Hävikkiviikon karhunvadelma-banaanimuffinit

 

Kuluttajaliiton organisoimaa Hävikkiviikkoa vietetään jo toista kertaa 8. - 14.9. Viikon aikana Kuluttajaliitto on järjestänyt erilaisia tempauksia sekä jakanut tietoa, vinkkejä ja ideoita, joilla me kaikki voimme vähentää ruokahävikkiä. Ruoan roskiin heittäminenhän sekä kuormittaa luontoa että tekee myös ylimääräisen loven lompakkoon. Neljän hengen taloudessa rahaa menee hukkaan jopa 500 euroa vuodessa. Kannattaa siis todellakin miettiä kulutustottumuksiaan.

Osallistuin viime vuonnakin Hävikkiviikolle mm. leipomalla perunamuffineja. Myös tänä vuonna sain kutsun mukaan monen muun bloggaajan tavoin. Ajattelin ensin, etten millään ehdi hävikkijuttua nyt miettiä, kun säilöntäaika on kuumimmillaan, mutta eilen aamulla katsellessani kahta mustunutta banaania, sainkin sopivan reseptiaiheen. Mustuneet banaanithan ovat kaikkein parhaimpia leivonnassa, joten niitä ei todellakaan kannata heittää pois. Banaanit muussasin muffinitaikinan joukkoon ja mukaan laitoin myös edellisenä päivänä puutarhastamme poimittuja karhunvadelmia. Eipä tullut hävikkiä, vaan makoisia leipomuksia kahvin kanssa herkuteltavaksi.

Karhunvadelma-banaanimuffinit

(n. 22 kpl)

200 g voita

2 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa

2 kypsää banaania

3 dl karhunvadelmia

Vaahdota keskenään huoneenlämmössä pehmennyt voi sekä sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Muussaa banaanit soseeksi ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon karhunvadelmat varovasti nostellen, jotta ne pysyvät ehjinä. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia.