Välimeren halloumi-kasvispiirakka

Mieleni teki leipoa jokin suolainen piirakka pitkästä aikaa. Halloumia en ole koskaan kokeillut leipomuksissa, joten lähdin kehittelemään piirakkareseptiä sen ympärille. Koska erilaisia kasviksia oli kaapit pullollaan, piirakkaan pääsivät halloumin kaveriksi munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, sipuli ja valkosipuli. Siis samat kasvikset kuin ratatouillessa, tomaattia lukuun ottamatta. Kirsikkatomaattejakin oli tarkoitus alun perin piirakan päälle laittaa jokunen, mutta jätin ne sitten pois, koska vuoka oli lopulta uuniin laitettaessa niin täynnä. Eikä tomaattien puute mitään haitannutkaan. Leivinjauhekin unohtui pohjataikinasta pois. Muistin sen vasta, kun taikinan teko oli jo siinä vaiheessa, että oli myöhäistä, mutta ei sekään lopputuloksessa mahdottomasti haitannut. Piirakkapohjaksi tein taas suosikkini, eli perunasosejauhepohjaisen taikinan. Pohjassa on hyvä maku ja se on kivan pehmeä, varsinkin kun muistaa laittaa sen leivinjauheenkin mukaan.

Välimeren halloumi-kasvispiirakka

Pohja:
1 dl perunasosejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 dl kylmää vettä

Täyte:
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 pieni munakoiso
1 pieni kesäkurpitsa
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
Olympos -yrttimausteseosta
suolaa
n. 1/2 pkt Halloumi-juustoa

Paistamiseen:
voita, juoksevaa kasvisrasvavalmistetta, ruokaöljyä tms.

Päälle:
tuoretta persiljaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon hieman pehmennyt voi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka viileään n. 30 minuutiksi. Pistele pohjataikinaan haarukalla reikiä ja paista 200 asteessa uunin alatasolla 10 minuuttia. Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi punasipuli, hienonna valkosipulin kynnet. Kuutioi paprika ja leikkaa halutessasi osa piirakan päälle koristesuikaleiksi. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsa. Kuullota kasvikset erissä pannulla pehmeiksi. Sekoita kasvikset lopuksi keskenään (muista ottaa koristepaprikasuikaleet joukosta). Ota pannu liedeltä. Sekoita keskenään jogurtti, ruokakerma, sekä munat, ja sekoita jäähtyneen kasvisseoksen joukkoon. Mausta seos yrttimausteseoksella sekä suolalla, ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja lado siivut ja paprikasuikaleet piirakan päälle. Paista vielä n. 30 minuuttia. Ripottele valmiin piirakan päälle hienonnettua persiljaa.