Kinuskikakku

Pari vuotta sitten tein tällaisen kinuskikakun. Tällä ohjeella kinuskista tulee vaaleaa ja mattapintaisempaa kuin fariinisokerilla valmistetusta kinuskista. En omista muotteja marsipaanikoristeiden tekemiseen, mutta eri kokoisilla kukkapiparimuoteilla sai tehtyä ihan kivat marsipaanikukat.

Kinuskikakku

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Pohja:
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
6 kananmunaa
3 dl sokeria

Kostutukseen:
maitoa

Täyte:
1 prk Flora Vispiä
tomusokeria
omenahilloa

Kinuskikuorrutus:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 rkl tummaa siirappia
1 tl vaniljasokeria
nokare voita

Reunoille:
2 prk Flora Vispiä
tomusokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Koristeeksi:
marsipaanikukkia ja -lehtiä

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla. Sekoita keskenään kakkupohjan kuivat aineet. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasoa hieman alempana n. 35-40 min. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen tai neljään osaan. Kokoa kakku. Kostuta jokainen kakkulevy vuorollaan maidolla. Levitä kakun väleihin omenahilloa sekä vaahdoksi vatkattua ja tomusokerilla makeutettua Flora Vispiä.

Mittaa kerma, sokeri ja siirappi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee palloasteelle (n. 20 min.). Lisää lopuksi vaniljasokeri ja voi. Kaada valmis kinuski välittömästi kakun pinnalle ja levitä lastalla.

Vaahdota vispikerma ja lisää loppuvaiheessa maun mukaan tomusokeria sekä vaniljakreemijauhe. Pursota vaahto kakun reunoille. Lisää marsipaanikoristeet kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.