Vaniljainen marjahyytelökakku

Tällainen yksinkertainen hyytelökakku valmistuu helposti ja melko vähistä aineksista. Hyytelötäyte on ihanan pehmeää ja kirpeähkö kiille sopii sen kanssa hyvin yhteen. Punaherukkamehua ei ollut valmiina, mutta tein mehua äkkiä keittämällä kattilassa pienen määrän punaherukoita vesitilkan kera. Liemen siivilöin talteen ja kiehautin vielä sopivan sokerimäärän kanssa. Näin mehusta tuli kauniin punaista.

Vaniljainen marjahyytelökakku

Pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus:

n. 1/2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:

1 prk Flora Vispiä

2 prk Flora Vanillaa

tomusokeria

1/2 dl sitruunamehua

6 liivatelehteä

Kiille:

2 dl punaherukkamehua

2 liivatelehteä

Koristeluun:

tuoreita marjoja

sitruunamelissan lehtiä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6 - 8 min. Jäähdytä pohja. Poista pohja leivinpaperista ja leikkaa pohjasta irtopohjavuokaan vuokaa apuna käyttäen kakkupohja. Kostuta pohja kevyesti vaniljamaidolla. Vaahdota Flora Vispi ja Flora Vanillat vaahdoksi ja makeuta maun mukaan tomusokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta sitruunamehu ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon. Kaada seos irtopohjavuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin n. 4 tunniksi. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta tilkka punaherukkamehusta ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatteet. Lisää joukkoon loppu mehu ja anna liivateseoksen hieman jäähtyä. Lusikoi kiille hyytyneen kakun päälle varovasti lusikalla vaimentaen. Laita kakku viileään vielä kiilteen hyytymisen ajaksi. Poista kakku vuoasta ja koristele marjoilla ja sitruunamelissan lehdillä.