Nopea thai-kanakeitto

MaustePörssiltä saamani maustelähetys sisälsi Tom Yum -maustesekoitusta, ja heti pussin nähdessäni tiesin, että se on sitten kohta kanakeittopäivä. Edellispäivänä ruoanlaitolle ei ollut aikaa kuin puolisen tuntia, joten nopea ja helppo kanakeitto oli hyvä valinta päivän ruoaksi. Keitosta olisi voinut tehdä ruokaisampaa lisäämällä joukkoon esimerkiksi perunoita tai nuudeleita, mutta tein nyt tällä kertaa kevyen keiton pelkästään kasviksista ja kanasta. Tom Yumilla keittoliemi maustui maukkaan mausteiseksi. Seuraavaksi tekeekin mieli kokeilla samantyyppistä keittoa katkaravuista.

Nopea thai-kanakeitto

2 - 3 rkl ruokaöljyä
1 sipuli
1/2 rs tuoreita herkkusieniä
1 punainen paprika
1 l vettä
1 prk kookosmaitoa
2 kanaliemikuutiota
2 - 3 rkl MaustePörssin Tom Yum -maustesekoitusta (suola, inkivääri, korianteri, chili, sipuli, valkosipuli, rypälesokeri, sitruunaruoho, kaffir limetinlehti)
n. 600 g broilerin fileesuikaleita
2 ps pakastevihannessekoitusta (porkkana, herne, kukkakaali, vihreä papu)
1 prk pikkumaisseja
(suolaa, tuoretta korianteria)

Ruskista broilerin fileesuikaleet kevyesti pannulla. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Siivuta herkkusienet. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna kattilassa ruokaöljy ja kuullota sipulia, herkkusieniä ja paprikaa muutaman minuutin ajan.  Lisää kattilaan vesi, kookosmaito, kanaliemikuutiot sekä Tom Yum -mausteseosta maun mukaan. Kiehauta. Lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet, pakastevihannekset sekä pikkumaissit. Kiehauta ja keitä keittoa muutaman minuutin ajan. Tarkista suola ja lisää halutessasi tuoretta korianteria.