Muttisoosi

Täältä ei kaupan hyllyltä löytynyt Mutti Polpa -tomaattimurskaa. Ainoastaan tyhjää oli siinä kohtaa, missä purkkien olisi pitänyt olla. Tarkoittaakohan se sitä, että muttigate on saavuttanut jo maaseudunkin? Jos on, niin somella on melkoinen voima. Koska tämän Henri Alénin twiittaaman kastikkeen ympärillä on käynyt niin suuri hypetys, oli minunkin pakko sitä testata. Paha vain, että se kastikkeen tärkein aines oli kaupasta loppu. Muttia kuitenkin löytyi kirsikkatomaattien muodossa. Mikäs siinä, ei muuta kuin niistä sitten kastiketta vääntämään. Kastiketta keitellessäni survoin sitten kokonaisia kirsikkatomaatteja murskaksi. Punaviiniä lorautin joukkoon hapokkuuden lisäämiseksi, ja  hifistelläkin halusin, joten lisäsin kastikkeeseen myös appelsiininkuorta. Suolan ja mustapippurin lisäksi maustoin kastikkeen oreganolla, basilikalla ja timjamilla. Chilihiutaleet antoivat kastikkeelle potkua. Koska raavaalta mieheltä ei nälkä lähde pelkällä pastalla ja tomaattisoosilla, paistoin joukkoon Kivikylän hevoslenkkiä. Pelkkää kastiketta maistellessani hieman ihmettelin soosin saamaa suurta suosiota, ja mietein, että onko lopputulos nyt sen arvoinen, että kaupoista Muttin tomaattimurskat loppuu. Kun pasta ja hevoslenkki oli kunnolla sekoitettu soosin kanssa yhteen, ja maistoin haarukasta kaikkia aineksia juustoraasteen kera yhdellä kertaa, niin maistuihan se kuitenkin oikein hyvältä. Kiva jälkipoltekin jäi suuhun chilistä. Silti en vieläkään ihan tiedä, onko soosi kaiken sen saaman huomion veroista... Kokeilkaa itse, miten asian laita on. Minäkin teen soosia taas uudestaan, kunhan löydän sitä tomaattimurskaa.

Muttisoosi

1 prk Mutti-tomaattimurskaa tai muuta "hyvänmerkkistä" murskaa
1 pieni sipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
0,6 dl hyvää oliiviöljyä
0,5 tl sokeria
0,5 dl punaviiniä
(appelsiinin kuorta)

Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. Näin rakennat makeuden. Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 minuuttia. Näin soosi makeutuu... Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen. Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, ja lisää mahdollinen punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuuden. Sekoita koko ajan. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos hifistelet, lisää kaksi kuorimaveitsellä tehtyä palaa appelsiinin kuorta. (Niitä ei syödä, vaan ne antavat vain makua.) Mausta rohkeasti. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitsytoliiviöljyä mitä saat. Älä keitä enää. Se tuo täyteläisyyden soosiin. Sekoita kastike esimerkiksi keitetyn spagetin joukkoon heti, kun pasta on valutettu. Siis heti. Ei päälle, vaan sekaisin!