Täytetyt herkkusienet

Kesäisin grillataan usein juustotäytteisiä herkkusieniä, mutta hyviä tulee näinkin uunissa valmistettuna.

Täytetyt herkkusienet

1 rs (250 g) herkkusieniä

1 sipuli

n. 1/2 pkt Paprika Koskenlaskija -sulatejuustoa

n. 1 dl emmentaljuustoraastetta

ruohosipulia

Paistamiseen:

nokare voita

Irrota herkkusienien lakeista jalat ja hienonna ne. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulisilppu pehmeäksi pannulla voissa. Lisää hienonnetut herkkusienten jalat ja paista hetken aikaa. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja paista, kunnes juusto sulaa joukkoon. Täytä herkkusienten lakit sieni-sipuli-juustoseoksella. Laita lakit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä sieniä uunissa 200-asteessa, kunnes pinta saa kauniin värin. Silppua sienten päälle lopuksi vielä ruohosipulia.

Pihassamme kasvaa syksyisin herkkusieniä, mutta ei ole tullut koskaan näitä luonnonvaraisia kokeiltua ravinnoksi, koska herkkusienet ilmestyvät aina tontin siihen laitaan, missä vieressä kulkee vilkkaasti liikennöity valtatie. Yleensä myös toukat ehtivät iskeä sieniin ennen sienestäjää. Valkoisten sienien kanssa kannattaa muutenkin olla varovainen, ettei vahingossa sekoita niitä myrkylliseen valkoiseen kärpässieneen. Tummuvat heltat sekä aniksen tuoksu on paljastanut nämä meillä kasvavat herkkusieniksi.