Englantilainen luumukakku

Kotilieden sivuilta on löytynyt tämä houkutteleva ohje, jonka sain toteutettua kotoa löytyvillä aineksilla hieman reseptiä muunnellen. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin ranskankermaa. Ranskankermaa meillä ei ollut, mutta turkkilaista jogurttia on lähes aina. Turkkilaisella jogurtilla voi useimmiten korvata ranskankermat, kermaviilit ym. Niin tässäkin tapauksessa. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ollenkaan minkäänlaista kohotusainetta. Se hieman kummastutti. En tiedä kuuluuko tämä sitten tehdä ilman kohotusaineita vai onko se vain unohtunut ohjeesta. Itse lisäsin taikinaan varmuuden vuoksi leivinjauhetta. Kakusta tuli todella pehmoista, ja appelsiini ja sitruuna antavat ihanan maun pohjalle. Luumut taas antavat mukavasti kirpeyttä makealle kakulle. Tätä taikinaa voisi hyödyntää muidenkin kuin luumujen kanssa. Sopisi varmasti hyvin raparperin tai omenoiden kanssa.

Englantilainen luumukakku

6 - 8 luumua

3 munaa

3,75 dl sokeria

200 g turkkilaista jogurttia

225 g voita

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

puolen appelsiinin kuori ja mehu

Pinnalle:

mantelilastuja

puolen sitruunan kuori ja mehu

Päälle:

tomusokeria

Halkaise luumut ja poista kivet. Raasta sitrushedelmien kuori ja purista puolikkaista mehu talteen. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva vähitellen samalla sekoittaen. Lisää jogurtti. Lisää taikinaan kuoriraasteet. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi jauhot erissä ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Painele luumut taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin. Ripottele päälle mantelilastuja ja paista piirasta uunissa 175 asteessa noin 60 minuuttia. Anna jäähtyä, koristele tomusokerilla ja tarjoa.