Pizza Denniksen tapaan

Iltalehdessä oli joskus juttu pizzakeisari Dennis Rafkinista, ja Dennis antoi pizzojensa ohjeen "sinne päin". Koska meillä pidetään ohutpohjaisista pizzoista, kokeilin silloin heti ohjeita, ja aina välillä pizzoja tulee edelleen tehtyä Denniksen tapaan. Pohjista tulee ohjeella kivan ohuita ja rapsakoita, ja tomaattikastikekin on ihan maukasta. Täytteet pizzoihin valikoituu aina sen mukaan, mitä milloinkin sattuu kaapista löytymään tai mitä milloinkin täytteeksi juuri silloin haluaa.

Pizza Denniksen tapaan

Pohja:

5 g hiivaa 0,5 l vettä
0,5 dl maitoa
0,5 dl öljyä
vajaa 1 tl sokeria
vajaa 1 tl suolaa
1 kg vehnäjauhoa

Liota hiiva käden lämpöiseen vesi-maitoseokseen. Lisää siihen öljy, sokeri ja suola. Lisää jauho vähitellen ja alusta sileä ja joustava taikina. Lisää jauhoa, jos taikina uhkaa jäädä veteläksi. Anna taikinan nousta ja levätä liinan alla noin tunnin verran. Kun taikina on valmista, tee siitä 120 gramman palloja, jotka kaulitset jauhotetulla alustalla muutaman millin paksuisiksi pohjiksi. Jos taikinaa on paljon, pakasta loput annospalloina.

Tomaattikastike:
1 prk (450 g) tomaattimurskaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl pippurisekoitusta
0,5 tl grillimaustetta
5 tippaa tabascoa

Mittaa ainekset kattilaan ja keitä seosta 20 minuuttia kokoon ja aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Voit halutessasi maustaa kastiketta basilikalla, oreganolla ja valkosipulilla.

Levitä pohjalle tomaattikastiketta, ripottele sille haluamasi täytteet, oreganoa ja juustoraaste. Paista pizzaa alalämmöllä niin kuumassa kuin uunistasi lähtee. Usein maksimilämpö on 300 astetta. Käytä sitä.