Vuokaleivät

Eilen aloitin päivän leipomalla pari reilun kokoista vuokaleipää. Aamulla ensimmäiseksi tein taikinan kohoamaan, ja aamulenkin jälkeen taikinan sai siirtää jo leipävuokiin. Leivät kohosivat uudelleen aamukahvin aikana, ja kahvin jälkeen olivat valmiita uuniin laitettavaksi. Reilun puolen tunnin päästä uunista saikin ottaa pois uunituoreet leivät. Kuoresta rapeat, sisältä pehmeät ja kuohkeat. Taikinassa käytin sekä vehnä- että ruisjauhoja. En halunnut tehdä pelkkää vaaleaa höttöleipää, mutta voi tietenkin käyttää pelkästään vehnäjauhojakin. Taikinaa voi halutessaan maustaakin, minä tein nyt ihan perusleivät ilman ylimääräisiä mausteita. Joskus leivän leipominenkin voi olla tosi helppoa eikä leipomiseen edes kulu paljon ylimääräistä aikaa, kun sen tekee suunnitellusti kaiken muun ohjelman sivussa.

Vuokaleivät
(2 leipää)

5 dl vettä
1 pala (50 g) tuorehiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl suolaa
2 kananmunaa
10 dl vehnäjauhoja
5 dl karkeita ruisjauhoja
3 dl juustoraastetta
1 rkl oliiviöljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna ja liuota joukkoon hiiva. Lisää hunaja ja suola. Riko joukkoon kananmunat ja sekoita. Alusta joukkoon vehnä- ja ruisjauhot vähitellen ja lisää jauhojen mukana myös juustoraaste. Vaivaa taikina ja lisää loppuvaiheessa oliiviöljy. Peitä kulho tuorekelmulla ja kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa 30 minuuttia. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja pyöräytä jauhotetulla alustalla kahdeksi pitkulaiseksi leiväksi. Laita leivät voideltuihin leipävuokiin ja kohota vielä liinan alla 30 minuuttia. Paista leivät uunissa 225 asteessa 35 - 40 minuuttia. Sivele juuri uunista otetut kuumat leivät kevyesti vedellä.