Jauhelihapiirakka

Kirjolohipiirakka oli niin hyvää, että pakko oli viikonlopuksi taas leipoa ja tällä kertaa kokeilla jauhelihatäytettä. Koska noita rahkavoitaikinareseptejä näkee sekä leivinjauheella että ilman, kokeilin tällä kertaa taikinaa leivinjauheen kanssa. En tiedä johtuiko leivinjauheesta, vai vain harjoituksesta sekä hieman pidemmästä kypsentämisajasta, mutta nyt piirakassa taikina oli rapsakampaa ja lehtevämpää kuin lohipiirakassa. Jauhelihaversiokin oli hyvää, mutta lohi vie silti voiton. Molempia kuitenkin tehdään jatkossakin.

Jauhelihapiirakka

Taikina:
250 g pehmeää voita
200 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1,5dl puuroriisiä
5dl vettä
2 keitettyä kananmunaa
500 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
suolaa
jauhettua valkopippuria
paprikajauhetta

Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita voi, jauhot ja leivinjauhe keskenään käsin kulhossa. Lisää rahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna jähmettyä viileässä. Keitä puuroriisi kypsäksi. Ruskista jauheliha pannulla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja ruskista pannulla. Sekoita keskenään kypsä puuroriisi, ruskistettu jauheliha, ruskistetut sipulit sekä haarukalla hienonnetut kananmunat. Mausta seos suolalla, valkopippurilla sekä paprikajauheella. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Ota pieni osa taikinaa talteen, jos haluat koristella piirakan. Levitä täyte toiselle puolelle levyä ja käännä toinen puoli taikinasta täytteen päälle. Painele reunat tiiviisti kiinni. Koristele erilaisilla taikinakuvioilla. Voitele piirakka ja pistele haarukalla pintaan reikiä. Paista alatasolla 200 asteessa n. 40 minuuttia.