Taatelikakku

Joulu alkaa lähestyä, ja pikkuhiljaa voikin jo aloitella joululeipomusten tekoa. Pakastamista kestäviä leivonnaisia on mukavampi tehdä hyvissä ajoin, niin ei jää kaikki työ viimeisille päiville, ja säästyy kiireeltä ja stressiltä. Perinteinen taatelikakku säilyttää suosionsa kahvipöydässä vuodesta toiseen. Itse laitan taatelikakkuun aina välillä mukaan mantelirouhetta, mutta sen voi jättää taikinasta hyvin poiskin, jos ei halua kakkuun purutuntumaa.

Taatelikakku

1 1/2 dl vettä

1 pkt (250 g) taateleita

200 g voita

2 kananmunaa

3 dl sokeria

1/2 dl maitoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelirouhetta

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Vuokaan:

voita

korppujauhoja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kiehauta kattilassa vesi ja paloitellut taatelit. Keitä, kunnes taateli pehmenee. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon paloiteltu voi. Sekoittele, kunnes voi sulaa, ja seos on tasaista. Kaada taateliseos kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos jäähtyy. Jäähtymistä voi nopeuttaa laittamalla kulhon tiskialtaaseen, jossa on kylmää vettä. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen. Lisää sokeri ja maito. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakku 175 asteessa uunin alatasolla n. 1 tunti. Kumoa kakku vuoasta vasta jäähtyneenä.