Rouheinen perunafocaccia

Jos tähteeksi jää vain yksi keitetty peruna, niin mikäpä sen parempi käyttökohde kuin focaccian täyte. Tällä kertaa tein taikinan rouheisista sämpyläjauhoista, ja focaccia-taikinan ohje löytyikin sopivasti jauhopussin kyljestä. Aurinkokuivatuista tomaateista jäljelle jäävää mausteista öljyä ei kannata heittää pois, vaan se soveltuu mainiosti focaccian tekoon tai vaikka pizzapohjaan, tuoden leipomukseen enemmän makua kuin pelkkä öljy.

Rouheinen perunafocaccia

 

Taikina:

3 dl vettä

1/2 tl suolaa

1/2 tl valkosipulijauhetta

1 rkl sokeria

1 ps kuivahiivaa

6 - 7 dl Sunnuntai Rouheinen -sämpyläjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Voiteluun:

1/2 dl oliiviöljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Pinnalle:

1 keitetty peruna siivuina

2 - 3 valkosipulin kynttä ohuina siivuina

kuivattua rosmariinia

karkeaa merisuolaa huhmareessa hieman hienonnettuna

mustapippurirouhetta

Sekoita +42-asteiseen veteen suola, valkosipulijauhe ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Lisää taikinan teon loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 20 min. Kauli kohonnut taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi leiväksi ja anna kohota lämpimässä paikassa n. 20 min. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Painele kohonneeseen leipään peruna- ja valkosipulisiivut. Voitele leivän pinta öljyllä. Ripottele pinnalle rosmariinia, suolaa sekä mustapippurirouhetta. Paista uunin keskitasolla 10 - 12 min.