Pipsan perunasalaatti

Tein tänään jo hieman valmiiksi juhannusaaton ruokia, ettei huomenna menisi koko päivä keittiössä. Pipsa Hurmerinnan perunasalaatti on ollut kokeilulistalla siitä asti, kun Mustikkasuu -blogissa ohje julkaistiin, ja mikäpä sen parempi ajankohta salaatin kokeilulle kuin keskikesän juhla. Sen verran, mitä valmistusvaiheessa salaattia maistelin, niin aika mainioltahan tuo maistui. Kastikkeessa on kivasti makua ja sinihomejuusto kruunaa koko salaatin. Hieman kuitenkin kitsastelin salaatin aineksissa. Kaksi pakettia juustoa ja kaksi desiä oliiviöljyä tuntui niin hurjalta määrältä, että laitoin Auraa vain paketillisen ja oliiviöljyäkin vain vajaan desin. Eikä lopputulos kuitenkaan mielestäni mitenkään kärsinyt. Kastiketta oli sopivasti eikä Aurakaan jyrännyt maullaan perunoita, koska perunahan tässä kai kuitenkin pääosassa on. Huomenna tätä sitten syödään muun muassa savustettujen muikkujen kanssa.

Pipsan perunasalaatti

Ainekset:
1 kg uusia perunoita
vettä
suolaa
2 pkt Peltola Blue tai Aura Gold -sinihomejuustoa

Kastike:
2 rkl kokojyväistä Dijon -sinappia
2 dl oliiviöljyä
½ dl punaviinietikkaa
1 tl vaahterasiirappia tai sokeria
mustapippuria
1 luomusitruuna
1 nippu kevätsipuleita

Keitä pestyt perunat suolalla maustetussa vedessä. Keitä perunoita, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, eli noin 20 minuuttia. Valmista kastike perunoiden kypsyessä. Sekoita isossa kulhossa sinappi, öljy, etikka, vaahterasiirappi tai sokeri sekä ripaus suolaa ja muutama kierros mustapippuria myllystä. Raasta joukkoon yhden sitruunan kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Hienonna kevätsipulin valkoiset ja vihreät osat ja sekoita ne kastikkeeseen. Sekoita kuumat perunat kastikkeeseen isolla puulusikalla. Perunat on hyvä sekoittaa kastikkeeseen mahdollisimman kuumina, koska silloin kastike imeytyy niihin parhaiten. Anna perunoiden jäähtyä ja kääntele sitten kuutioitu sinihomejuusto salaatin sekaan. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Jos perunat ovat imeneet kaiken nesteen, lisää vielä hieman oliiviöljyä.