Tyrniposset

Pääsiäissunnuntain ateriamme päätti tyrniposset. Posset eli kermavanukas hyydytetään jollain happamalla, useimmiten sitruunamehulla. Hyydyttämiseen sopii kuitenkin moni muukin hapan, ja tähän mennessä olinkin jo kokeillut sitruunan lisäksi greippiä, raparperia, limettiä sekä pihlajanmarjoja. Nyt pääsiäisenä vanukkaan hyydyttäjänä ja maustajana käytin omien tyrnipensaiden marjoja, ja ne olivatkin hyvä valinta. Vanukkaat hyytyivät tosi hyvin ja tyrni antoi possetille todella kauniin keltaisen värin. Vanukkaat olivat raikkaita ja sopivan makeita. Näistä tuli ehkä jopa parhaimmat tekemäni possetit tähän mennessä, joten tämän paremmin ei juhla-ateriaa olisi voinutkaan päättää.

Tyrniposset
(2 annosta)

1 dl tyrnimarjoja
1/2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Mittaa tyrnimarjat kattilaan veden kanssa. Kiehauta ja keitä, kunnes marjat pehmenevät. Paseeraa seos siivilän läpi. Painele marjoja lusikalla niin, että niistä jää siivilään jäljelle kuoret ja siemenet. Mittaa kattilaan kuohukerma ja sokeri. Kiehauta ja keitä 8 minuutin ajan välillä sekoitellen. Varo, ettei kerma kiehahda yli! Ota kattila liedeltä ja kaada tyrnimehu joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla ja kaada seos tarjoiluastioihin. Jäähdytä ja anna hyytyä viileässä muutaman tunnin ajan.