Maisemakahvilan piimä-raparperipiirakka

Sateinen päivä ja vieläpä perjantai. Mikäpä sen parempi syy leipoa. Iltasanomissa oli juuri juttua Maisemakahvilan piimäpohjaisesta raparperipiirakasta. Piirakka kuulosti niin lupaavalta, että sitä me sitten aloimme pienen prinsessan kanssa leipoa sadepäivää kuluttaaksemme ja viikonlopun kahvitteluherkuksi. Eikä ollut piirakasta turhaan lehdessä juttua. Maisemakahvilan piimä-raparperipiirakka on tosi pehmeää ja mehevää rapealla murupinnalla. Onneksi reseptillä tulee heti kerralla pellillinen piirakkaa, koska palat hupenevat kahvipöydässä vauhdilla.

Maisemakahvilan piimä-raparperipiirakka

Muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

Pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täytevaihtoehto 1:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Täytevaihtoehto 2:
1 l (500 g) raparperipaloja
400 g turkkilaista jugurttia
1 1/2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 rkl raastettua luomusitruunan kuorta

Pinnalle:
n. 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperipaloja, myös marjat kuten mansikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa vanilijajäätelön tai kastikkeen kanssa.