eiköhän sekin vielä jonain päivänä tänne päädy. Jälkiruoaksi tein tyrni-juustokakkua. Juustokakut tein yksittäisiksi annoksiksi laseihin. Lasin sijaan juustokakut voi tehdä myös kannellisiin lasipurkkeihin, jolloin kakut voi ottaa tarvittaessa mukaan. Purkitettu juustokakku on kiva idea vaikka piknikille.

Tyrni-juustokakku lasissa
(4 kpl)

2 dl tyrnimarjoja
2 dl vettä

Pohja:
100 g keksejä

Täyte:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl vispikermaa
maun mukaan tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä
1/2 dl tyrnimehua

Päällinen:
loput tyrnimehusta
1/2 dl sokeria
2 liivatelehteä

Koristeluun:
kermavaahtoa
tyrnimarjoja

Mittaa tyrnimarjat ja vesi kattilaan. Kiehauta ja keitä, kunnes marjoista alkaa irtoamaan mehu. Paseeraa seos siivilän läpi, jolloin jäljelle jää tyrnien mehu. Murskaa keksit ja jaa keksimuru neljän lasin pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta seos tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Kiehauta puoli desiä tyrnimehua ja liuota liivatteet siihen. Jäähdytä hetki ja kaada liivateseos ohuena nauhana juusto-kermaseokseen. Jaa juusto-kermaseos laseihin ja laita hyytymään viileään. Kun juusto-kermaseos on hyytynyt, laita päälliseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita loput tyrnimehusta kattilaan sokerin kanssa, ja kiehauta. Keitä, kunnes sokeri sulaa mehuun. Liuota liivatteet mehuun ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Lusikoi tyrni-liivateseos varovasti laseihin, ja laita annokset hyytymään viileään. Koristele annokset lopuksi kermavaahdolla ja tyrnimarjoilla.

Mustikka-muscovadopavlova

Dansukker hakee vuoden makeinta herkkua Ruoka.fi -sivustolla. Vuoden makein herkku -reseptikisassa sai kehitellä leivonnaisia, jälkiruokia, pääruokia tai ihan mitä vaan, kunhan reseptissä käytti Dansukkerin tummia sokereita tai siirappeja. Minulle se makein herkku on aina marenki, joten leivoin pavlovan käyttämällä marenkiin tummaa muscovado ruokosokeria. Muscovadolla on lakritsimainen aromi, ja se antoikin pavlovalle ihan uutta makua, ja samalla normaalia tummemman värin. Raikkaaseen täytteeseen käytin kermavaahdon lisäksi myös turkkilaista jogurttia, sekä mustikoita, jotka antoivat upean värin. Vuoden makeinta herkkua voi äänestää Ruoka.fi -sivustolla 20.12.2015 saakka. Äänestäjien kesken arvotaan Kitchen Aid -tehosekoitin.

Mustikka-muscovadopavlova

Pohja:
5 kananmunan valkuaista
175 g Dansukker Tummaa Muscovado ruokosokeria
2 tl maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl omenaviinietikkaa

Täyte:
2 1/2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
4 dl mustikoita
tomusokeria oman maun mukaan

Lisäksi:
mustikoita tai pensasmustikoita
1 - 2 rkl mantelilastuja

Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon ruokosokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Marenki alkaa olla valmista, kun se saa kiiltoa ja pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä. Sekoita lopuksi joukkoon maissitärkkelysjauhot, vaniljasokeri ja omenaviinietikka. Levitä marenki uunipellille leivinpaperin päälle ympyräksi. Jätä reunat korkeammalle kuin keskusta. Paista uunissa 110 asteessa n. 2 tuntia, kunnes marenkipohjan pinta on kovaa. Sisus saa pavlovassa jäädä pehmeäksi ja hieman venyväksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti sekä mustikat. Makeuta oman maun mukaan tomusokerilla. Levitä täyte marenkipohjalle. Paahda mantelilastut kevyesti kuivalla pannulla. Koristele pavlova mustikoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Tumma Muscovado ruokosokeri saatu Dansukkerilta kilpailureseptin kehittelyä varten.

Alekoodi KitchenTime -verkkokauppaan

Huevos rancheros -reseptini nappasi voiton KitchenTime -verkkokaupan järjestämässä reseptikilpailussa. Kiitos siitä teille kaikille äänestäjille! Siitä hyvästä saan vielä tarjota teille kaikille lukijoilleni 10 %:n alennuskoodin kyseiseen kauppaan. KitchenTimella on todella runsas valikoima kaikkea keittiöön ja ruoanlaittoon liittyvää, joten kannattaa katsoa, jos valikoimasta löytyisi jotain omaksi iloksi tai vaikkapa pukin konttiin. Alennuksen saa koodilla: maistuis. Alennuskoodi on voimassa ensi viikon tiistaihin klo 23.59 saakka.

Yhteistyössä: KitchenTime